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本文目錄一覽

1，花樣面包的做法
2，花樣面包怎么做
3，花式面包的樣式

1，花樣面包的做法

丹麥花式面包材料：高筋面粉180克，低筋面粉20克，干酵母1又1/3匙，溫水105ML，糖1大匙，鹽1/2小匙，蛋1個，片狀瑪淇淋100克。1、面團部分和好，揉至均勻光滑，蓋好放溫暖處發酵30分鐘。2、桌上撒些面粉，面團搟成長方形。3、瑪淇淋放中間，兩邊面皮往中間包，接口捏緊，包好放入冰箱醒發20分鐘。4、取出面團搟開，三折，放冰箱醒發10分鐘以上。再搟開，三折，醒發兩次（共折三次），然后取出搟成0。3厘米左右的薄片。5、發酵15分鐘，再整型，整完型后放溫暖處最后發酵35-40分鐘。6、烤箱預熱190度，烤15分鐘。自做花式面包材料：高筋面粉500g, 砂糖 40g，鹽 7g，水，酵母10g，黃油 40g, 牛奶一杯，蛋汁少許做法：先取25克面粉和水125克混合,用小火加熱直到面糊有氣泡,冷卻待用將所有材料混合,倒入已冷卻面糊,攪拌之均勻,靜置1小時.把面團做成自己所愛之形狀，我這次做的是加入腸仔，火腿芝司，還有吞拿魚加沙律醬，再靜置50分鐘左右, 烤前先涂一層蛋汁，烤箱180度,30分鐘左右就可以了.全麥花式小面包生活實在是沒有什么新鮮的，只有烤箱能夠讓平凡的生活中添加一絲絲的快樂和期待：）我的第一次的面包出爐了材料:（異海JJ的方子）酵母粉2tsp溫牛奶120ml奶油 48g 細砂糖50g 鹽3g全蛋2只(一只是刷面包使用,另一只做為面團用料)高筋面粉200g 低筋面粉40g步驟:1.牛奶溫熱，把酵母粉溶于溫牛奶中，不可超過40度,不然可憐的酵母就被燙死了.2.把糖鹽及奶油一起打到松發（用手工打蛋器就好，我甚至是筷子就上了）,加入蛋攪拌均勻,3.最后把酵母奶及打松發的奶油和粉類一起攪拌,面團開始非常濕,千萬不要就放棄操作哦：）我揉了快一個小時。。。4.發酵到面團變大1倍,之后取出,稍微揉下，準備再次發酵5.把面團分成小團，烤箱預熱100度后熄火，放盆沸水在里面，二次發酵（我大概用了20分鐘）6.加入喜歡的材料，做成面包雛形，放入剛才的烤箱里在過個15分鐘，到面皮完全沒有彈性(以手指輕觸,不回彈)7 刷上全蛋液，烤箱預熱180度,約18分鐘左右即可.

