因?yàn)轸~(yú)比較脆，要一條一條切成厚厚的蝴蝶片；第二步:將魚(yú)片、魚(yú)骨、魚(yú)頭放入一個(gè)大盆中，加入料酒、鹽、生抽片刻；第三步:鍋內(nèi)熱茶油，將魚(yú)骨和魚(yú)頭煎至兩面金黃，倒入半鍋清水和前一天晚上凍好的2片湯；第四步:加入鹽、1片姜、1片干紅辣椒(用剪刀剪成絲)、3片八角、2片桂皮、1片草果、花椒(裝在不銹鋼調(diào)料包里)燒開(kāi),下面分享一下麻辣火鍋魚(yú),5.將麻辣花生與麻辣調(diào)料分開(kāi)備用,正宗麻辣魚(yú)食譜配料:新鮮草魚(yú)。
1，主料鮮草魚(yú)1560g，麻辣花生150g，200g以千計(jì)。2.材料:食用油適量，鹽適量，姜適量，蒜瓣適量，香蔥適量，熟白芝麻10g，淀粉適量，雞蛋1個(gè)，豆瓣醬3勺。3.分離雞蛋的蛋清。4.用斜刀把魚(yú)切片，加入淀粉和鹽，倒入蛋清，拌勻，腌制20分鐘。5.將麻辣花生與麻辣調(diào)料分開(kāi)備用。6.生姜洗凈切片；拍蒜備用。7.洗千張，切絲備用。8、鍋里油熱，姜蒜爆香。9.倒入1/3 麻辣調(diào)料炒香。10.加入豆瓣醬，攪拌均勻，直到炸出紅油。1.加入適量冷水，加入適量鹽，煮沸。12.加入千絲，攪拌均勻，煮沸。13.將煮好的千張絲撈起放入鍋中備用。14.炒鍋里的湯再次燒開(kāi)后，在草里一根一根的煮魚(yú)片中火。15.將煮好的草魚(yú)片和湯一起倒入鍋中。16.倒入剩余的2/3 麻辣調(diào)味料。17.撒上蔥花和熟白芝麻，凈鍋燒開(kāi)食用油，離火起鍋。18.最后淋上麻辣調(diào)料即可食用。
下面分享一下麻辣火鍋魚(yú)。希望對(duì)你有幫助:食材:草魚(yú)、料酒、鹽、生抽、姜。做法:步驟1: 1新鮮草魚(yú)，宰殺后，將魚(yú)沿脊骨切成兩半，去掉魚(yú)刺，取魚(yú)的兩半。因?yàn)轸~(yú)比較脆，要一條一條切成厚厚的蝴蝶片；第二步:將魚(yú)片、魚(yú)骨、魚(yú)頭放入一個(gè)大盆中，加入料酒、鹽、生抽片刻；第三步:鍋內(nèi)熱茶油，將魚(yú)骨和魚(yú)頭煎至兩面金黃，倒入半鍋清水和前一天晚上凍好的2片湯；第四步:加入鹽、1片姜、1片干紅辣椒(用剪刀剪成絲)、3片八角、2片桂皮、1片草果、花椒(裝在不銹鋼調(diào)料包里)燒開(kāi)。煮15分鐘后倒入電火鍋繼續(xù)煮；第五步:加入豬血塊、油豆腐、魚(yú)片、味精、麻辣煮至入味。
3、 麻辣 魚(yú)片加黃豆芽的做法正宗麻辣魚(yú)食譜配料:新鮮草魚(yú)。一種配料:豆芽500克，食用油1000克，干辣椒250克，辣椒約50克，鹽少許，料酒，淀粉。制作方法:1)草魚(yú)洗凈切片成-0，2)將黃豆芽洗凈備用；3)鍋中放清水500克左右。煮沸后，將豆芽焯至8成熟。
