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1，怎么炒面筋
2，炒面筋的做法炒面筋怎么做好吃炒面筋的家常做法
3，炒面筋怎么做

1，怎么炒面筋

不知道你用的是什么面筋，如果是超市買的那種，回家記得先泡發，然后再烹調哦~~~炒面筋，其實和炒面很接近。大家做出來的味道都不一樣，我也說說我的做法好了。1.放油。2.蔥姜蒜末入鍋爆香。3.加入兩勺豆瓣醬，轉小火。4.放切好的蔬菜。小火會讓蔬菜保持脆度，豆芽、白菜絲、胡蘿卜絲隨意。。。任何你愛的蔬菜5.放入面筋。把握時機哦，看到蔬菜出水差不多的時候，就可以了。此時轉大火。。。6.調味。放入少許鹽、砂糖（味精的作用，而且和面一起會起到提味的作用）、醋。7.出鍋。淋少許麻油、蔥花。有人喜歡辣的口味，如果大家都愛辣，你就開始爆香時就放辣椒，如果不是所有人都吃辣，和我一樣，最后準備辣椒油在旁邊就好了。希望幫得到你！

主料面筋150g茭白半個輔料紅椒適量蔥適量蒜適量姜適量油適量生抽適量雞精適量豆瓣醬適量步驟1.打理食材，面筋切塊，茭白切片，蔥姜蒜、紅椒切碎備用2.熱鍋起油炸香蔥姜蒜，紅椒3.倒入面筋加生抽、邳縣豆瓣醬、鹵湯翻炒4.加水燒煮5分鐘，5.倒入茭白片均勻翻炒6.茭白變軟，加雞精出鍋裝盤即可

怎么炒面筋

2，炒面筋的做法炒面筋怎么做好吃炒面筋的家常做法

原料將面粉置于容器中，加入相當面粉重量60%的水(水中含1%的食鹽)，充分拌和，加工成粘性強的面團。然后靜置1小時，夏季靜置時間可稍短些，以防變酸。加水量不可過多，以免蛋白質來不及粘結就分散在水中，給操作帶來困難，也影響面筋提取率。成形將面團油面筋置于密孔羅、篩或粗布中淋水，揉洗時淀粉隨水流走，留在羅里或布內的粘在一起的蛋白質即為濕面筋。水洗的次數越多，面筋中的淀粉夾雜率越低，蛋白質的成分越高，質量也就越好。一般水洗3～5次。洗過面粉的水中含有大量淀粉，經沉淀可獲得小麥淀粉。濕面筋的含水率為38%，蛋白質為60%左右，表面光滑，彈性足，韌性好。分類制作(1)油面筋：可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是：濕面筋10公斤，加面粉2.0～2.9公斤，再面筋加少量鹽。攪拌7～8分鐘，取出后切成小塊制成小球，先投入油溫為90～100℃的油鍋里，炸3～5分鐘，使球的外層起一層破皮，撈出后再投入油溫為130～240℃的油鍋里，再炸10分鐘出鍋即可。(2)水面筋：將濕面筋切成小塊或制成小球，然后投和水鍋，用蒸汽加熱，使蒸汽保持100℃左右，持續30分鐘，即成水面筋。(3)烤麩：將濕面筋平攤在蒸籠中，厚度為2～3厘米，加熱30分鐘，即成烤麩。　除此之外還有面筋腸，面筋皮，面筋絲，麻花面筋，臭面筋等。菜譜指南編輯香菇面筋香菇面筋主料：油面筋 150克香菇50克竹筍50克油菜 50克調料：醬油30克白砂糖 10克味精2克料酒2克淀粉 5克花生油 50克鹽 2克各適量做法：1．把油面筋切成方塊2．香菇一切兩片3．竹筍煮熟，切片4．炒鍋下油40克，燒至六成熱，先把冬菇、筍片、油菜下鍋煸炒，加鮮湯250克5．