花樣面包的做法

2，花樣面包怎么做

紅酒葡萄干面包材料中種面團：高粉140克，酵母3克，紅葡萄酒加少量水90克。主面團：高粉60克，白糖20克，鹽1/4小勺，紅葡萄酒加水30克，黃油10克。配料：葡萄干60克（事先用紅酒泡一夜），杏仁片和全蛋液適量。做法1.中種面團混合和成面團，放冰箱冷藏一夜，取出后切成小塊，與主面團原料（除黃油外）揉到一起，加黃油和到完全階段，發酵至2倍大 2.發酵好的面團排氣揉圓，分隔成兩份揉圓，室溫松馳15分鐘 3.面團搟成圓形，翻面均勻撒上濾干水分的葡萄干，自上而下卷起，收口朝下，放入烤盤 4.繼續發酵到2.5倍大時，表面涮蛋液，撒杏仁片 5.烤箱預熱180度，中層上下火25分鐘即可培根洋蔥面包主料：高粉200克（金像粉），低粉50克，砂糖38克，鹽3克，蛋液38克，牛奶130克，酵母3克，黃油25克，配料：培根一袋，中型洋蔥半個，黑胡椒及鹽少許做法將培根切粗條，洋蔥切絲，鍋入加少許油，將培根炒出香味，放入洋蔥，加入黑胡椒，根據個人口味加少許鹽出鍋即可。將黃油外的原料放入原包機，程序8揉面二十分鐘，放入黃油之后重復程序8繼續揉面二十分鐘，將面團滾圓基礎發酵。將基礎發酵好的面團分割滾圓成十小份，松弛20分鐘，搟成圓形包入炒好的餡料，整成圓形放入模具，進行二次發酵。二次發酵完刷蛋液、撒白芝麻，入長帝烤箱180度12-14分鐘。黃波乳酪牛肉面包材料高筋面粉500g（100%），燙種70g（14%），砂糖100g（20%），鹽8g（1.6%），干酵母9g（1.8%），雞蛋80g（16%），鮮牛奶250g（50%），黃油80g（16%）做法1.將沙拉醬、牛肉罐頭、黑胡椒、洋蔥絲、橄欖油倒入干凈容器里 2.將所有材料一起攪拌均勻 3.將干性和濕性材料一起倒入攪拌機，攪拌 4.攪拌至表面光滑，有彈性，加入黃油 5.攪拌至面團拉開光滑面膜狀即可 6.室溫，基本發酵40分鐘 7.分割成100g/個，滾圓，松弛30分鐘 8.將面團搟開 9.放入牛肉餡30g，對折 10.將接口壓緊 11.以溫度30℃，濕度75%，發酵45分鐘 12.發酵完成，表面刷蛋液 13.在面團表面打孔 14.放入芝士丁 15.以烤箱溫度上火200℃，下火180℃，烘烤15分鐘巧克力炭燒面包材料高筋面粉：400g 低筋面粉：100g 糖：80g 鹽：8g 雞蛋：100g 牛奶：200g 鮮奶油：20g 老面團：100g 奶油：60g 干酵母：8g 餡料：栗子泥適量歐克皮：高筋面粉：300g 白油：50g 糖：20g 鹽：3g 水：180g 歐克皮制作：將所有材料拌勻至光滑有彈性，分割20g一個冷凍30分鐘即可。做法1.將干性材料和濕性材料一起攪拌至面團光滑有彈性，加入奶油攪拌至面團完成階段。 2.室溫30℃基本發酵40分鐘。 3.分割成60g一個滾圓松弛20分鐘。 4.將面團包入栗子泥餡。 5.將歐克皮包在面團上。 6.將包好歐克皮的面團沾上可可粉，劃上刀口。 7.放入模具溫度30℃室溫發酵50分鐘。 8.以上火200℃下火180℃蓋烤盤烘烤15分鐘。

材料：高筋面粉180克，低筋面粉20克，干酵母1又1/3匙，溫水105ML，糖1大匙，鹽1/2小匙，蛋1個，片狀瑪淇淋100克。 1、面團部分和好，揉至均勻光滑，蓋好放溫暖處發酵30分鐘。 2、桌上撒些面粉，面團搟成長方形。 3、瑪淇淋放中間，兩邊面皮往中間包，接口捏緊，包好放入冰箱醒發20分鐘。 4、取出面團搟開，三折，放冰箱醒發10分鐘以上。再搟開，三折，醒發兩次（共折三次），然后取出搟成0。3厘米左右的薄片。 5、發酵15分鐘，再整型，整完型后放溫暖處最后發酵35-40分鐘。 6、烤箱預熱190度，烤15分鐘。自做花式面包材料：高筋面粉500g, 砂糖 40g，鹽 7g，水，酵母10g，黃油 40g, 牛奶一杯，蛋汁少許做法：先取25克面粉和水125克混合,用小火加熱直到面糊有氣泡,冷卻待用將所有材料混合,倒入已冷卻面糊,攪拌之均勻,靜置1小時. 把面團做成自己所愛之形狀，我這次做的是加入腸仔，火腿芝司，還有吞拿魚加沙律醬，再靜置50分鐘左右, 烤前先涂一層蛋汁，烤箱180度,30分鐘左右就可以了. 全麥花式小面包生活實在是沒有什么新鮮的，只有烤箱能夠讓平凡的生活中添加一絲絲的快樂和期待：）我的第一次的面包出爐了材料:（異海JJ的方子）酵母粉2tsp 溫牛奶120ml 奶油 48g 細砂糖50g 鹽3g 全蛋2只(一只是刷面包使用,另一只做為面團用料) 高筋面粉200g 低筋面粉40g 步驟: 1.牛奶溫熱，把酵母粉溶于溫牛奶中，不可超過40度,不然可憐的酵母就被燙死了. 2.把糖鹽及奶油一起打到松發（用手工打蛋器就好，我甚至是筷子就上了）,加入蛋攪拌均勻, 3.最后把酵母奶及打松發的奶油和粉類一起攪拌,面團開始非常濕,千萬不要就放棄操作哦：）我揉了快一個小時。。。 4.發酵到面團變大1倍,之后取出,稍微揉下，準備再次發酵 5.把面團分成小團，烤箱預熱100度后熄火，放盆沸水在里面，二次發酵（我大概用了20分鐘） 6.加入喜歡的材料，做成面包雛形，放入剛才的烤箱里在過個15分鐘，到面皮完全沒有彈性(以手指輕觸,不回彈) 7 刷上全蛋液，烤箱預熱180度,約18分鐘左右即可. 以上由各個地方搜集,供參考

