2.花椒用開水焯10分鐘后撈出，用刀背碾碎，小蔥切碎，干紅辣椒切碎，辣椒切絲備用,3.水燒開后，嘗味道(咸)看是否合適，再加牛肉，轉小火燉,4.牛肉煮好后不要馬上撈出來，等鹵汁自然冷卻后再撈出來，這樣鹵出來的牛肉才好吃,5.將辣椒炒成花椒油,牛肉切塊(牛肉未洗)，加入適量鹽、青椒、料酒、姜、蔥、味精腌制15分鐘,是焦媽牛肉。

1。牛肉切塊(牛肉未洗)，加入適量鹽、青椒、料酒、姜、蔥、味精腌制15分鐘。腌制不能太咸。2.腌制，家用鹵汁包，料酒，兩種干海椒(麻辣香)，紅椒，姜，鹽，味精，加適量水燒開。3.水燒開后，嘗味道(咸)看是否合適，再加牛肉，轉小火燉。煮1小時左右。4.牛肉煮好后不要馬上撈出來，等鹵汁自然冷卻后再撈出來，這樣鹵出來的牛肉才好吃。

是焦媽牛肉？原料:牛筋、花椒、八角、香葉、桂皮、草果、白芷、丁香、陳皮、肉豆蔻、干辣椒、生抽、料酒、蔥、姜、蒜、香油、紅油。做法:1。準備材料，牛筋和二至三段。2、牛肉鍋里放冷水，燒開后出血泡；3.將水放入砂鍋中，加入所有材料，然后加入蔥、姜、料酒和醬油。大火燒開后，轉小火煮2-3小時。關火前加鹽。為了更入味，可以燉一晚上。4.拿起切片，放在盤子里。5.將辣椒炒成花椒油。6.醬油、醋、蒜瓣、香油、辣椒油、花椒油混合成蘸醬。

練習1。牛柳切絲，然后上漿:加入少許嫩肉粉或小蘇打、醬油、雞精、黃酒、鹽，然后抓勻，加水少許。肉開始粘手的時候加一點淀粉。在這里，你可以根據之前加的水量來選擇是加干玉米淀粉還是加水玉米粉。最后加入少許植物油密封腌制40分鐘。2.花椒用開水焯10分鐘后撈出，用刀背碾碎，小蔥切碎，干紅辣椒切碎，辣椒切絲備用。3.在炒鍋中加入2湯匙橄欖油或植物油，將腌制好的牛肉絲加入熱鍋中的冷油中，翻炒變色，加入花椒和干紅辣椒粉，翻炒1分鐘，加入醬油、鹽和雞精，然后出鍋。燉湯時的烹飪技巧牛肉，如果你急著吃，或者覺得時間太長，可以加點山楂片，比較容易煮。還有其他方法，但我不建議。不如慢慢干，慢慢煨。不急，可以試著慢慢燉。

紅燒牛肉材料:牛肉200G、胡蘿卜1根、香菇3朵、蔥1根、大料2根、蒜2根、姜1根、蔥1根、醬油1勺、白酒1勺、油1勺、紅油豆瓣。胡蘿卜切絲，卷成小塊；將大蔥斜切成絲；將青蔥切碎，大蒜切碎；姜片；將蘑菇浸泡在水中，然后切成兩半，2.把鍋里的油加熱。加熱后放入大蔥、姜片、大料炒香，然后加入牛肉并翻炒，加入豆瓣醬、醬油、白酒和鹽，拌勻，加入適量水，大火燒開，放入香菇，小火煨20分鐘。3.加入胡蘿卜和大蒜，再燉20分鐘，當湯變稠時，加入雞精。在鍋上撒上蔥花。