河南菜的最具代表性的菜有很多，在不同地區(qū)的人們估計(jì)吃到的河南名菜也不太相同比如曾經(jīng)一夜之間紅遍北京城的新鄉(xiāng)紅燜羊肉，直到今天，依然是北京大部分人心目中河南菜的代表，可是如果在南方，估計(jì)糖醋魚焙面吃到過的人就會更多今天來介紹幾個我自己喜歡的河南美食，給大家拋磚引玉糖醋軟溜魚焙面。

1、河南有什么代表菜？怎么做的？

泱泱大中華，各種菜系算是百花齊放，至于各大菜系的代表菜，大家也能張口說上一兩個，特別像川菜粵菜這種熱門選手，隨便說出個七八款都不在話下。但河南菜的存在感，則略有點(diǎn)尷尬了，堂堂人口大省河南，在代表菜這塊并沒有特別耀眼的地方，是沒有特色嘛？早餐胡辣湯是家喻戶曉；河南燴面扛起代表菜好像也有點(diǎn)心虛，畢竟就是一種主食吧！滿街的大盤雞、幾乎家家都會做的確是來自于新疆，就算有點(diǎn)意思的洛陽水席，其實(shí)也就可以廣義理解為是一道東北亂燉，

但回溯歷史，梁實(shí)秋的筆下，是點(diǎn)過一些足以和知名菜系相媲美的名菜：黃河鯉魚焙面、炸核桃腰、鐵鍋蛋、瓦塊魚、兩做魚等。其中，最撐得起門面的當(dāng)然是黃河鯉魚，據(jù)說只有出產(chǎn)在洛陽以下至開封黃河黑崗口一帶的為佳，這道菜，重點(diǎn)是要吃活魚，不吃死魚；另外，大小在一市斤半左右，不能再大。只有這樣，才能保證味鮮肉嫩，傳統(tǒng)豫菜館，在院子里總要特備一個水池，養(yǎng)著許多黃河鯉魚。

當(dāng)客人開始飲酒以后，一個堂倌手提一條鯉魚的背鰭，來到客人面前，讓客人看見確是一條活魚，詢問如何吃法，客人說出“兩吃”，即焦炸一半，糖醋熘一半。當(dāng)糖醋熘的一半吃完之后，堂倌將剩下的魚骨端走，過了一陣，堂倌用盤子端來焙得極焦而保持淡黃色的細(xì)面條，盤繞盤中而不亂，其細(xì)如發(fā)，然后將一碗用魚骨做的滾熱湯汁澆在面上，發(fā)出微微響聲。

2、河南豫菜的代表作菜品有哪些？

河南菜的最具代表性的菜有很多，在不同地區(qū)的人們估計(jì)吃到的河南名菜也不太相同比如曾經(jīng)一夜之間紅遍北京城的新鄉(xiāng)紅燜羊肉，直到今天，依然是北京大部分人心目中河南菜的代表，可是如果在南方，估計(jì)糖醋魚焙面吃到過的人就會更多今天來介紹幾個我自己喜歡的河南美食，給大家拋磚引玉糖醋軟溜魚焙面：從來沒吃過，但是記得在電影中看到過這道菜，隔著屏幕都能讓人留下口水司馬懷府雞：雞肉和懷山藥一起紅燒的菜肴，據(jù)說，久食，有強(qiáng)筋健骨的功效新鄉(xiāng)紅燜羊肉：每次想起這道菜都會有口水分泌，帶皮的羊肉用各種香料、辣椒一起紅燜，肉爛筋香，皮質(zhì)有嚼勁又適當(dāng)?shù)能浤郏?/p>

味道是辣中帶甜，回味濃香。套四寶：非常傳統(tǒng)的菜肴，把雞、鴨、鴿、鵪鶉套在一起燉湯，由于每個原料都要脫骨，所以非常考驗(yàn)廚師刀工的一道菜牡丹燕菜：洛陽水席的頭菜，據(jù)說唐朝的時候就有了，一千多年了開封灌湯包：用勺子吃的包子，另外個子大的灌湯包得用吸管胡辣湯：估計(jì)沒有人不知道胡辣湯的河南燴面：與刀削面、油潑面、熱干面、炸醬面和蘭州牛肉面齊名的面條雞蛋灌餅：大部分在外打拼的年輕人的早餐，都靠這個支撐呢別的吃不著，先來一個灌餅壓壓驚期盼您的關(guān)注，給我更大的動力小秀私廚，一個分享簡單快樂美食的私廚求關(guān)注、求轉(zhuǎn)發(fā)、求評論、求點(diǎn)贊，

3、河南都有哪些比較出名的豫菜？

讓吃貨大程子來回答這個問題。豫菜作為中原飲食文化的代表，他在中國飲食文化中，都有著很大的歷史地位，但是作為土生土長的中原人，有很多人對豫菜的了解都談不上專業(yè)?！?】豫菜豫菜又叫做中原菜，它是在帶有中原傳統(tǒng)文化內(nèi)涵的烹飪理論指導(dǎo)下，運(yùn)用具備中原地域特點(diǎn)的技術(shù)材料，所制作的菜肴、面點(diǎn)和筵席的總稱?！?】豫菜文化豫菜是中國烹飪文化遺址，也是中原烹飪文化的一個歷史過程的結(jié)果，中原烹飪文化曾長期位居中國烹飪文化主流，尤其在洛陽，北宋汴京飲食市場的繁華，

都很經(jīng)典的書寫了中原烹飪的文明。豫菜扎根中原大地，是中華民族正統(tǒng)菜系，在中國烹飪史上占有重要地位，豫菜在歷史與河南的歷史一樣源遠(yuǎn)流長，而歷經(jīng)坎坷，豫菜的雛形，可追溯到新石器時代，分布于黃河中下游的仰韶文化，豫菜在制作過程中對烹飪的選料，火候，調(diào)料等，都有很深的講究，豫菜綜合的東西，南北菜系的優(yōu)點(diǎn)，適應(yīng)中原地區(qū)以及大多數(shù)人的口味。