花樣面包怎么做

3，花式面包的樣式

花式面包以辮子為主，也就是日式或者臺式面包，餡料肉類的或者是芝士類豆沙類的

菊花椰蓉面包材料面團：高粉540g 低粉60g 酵母10g 奶粉30g 糖80g 鹽9g 雞蛋一個，鮮奶250g 動物性鮮奶油whipping cream150g 椰蓉餡：椰蓉，蛋黃，黃油奶酪火腿餡：奶酪，切碎的火腿做法1.將材料放入攪拌盆中。酵母和糖、鹽分開放。以免脫水。 2.把面團攪拌至完成階段（能夠拉出薄膜狀）。這個過程最好找個機器幫你完成。 3.然后放在溫度適合的地方，發酵至兩倍大。這個過程大概需要一個半小時。 4，用手輕拍面團，排氣。然后分割成12份。 5，將每一份面團，搟開，包入椰蓉餡。收口朝下放好，后用手掌輕輕將面團壓扁，再用搟面杖稍微搟開呈圓餅狀。 6，用剪刀在圓餅周圍剪8—12道口子，作為花瓣。將每一片花瓣扭轉45度，使椰蓉餡露出朝上，再稍加整形。 7，把它們放入溫度合適的地方再進行發酵半個小時，幾乎為原來的兩倍大。 8，表面刷上蛋液，然后放入烤箱中烤至金黃?？鞠涞臏囟仍O定在350華氏度。朱古力摩卡面包材料面團材料： 1. 高筋面粉/bread flour 250 克 2. 可可粉20克/cocoa powd 20 g 3. 雞蛋25克（用整個雞蛋吧，不用太精確） 4. 牛油/butter 25 克 (放回室溫) 5. 溫水 2/3杯 6. 奶粉10克 7. 糖40克/ Sugar 40g 8. 酵母粉6g/ Yeast 6g （這個減半都行）摩卡皮材料：摩卡皮就是擠在面包上面的一條條的皮。 1. 糖粉40克/powder sugar 40g 2. 牛油40克 (放回室溫) 3. 雞蛋1個 4. 面粉40克（高筋面粉和中筋面粉都可以） 5. 可可粉5克/ cocoa powder 5 g 摩卡餡材料：摩卡餡要用的兩種材料，吉士粉和榛子醬大家可能不會備。沒有的就用淡奶油加很濃很濃的咖啡也差不多。 1. 淡奶油/heavy whipping cream 100克 2. 吉士粉/custer powder 20 克（這個在網上買，amazon有賣） 3. 榛子醬/hazelnut paste 10 克(這個沒有，我要么省去，要么就用栗子醬代替的) 4. 開水10克（沒吉士粉和榛子醬的，這個水用得更少的好） 5. 速溶咖啡粉3克/instant coffee powder 3 g 做法1. 將所有面團材料放入攪拌機里攪，直到面團光滑而不粘手。把揉好的面團放入蓋了蓋的容器里發酵，直到面團體積發到兩倍。 2. 把發好的面團取出，拍拍放氣，把每個面團分成大約70克的光滑的團，然后揉成兩頭尖的長條型。烤盤墊長烤紙/patchment paper，把整好型的面團放烤盤上，再次發酵，發到兩倍大左右。 3. 把烤箱預熱到200 C 度/390 F 度。 4. 把摩卡皮所有材料攪合勻就好了，然后放蛋糕用的擠花帶里，裝上粗點的擠花頭。把摩卡皮擠在發好的面團上。 5. 面包入烤12分鐘左右，最好用烤面包專用的溫度計測，面包內部溫度到190 F 度就好了。 6. 把摩卡餡里的咖啡粉先用水化開，涼透后用。 7. 把淡奶油用打蛋器打發，然后加入咖啡和其他材料。 8. 等面包全涼下來，小心地用切面包的刀，在中間切一大口。 9. 把摩卡餡擠入面包里。芝士火腿面包卷材料高粉２００克，低粉５０克，干酵母５克，鹽３克，糖２０克，全蛋３０克，牛奶１２５克，奶油２５克。，方火腿片６片，奶油奶酪約六十克，切成條狀，共六條。做法面團除黃油以外的材料揉出略有筋性，再加入黃油，揉面至擴展階段，基礎發酵至兩倍半大。基礎發酵完成，取出。１、拍扁排氣，分割６個，滾圓，中間發酵１５分鐘。２、搓成水滴狀，拉住窄的一端，向寬的一端搟開。３、翻面，再稍拉長。整成一邊寬，一邊窄的長條形。在寬的一端放上一片火腿片和一根芝士（如圖）。