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1，爆炒雞丁怎么做好吃爆炒雞丁

爆炒雞丁食材已腌制好的雞脯肉 250g黃瓜半根紅蘿卜半根花生一把料酒適量豆瓣醬適量姜絲適量干辣椒適量做法1、黃瓜、紅蘿卜切丁備用；2、腌制好的雞脯肉切成丁；3、熱鍋下油，放少許姜絲，放一把花生下油里炸脆；4、放切好的蘿卜丁翻炒一下；5、接著放切好的雞丁；6、炒到雞肉變成后倒少許料酒；7、放一勺豆瓣醬和一個干辣椒8、炒至八成熟時放入黃瓜丁，翻炒一分鐘左右出鍋。

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2，爆炒雞丁的家常做法大全怎么做好吃視頻

主料雞脯肉適量，一般兩塊五花肉蒜瓣圓干辣椒豆瓣醬八角麻椒花椒生抽鹽雞精生辣椒爆炒雞丁的做法步驟1. 雞脯肉和五花肉切丁放到碗里放兩勺豆瓣醬，少量藕粉，鹽少量，腌15到20分鐘。然后把蒜瓣切兩半，生辣椒切塊。鍋里倒油，油辣了放3姜絲八角麻椒花椒爆香倒入肉快速翻炒。炒到半熟放干辣椒。我家火大。火小點的可以最開始放。不然糊了不好吃。根據個人經驗肉快熟了放大約1小勺生抽。翻兩下放生辣椒，蒜瓣。等個1分鐘放雞精就出鍋了！因為腌的時候腌鹽夠了所有我沒放，可以嘗下不夠再放。

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3，怎么做爆炒雞丁

1》宮爆雞丁主料: 雞肉, 炸熟去皮的花生米, 紅辣椒, 干辣椒, 花椒, 醬油, 醋, 鹽, 糖, 味精, 生粉, 蒜, 蔥. 做法: 1. 雞肉去皮去脂肪, 用刀背拍兩下, 切成丁. 放入鹽, 醬油, 生粉拌勻, 如有料酒可加一勺. 拌勻后再加一小勺油拌勻. 2. 紅辣椒去籽切塊, 西蘭花桿切片, 蒜切蒜末, 蔥切段. 把一小勺醋, 一勺醬油, 一小勺糖(不喜歡吃甜的可不放), 一大勺生粉, 適量味精加水調勻. 3. 把鍋燒紅, 放比較多油, 倒入雞丁滑散, 看到雞丁變白,迅速撈起, 把油留的鍋里. 4. 鍋內油燒紅, 放入花椒爆香后把花椒撈出, 再放干辣椒和蒜末, 火要大, 動作要快,不要燒糊. 放入蔬菜, 加一點鹽, 迅速翻炒, 大概炒半分鐘, 倒入爆好的雞丁, 翻炒兩下, 把調好的汁倒入, 加入花生米,拌兩下, 投入蔥段, 起鍋. 2》川菜-宮寶雞丁烹調方法：滑炒用料：雞肉(最好用雞腿去骨帶皮)，花生米(山東花生或四川天府花生)，油、干辣椒、花椒、鹽、黃酒、味精、生粉、豆醬、糖、醋、蒜泥、姜末、蔥節、雞蛋、醬油(煳辣味：干辣椒+花椒起油爆出來的咪)。制作方法：ａ．將雞肉開條切成二分見方的丁。用味精、鹽、酒拌勻。再加生粉。雞蛋上醬(最好醒置兩小時)。ｂ．花生米用開水泡發后，剝去皮，下大油鍋拉熟，撈出吹冷。ｃ．糖、醋、酒、醬油、味精、水生粉兌成芡。ｄ．干辣椒下鍋炒轉色。蒜泥、姜末炒香，豆醬下鍋炒出紅油。雞丁下鍋顛翻，噴汁，放花生米，撒蔥節，淋醋起鍋裝盆。操作要領：ａ．上醬后醒置兩小時以上。ｂ．雞丁滑油，油溫掌握四成。ｃ．花椒爆香時撈出。干辣椒炒轉色迅速下蒜泥煸透。ｄ．雞丁回炒時要翻勻入味。ｅ．噴汁時要抖動芡汁再淋下鍋。特色： 1、(此菜中，糖、醋不能太突出，另外不用豆醬可用紅油代替。但豆醬一定要少加。 2、蒜泥切粗些，象蒼蠅頭一樣大小。醬末象半粒米大小。川菜中的醬油一般指鮮醬油)。菜品標準：色質紅，口味煳辣，帶酸甜，質感嫩脆，乳汁緊包。

