豬血的吃法，每個(gè)地方各不相同，我是東北人在我們東北豬血可以做成血腸，也可以用盆蒸豬血，我把血腸和蒸豬血做法簡(jiǎn)單說(shuō)一下希望可以幫到你，首先血腸做法，把豬腸用堿面和鹽清理幾遍，用木干或者筷子把腸子反過(guò)來(lái)清洗，去除腥臭味，準(zhǔn)備備用，把豬血用木棍攪拌順時(shí)針?lè)较颍蜒锏难獕K充分?jǐn)囬_(kāi)。
1、豬血怎么做成血塊不老？
以前做豬血的時(shí)候老是又老又爛，后來(lái)問(wèn)了一個(gè)老廚師，他說(shuō)豬血老嫩和新鮮豬血制作過(guò)程有關(guān)，新鮮豬血在煮的時(shí)候火候掌握不好，煮的久了老了，火大了起氣泡了，就會(huì)又老又不好吃。我們?cè)谶x擇豬血時(shí)要試一下有晃動(dòng)的感覺(jué)，能有晃的就比較嫩，看血有沒(méi)有洞，有洞的也不好，回家燒的時(shí)候要后放豬血，燒菜時(shí)要大火炒時(shí)間不要久，燒湯時(shí)要等鍋中的水沸騰后才放豬血然后大火再把湯燒開(kāi)就起鍋。
2、豬血怎么做最嫩最好吃？
豬血的吃法，每個(gè)地方各不相同，我是東北人在我們東北豬血可以做成血腸，也可以用盆蒸豬血，我把血腸和蒸豬血做法簡(jiǎn)單說(shuō)一下希望可以幫到你，首先血腸做法，把豬腸用堿面和鹽清理幾遍，用木干或者筷子把腸子反過(guò)來(lái)清洗，去除腥臭味，準(zhǔn)備備用，把豬血用木棍攪拌順時(shí)針?lè)较颍蜒锏难獕K充分?jǐn)囬_(kāi)，，然后準(zhǔn)備蔥姜蒜，十三香，豬油，咸鹽，和豬血進(jìn)行勾兌充分拌開(kāi)了，把豬腸子一頭用線綁好了，用漏斗往腸子里灌滿，注意煮血腸火候是關(guān)鍵，不能煮太老了，太嫩也不行，所以說(shuō)看著簡(jiǎn)單其實(shí)復(fù)雜有難度，用針隨時(shí)觀察煮熟不冒血為宜，第二用盆煮豬血相對(duì)于來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)單一些，準(zhǔn)備一個(gè)鐵盆，把豬血放進(jìn)去，把火燒開(kāi)，注意時(shí)間，不可以煮太老，太老豬血就不嫩了，太嫩也不行喝著不嫩滑沒(méi)口感，謝謝。
