臘鴨腿，臘鴨腿的做法臘鴨腿怎么做好吃臘鴨腿的家常

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-05-22 06:58:10 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，臘鴨腿的做法臘鴨腿怎么做好吃臘鴨腿的家常

1.原料2.原料3.原料4.香芋去皮，切成小塊，香菇洗凈，切片5.臘鴨腿放入鍋中，加水煮10分鐘6.煮過(guò)的臘鴨腿切塊7.在砂鍋中放入臘鴨腿8.放入姜片9.放入黃酒10.倒入清水，大火燒沸后，轉(zhuǎn)小火加蓋慢煲30分鐘。11.然后將芋頭塊放入12.將香菇放入13.再加蓋小火煲20分鐘，最后調(diào)入鹽、糖，撒入香菜末即可

臘鴨腿的做法臘鴨腿怎么做好吃臘鴨腿的家常

2，臘鴨腿怎么做好吃

先用熱水浸泡半小時(shí) 切小塊焯水兩三分鐘撈出下姜蔥蒜爆炒加入料酒起鍋！

1.先燒開水，將洗干凈的鴨腿放進(jìn)去煮一下，10分鐘拿出來(lái)切塊，將芹菜切段，蒜苗切段，還拍點(diǎn)蒜米，姜，搞好了，將鍋熱了，放油，七分熱時(shí)加入蒜米，姜爆香，再將鴨腿放進(jìn)去爆炒，接著放入芹菜，蒜苗加炒，放鹽，調(diào)味即可1.臘鴨腿剁成小塊后可以蒸著吃,大約蒸十分鐘.也可以在鍋里爆一下后加入芋頭丁一起燜.2.在煮飯時(shí),把臘鴨腿鋪在飯面上蒸熟,這樣飯吸收了臘鴨的油和香氣,味道是不錯(cuò)的.3.切塊，裝盤，蔥姜蒜紅干椒剁碎，鋪在鴨肉上蒸就行了望采納

步驟1.首先將蓮藕切塊，姜切片，臘鴨腿砍成塊。2.鍋中倒入清水，放入臘鴨腿焯水，待水開后，撈出。3.準(zhǔn)備好高壓鍋，倒入臘鴨腿、蓮藕，放入姜片，倒入適量清水，淋入適量料酒。4.蓋上蓋，煲三十分鐘，就可以出鍋裝盤享用啦。

臘鴨腿怎么做好吃

3，臘鴨腿的做法是什么啊

1. 首先準(zhǔn)備花椒鹽，鹽與花椒放鍋里小火炒至聞到花椒香味。2. 把炒好的花椒鹽略略磨一下3. 鴨腿清洗干凈后用廚房紙抹干水份，然后抹上汾酒，接著將一半的花椒鹽均勻抹在鴨腿上腌上一晚。4. 然后把腌出的水份倒掉，接著把剩下的一半鹽抹在鴨腿上再腌一晚5. 然后把腌出的水份倒掉，接著把剩下的一半鹽抹在鴨腿上再腌一晚6. 臘味要曬太陽(yáng)才會(huì)香，就這樣掛在太陽(yáng)能照到的地方曬上三到五天，待臘鴨曬出油變得通透，聞起來(lái)有臘鴨香就可以了。注：臘味要曬太陽(yáng)才會(huì)香，就這樣掛在太陽(yáng)能照到的地方曬上三到五天，待臘鴨曬出油變得通透，聞起來(lái)有臘鴨香就可以了。

鴨腿放進(jìn)去煮一下，10分鐘拿出來(lái)切塊，將芹菜切段，蒜苗切段，還拍點(diǎn)蒜米，姜，搞好了，將鍋熱了，放油，七分熱時(shí)加入蒜米，姜爆香，再將鴨腿放進(jìn)去爆炒，接著放入芹菜，蒜苗加炒，放鹽，調(diào)味即可。。。呵呵

