醬香型白酒:醬香型白酒是一種高溫大曲，1斤高粱可產2兩白酒，生產周期至少5年,2.濃香型白酒:-0/型白酒的生產周期和儲存期一般只有幾個月,而且目前市場上銷售的白酒70%是濃香型白酒,2.濃香型:濃香型是中溫大曲，生產周期40-60天，一斤高粱能出三兩白酒,濃香濃香型白酒和清香型白酒在生產和工藝上的區別如下:1。
第一，味道不一樣。1.醬香型白酒:其香氣香而不艷，低而不淡，醇厚淡雅，不濃不兇，回味悠長，其中以茅臺、習酒為代表。2.濃香白酒:具有香氣濃郁、香氣協調、口感順滑的特點，以瀘州老窖、五糧液、劍南春為代表。二、釀造工藝的區別1。醬香型白酒:醬香型白酒是一種高溫大曲，1斤高粱可產2兩白酒，生產周期至少5年。2.濃香型:濃香型是中溫大曲，生產周期40-60天，一斤高粱能出三兩白酒。第三，成本不同。1.醬香型白酒:因其生產工藝復雜，貯存期長，市場成本高，特別適合送禮和高檔宴會消費。2.濃香型白酒:-0/型白酒的生產周期和儲存期一般只有幾個月。所以基本上每個酒廠都會生產，所以成本比較低。而且目前市場上銷售的白酒70%是濃香型白酒。
2、 濃香型白酒和清香型白酒有什么區別濃香濃香型白酒和清香型白酒在生產和工藝上的區別如下:1。所用大曲有區別:濃香白酒:制曲原料以小麥為主，部分酒廠以豌豆、大麥為輔，制曲最高溫度為55-60℃，制曲培養以翻堆為主。糖化力和發酵力低于清香型大曲，大曲風味豐富，清香型白酒:大麥、豌豆是制曲的主要原料，小麥是禁忌。制曲最高溫度為46-50℃，主要安排制曲培養，與濃香大曲相比，糖化力和發酵力更高，風味優雅。2.釀造工藝差異較大:/123，456，789-0/型白酒:采用“混蒸混燒”工藝和“千年不斷糟法”，發酵罐強調“肥泥老窖”(是產生主要香氣物質——己酸乙酯的關鍵)，加雙輪低香，發酵周期一般在50天左右，清香型白酒:采用“蒸化二次清洗”工藝，在地面罐中發酵(現在很多工廠都采用瓷磚貼面發酵罐)，強調“把純正的清香清洗到底”。在典型的清渣過程中，主要香氣物質(乙酸乙酯和乳酸乙酯)主要是由大曲微生物發酵產生的，發酵周期一般在28天左右，如果不清楚，可以問的更具體一些。
