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1，干煸炒面怎么做
2，干煸炒面的做法

1，干煸炒面怎么做

干煸炒面 1.先挑容易出水的蔬菜，如夜開花（不知道學名叫什么，音譯的）、青菜之類的，稍微比平時炒菜多放一點油，煸炒一下，煸到出水。在鍋內攤開一點。 2.把生的面碼在煸好的料上，蓋上蓋。過一會兒后開蓋，從鍋沿澆一圈水（少澆點），再蓋蓋燜。等到鍋里水快燒干時面就變軟了。挑根嘗嘗看熟沒熟，沒熟的話就再放點水燜（不過一般再加水就不好吃了）。 3.加調味料，把面和蔬菜料炒勻就行啦。

干煸炒面材料：拉面、羊肉、洋蔥、青椒（或蒜臺）、蕃茄醬、干紅辣椒（不吃辣的可以省去）、蒜末做法：－、拉面： 1、和面，高筋面粉用清水加一小勺鹽和成軟硬適中的面團，揉至表面光滑蒙保鮮膜醒半個小時，然后搟成大厚片。我用的是前日包餃子時剩下的面團。 2、用刀切成一指寬的長條，搓細用雙手拉抻開，越細越好。 3、鍋里水煮開后，逐條將面條拉細下入，煮熟即可。不要煮得過軟，斷生即可，因還需炒制，邊軟會影響口感。 4、將煮好的拉面撈入涼水中，過涼水后撈出瀝干水分待用，此步使拉面筋道不粘連。 5、如嫌和面拉面麻煩，可以用粗圓切面代替。二、炒面： 1、羊肉切薄片調入老抽、花椒粉、鹽、生粉、油和一點點醋腌制待用。羊肉用少許醋提前腌制，不但使肉質滑嫩，而且還可以提到去膻的作用。炒面所搭的蔬菜可選性強，只要是時令的、含水量少的，盡可以選擇各自愛吃的，但不能少了洋蔥和蕃茄醬。我炒了兩份，一份不辣的搭配了洋蔥和蒜苔，一份辣的用了洋蔥、青椒和干紅辣椒（以下以辣的為例）。 2、炒鍋里倒油燒熱，快速滑炒羊肉，羊肉變色后即熟即盛出。 3、鍋里留底油，炸香干辣椒。依次倒入洋蔥和青椒煸炒，炒香炒透。 4、放入蕃茄醬（最好不用蕃茄沙司，甜味較重）一大勺，炒出香味倒入炒過的羊肉，調入老抽、鹽。 5、放入拉面一份，與菜炒勻，如拉面過長可用鍋鏟截斷（也可以在面條煮熟后用刀切成長段），最后調入蒜末和雞粉煸炒均勻出鍋。

干煸炒面怎么做

2，干煸炒面的做法

原料：意大利面120克，草魚肉80克，青椒30克，蝦仁40克，洋蔥20克，蘑菇10克，植物油一勺，蔥絲，蒜末，醬油，鹽各適量。做法：1、草魚肉、青椒、洋蔥分別洗凈切細條;蘑菇洗凈切片，蝦仁去沙線洗凈。2、意面入沸水鍋中煮熟，撈出過涼瀝水。3、鍋入油燒熱，加入青椒、洋蔥、蔥絲、蘑菇、蒜末炒出香味，放入草魚肉、蝦仁炒熟，加入面條炒勻，加入醬油、鹽拌勻即可。

食材用料：做法1.先挑容易出水的蔬菜，如夜開花（不知道）、青菜之類的，稍微比平時炒菜多放一點油，煸炒一下，煸到出水。在鍋內攤開一點。2.把生的面碼在煸好的料上，蓋上蓋。過一會兒后開蓋，從鍋沿澆一圈水（少澆點），再蓋蓋燜。等到鍋里水快燒干時面就變軟了。挑根嘗嘗看熟沒熟，沒熟的話就再放點水燜（不過一般再加水就不好吃了）。3.加調味料，把面和蔬菜料炒勻就行啦。

干煸炒面的做法