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本文目錄一覽

1，怎樣洗批量鴨腸
2，火鍋鴨腸怎樣做又脆又嫩
3，用什么水泡鴨腸會變大
4，雞腸如何清洗怎么處理干凈又好吃
5，鴨腸怎樣鹵才脆
6，肥腸怎樣才能洗干凈
7，洗鴨腸的方法

1，怎樣洗批量鴨腸

用粗鹽

怎樣洗批量鴨腸

2，火鍋鴨腸怎樣做又脆又嫩

用小蘇打粉溶液洗腸子，是很平常的做法，可以洗掉腸子表面的粘液（禽類畜類都一樣）小蘇打粉是一種多用途的物質(zhì)，呈弱堿性，腌肉，發(fā)面，殺菌，去污都可用的上。感興趣可以上網(wǎng)查一下。以之處理過的腸子是會比較脆。但是我想不論是涮鍋或快炒，一定要把握剛熟就起鍋，就是鴨腸一卷曲就是熟了，不可再煮，煮老了就不脆。

有專門的添加劑賣的，或者直接食用堿腌制，哎，怎么說吧，少吃火鍋鴨腸

先生油里炸待皮開始脆時搒起來放入湯里煮！

火鍋鴨腸怎樣做又脆又嫩

3，用什么水泡鴨腸會變大

可用食用堿泡鴨腸，既能增大又能除異味。

要怎么做鴨腸變大變脆

不用啊，鴨腸不宜長時間保鮮。如果洗干凈了感覺無異味的話，可以再通過焯水進(jìn)一步將異味去除干凈。給鴨腸焯水也是有講究的，一定要加入花椒和其他大料稍煮一下，讓大料的味道融入水中，然后等水燒開后放入鴨腸，而且焯水的時間不宜長，否則鴨腸會老，不脆。焯水后的鴨琺花粹拘誄餃達(dá)邪憚矛腸如果一時吃不完，可以瀝凈水分后，用保鮮袋包裹成小包裝，直接冷藏保鮮，一般可保鮮3～5天不變質(zhì)。

用什么水泡鴨腸會變大

4，雞腸如何清洗怎么處理干凈又好吃

用一把小剪刀，首先把雞腸串到小剪刀上，一邊拉雞腸，一邊固定剪刀，然后放一些鹽用手搓一會，然后清洗干凈。而鴨腸的只要用筷子把腸串起來一壓就可以用鹽搓了。酸菜炒雞腸材料：酸菜、雞腸、中芹、酒、姜絲、生粉、蒜頭、白糖做法1、雞腸小心洗去腸中經(jīng)過之物，用鹽腌片刻用水沖凈之后用酒、姜絲、生粉腌好待用。2、中芹洗凈切段待用。3、酸菜預(yù)先切絲用水浸泡半個小時左右，撈起榨干水分，放干鍋里烘干。4、起鑊放油蒜頭爆香后，倒入酸菜芹菜炒香，加水白糖加蓋略煮片刻，放鹽調(diào)味后盛起。5、再起鑊放油，將雞腸炒熟，將酸菜倒入拌勻后勾芡便可。

5，鴨腸怎樣鹵才脆

步驟：1.鴨腸洗凈，加適量的生姜，料酒焯下水。2.焯過水的鴨腸經(jīng)清水沖洗后，瀝干水分。3.市場買回來的鹵料包。4.打開鹵料包放入鹵鍋（電飯煲），加適量的開水，醬油、鹽、生姜、料酒和醋。（喜吃辣味的加些紅尖椒）5.將瀝干水分的鴨腸放進(jìn)鹵鍋，按下煮飯開關(guān)開鹵，適時撈出鹵好的鴨腸。6.裝盤后，撒些蒜葉，澆適量的味極鮮、醋、芝麻油即可。

鴨腸前期處理用鹽和堿抓洗，如果沒時間去搞的話，其實(shí)可以跳過這步，做好后放到冰箱里冰一下，也可以增加脆感

有誰知道鴨腸怎么鹵是脆的，謝謝

6，肥腸怎樣才能洗干凈

清洗肥腸法：干洗——水洗——焯水——制作一、干洗先不能沾水，一滴水也不要碰到（買回來之前它上面本身自帶的水沒事），放在一個大盆子里，根據(jù)量的多少，加入面粉，面粉的量盡量多一點(diǎn)，能把肥腸全部包起來為宜，就這樣不加水的情況下干搓干揉，還要把肥腸的里面翻出來使勁兒搓，反正要搓不短的時間。二、水洗再開清水拼命洗，肥腸里的臟東西就隨著面粉糊糊和水被洗掉了。三、焯水之前做的只是把看得見的臟東西去掉，再來就是要去味兒，把肥腸沖洗干凈后就放入冷水鍋里，鍋中加：酒類、姜塊、蔥段、花椒粒、開大火煮（煮時千萬不能蓋鍋蓋，要讓膻氣散發(fā)出去），大概要煮45分鐘左右，然后就可以取出制作你想做的肥腸料理了。

