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1，干筍是怎么做的

干筍的制作：新鮮的筍去殼后，煮上30分鐘后，不要起鍋，2小時后拿出，曬干既可。任何筍都可曬筍干，不過太小曬干后不好吃。一般采取煮的時候加鹽直到水分煮干為止，即可裝壇。

干筍燜雞，色澤紅亮，雞肉鮮香，咸辣適中，是瑤族的風味菜。原料主料：母雞1只。配料：干金竹筍250克。調料：精鹽8克，草果2個，八角1克，花椒2克，油辣子30克，菜籽油100克，姜片3克。制法（1）把雞宰殺，去毛，去食管、氣管，去內臟，洗凈，切塊。干筍用熱水漲發，去根蒂，切3厘米長的段，用開水焯過，漂入冷水中。（2）鍋上火，注入油，燒至六成熱，下草果、八角、花椒、姜片炒香，倒入雞塊，注入開水、鹽、干筍。鍋加蓋，沸后移至小火上燜至肉耙，收汁加入油辣子拌勻，稍煮裝盤即成。

干筍是怎么做的

2，筍干怎么做才好吃呢除了燒肉吃

可以嘗試炒著吃啊筍干充分的發軟后切絲炒肉炒其他蔬菜都可以燉著也好吃啊

主料五花肉800g 輔料油適量鹽適量八角適量生姜片適量料酒適量生抽適量老抽適量冰糖適量步驟五花肉燒筍干的做法步驟11.準備調料五花肉燒筍干的做法步驟22.先用清水把筍干泡軟五花肉燒筍干的做法步驟33.然后入鍋蓋上大火煮開后轉中小火一直煮到口感發嫩撈起洗凈五花肉燒筍干的做法步驟44.五花肉洗凈后切塊五花肉燒筍干的做法步驟55.冷水下鍋綽水后撈起洗凈五花肉燒筍干的做法步驟66.鍋內倒入底油，溫油下鍋把五花肉鋪在鍋底五花肉燒筍干的做法步驟77.轉中小火慢煎出油，把肉推一邊下入調料爆香五花肉燒筍干的做法步驟88.之后煸炒均勻加入料酒五花肉燒筍干的做法步驟99.加入生抽和老抽五花肉燒筍干的做法步驟1010.加鹽五花肉燒筍干的做法步驟1111.倒入筍干不斷煸炒使得醬汁全部裹上食材五花肉燒筍干的做法步驟1212.加入開水和冰糖，水浸沒食材就好，蓋上大火煮開后轉小火30分鐘五花肉燒筍干的做法步驟1313.后打開轉大火邊翻炒邊收汁后熄火，（筍干燒肉的菜肴不要把汁水全部收干）五花肉燒筍干的做法步驟14上桌

筍干炒肉　　材料：干筍干，豬肉，蔥，醬油，胡椒粉，生粉，鹽，糖，味精，料酒，(油辣椒)　　制作過程：　　1. 將干筍干泡軟，取出切絲。　　2. 將豬肉切成5厘米長的肉絲，用醬油，胡椒粉，生粉和料酒腌味。　　3. 鍋燒熱，加油，然后將肉絲滑入炒斷生，撈出。　　4. 用鍋中剩余的油炒筍絲，加少許鹽，糖，(油辣椒)翻炒，然后加少許水，將筍絲悶一下。　　5. 待水干了，加回肉絲，一起翻炒幾下，撒少許味精，蔥段出鍋。　　筍干老鴨煲　　主料：光鴨　　輔料：酸蘿卜、金華火腿、香菇、干筍　　調料：蔥、姜、鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、雞精、高湯、食用油　　做法：　　1、將酸蘿卜、火腿、香菇洗凈切成絲和片，干筍洗凈切成絲，蔥、姜洗凈切成段和片；　　2、將酸蘿卜絲、火腿絲、香菇絲、干筍絲塞進鴨肚子里，用竹簽封住；　　3、坐砂鍋點火倒入高湯、香菇片、酸蘿卜片、火腿片煮5個小時后，撈出鍋里的輔料，放入鴨子，加入少許鹽、白胡椒粉、雞精、料酒、再煲6－8個小時。食用前淋入香菜末即可。　　特點：清香肉嫩。燉老鴨時，放入火腿肉或臘肉，能增加鴨肉的鮮香味。筍干煮雞湯　　材料：母雞、筍干、姜、料酒　　做法：　　1. 筍干用淘米水浸泡發開，再用清水反復洗干凈，切成2寸左右長的段　　2．柴母雞切大塊，放入沙鍋中加入沒過雞肉三倍的水　　3．水開后撇去血沫，加入酒，切成大塊的姜，小火慢燉　　4．約一個小時后雞肉開始變軟時放入切好的筍干，再燉一個小時加入鹽調味即可。

