2.將煮熟的鵝用清水丟入浮粉中，瀝干水分備用,4.用溫水將淹死的鵝沖洗干凈，備用,9、加入一瓶啤酒，加入沒有鵝肉的開水，多加水，鵝肉不容易燉,美味的,燉之前大鵝，不需要焯水，只需要在鍋里炒一下，把肥肉炒出來再把水加熱燉，這樣鵝不僅味道腥，肉也容易燉,11.皮金黃味純的燉鍋大鵝做好了,大鵝:1的燉法。

大鵝: 1的燉法。將鵝剁成小塊，鍋中放入清水，將鵝倒入火中煮熟。2.將煮熟的鵝用清水丟入浮粉中，瀝干水分備用。3.切洋蔥，切姜，切蒜。4.取一口鑄鐵鍋，燒熱后倒入適量大豆油。加水，視鵝肉而定。8.煮沸。9.蓋上鍋蓋燜1小時，中間翻幾下，以免糊鍋。10.大火收汁，倒入蒜末，用適量味精調味。11.皮金黃味純的燉鍋大鵝做好了。

1。處理大鵝并清洗干凈，然后剁成小塊；蔥、蒜、姜洗凈切段備用。2.鍋里放油，燒熱，放入蔥姜蒜末，然后把桂皮，香葉，花椒粒，干辣椒，八角扔到鍋里，再把鵝肉倒入鍋里，大火翻炒，表面稍變色后，油溢出很多。此時，向鍋中注入適量的熱水。3.鍋中加入適量的醬油、糖和高度白酒。大火燒開后，轉中小火，然后蓋上鍋蓋燉1.5小時左右。到時候加鹽調味。最后，果汁就可以裝出來享用了！燉之前大鵝，不需要焯水，只需要在鍋里炒一下，把肥肉炒出來再把水加熱燉，這樣鵝不僅味道腥，肉也容易燉。

鹵制大鵝配料及制作方法如下:配料:大鵝半個、土豆2個、啤酒瓶1個、香葉4片、八角3個、干辣椒8個、草果1個、姜片5片、蒜瓣8個、蔥1根、料酒3根。步驟:1，將鍋放入冷水中，放入蔥和姜，將酒焯一下。2.準備好所有調料，3、冰糖。4.用溫水將淹死的鵝沖洗干凈，備用，5、鵝油少，比平時多放一點油，放冰糖炒糖色，放鵝肉上色。6、放干辣椒、香葉、八角、草果翻炒出香味，7.入味后加入蔥、姜、蒜。8、味道極鮮，豆瓣醬，甜面醬，郫縣豆瓣醬攪拌均勻，9、加入一瓶啤酒，加入沒有鵝肉的開水，多加水，鵝肉不容易燉。土豆燉了兩個半小時，10、共小火燉三個小時，入味需要放點鹽，加青椒，出鍋。美味。