黃鱔的做法很多種，在每個不同的地方都有不同做法，味道肯定也是多種多樣，怎么做好吃。最后總結(jié)黃鱔是一道比較好的食材，雖然價格比一般水產(chǎn)品貴，但是味道十分鮮美，被做成各種不同的美食，怎么做好吃需要看個人的口味習(xí)慣，而今天推薦的鱔魚是湖北天門傳統(tǒng)名菜，得到很多人的喜愛，制作需要用新鮮的鱔魚，處理干凈后再腌制，然后上粉蒸，蒸后稍微油炸再擺入另外蒸碗中，最后蒸熟澆上熱油，撒上蔥花美味即成。

1、請問黃鱔怎么做好吃？

黃鱔是一種常見的淡水產(chǎn)品，其營養(yǎng)豐富，含有優(yōu)質(zhì)蛋白及豐富的DHA和卵磷脂，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以明顯提高，所以食用鱔魚肉有補腦健身的功效，而且其所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，能降血糖和調(diào)節(jié)血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品，另外鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

我的家鄉(xiāng)是魚米之鄉(xiāng)，記得小時候每年都能吃到幾次黃鱔，一般都是用辣椒爆炒、紅燒或者做成我們那里的一道特色菜—臘肉燜黃鱔，非常美味，今天我介紹的這道菜叫干煸盤龍鱔，是我本科暑假兼職時在小吃攤上學(xué)的一種做法，很好吃，希望大家能夠喜歡，品名：干煸盤龍鱔主料：黃鱔輔料：干辣椒、花椒粒、小蔥、熟白芝麻、淀粉、食鹽、食用油具體做法1.選取小拇指粗細的黃鱔，用清水養(yǎng)24小時以上后清洗干凈，用熱水燙一下，去除干凈身上的黏液和其它雜質(zhì)，清洗干凈后控干水分備用；2.將干辣椒切成長段，小蔥切成小段；3.起鍋燒油，將黃鱔表面沾上一層淀粉，待油溫升至5成熱后倒入鍋中進行炸制，將黃鱔炸熟炸透，表面干皺后撈出控油；4.另起鍋，鍋中倒入適量食用油，加入花椒和干辣椒小火炒出香味，將炸好的黃鱔倒入鍋中，用中大火不斷煸炒，倒入少量料酒，撒入適量的食鹽調(diào)味，待翻炒均勻，炒干水分后即可出鍋裝盤，撒上蔥花及白芝麻即可，吃時直接從頭部掰開并將內(nèi)臟等拉扯掉，非常美味。

2、黃鱔怎么做好吃？用什么調(diào)料？

黃鱔又稱鱔魚，是營養(yǎng)比較豐富又美味的食材，我們這里38左右一斤，比一般的水產(chǎn)品要貴一些，記得小時候，每年差不多這個季節(jié)，就會到田里河邊去吊鱔魚，有了收獲就用來改善伙食，鱔魚雖然在生活中比較貴，但是也經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌上，可見鱔魚多受喜愛，是多美味的美食，下面會跟大家分享家鄉(xiāng)制作鱔魚的特色做法，導(dǎo)讀：黃鱔怎么做好吃？用什么調(diào)料？黃鱔性溫，屬于水產(chǎn)品食材，含有豐富的鱔魚素、不飽和脂肪酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，有改善視力、降低血糖、有助大腦發(fā)育等作用，鱔魚是鮮味很足的食材，烹飪方式也多種，可燒、煮、炒、蒸等。

黃鱔的做法很多種，在每個不同的地方都有不同做法，味道肯定也是多種多樣，怎么做好吃？這要根據(jù)個人的口味來決定，畢竟“物無定味，適口者珍”，每個人的口味不同，鱔魚做法多種，燒的有紅燒鱔魚，味道咸鮮醇厚，煮的有水煮鱔片，其味麻辣鮮燙，炒的有爆炒鱔絲，其味咸鮮微辣，蒸的有炮蒸鱔魚，味道醇厚嫩滑等，可以依照個人口味來烹飪，

一、特色鱔魚做法“炮蒸鱔魚”用什么調(diào)料？就要具體看鱔魚做什么菜品，下面就給大家介紹一道，在家鄉(xiāng)鱔魚做的比較有名“炮蒸鱔魚”，好吃美味，口感較佳。炮蒸鱔魚是湖北天門特色美食，炮蒸屬于蒸菜九種技藝之一，因食材蒸好后，鱔魚表面有些水泡，淋上熱油發(fā)出后嗞的響聲，猶如炮竹響聲，因此而叫“炮蒸”，制作炮蒸鱔魚先要去掉主刺骨，然后腌制入味，再裹上粉蒸一遍，然后拿出來再擺入碗中，淋上味汁再蒸一遍，蒸好后淋上熱油就做好了，下面就介紹炮蒸鱔魚的制作要點。

①用新鮮鱔魚：用來做蒸菜的鱔魚要保證新鮮，新鮮的食材是保證味道鮮美的首要條件，鱔魚一般也是現(xiàn)殺現(xiàn)做的食材，新鮮的鱔魚吃起來鮮甜嫩滑，回味悠長，②處理鱔魚：鱔魚是無鱗無雜刺的水產(chǎn)品，但是身體上粘液很滑手，殺的時候可以把頭固定在釘子上，然后破開肚子，處理干凈內(nèi)臟以及清洗干凈血水，然后要去除主刺骨。③腌制：鱔魚殺后身上還是有很多粘液，所以需要先給入較多鹽抓捏清洗一遍，清除一些粘液，然后清洗干凈，再加入適量鹽、料酒、姜末腌制一會。