廣東人最喜歡用農(nóng)家笨雞來做白切雞了。土雞別名老雞（廣東人的叫法），其雞肉很有嚼勁，圈養(yǎng)時(shí)間越長(zhǎng)的土雞肉越有嚼勁，在我們廣東這邊土雞最普遍的做法就是煲湯，下面跟大家分享一下我們廣東人煲土雞湯最普遍的做法，土雞本來就是非常好的食材，怎么弄都好吃。

1、農(nóng)家笨雞怎么做好吃？

很高興能回答你的問題：農(nóng)家笨雞怎么做好吃？看到題主的這個(gè)問題，春天認(rèn)為你所說的農(nóng)家笨雞應(yīng)該是土雞吧？其實(shí)土雞本來就是非常好的食材，怎么弄都好吃！廣東人最喜歡用農(nóng)家笨雞來做白切雞了。但春天今天想向你推薦的，并不是它，而是另外一道廣東人也很喜歡的豉油雞，如果要做正宗的豉油雞，工序還是比較繁復(fù)的，讓人望而卻步。

而春天經(jīng)過不斷的嘗試，改良了豉油雞的制作方法，化繁為簡(jiǎn)，用最簡(jiǎn)單的配料制作出家庭改良版的豉油雞，豉香味甜，皮脆肉滑，一看就會(huì)，一做就對(duì)！下面，春天就將制作方法分享給你吧！【豉油笨雞】材料：農(nóng)家笨雞半邊調(diào)料：生抽4湯匙，糖半湯匙，花生油少許，清水半碗做法：1.把農(nóng)家笨雞清洗干凈，放入鍋中備用，2.在鍋中加入生抽四湯匙糖，半湯匙清水拌勻，腌制半小時(shí)。

3.腌好后，加入少許花生油，雞背部朝下，開中小火煮開，轉(zhuǎn)小火燜10分鐘，4.將雞翻面，繼續(xù)燜10分鐘。5.再將雞翻面，背部朝下又燜5分鐘，6.關(guān)火后讓它在鍋里再燜10分鐘，然后拿出來斬件裝盤。小貼士：1.燜雞時(shí)一定要轉(zhuǎn)小火，而且中途要去移動(dòng)一下笨雞，否則會(huì)容易煮焦底部，2.想讓笨雞的顏色漂亮，關(guān)鍵就是燜的步驟：第一次燜的時(shí)候，背部朝下是讓笨雞可以先上色，然后翻過來燜是促進(jìn)笨雞可以兩面受熱均勻，再次翻過背部朝下，可以鞏固笨雞的顏色，讓它更漂亮。

3.不放太多豉油和水，是想保持豉油的濃香，所以需要隨時(shí)查看一下，實(shí)在是汁水太少了，可以適當(dāng)?shù)募右稽c(diǎn)點(diǎn)，4.做這個(gè)豉油笨雞，只要加豉油和糖就行了，無需再加其他任何的調(diào)料，保持它的原汁原味，又帶有豉油 糖的香甜。5.最后燜十分鐘才出鍋，是因?yàn)閺V東人制做雞都講究恰到好處，不能過火，提前關(guān)火燜10分鐘，熟得剛剛好，皮脆肉滑。

2、廣東人怎樣做土雞才好吃？

土雞別名老雞（廣東人的叫法），其雞肉很有嚼勁，圈養(yǎng)時(shí)間越長(zhǎng)的土雞肉越有嚼勁，在我們廣東這邊土雞最普遍的做法就是煲湯，下面跟大家分享一下我們廣東人煲土雞湯最普遍的做法：1，首先準(zhǔn)備好材料：土雞一只，生姜，料酒，沙參20克，黃芪20克，枸杞15克，霸王花25克紅棗6粒，桂圓肉8粒2，把雞用清水洗干凈，然后切小塊，藥材用清水泡幾分鐘，

3，把切好的雞塊放入鍋里，加入清水淹過雞塊即可，加放兩片生姜，少許料酒。大火燒開三分鐘后關(guān)火，把雞撈出來用清水洗干凈，鍋里的水不要倒掉，4，把洗好的雞塊和藥材放入鍋里，加入適量的清水，5，開大火煲開后，轉(zhuǎn)中火煲20分鐘，在轉(zhuǎn)小火煲40分鐘，加入適量的鹽關(guān)火即可，注：這道雞湯具有養(yǎng)顏補(bǔ)血的功效，老少皆飲。