炒后即下面筋和各種調味，燒到鹵汁稠濃即勾芡，淋熟花生油，起鍋裝盤即成。三鮮素魚肚主料：油面筋 100克輔料：干香菇 10克冬筍 25克油菜心 25克淀粉 5克調料：醬油 15克料酒 5克白砂糖 5克味精 3克香油 10克花生油 20克各適量做法：1．將油面筋切成小方塊2．鮮筍洗凈切成菱形片3．水發香菇切成絲4．油菜心擇凈切成段5．炒鍋置旺火，倒入油至七成熱，下香菇、鮮筍煸炒，加醬油、料酒、白糖、味精、五香油和鮮湯35毫升燒開6．再下入面筋塊，待面筋燒透，再下入鮮筍片、香菇絲和青菜段，以濕淀粉勾芡即成。香辣素牛肉香辣素牛肉主料：水面筋1000克調料：芝麻、鹽、醬油、辣椒油、姜汁、花椒、香油、料酒、植物油、紅曲各適量做法：1．先將主料水面放籠中整平蒸透，拿出壓實2．冷卻后切厚片，著紅米汁拌勻上色，作牛肉坯料待用3．芝麻洗凈炒熟碾成芝麻粉4．花椒用溫水浸泡一會兒，取出花椒，留用花椒水5．火上置鍋，加植物油，待油溫升至七成，把牛肉料坯散下鍋中，炸至見紅漂浮油面撈出待用6．另起鍋，加牛肉料坯，并下鮮湯500毫升、食鹽、醬油、姜汁、花椒水，煨至料坯回軟入味收汁7．再放芝麻粉、紅椒油、熘料酒、香油出鍋即成。油面筋塞肉油面筋塞肉特色：中空的面筋里融入豐富的內容，將得香濃的湯汁和鮮嫩的肉餡牢牢鎖在其中，寒冷的冬天在溫暖的房間里吃起來香濃適口，韻味十足。主料：油面筋10個、豬肉餡300克輔料：干淀粉2茶匙（30克）、老抽、生抽各1湯匙（50ML）、白砂糖1湯匙（15克）、大蔥花、姜末、鹽各1茶匙（5克）、油菜心、香菇各100克、冬筍50克、蠔油1湯匙（15ML）、清水300ML、黃酒、油各12茶匙（15ML）。做法：1．油菜心切除根部，洗凈葉片根部的泥沙，香菇去蒂切成四瓣，冬菇切成梳子片。2．在豬肉餡中調入大蔥花、姜末、生抽、黃酒、干淀粉、鹽和白砂糖然后順著一個方向用力快速混合均勻。3．用筷子在油面筋上捅一個窟窿，然后將肉餡一點一點地塞進去，將面筋填滿充實，這道工序雖然不復雜，但絕對要有足夠的耐心和細心。4．中火燒熱鍋中油、待燒到六成熱時，將冬筍和香菇倒入翻炒片刻，然后調入老抽和蠔油，再倒入清水大火煮沸放入油面筋，加蓋轉小為，慢慢燉煮15分鐘，使油面筋充分喝足湯汁。5．然后再放入油菜心燜分鐘即可。羅漢燒面筋羅漢全齋水面筋羅漢燒面筋是一道營養全面、口味醇美的正宗齋菜。但傳統的制作方法比較繁瑣，在盡量保留原有風味的前提下對其制作工藝進行了簡化。原料：熟面筋350克、口蘑30克、冬筍20克、冬菇30克、青豆20克、腐竹35克、麻油15克、醬油10克、水淀粉10克、食用油適量。制作：1．熟面筋打十字花刀后下鍋炸至金黃色撈出備用。2．冬筍、冬菇、口蘑切片備用。3．青豆用清水氽熟備用。4．腐竹用氽青豆的水發好后切1.5寸的段備用。5．面筋再次用氽青豆的水泡軟后擠凈水分備用。6．鍋中做油，6成熱時下入冬筍、冬菇、口蘑片煸炒。7、烹醬油、加鹽調味。8．下入面筋、青豆、腐竹后入清水大火燒開。9．變小火慢燒15分鐘左右。10．當鍋中的湯汁消耗掉一半時開大火收汁。11．勾薄芡，淋麻油后即可出鍋食用。貼士：1．非素食做法可以適當地加些豬肉、蔥姜。2．面筋炸制之后要在熱水中將油盡量洗去，這樣成品的味道會更加美味。

