所賣肺片制作精細，并用特制的鹵水調味，深為人們稱道，‘夫妻肺片由此而得名。夫妻肺片的由來是當時在三國安漢就是現在的南充市有一對夫妻，在嘉陵江開了一家小鹵菜酒店，當時江中打魚人漁舟以及商船多來往，周圍的生意就很火在當朝巴西郡太守張飛常來此做客，覺得他們的鹵菜很好吃，就給他命名為夫妻肺片了，從此這道菜也越來越火了下面我就說一下怎么做好吃呢，首先準備食材牛肉300g，牛雜150g，酥花生粒150g，鹵水，香菜，蔥，醬油，香油，花椒油，味精，八角，花椒粉，桂皮，料酒，紅油都適量按個人口味來放，在做的時候先把牛肉牛雜用旺火煮燒開去掉浮沫撈出，再開中火放入鹵水花椒八角桂皮煮，最后在用小火煮一下，要保證肉熟而不爛后就可以撈出了，然后切片，放入味精醬油香油料酒花椒粉，擺盤然后撒上花生粒蔥小辣椒淋上紅油就好啦，就看起來特別有食欲。

1、夫妻肺片怎么做？

夫妻肺片夫妻肺片是四川著名的菜肴之一，在上個世紀四十年代,有位叫郭朝華的師傅,與其妻一道在成都小街邊設攤,以經營涼拌牛肺片為業。所賣肺片制作精細，并用特制的鹵水調味，深為人們稱道，‘夫妻肺片由此而得名，現在，此菜經過廚師們的不斷改近，以牛的心、舌、肚、肉、頭皮代替了原用的牛肺，滋味更佳，使之登上了大雅之堂。

其實想這樣的涼拌菜在四川有很多種，如：花仁兔丁、棒棒雞、紅油耳片等等，正宗的夫妻肺片是什么味道呢？誰又敢說自己的就是正宗別人的都不正宗呢。其實烹飪的味道千變萬化，只要味道好大部分顧客喜歡就對了，食無定味，適口者珍，再好吃的東西也有人不喜歡。所以，何為正宗，顧客說的算！不管正不正宗，還是分享一款夫妻肺片的做法一、原料比例：熟牛肉50克熟牛心50克熟牛肚50克熟牛舌50克熟頭皮100克酥花仁50克芹菜50克鹵水100克醬油20克精鹽10克辣椒油100克花椒粉5克味精5克二、制作流程:1.將牛肉、牛心、牛舌切為長約200px，寬約75px的片，牛肚和頭皮斜刀片為相應大小的片，

芹菜切為節，花生仁用刀拍碎。2.將切好的整齊擺放在盤內；調味碗內依次放入鹵水、鹽、醬油、味精、花椒粉、辣椒油、芹采節，調勻后淋入盤內既成，三、菜品特點:色澤紅亮、軟脆兼備、麻辣鮮香。四、制作要領:1.牛肉與牛雜必須事先煮制熟軟，2.調料中的鹵水是指鹵制牛肉用的五香白鹵水,質量的好壞非常關鍵,缺一不可。

2、誰知道夫妻肺片怎么做好吃？尤其是那個麻辣油是怎么做的？

夫妻肺片的做法不算困難，大家多嘗試動手制作幾次就可以熟練掌握下面我分享一下我制作夫妻肺片的方法，希望對大家有所幫助備料準備一紗網包，放入八角、香葉、小茴香、干辣椒、桂皮、花椒、草果，將其包好備用鍋中倒水，水開后將清洗干凈的牛腱子肉、牛肚放入鍋中焯一下，焯出浮沫后撈出沖洗干凈生姜切片切末，蔥切段切末，蒜切末，剁椒切末備用取一碗，碗中倒入生抽、花椒粉、花生碎、食鹽、味精、米醋攪拌均勻鹵制準備一高壓鍋，放入焯好的牛腱子肉、牛肚，倒入適量清水，將紗網包放入鍋中，放入生姜片、蔥段，倒入生抽、老抽、白砂糖、食鹽，壓半小時，再放涼浸泡一小時，這樣更入味取出后將鹵好的牛腱子肉、牛肚切成薄厚均勻的肉片擺盤鍋中倒油，油熱后放入蔥姜蒜末、泡椒末煸炒出香味，炒出香味后倒入辣椒油、熟白芝麻，小火炒出紅油后關火，將我們事先調制好的醬汁倒入鍋中，攪勻后倒入盤中即可大家如果在制作的過程中遇到什么問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！，

3、夫妻肺片的名字是怎么來的？怎么做最好吃？

夫妻肺片的由來是當時在三國安漢就是現在的南充市有一對夫妻，在嘉陵江開了一家小鹵菜酒店，當時江中打魚人漁舟以及商船多來往，周圍的生意就很火在當朝巴西郡太守張飛常來此做客，覺得他們的鹵菜很好吃，就給他命名為夫妻肺片了，從此這道菜也越來越火了下面我就說一下怎么做好吃呢，首先準備食材牛肉300g，牛雜150g,酥花生粒150g，鹵水，香菜，蔥，醬油，香油，花椒油，味精，八角，花椒粉，桂皮，料酒，紅油都適量按個人口味來放，在做的時候先把牛肉牛雜用旺火煮燒開去掉浮沫撈出，再開中火放入鹵水花椒八角桂皮煮，最后在用小火煮一下，要保證肉熟而不爛后就可以撈出了，然后切片，放入味精醬油香油料酒花椒粉，擺盤然后撒上花生粒蔥小辣椒淋上紅油就好啦，就看起來特別有食欲。