豆沙餡的包子經常吃，豆沙餡的湯圓也愛吃，從來就沒有想過自己在家做豆沙的餡料。紅豆沙，一般用來做包子餡或者發面餅餡，豆沙面包等等，口感綿軟香甜，深受各類人群的喜愛，我們教大家如何做紅豆的豆沙餡，大家往下看，我們家也非常喜歡用豆沙做餡的面點，尤其是孩子，一次可以吃掉三四個豆沙包。

1、咸豆包餡怎么做？

我是玉露，很高興回答你的問題，分享下咸豆包，咸豆沙餡的做法：一.咸豆包餡食材：紅豆1杯、鹽憑口味適量、水、沙律油二.制作方法：1.先在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸后再加二分之一杯水繼續煮，等它第二次沸騰后，撈出放在竹簍上瀝干2.將紅豆再倒回鍋中，將干凈紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮干時必須加水繼續將紅豆煮軟為止3.煮軟后，放入篩網過濾。

4.把過濾的紅豆放入布袋中，再加一點水，用力擰干5.鍋中少許水，鹽及沙律油一起煮，等鹽完全溶解后，加過濾好的3分之一紅豆餡，以小火慢慢煮6.過一段時間后，再加三分之一，并改用小火煮，把剩余的量全部入鍋中，用木杓不停攪拌一面煮，煮好的豆沙分放在容器中冷卻即可，以上是我分享的咸豆包餡的做法，希望對你有參考。

2、如何自制豆沙餡？

如何自制豆沙餡？答：我們教大家如何做紅豆的豆沙餡，大家往下看，更多家常美味菜譜，請關注覓源良食。喜歡我的美食圖文就請點贊、收藏、評論、轉發！豆沙餡的包子經常吃，豆沙餡的湯圓也愛吃，從來就沒有想過自己在家做豆沙的餡料，豆沙餡的湯圓，每次買的時候都是湯圓粉兩包、豆沙的餡料一包，每次都是2包湯圓粉用完，豆沙的餡料都還有一小部分，在買一包湯圓粉餡料又不夠，不買了又覺得浪費，而且我還覺得外面買的豆沙餡都是綠豆做的，而且還比較甜比較膩，之后索性開始研究，自己在家做紅豆的餡料，原因是家中的那位指定的，說是喜歡，沒有辦法，開始走上制作紅豆餡的慢慢長路，好在家中的奶奶特別會做面點，虛心學習之下，我做的紅豆沙的餡料也是細膩綿軟，微甜，并且自己還做過紅糖的紅豆沙餡料，帶有淡淡的紅糖味道，每次吃自己做的紅豆沙餡料的主食或者小點心，甜甜豆沙讓我覺得生活是這么的幸福。

我們選擇的紅豆是那種細細長長的，又叫做赤小豆的紅豆品種，聽說是有利水消腫、排毒的功效，紅豆在制作豆沙餡料前，需要提前浸泡，浸泡的時間大約是一個晚上左右，見下圖，這是我泡發好的紅豆；紅豆泡發一個晚上后，你會看到紅豆的體積比之前漲大好幾倍，紅豆泡發好后，我們就需要將紅豆煮至軟爛，這時高壓鍋又可以派上用場，可以多放些水（鍋中的水大約高出紅豆3-4厘米左右），高壓鍋上汽后，大約需要15分鐘左右，等到可以安全打開高壓鍋的時候，紅豆就已軟爛，而且剛剛好，水也沒有了。

上圖是我們煮至軟爛的紅豆，你要是想在餡料中能清晰的看到紅豆，這樣就可以下鍋進行炒制了，但是我們需要那種看不到紅豆的紅豆沙餡料，所以我們需要用湯勺將紅豆搗碎成紅豆泥，見下圖：其實我們還可以再搗碎一些，只是這是個體力活，有點累了，就這樣就好了，下面我們開始炒制紅豆沙，紅豆的豆沙餡料好吃有個比較關鍵的食物，就是豬油，使用豬油炒至的紅豆沙非常的香濃綿軟；豬油的多少一是看你的紅豆的量，二是看你自己的喜好，不喜歡吃太油膩的可以少放些，我家比較喜歡稍微清淡點的，所以只放了這么一勺豬油，等到豬油融化后，放入中等大小的冰糖一塊，轉中小火，慢慢將冰糖炒至完全融化；這個全程都要小火哦，冰糖融化后，我們要加入一勺清水，熬煮成糖漿，之后就可以放入我們剛剛搗碎的紅豆沙；現在也是小火，紅豆沙入鍋后我們需要放入一點點的食鹽，用來提味，這樣做好的紅豆沙口感會更加的適口。

不停的攪拌鍋中的紅豆沙，要不停的翻炒，防止其粘鍋，炒至稍微干干的狀態就可以了，我們的紅豆沙的餡料就做好了，如何自制豆沙餡？是不是沒有想到會這么簡單，其實做美食的步驟都是差不多的，當我們在廚房中炒菜做飯有個1-2年的時間，很多看似很復雜的美食你都會覺得是件很簡單的事情，大家要是第一次做請記熟步驟，慢慢來、多做幾次你就會越做越好的。