雞腿鹵多長時間好，用鐵鍋鹵雞要鹵多久才好吃而且皮不爛

來源：整理時間：2023-05-22 02:13:42 編輯：好學(xué)習(xí) 手機版

1，用鐵鍋鹵雞要鹵多久才好吃而且皮不爛

看你用的是老雞還是嫩雞了。老雞最少兩個小時，嫩雞也要一個小時采納噢

要是藥用鐵鍋不好，不是藥材是可以的要把鍋刷干凈哦

40分鐘zuo?you

用鐵鍋鹵雞要鹵多久才好吃而且皮不爛

2，雞腿怎么鹵好吃又入味

材料雞腿兩只重500克。調(diào)料精鹽5克，醬油20克，白糖5克，蔥段10克，姜片8克，小茴香、桂皮各2克，料酒10克，紅曲粉10克，香油少許，色拉油1000克(實耗30克)。做法1、將雞腿刮洗干凈，用刀將肉面劃開，剔去骨頭，用刀在肉面上剞上交叉刀紋，用醬油，料酒腌漬50分鐘。2、鍋內(nèi)放入色拉油燒至八成熱，將雞腿放里炸呈金黃色，撈出瀝油。3、鍋內(nèi)放八底油燒熱，放入蔥段，姜片炸香，添湯，加入各種調(diào)味料和紅曲粉，燒開后打凈浮沫，放入雞腿用慢火鹵熟，取出晾涼，刷上香油，改刀裝盤即可。

魚香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。做法：準(zhǔn)備好主料雞腿兩個，輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干紅辣椒和花椒、面粉、小蘇打、干淀粉、色拉油。先把雞腿肉上的骨頭剔除，然后在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的腌制過程中更好的入味。打完花刀后，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。腌制雞腿的時候，可以來和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，面糊在筷子上可流成一條線即可。最后在面糊內(nèi)加入少許色拉油，這樣炸出來會更酥更脆。下面把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟，時間約為五分鐘。雞腿蒸好后，準(zhǔn)備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入面糊里裹均勻，然后待油溫達(dá)到8成熱時入鍋，將雞腿炸成金黃色時，撈出進(jìn)行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。下面就來做魚香汁，把蔥姜蒜放入油鍋內(nèi)炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下后，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然后再加入水淀粉，攪勻后把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。香脆可口，酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。

雞腿怎么鹵好吃又入味

3，鹵雞腿要多久

這個的話要看你自己的需求有些人是比較喜歡吃爛點的，有的人就喜歡吃有嚼勁的，不過一般的是要鹵30分鐘的

材料棒棒雞腿3支，蔥段15公克，蒜仁3顆，姜片10公克，八角2粒，草果1顆，醬油150㏄，醬油膏30㏄，冰糖10公克，胡椒粉少許，五香粉少許做法1.棒棒雞腿洗凈，放入滾沸的水中汆燙，撈出后沖冷水備用；蒜仁拍扁備用。2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蔥段、作法1蒜仁及姜片，至呈微焦?fàn)睢?.于作法2鍋中倒入所有調(diào)味料，煮至滾沸后放入作法1棒棒雞腿，再次滾沸后轉(zhuǎn)至小火，煮約15～20分鐘后熄火，浸泡約15分鐘即可。

主料雞腿424g 輔料八角適量香葉適量冰糖適量食鹽適量生抽適量老抽適量清水適量步驟鹵雞腿的做法步驟11.食材：雞腿。鹵雞腿的做法步驟22.將雞腿洗凈，放入砂鍋中。鹵雞腿的做法步驟33.加入適量的八角。鹵雞腿的做法步驟44.加入適量的香葉。鹵雞腿的做法步驟55.倒入適量的老抽。鹵雞腿的做法步驟66.倒入適量的薄鹽生抽。鹵雞腿的做法步驟77.放入適量的冰糖。鹵雞腿的做法步驟88.加入適量的食鹽。鹵雞腿的做法步驟99.加入適量的清水，腌制兩小時。鹵雞腿的做法步驟1010.腌制好的雞腿，大火煮滾。鹵雞腿的做法步驟1111.用勺子撈起浮在鹵汁上的泡沫。鹵雞腿的做法步驟1212.小火煮20分鐘。鹵雞腿的做法步驟1313.即可關(guān)火。