４、卷起。５、完成。６、用刀從中間切為兩半。７、放入涂過黃油的蛋撻模里，（也可以放入小油紙模內）入烤箱內做最后發酵至兩倍大，約４０分鐘（烤箱內放一碗熱水）８、最后發酵完成取出刷全蛋液。放烤箱中層，１８０度，烤１５分鐘。意大利芙卡夏面包材料高粉315克，低粉135克，細砂糖25克，橄欖油40克，酵母粉9克，水250克，黑橄欖，蒜片，香腸，黑胡椒粉，百里香，迷迭香，海鹽做法1.高粉315克.低粉135克，細砂糖25克.橄欖油40克.酵母粉9克.水250克.全部材料和成面團后進行基本發酵到兩倍大后搟成烤盤大小. 2.放入烤盤.用手指在上面按出一個個洞.防止面團烤時會鼓起. 3.然后進行第二次發酵. 4.發酵好后刷一層橄欖油.放入黑橄欖和蒜片/香腸.灑上黑胡椒粉和百里香/迷迭香.海鹽.放入190度烤箱中15分鐘. 番茄百里香面包材料高筋面粉200克，糖15克，鹽2克，酵母粉3克，罐頭裝番茄醬40克，蛋白1個，水70克，黃油15克，干燥百里香1小勺，蛋液，芝士粉少許做法1.高筋面粉、糖、鹽、酵母粉、罐頭裝番茄醬、蛋白、水混合成光滑的面團，加入黃油揉勻后繼續揉搓面團20分鐘至擴展階段，再加入百里香揉勻，放溫暖處進行基礎發酵； 2.基礎發酵完成的面團用手將空氣壓出，分割成6份，然后滾圓，放入已抹油的模具中，進行最后發酵； 3.最后發酵完成的面團刷一層蛋液，撒少許芝士粉點綴； 4.烤箱預熱至180度，烤焙15分鐘左右；（加了番茄醬的面團很容易上色烤焦，注意烤焙過程中加蓋錫紙）蔓越莓墨西哥面包材料高粉150g，奶粉1TB，鹽1/4tb，糖30G，蛋黃1個，水70G，干酵母1TB，黃油15g，糖粉15g，黃油15g，低粉15g，全蛋液15g，鹽少許做法1.后油法，將面團揉至擴展階段 2.把浸軟的蔓越莓揉進面團里，蓋上保鮮膜，進行第一次發酵 3.當面團發到2倍大小后，排氣，揉成團，放著醒10分鐘。 4.分割成等量的8個面團，揉成小圓球，排在烤盤上（注意間距）放入烤箱中層。然后在底層放一盤開水，關好烤箱門進行第二次發酵。 5.當第二次發酵長到2倍大的時候，準備墨西哥面糊：把黃油融化，然后依次加入材料拌勻。取一個食品袋，將調好的面糊倒在上面，收口捏緊，在最下面用牙簽扎一個口子，然后把面糊均勻的擠在發好的面團上（擠到表面1/3即可，不要多，烤的時候會漏下來） 6.預熱烤箱，然后180度，烤制表面上色就好了。（約15分鐘）心形巧克力豆面包材料高粉（塞北）500g，可可粉30G，白砂糖80g，奶粉24g，鹽6G，干酵母（金安琪）6G，蛋80g，水290ml，黃油50g，耐高溫巧克力豆60g 做法1.后油法將面團揉至擴展階段，加入巧克力豆，揉均勻，開始一次發酵； 2.一次發酵結束后分割成20份（我一般都是先將面團稱一個總重量，然后除以想做的份數，得出的就是每個的分量，呵呵）感覺像是在做小學算術哈！ 3.松弛15分鐘（我將最后一個面團滾圓放好之后差不多就有15分鐘了，所以我就直接整形了）； 4.先整成橢圓形，然后對折一下，中間切開，不切斷，將切口翻開，就成了心形的了； 5.排在烤盤上二次發酵； 6.二次發酵結束后，刷上蛋液，烤箱180°預熱； 7.中層10分鐘。焦糖核桃葡萄干面包材料A：高粉（金像）200G，干酵母（金安琪）3g，雞蛋40G，牛奶95ml，B：高粉50g，糖25G，牛奶40ml，焦糖漿50ml，核桃25G，酒漬葡萄干25G 做法1.將A材料，揉成面團后發酵； 2.將發好的A，切成小塊兒，加入B料中，揉至擴展階段，加入核桃和葡萄干，揉勻后，松弛40分鐘； 3.分割（6份），滾圓，松弛15分鐘； 4.整成橄欖型，放入烤盤中，開始二次發酵； 5.發酵結束后，烤箱180°預熱，在面團中間縱向割開一個口子，擠上軟化了的黃油； 6.中層，13分鐘，如果受熱不均勻，需要中間將烤盤調換一下方向。

花式面包的樣式