經過五花八門的制作面包的視頻學習，給總結了一下做面包的技巧，不管你的用料多少，什么雞蛋啊牛奶啊，什么葡萄干啊蔓越莓干啦，都是些裝飾，只是追求的口感而已。剛開始學的時候就是照著葫蘆畫瓢，做的多了，自己的積累點經驗就夠用的，熟能生巧嘛，現在分享一下我的學習體會。

1、畢業了以后一直想學做面包不知道到哪里學？

謝邀請！想學做面包？用著出去學了嗎？你打開頭條推薦欄，幾乎全是做面包得教程。呵呵！我是每天都在看，方法有得是，各種各樣的視頻教法，都在不厭其煩地指導著我們這些生手，你別說，按他們的方法學著做，還真是零失敗呢，剛開始學的時候就是照著葫蘆畫瓢，做的多了，自己的積累點經驗就夠用的，熟能生巧嘛，現在分享一下我的學習體會。

經過五花八門的制作面包的視頻學習，給總結了一下做面包的技巧，不管你的用料多少，什么雞蛋啊牛奶啊，什么葡萄干啊蔓越莓干啦，都是些裝飾，只是追求的口感而已，真正能讓面包好吃的秘訣無非就是醒面、揉面和發面。那個最重要的一定是揉面了，一塊面團得揉出手套膜，這是制作面包的關鍵，面包的筋道、拉絲就在此一舉，如果人工揉的話還真得出點力，我自己揉了幾次確實累人，一般情況下得揉面20分鐘才能出那個手套膜，如果用機器揉就省力多了。

2、面包烘焙可以去哪里學？

首先看你學習烘焙的目的：1.如果是為了考證和從事這個行業，那么就去專業的學校學習，不僅有理論還有實踐，但是實踐的東西到了店里后廚有時候是脫節的，因為配方時效，配方量和實際的店里出品的適應市場的做法有些微不同，這需要師傅教你和適應一段時間。就如同學校出來的學生去到職場同樣需要前輩帶和適應一段時間一樣，2.如果你能吃苦，可以從學徒做起，錢少事多工作時間長，體力需要很好，廚師其實是個體力活。

前提你能找到一個好的團隊，有一個愿意好好教你的師傅，烘焙店也要你的情況下，很多烘焙店不會要一點也不會的學徒。3.如果你經濟狀況非常好的情況下，語言也差不多能過關的情況下，可以考慮去日本的專門學校或者法國的學校專門學習。日本的花費應該是比法國少的，4.如果只是興趣，報一個花費不多的興趣班，平時多看看別人做的視頻，和一些面包蛋糕理論書籍自學即可。

3、零基礎學做面包，有什么好書或其他好的學習建議？

你好題主，謝謝邀請，我是一名西點烘焙師，我來回答你這個問題。零基礎學面包，也就是小白，如果你是真正的小白，看書是沒有用的，是學不會的。你必須先去面包店里打工，或者是參加短期的培訓班，學習一下面包的最基礎的知識，然后再去看專業的書籍，你才能理解書里面的內容，小白到面包師一般有兩個路徑。第一個途徑直接找面包店打工，以打工的身份在里面工作，學習，這里指的是跟師傅學習，這種方式的好處是直接可以實踐，不用浪費太多的金錢，而且有師傅指點，

不好處是每天工作很辛苦，第二，不能做自己想做的東西，必須由師傅來安排，所以所學的東西是有限的。第二個途徑是進烘培學校或培訓機構學習，這種方式的好處是可以系統的學習面包的理論，少量的實踐，然后可以學很多的品種，還可以得到很多的配方，不好處是要付一定的學費，實踐操作不夠多，經驗也就不夠多，基本上就這兩種途徑。