鹵雞腿材料主料：雞腿6只，黃酒25史，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。做法1、雞腿除凈絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內(nèi)； 2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鐘后撈起，洗凈血沫； 3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150史、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開后，轉(zhuǎn)小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻后，切片裝盆，澆點原鹵即好。

鹵雞腿要多久

4，鹵雞腿的做法大全

美味香菇鹵雞腿：食材明細(xì) 雞腿 2只（一人份）鮮香菇（冬菇） 10朵姜蔥適量香菜一把八角適量桂皮適量香葉適量料酒 2茶匙生抽 3茶匙白糖 3茶匙菜品口味：咸鮮主要工藝：鹵主要食材：禽蛋類制作難度：普通約需時間：三刻鐘 1鮮香菇洗凈，瀝干水分。 2香菇切成兩邊，肥厚者切成條狀，并準(zhǔn)備姜片蔥段。 3雞腿洗凈后再放進(jìn)一盆清水中，倒入一茶匙料酒，放入一些姜片。浸泡10分鐘，去除腥味。 4座鍋放一茶匙生油，放入姜片蔥段煸炒出香味。 5放入泡好瀝干水分的雞腿，稍微炒一下。 6倒入料酒2茶匙的量。 7倒入生抽3茶匙。 8放3茶匙白糖。（如果希望味道重一點也可以加入1茶匙鹽，1茶匙雞粉） 9倒入清水，剛好淹沒雞腿即可。 10全部倒入香菇，攪拌浸泡到水里。 11加入鹵料。（香葉、八角、桂皮） 12大火燒開轉(zhuǎn)到小火煮20分鐘，開蓋拿出鹵料。（隨個人喜好） 13拿出鹵料后再煮20分鐘，加入香菜煮一分鐘。（個人喜好，我加了好多。如果是調(diào)味用的可以放一兩根） 14裝碗即成。當(dāng)歸鹵雞腿：食材明細(xì) 雞腿 9個當(dāng)歸適量老鹵適量姜適量八角適量鹽適量料酒適量老抽適量菜品口味：五香主要工藝：鹵主要食材：禽蛋類制作難度：簡單約需時間：半小時 1雞腿化凍洗凈。 2姜，當(dāng)歸，八角洗凈。 3老鹵拿出來化凍。 4鍋里燒開水，把雞腿放進(jìn)去焯去血絲。 5撈出洗凈備用。 6鍋里放入姜片，倒入老鹵。 7接著把雞腿放進(jìn)去，用筷子在雞腿上扎幾下。 8放入姜八角當(dāng)歸。 9放入適量的鹽。 10放入一瓶蓋的料酒。 11放入一勺老抽攪拌均勻。 12大火燒開，小火煮至收汁即可。茶香鹵雞腿：主料：雞腿 2個輔料：鐵觀音適量調(diào)料：食鹽8克蔥10克姜5克蒜10克八角3個花椒20粒桂皮3克干辣椒10克料酒10克老抽15克草果3個香葉5片孜然少許雞腿洗凈，茶用開水泡開鍋中燒水，將雞腿冷水下鍋煮，水開后撇去浮沫將茶水倒入鍋內(nèi)，再將所有香料都放入鍋中，倒入料酒、老抽，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，加鹽調(diào)味，再煮20分鐘將煮熟的雞腿撈出，剁成段另取鍋，將部分湯汁勾芡，澆到雞腿上，再撒上香蔥即可 1、雞腿性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；可益氣，補精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。 2、老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用； 3、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。

5，雞腿怎么鹵入味

1.雞腿放盆中，加入鹽、胡椒粉、生抽、料酒拌勻后腌制一個小時；2.把小茴香、香料、干辣椒、孜然、八角、花椒、白芷、草果、陳皮、蔥姜倒入盆中，倒入清水，加鹽、生抽、老抽、雞精粉，然后上火，煮開后關(guān)小火熬制10分鐘；3.雞腿焯水后控干放入鹵汁內(nèi)，水開后熬制15分鐘，關(guān)火浸泡4個小時即可食用。希望回答能夠幫助到你。