臘鴨腿的做法是什么啊

4，臘鴨腿怎么做才好吃

做清蒸臘鴨腿非常好吃。一、鴨腿洗凈切塊，抹上適量糖，倒上1勺料酒，放入適量的蔥段，姜片，蒜片腌制1個(gè)小時(shí)。二、腌好之后放入盤中，鍋里加適量的水，放入蒸屜，把盤中放在蒸屜上，蓋好蓋子中火蒸30分鐘左右即可出鍋食用了。拓展資料臘鴨腿脂肪含量適中，脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低、易于消化，而且鴨腿經(jīng)過(guò)腌制，增添了特有的風(fēng)味，其鮮美滋味有增加食欲的作用。臘鴨腿性寒味甘咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)，有滋陰補(bǔ)血，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，清熱健脾，虛弱浮腫。主治治身體虛弱，病后體虛，營(yíng)養(yǎng)不良性水腫等癥，最適合體質(zhì)虛弱、體內(nèi)有熱氣的人食用。臘鴨腿中含有豐富的煙酸，煙酸是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有很好的保護(hù)作用，所以說(shuō)吃臘鴨腿對(duì)心臟能起到保護(hù)作用。臘鴨腿是有護(hù)膚、美膚作用的食品，可以通過(guò)其滋陰以達(dá)到美容的效果；此外臘鴨腿中富含B族維生素和維生素E，可以預(yù)防腳氣病及多種炎癥，延緩衰老；臘鴨腿中豐富的煙酸具有保護(hù)心臟病患者的作用。

蒸

5，臘鴨腿怎么做

制法各地有所不同，主要不外單獨(dú)以鹽腌及調(diào)味浸腌兩種。正宗的臘鴨從選料到烹調(diào)都相當(dāng)講究，各位觀者可以視自身情況加以靈活變通。 1、選鴨宰殺選取肥嫩鴨子，宰殺前一天停止喂食，只給清水。宰殺時(shí)先將鴨反剪，再用左手捏開鴨嘴；右手持尖刀刺人鴨子口腔耳后方位到延腦部分，提起雙腳，血液就會(huì)沿口腔流出。用此法較易于拔除羽毛。然后用70～80~C(老鴨用80～90~C)熱水浸燙，趁熱拔凈羽毛和鴨舌，除去表皮污物，切掉雙腳爪和腕關(guān)節(jié)。在右翅下方開一7厘米的切口，從切口處拉出氣管，再用食指中指掏出內(nèi)臟，割去肛門。洗凈后放冷水浸泡4～5小時(shí)，漂洗去體內(nèi)血液。用鉤子鉤住下腭，掛起瀝干水分。 2、抹鹽腌制將瀝干的鴨子背部朝下，頭朝里放案板上。兩掌用力下按鴨龍骨處，使鴨體成長(zhǎng)方形。粗鹽炒后磨細(xì)，加入少量茴香粉拌勻。先把2／3的鹽料放人翅下切口內(nèi)，充分涂抹，使體腔內(nèi)沾滿鹽料，再把剩下的鹽料置于體表、口腔、切口、腔穴等處揉擦，揉擦大腿時(shí)向上抹，使大腿下部肌肉離開小腿骨向上收縮。抹鹽后將鴨一層層堆碼在缸里。14小時(shí)后取出翻動(dòng)一次，使鴨體內(nèi)滲出的鹽鹵從肛穴處放出，再一層層重新放回缸內(nèi)。要將原先放在上面的鴨子放在缸底層，而將原先放在缸底的鴨放在上層。 3、回鹵加料腌制翻缸8小時(shí)后，放人鹽鹵。因鹽鹵含血水帶猩紅色，又名血鹵或老鹵，可多次使用，愈老愈好。老鹵再加入其重量1／2的細(xì)鹽煮沸，去掉表面的污穢及白沫，涼后加生姜、蔥、茴香、八角等佐料末配成料鹵。將鴨尾向上一一放人料鹵里，加壓使鴨體全部浸入料鹵中，24小時(shí)后出缸去鹵，用鉤子掛吊至鹵水滴凈后，再層層堆放進(jìn)干凈的空缸里，24小時(shí)后取出整形。 4．壓制整形先將鴨壓扁，再用原料鹵洗去體表污物后掛晾。待體表水分干燥后，將鴨整成琵琶形，風(fēng)干后即為成品。品質(zhì)佳的臘鴨周身干燥，油亮光潔，頸直腿硬，胸肌結(jié)實(shí)，形扁似琵琶。 5．烹制方法臘鴨放清水中浸泡 2—4小時(shí)，洗凈灰塵，使鴨身柔軟，鴨肉鹽分適量。將9厘米長(zhǎng)的無(wú)節(jié)小竹管或硬蘆葦稈插入鴨肛門內(nèi)，留1／2長(zhǎng)在外。煮時(shí)在清水中放人蔥、姜、八角、茴香，煮沸后停火。將插好竹管的鴨放人，待熱水灌人鴨腔后，提腿倒出污湯，再放鍋中，添加原湯1／6的水于鍋內(nèi)，用蓋壓鴨使之全沒入水中，加熱至鍋邊冒小水泡，此為抽絲。燜煮30分鐘后，提腿倒出腔內(nèi)熱水，再次人鍋加熱至第二次抽絲，約燜40分鐘即熟。烹制時(shí)用文火，勿煮沸。冷卻后切塊。其實(shí)臘鴨有多種吃法，主要的有：鴨爪、頭、翼煲西洋菜湯或煲粥；鴨肉焗飯或炒芥蘭、燜白菜，也可做糯米湯圓的佐料等，味道十分獨(dú)特。當(dāng)然，你還可以自創(chuàng)一些“獨(dú)門”吃法。

