新常態下現代川菜理論體系的重構，包括川菜三派的劃分，是以已建立的上河幫、小河幫、下河幫為基礎，規范完整地表述為:上河幫-0，以成都官菜、川西樂山嘉州菜為代表,三者共同構成川菜三大主流地方風味流派的分支菜系，代表川菜最高藝術水平的發展,川菜即四川菜姚，是中國傳統四大菜系之一，中國八大菜系之一,川南的小河浜川菜以自貢的鹽菜、內江的糖菜、瀘州河的鮮菜、宜賓的三江菜為特色，川東的下河浜川菜以達州江湖菜為特色。
1、 川菜的做法川菜即四川菜姚，是中國傳統四大菜系之一，中國八大菜系之一。新常態下現代川菜理論體系的重構，包括川菜三派的劃分，是以已建立的上河幫、小河幫、下河幫為基礎，規范完整地表述為:上河幫-0，以成都官菜、川西樂山嘉州菜為代表，川南的小河浜川菜以自貢的鹽菜、內江的糖菜、瀘州河的鮮菜、宜賓的三江菜為特色，川東的下河浜川菜以達州江湖菜為特色。三者共同構成川菜三大主流地方風味流派的分支菜系，代表川菜最高藝術水平的發展，川菜它取材廣泛，調料多樣，菜式多樣，味道鮮醇，以善用麻辣調料著稱。以其獨特的烹飪方法和濃郁的地方風味，融合了東南西北的特色，博采眾長，善于吸收和創新，享譽海內外，四川省會成都也被聯合國教科文組織授予世界美食之都的榮譽稱號。