食材：琵琶腿1000克、大蔥一根、生姜一塊、干辣椒5克、花椒3克、八角3克、香葉2克、甜面醬兩茶勺、鹽適量、生抽適量、老抽適量、雞精適量。做法步驟：1、首先把琵琶腿用清水沖洗解凍，解凍后放在清水中浸泡十幾分鐘備用。2、接下來準(zhǔn)備香料，把大蔥切成蔥段、生姜切成片。3、鍋里坐水，把解凍好的雞腿涼水下鍋，大火把水燒開后撇除浮沫，加入少許料酒再煮2分鐘后撈出。4、撈出雞腿后迅速用涼水沖洗，使其降溫，然后放在涼水中浸泡，這樣可以使雞腿的表皮變得緊實，在接下來鹵雞腿的過程中不容易破皮。5、鍋里加入適量食用油，油熱后把蔥段和姜片下入鍋中，煸炒出香味后加入剩余的其他香料，煸炒出香料的香味。在鹵雞腿的時候，提前把香料煸炒一下，香料的滲透能力會更強，雞腿更容易入味。6、把香料炒香后加入兩勺甜面醬繼續(xù)翻炒，把甜面醬的醬香味炒出來以后適量開水，再加入適量鹽、生抽、雞精調(diào)味，適量老抽調(diào)色。7、大火把湯汁燒開后，加入雞腿，大火把湯汁再次煮開后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)為中火燉煮15分鐘，燉雞腿的過程中切忌不要經(jīng)常去攪動它，那樣很容易會使雞腿破皮。8、15分鐘后關(guān)火，讓雞腿在鹵湯中浸泡2小時以上，雞腿在鹵湯中浸泡的過程中可以充分吸收鹵湯的香味，使肉質(zhì)更加入味。9、雞腿浸泡入味后從鹵湯中撈出即可食用，顏色亮色、肉質(zhì)鮮美入味，特別好吃。小貼士：1、雞腿焯水后要及時過涼水，讓雞肉表皮變緊實。2、鹵雞腿之前要把所有香料用油煸炒一下，這樣更容易入味。3、鹵雞腿的過程中不要經(jīng)常攪動，以防雞腿破皮。4、燉煮雞腿的時間在15分鐘左右，保證雞腿成熟即可，浸泡才是雞腿入味的關(guān)鍵。