用料主料油面筋2根輔料香菜1把調料色拉油適量食鹽少許蒜1勺花椒8粒干辣椒4個料酒適量生抽適量孜然少許孜然炒面筋的做法1.面筋用手撕成細條，入熱水鍋中焯燙備用2.干辣椒剪成顆粒，香菜切成寸斷3.鍋內入油，小火爆香蒜末、干辣椒粒、花椒，加入面筋翻炒4.淋入生抽、料酒，加入少許的鹽和孜然粉（根據自己的喜歡放量）翻炒入味5.起鍋前加入香菜段翻炒均勻就可以了烹飪技巧1、面筋一定要事先焯過，這樣可以節省翻炒時間，也容易入味。2、孜然用量根據自己的口味，但香菜建議多放些，香噠。3、干辣椒和花椒起點睛左右，一定要放的，但量可以酌情。

炒面筋的做法炒面筋怎么做好吃炒面筋的家常做法

3，炒面筋怎么做

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香菇面筋　　香菇面筋主料：油面筋 150克香菇 50克竹筍 50克油菜 50克　　調料：醬油 30克白砂糖 10克味精 2克料酒 2克淀粉 5克花生油 50克鹽 2克各適量　　做法：　　1．把油面筋切成方塊　　2．香菇一切兩片　　3．竹筍煮熟，切片　　4．炒鍋下油40克，燒至六成熱，先把冬菇、筍片、油菜下鍋煸炒，加鮮湯250克　　5．炒后即下面筋和各種調味，燒到鹵汁稠濃即勾芡，淋熟花生油，起鍋裝盤即成。三鮮素魚肚　　主料：油面筋 100克　　輔料：干香菇 10克冬筍 25克油菜心 25克淀粉 5克　　調料：醬油 15克料酒 5克白砂糖 5克味精 3克香油 10克花生油 20克各適量　　做法：　　1．將油面筋切成小方塊　　2．鮮筍洗凈切成菱形片　　3．水發香菇切成絲　　4．油菜心擇凈切成段　　5．炒鍋置旺火，倒入油至七成熱，下香菇、鮮筍煸炒，加醬油、料酒、白糖、味精、五香油和鮮湯35毫升燒開　　6．再下入面筋塊，待面筋燒透，再下入鮮筍片、香菇絲和青菜段，以濕淀粉勾芡即成。香辣素牛肉　　香辣素牛肉主料：水面筋1000克　　調料：芝麻、鹽、醬油、辣椒油、姜汁、花椒、香油、料酒、植物油、紅曲各適量　　做法：　　1．先將主料水面放籠中整平蒸透，拿出壓實　　2．冷卻后切厚片，著紅米汁拌勻上色，作牛肉坯料待用　　3．芝麻洗凈炒熟碾成芝麻粉　　4．花椒用溫水浸泡一會兒，取出花椒，留用花椒水　　5．火上置鍋，加植物油，待油溫升至七成，把牛肉料坯散下鍋中，炸至見紅漂浮油面撈出待用　　6．另起鍋，加牛肉料坯，并下鮮湯500毫升、食鹽、醬油、姜汁、花椒水，煨至料坯回軟入味收汁　　7．再放芝麻粉、紅椒油、熘料酒、香油出鍋即成。油面筋塞肉　　油面筋塞肉特色：中空的面筋里融入豐富的內容，將得香濃的湯汁和鮮嫩的肉餡牢牢鎖在其中，寒冷的冬天在溫暖的房間里吃起來香濃適口，韻味十足。　　主料：油面筋10個、豬肉餡300克　　輔料：干淀粉2茶匙（30克）、老抽、生抽各1湯匙（50ML）、白砂糖1湯匙（15克）、大蔥花、姜末、鹽各1茶匙（5克）、油菜心、香菇各100克、冬筍50克、蠔油1湯匙（15ML）、清水300ML、黃酒、油各12茶匙（15ML）。　　做法：　　1．油菜心切除根部，洗凈葉片根部的泥沙，香菇去蒂切成四瓣，冬菇切成梳子片。　　2．在豬肉餡中調入大蔥花、姜末、生抽、黃酒、干淀粉、鹽和白砂糖然后順著一個方向用力快速混合均勻。　　3．用筷子在油面筋上捅一個窟窿，然后將肉餡一點一點地塞進去，將面筋填滿充實，這道工序雖然不復雜，但絕對要有足夠的耐心和細心。　　4．中火燒熱鍋中油、待燒到六成熱時，將冬筍和香菇倒入翻炒片刻，然后調入老抽和蠔油，再倒入清水大火煮沸放入油面筋，加蓋轉小為，慢慢燉煮15分鐘，使油面筋充分喝足湯汁。　　5．然后再放入油菜心燜分鐘即可。羅漢燒面筋　　羅漢全齋水面筋羅漢燒面筋是一道營養全面、口味醇美的正宗齋菜。但傳統的制作方法比較繁瑣，在盡量保留原有風味的前提下對其制作工藝進行了簡化。　　原料：熟面筋350克、口蘑30克、冬筍20克、冬菇30克、青豆20克、腐竹35克、麻油15克、醬油10克、水淀粉10克、食用油適量。　　制作：　　1．熟面筋打十字花刀后下鍋炸至金黃色撈出備用。　　2．冬筍、冬菇、口蘑切片備用。　　3．青豆用清水汆熟備用。　　4．腐竹用汆青豆的水發好后切1.5寸的段備用。　　5．面筋再次用汆青豆的水泡軟后擠凈水分備用。　　6．鍋中做油，6成熱時下入冬筍、冬菇、口蘑片煸炒。　　7、烹醬油、加鹽調味。　　8．下入面筋、青豆、腐竹后入清水大火燒開。　　9．變小火慢燒15分鐘左右。　　10．當鍋中的湯汁消耗掉一半時開大火收汁。　　11．勾薄芡，淋麻油后即可出鍋食用。　　貼士：　　1．非素食做法可以適當地加些豬肉、蔥姜。　　2．面筋炸制之后要在熱水中將油盡量洗去，這樣成品的味道會更加美味。

加點菜心，放點蒜瓣，點一點高湯。

放鍋里做

面筋撕小用5成熱的油過一下，鍋里放油把姜辣椒炒香下面筋翻炒加醬油味精雞精胡椒美極鮮味汁炒好后裝在干鍋里干鍋要用洋蔥打底 ———— 干鍋面筋

青椒炒面筋原料:面筋,青椒做法: 1：面筋洗干凈，然后用手撕段，不用切，切的沒有撕的好吃。青椒洗干凈，切絲。 2：鍋中底油，油熱倒入面筋，翻炒1分鐘，然后倒入醬油繼續煸炒1到2分鐘。 3：倒入青椒再翻炒幾下，加些鹽，一些白糖翻炒幾下，稍微加些水，蓋鍋蓋悶2分鐘,加點雞精就可以起鍋了

炒面筋怎么做