7，洗鴨腸的方法

第一步：清除腸內(nèi)雜物。方法1、用手反復(fù)捋鴨腸，把鴨腸內(nèi)的臟東西擠出來。方法2、取兩根方頭的筷子，用筷子的方頭部分夾緊鴨腸，然后從一邊抽出。這樣反復(fù)幾次，就會把鴨腸里面的雜物清洗干凈。第二步：翻鴨腸。方法1、用剪刀把腸子剖開，去掉里面白色的油脂部分。方法2、先用細(xì)線把腸頭系起來，再用筷子一邊往里頂，一邊把腸子往下捋，一會就弄完了。完全翻過來之后，隨手摘除掉白色油脂。第三步：清洗鴨腸內(nèi)側(cè)。方法1、把鴨腸內(nèi)側(cè)用清水沖洗干凈，放上少許醋和鹽用力揉搓，出現(xiàn)泡沫后用清水洗凈。再擠干水分，倒入食用醋也可以，浸泡片刻，加入適量鹽，反復(fù)的按摩揉搓，再用清水沖洗，重復(fù)幾次即可。方法2、把鴨腸內(nèi)側(cè)沖洗干凈后，加入適量的食用堿，反復(fù)的按摩揉搓，再用清水沖洗，重復(fù)兩、三次。第四步：焯水處理。經(jīng)過上述處理后，鴨腸就基本沒異味了，我們還要再通過焯水進(jìn)一步將異味去除干凈。給鴨腸焯水也是有講究的，一定要加入花椒和其他大料稍煮一下，讓大料的味道融入水中，然后等水燒開后放入鴨腸，而且焯水的時間不宜長，否則鴨腸會老，不脆。第五步：過冷水。將焯好水的鴨腸撈出，放入冷水中浸泡至室溫。然后撈出瀝凈水分，就可以開始用它來制作各種美味菜肴了。

先用清水讓冰凍鴨腸解凍，第一步：清除腸內(nèi)雜物。　　方法1、用手反復(fù)捋鴨腸，把鴨腸內(nèi)的臟東西擠出來。　　方法2、取兩根方頭的筷子，用筷子的方頭部分夾緊鴨腸，然后從一邊抽出。這樣反復(fù)幾次，就會把鴨腸里面的雜物清洗干凈。　　第二步：翻鴨腸。　　方法1、用剪刀把腸子剖開，去掉里面白色的油脂部分。方法2、先用細(xì)線把腸頭系起來，再用筷子一邊往里頂，一邊把腸子往下捋，一會就弄完了。完全翻過來之后，隨手摘除掉白色油脂。　　第三步：清洗鴨腸內(nèi)側(cè)。　　方法1、把鴨腸內(nèi)側(cè)用清水沖洗干凈，放上少許醋和鹽用力揉搓，出現(xiàn)泡沫后用清水洗凈。再擠干水分，倒入食用醋也可以，浸泡片刻，加入適量鹽，反復(fù)的按摩揉搓，再用清水沖洗，重復(fù)幾次即可。　　方法2、把鴨腸內(nèi)側(cè)沖洗干凈后，加入適量的食用堿，反復(fù)的按摩揉搓，再用清水沖洗，重復(fù)兩、三次。　　第四步：焯水處理。　　經(jīng)過上述處理后，鴨腸就基本沒異味了，我們還要再通過焯水進(jìn)一步將異味去除干凈。給鴨腸焯水也是有講究的，一定要加入花椒和其他大料稍煮一下，讓大料的味道融入水中，然后等水燒開后放入鴨腸，而且焯水的時間不宜長，否則鴨腸會老，不脆。　　第五步：過冷水。　　將焯好水的鴨腸撈出，放入冷水中浸泡至室溫。然后撈出瀝凈水分，就可以開始用它來制作各種美味菜肴了。　　提醒：鮮鴨腸不宜長時間保鮮，焯水后的鴨腸如果一時吃不完，可以瀝凈水分后，用保鮮袋包裹成小包裝，直接冷藏保鮮，一般可保鮮3～5天不變質(zhì)。