6，你們是怎么鹵雞腿的

魚香脆皮雞腿的做法雞腿肉厚實，做起來總是不容易入味，不過在這里，把雞腿肉做好吃了并不困難，與西餐廳里的炸雞腿相比也不遜色。下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法，我們先來看看做好的魚香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。準(zhǔn)備好主料雞腿兩個，輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干紅辣椒和花椒、面粉、小蘇打、干淀粉、色拉油。先把雞腿肉上的骨頭剔除，然后在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的腌制過程中更好的入味。打完花刀后，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。腌制雞腿的時候，可以來和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，面糊在筷子上可流成一條線即可。最后在面糊內(nèi)加入少許色拉油，這樣炸出來會更酥更脆。下面把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟，時間約為五分鐘。雞腿蒸好后，準(zhǔn)備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入面糊里裹均勻，然后待油溫達(dá)到8成熱時入鍋，將雞腿炸成金黃色時，撈出進(jìn)行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。下面就來做魚香汁，把蔥姜蒜放入油鍋內(nèi)炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下后，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然后再加入水淀粉，攪勻后把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。香脆可口，酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。 --------------------------- 果汁雞腿做法借鑒粵菜果汁味菜品（熱菜）的做法，添加了胡蘿卜、洋蔥，制做出這道冷菜。好幾年沒做了，今天突然就想吃，利馬上灶。做法簡單，味道不錯，有興趣的可以試試。主配料：主料：雞腿兩只配料：胡蘿卜、洋蔥均切丁調(diào)料：番茄汁2手勺，“口急” 汁1.5手勺，白糖1手勺，鹽、味精適量做法： 1、熱鍋放油燒開加入胡蘿卜、洋蔥丁煸炒斷生。 2、將番茄汁、急汁、白糖、鹽、味精等調(diào)料放入調(diào)好口燒開。（可根據(jù)自己的口味加減調(diào)料）另外，最好用自己制做的番茄汁做調(diào)料這是我在做番茄汁： 3、將做好的果汁倒在盆內(nèi)，上鍋蒸熟。 4、將果汁雞腿放涼，入冰箱冰涼，吃時將雞腿切成段，裝盤開吃～～特點：雞肉嫩，汁酸甜，味道特別，開胃可口。 ------------------------------ 可樂雞腿第一步:把雞腿化凍以后(因為我買的是冷凍雞腿),放入沸水中焯一下，撇去血沫. 第二步:在雞肉上改一下刀(目的是為了入味,我做的雞腿改刀太厲害了，成品后做出來皮和肉都脫了,大家如果做的時候可以注意一下),放入容器內(nèi),加料酒,蒜,蔥段,姜片,老抽(我家只有老抽所以用的是老抽,你用生抽,蠔油都可以,老抽更容易上色)腌漬一下(我腌了大概一個小時左右) 第三步:鍋內(nèi)放油(我加了點花椒和蒜沫爆鍋),放雞腿稍微煎至金黃,加入可樂(個人認(rèn)為可樂不宜加太多,否則做出來會太甜),水,沒過食材,悶煮,到湯汁快收干時候加鹽,味精等調(diào)料,等湯汁簡本收干即可出鍋 P.S 如果喜歡吃辣的在煮的過程中可以加入幾片干辣椒我在做可樂鳳爪的時候加胡蘿卜和土豆一起煮,葷素搭配蠻好吃的 ----------------------- 麥辣雞腿做法：1.腌料：洋蔥，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，鹽（具體分量我沒有量，根據(jù)自己平常的經(jīng)驗和雞腿的數(shù)量掌握吧） 2.用腌料把雞翅雞腿等東西腌個把小時，時間越長越好，入味。 3.面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）攪拌均勻，然后把腌好的雞翅等放進(jìn)去均勻的沾上面粉，沾多些而且要用手壓實，然后取出抖掉多余的粉，全部弄好以后放在漏網(wǎng)上，用水沖一下上面的粉（注意，不是洗，就用水沖一下就可以了），然后再沾一層面粉，用手壓實，稍微抖掉多余的干粉就可以放油鍋炸了 4.油溫不能高，小火炸4分鐘，然后中火再炸1分鐘表面金黃就可以撈出來了。

鹵雞腿的做法原料：雞腿4只調(diào)料：醬油4大匙，糖兩大匙，酒2大匙，蔥白一長段，姜一塊，大料2粒做法： 1、將雞腿洗凈，入開水中焯一下 2、蔥切段，姜切片 3、把所有調(diào)味品加入鍋中，加入一碗水，再加入雞腿，煮沸后改小火，煮至汁收濃后即可出鍋鹵雞腿肉的做法原料雞腿兩只重500克。調(diào)料精鹽5克，醬油20克，白糖5克，蔥段10克，姜片8克，小茴香、桂皮各2克，料酒10克，紅曲粉10克，香油少許，色拉油1000克(實耗30克)。做法 1、將雞腿刮洗干凈，用刀將肉面劃開，剔去骨頭，用刀在肉面上剞上交叉刀紋，用醬油，料酒腌漬50分鐘。 2、鍋內(nèi)放入色拉油燒至八成熱，將雞腿放里炸呈金黃色，撈出瀝油。 3、鍋內(nèi)放八底油燒熱，放入蔥段，姜片炸香，添湯，加入各種調(diào)味料和紅曲粉，燒開后打凈浮沫，放入雞腿用慢火鹵熟，取出晾涼，刷上香油，改刀裝盤即可。材料替換原料可改為雞中翅，則稱為鹵鳳翅。口味變化調(diào)料去掉紅曲和醬油，加入生抽，即成白鹵雞腿。