1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗干凈。米和水的比例：1：1.5 (這個(gè)比例很重要，關(guān)系到飯的生熟程度!太爛不好吃，夾生則根本沒法吃!) 米和水放入沙煲，用大火燒開。 2、大概十分鐘不到，飯開始收水。可以看到飯表面有一個(gè)個(gè)的洞。這個(gè)時(shí)候趕快把肉，姜絲放進(jìn)去! 要快! 3、肉放好后，放姜絲，再打個(gè)蛋。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鐘。關(guān)鍵時(shí)刻來(lái)了! 關(guān)掉火，讓煲仔飯焗十五分鐘。不要再打開蓋來(lái)看哦~ 這是煲仔飯最關(guān)鍵的時(shí)候，焗的時(shí)間不夠飯就生了，而且很難再挽回了。 4、耐心地等待十五分鐘后，香噴噴的煲仔飯就做好了! 比外面吃的一點(diǎn)都不差! 臘味煲仔飯的做法(全程圖) 洗完米就加小小油同水！放上爐灶處，邊煮邊用筷子攪米，放到一邊等它自己小火慢慢煮。接下來(lái)，是我們這次的臘味主角，就是一只臘鴨腿和兩條臘腸啦。各人自己喜愛啦，放臘肉，臘腎都行。這個(gè)時(shí)候，飯就半生熟啦，可以把臘味放進(jìn)去一齊煲。煮幾條鹽水菜心放一邊。蒜，喜歡就放不喜歡可以不放。蒜頭同大蒜一齊爆炒，不喜歡的人士可以改為蔥，或者不放。邊炒邊加入醬油，糖，水，雞精，蠔油……。最后就變成一會(huì)兒淋到煲仔飯的里頭的好味醬油啦！飯和臘味都熟啦．放兩只雞蛋下去。等蛋五成熟變成糖心蛋的時(shí)候，放入剛才的菜同醬油，最后加入一些剁辣蘿卜同津菜啊．顏色好看又鮮味．

臘鴨燜藕進(jìn)了臘月，江城人家的陽(yáng)臺(tái)上蔚為壯觀，幾乎家家戶戶都要掛上幾串雞鴨魚肉，藕更是武漢人的食之所鐘。原料：臘鴨(或雞)一只，生藕一根，鹽、料酒、姜各適量。制作方法：不管是臘雞還是臘鴨，用熱水沖洗掉浮塵，剁成塊置鍋里，拍兩塊生姜，倒入大量水，煮開，撇去浮沫，稍加料酒和鹽，加入老藕塊，小火燜上個(gè)把小時(shí)。