(揉面團備用)餡料:牛肉200g肉末、200g肉末、蔥、姜、十三香、胡椒面、海鮮醬油、鹽、雞精、香油、調和油,4.取鍋放入裹好的餃子，鍋內放入冷水蒸8分鐘，再小火燜2分鐘后煮沸,3.牛肉將五花肉剁成小塊，加入處理好的洋蔥和芹菜，剁碎,牛肉里不應該有筋膜，牛肉要扭著吃多喝水，要嫩。

面團:面粉500g，溫水300g，鹽少許。(揉面團備用)餡料:牛肉 200g肉末、200g肉末、蔥、姜、十三香、胡椒面、海鮮醬油、鹽、雞精、香油、調和油。1斤榨菜，幾個香菇，(我在里面泡了另一個猴頭菇，很不錯)做法1。先將200克牛肉肉末和200克肉末，加入適量的蔥、姜、十三香、胡椒面、海鮮醬油、鹽、雞精、香油、調和油制作而成。2.將榨菜沫和蘑菇沫放入準備好的肉餡中，然后加入蔥、姜、十三香、胡椒面、海鮮醬油、鹽、雞精、香油、調和油和少許水調味即可。3.將面團揉成球狀，中間挖一個洞，用手揉成條狀，在中鼓外將面團揉成薄片，裹上餡料捏緊。4.取鍋放入裹好的餃子，鍋內放入冷水蒸8分鐘，再小火燜2分鐘后煮沸。

牛肉餡料配料:牛肉500g、白蘿卜1,000g、蔥50g、雞蛋1個、姜汁50g、嫩肉粉5g、鹽10g、胡椒粉5g、料酒15g。編輯第1段中的方法。牛肉去除筋膜，洗凈，磨成細茸，與嫩肉粉、料酒、精煉油混合，靜置40分鐘左右，再加入姜汁和250克水拌勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，放入開水鍋中煮熟，撈出，放在菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包好擠出水分；把洋蔥切成細粉。2.牛肉加入蘿卜和蔥花拌勻，再加入鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉和蛋液拌勻。注1。牛肉里不應該有筋膜，牛肉要扭著吃多喝水，要嫩。2、嫩肉粉也可以用小蘇打粉代替，但用量不要太多。3.食材中的白蘿卜也可以用韭菜、芹菜代替，如果沒有洋蔥也可以用大蔥代替。

1、牛里脊肉800g、五花肉200g、香菜1把、蔥1根、姜1片作為配料，最后是調料，包括鹽2茶匙、胡椒粉2茶匙、蠔油1湯匙、醬油1湯匙、生抽1/3湯匙、橄欖油1湯匙。2.將生姜磨成泥，加一湯匙水，浸泡，然后濾汁備用，3.牛肉將五花肉剁成小塊，加入處理好的洋蔥和芹菜，剁碎。4.肉末細膩均勻，沒有脂肪分離，這時候要分三次加入姜汁和橄欖油，每次都要充分攪拌。5.然后加入鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油，一起攪拌，6.面團揉勻后，蓋上保鮮膜松弛20分鐘，就可以包起來了餃。