宮爆雞丁原料：雞脯肉250克，去皮鹽炒花生米50克（或用蘑茹代替）。調味：紅泡椒、醬油、醋、糖、蔥姜、蒜泥、味精、水淀粉、湯、熟油。制法：（1）將雞脯肉拍松，切成丁與花生米一起和調料拌和。（2）裝盆淋上熟油以強功率4分鐘即可。中途翻拌一次。特點：色澤鮮艷，微辣酸甜。 1》宮爆雞丁主料: 雞肉, 炸熟去皮的花生米, 紅辣椒, 干辣椒, 花椒, 醬油, 醋, 鹽, 糖, 味精, 生粉, 蒜, 蔥. 做法: 1. 雞肉去皮去脂肪, 用刀背拍兩下, 切成丁. 放入鹽, 醬油, 生粉拌勻, 如有料酒可加一勺. 拌勻后再加一小勺油拌勻. 2. 紅辣椒去籽切塊, 西蘭花桿切片, 蒜切蒜末, 蔥切段. 把一小勺醋, 一勺醬油, 一小勺糖(不喜歡吃甜的可不放), 一大勺生粉, 適量味精加水調勻. 3. 把鍋燒紅, 放比較多油, 倒入雞丁滑散, 看到雞丁變白,迅速撈起, 把油留的鍋里. 4. 鍋內油燒紅, 放入花椒爆香后把花椒撈出, 再放干辣椒和蒜末, 火要大, 動作要快,不要燒糊. 放入蔬菜, 加一點鹽, 迅速翻炒, 大概炒半分鐘, 倒入爆好的雞丁, 翻炒兩下, 把調好的汁倒入, 加入花生米,拌兩下, 投入蔥段, 起鍋. 2》川菜-宮寶雞丁烹調方法：滑炒用料：雞肉(最好用雞腿去骨帶皮)，花生米(山東花生或四川天府花生)，油、干辣椒、花椒、鹽、黃酒、味精、生粉、豆醬、糖、醋、蒜泥、姜末、蔥節、雞蛋、醬油(煳辣味：干辣椒+花椒起油爆出來的咪)。制作方法：ａ．將雞肉開條切成二分見方的丁。用味精、鹽、酒拌勻。再加生粉。雞蛋上醬(最好醒置兩小時)。ｂ．花生米用開水泡發后，剝去皮，下大油鍋拉熟，撈出吹冷。ｃ．糖、醋、酒、醬油、味精、水生粉兌成芡。ｄ．干辣椒下鍋炒轉色。蒜泥、姜末炒香，豆醬下鍋炒出紅油。雞丁下鍋顛翻，噴汁，放花生米，撒蔥節，淋醋起鍋裝盆。操作要領：ａ．上醬后醒置兩小時以上。ｂ．雞丁滑油，油溫掌握四成。ｃ．花椒爆香時撈出。干辣椒炒轉色迅速下蒜泥煸透。ｄ．雞丁回炒時要翻勻入味。ｅ．噴汁時要抖動芡汁再淋下鍋。特色： 1、(此菜中，糖、醋不能太突出，另外不用豆醬可用紅油代替。但豆醬一定要少加。 2、蒜泥切粗些，象蒼蠅頭一樣大小。醬末象半粒米大小。川菜中的醬油一般指鮮醬油)。菜品標準：色質紅，口味煳辣，帶酸甜，質感嫩脆，乳汁緊包。花式辣子雞丁的制作材料：主料：1、雞肉一斤，切丁。 2、大蔥白三兩，切“馬耳朵”狀。 3、干紅辣椒約二十個（可依個人喜好增減），切段。 4、花椒兩匙。 5、白糖一大匙。 6、醋兩大匙。 7、料酒兩大匙。 8、鹽、味精適量。花式辣子雞丁的做法： 1、在雞丁中放入料酒、鹽，抓勻碼味。鍋中放油燒至七成熱，倒入雞丁爆炒 2、炒至亮油后，將雞丁盛起留下油。下干辣椒段和花椒炒出香味 3、倒入雞丁、味精、白糖、醋，翻炒兩分鐘。 4、加兩湯匙水，繼續翻炒，炒至湯汁即將干 5、將雞丁推至鍋的周圍，再把蔥白倒入鍋中心的油中，加一點點鹽略炒。 6、然后炒勻，再炒至湯汁收干后起鍋裝盤即成材料：洋蔥、玉米粒、青椒、雞丁、蒜蓉、雞粉、生粉、醬油、鹽、麻油、花生油。　　做法：洋蔥、青椒洗凈切粒備用。雞丁用生粉、醬油、麻油、鹽腌制備用。開鍋下油，爆炒雞丁七成熟后撈起，然后爆香蒜蓉，放入洋蔥、玉米粒、青椒翻炒，倒入雞丁繼續翻炒，最后用雞粉、鹽調味即可上碟。