筍干怎么做才好吃呢除了燒肉吃

3，筍干怎么做好吃

步驟 1農家自曬筍干，保留了原始的香味，比烘干的好吃，表面的白霜是自然生成的哦。步驟 2提前泡發筍干，清水或淘米水浸泡一到兩天，最少一天，中途換幾次水，天氣太熱要記得放冰箱呀。步驟 3帶皮五花肉，夾層越多越好哇，切成麻將大小，不要切太小塊，肉燉后會收縮一些，并且太小塊容易燉碎。步驟 4冷水鍋，下五花肉焯水，燒開即可，目的是去除血水和腥味。步驟 5焯水后撈出，過水洗干凈，瀝干水份。此焯水步驟可有可無，如果是土豬肉夠新鮮完全可以忽略。步驟 6鍋內放一點點油，不要多，因為待會肉會出油，如果肉比較肥可以不用油直接下鍋。下五花肉中小火煸炒至出油，兩面微微焦黃。注意，火不要大不要急，肉收縮太劇烈不容易燉爛，也不要炒太久，見好就收。步驟 7準備姜片，八角，冰糖。至于炒不炒糖色隨意，個人認為炒糖色需要放過多的糖，并不是很健康，成品過甜，并且火候不好的話容易炒過頭影響味道，適量放幾顆冰糖即可，有助于提升肉的鮮味，使色澤油亮。步驟 8加入姜片，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，翻炒兩三分鐘至肉塊均勻上色。步驟 9加入泡發好的筍干，繼續翻炒均勻。步驟 10倒入開水，注意是開水，加冷水會使肉迅速收縮，口感就沒那么好了。水量沒過所有材料大概2公分，加入幾顆山楂，可使肉熟的更快，口感更軟。大火燒開后，撇去浮沫，轉文火慢燉1小時左右，中途最好不要揭蓋。步驟 11燉至筍干入味，五花肉軟爛時，大火收汁，喜歡汁水多的可以多留一些。試一下咸淡，淡了就加點鹽，注意如果放鹽要最后放，一開始就放鹽容易使肉燉不爛。好了，大功告成，可以上桌開吃咯。

朋友，筍干是一種高纖維的健康食品，應該經常吃，對身體大有好處。給你介紹幾種常見做法：首先，筍干用之前要加工：將干筍干泡入冷水30分鐘，然后將水燒熱，從火上拿開，繼續泡至筍干變得柔軟，取出切塊或切絲。第一種：筍干燒肉。五花肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加料酒，炒干，加海天老抽少許上色，加泡好洗凈切成粗絲的筍干，再加海天生抽，炒勻，加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加鹽、胡椒，少許味精，放一點點糖。第二種，筍干炒肉。材料：干筍干，豬肉，蔥，醬油，胡椒粉，生粉，鹽，糖，味精，料酒，(油辣椒)制作過程：1. 將干筍干泡軟，取出切絲。2. 將豬肉切成5厘米長的肉絲，用醬油，胡椒粉，生粉和料酒腌味。3. 鍋燒熱，加油，然后將肉絲滑入炒斷生，撈出。4. 用鍋中剩余的油炒筍絲，加少許鹽，糖，(油辣椒)翻炒，然后加少許水，將筍絲悶一下。5. 待水干了，加回肉絲，一起翻炒幾下，撒少許味精，蔥段出鍋。第三種：筍干老鴨煲。主料：光鴨輔料：酸蘿卜、金華火腿、香菇、干筍調料：蔥、姜、鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、雞精、高湯、食用油做法： 1、將酸蘿卜、火腿、香菇洗凈切成絲和片，干筍洗凈切成絲，蔥、姜洗凈切成段和片； 2、將酸蘿卜絲、火腿絲、香菇絲、干筍絲塞進鴨肚子里，用竹簽封住； 3、坐砂鍋點火倒入高湯、香菇片、酸蘿卜片、火腿片煮5個小時后，撈出鍋里的輔料，放入鴨子，加入少許鹽、白胡椒粉、雞精、料酒、再煲6－8個小時。食用前淋入香菜末即可。特點：清香肉嫩。燉老鴨時，放入火腿肉或臘肉，能增加鴨肉的鮮香味。請采納，謝謝支持！

筍干怎么做好吃