1\宮爆雞丁主料: 雞肉, 炸熟去皮的花生米, 紅辣椒, 干辣椒, 花椒, 醬油, 醋, 鹽, 糖, 味精, 生粉, 蒜, 蔥. 做法: 1. 雞肉去皮去脂肪, 用刀背拍兩下, 切成丁. 放入鹽, 醬油, 生粉拌勻, 如有料酒可加一勺. 拌勻后再加一小勺油拌勻. 2. 紅辣椒去籽切塊, 西蘭花桿切片, 蒜切蒜末, 蔥切段. 把一小勺醋, 一勺醬油, 一小勺糖(不喜歡吃甜的可不放), 一大勺生粉, 適量味精加水調勻. 3. 把鍋燒紅, 放比較多油, 倒入雞丁滑散, 看到雞丁變白,迅速撈起, 把油留的鍋里. 4. 鍋內油燒紅, 放入花椒爆香后把花椒撈出, 再放干辣椒和蒜末, 火要大, 動作要快,不要燒糊. 放入蔬菜, 加一點鹽, 迅速翻炒, 大概炒半分鐘, 倒入爆好的雞丁, 翻炒兩下, 把調好的汁倒入, 加入花生米,拌兩下, 投入蔥段, 起鍋. 2》川菜-宮寶雞丁烹調方法：滑炒用料：雞肉(最好用雞腿去骨帶皮)，花生米(山東花生或四川天府花生)，油、干辣椒、花椒、鹽、黃酒、味精、生粉、豆醬、糖、醋、蒜泥、姜末、蔥節、雞蛋、醬油(煳辣味：干辣椒+花椒起油爆出來的咪)。制作方法：ａ．將雞肉開條切成二分見方的丁。用味精、鹽、酒拌勻。再加生粉。雞蛋上醬(最好醒置兩小時)。ｂ．花生米用開水泡發后，剝去皮，下大油鍋拉熟，撈出吹冷。ｃ．糖、醋、酒、醬油、味精、水生粉兌成芡。ｄ．干辣椒下鍋炒轉色。蒜泥、姜末炒香，豆醬下鍋炒出紅油。雞丁下鍋顛翻，噴汁，放花生米，撒蔥節，淋醋起鍋裝盆。操作要領：ａ．上醬后醒置兩小時以上。ｂ．雞丁滑油，油溫掌握四成。ｃ．花椒爆香時撈出。干辣椒炒轉色迅速下蒜泥煸透。ｄ．雞丁回炒時要翻勻入味。ｅ．噴汁時要抖動芡汁再淋下鍋。特色： 1、(此菜中，糖、醋不能太突出，另外不用豆醬可用紅油代替。但豆醬一定要少加。 2、蒜泥切粗些，象蒼蠅頭一樣大小。醬末象半粒米大小。川菜中的醬油一般指鮮醬油)。菜品標準：色質紅，口味煳辣，帶酸甜，質感嫩脆，乳汁緊包。

怎么做爆炒雞丁