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本文目錄一覽

1，香蔥花卷怎么做
2，蔥油卷的家常做法怎么做蔥油卷
3，蒸蔥油花卷怎么做
4，油饃的做法蔥花油饃的家常做法
5，蔥絲怎樣才會卷

1，香蔥花卷怎么做

主料4人份面粉400克牛奶240克酵母(干)4克輔料香蔥一小把食用油少許鹽少許香蔥花卷步驟1把面粉、牛奶、酵母混合在一起，揉成光滑的面團，放溫暖處發酵至二倍大步驟2香蔥洗凈控干水分切碎，加入鹽和食用油拌勻步驟3把發酵好的面團均分成三份排氣，然后每個搟成薄薄的圓片，撒上一層香蔥碎步驟4自上而下卷起步驟5切成大小相等的小劑子步驟6兩個小劑子摞起來，用筷子在中間壓一下步驟7放入蒸籠，室溫松弛10分鐘，冬天的話可以放在裝有溫水的鍋里，松弛15分鐘；放入饅頭機，選擇蒸即可烹飪技巧根據面粉吸水性酌情增減牛奶量

用料： 1、自發面粉一斤。 2、香蔥半兩。 3、調和油、花椒粉、鹽適量。做法： 1、在自發面粉中加入一小匙鹽、適量溫熱水，揉成面團（揉約十分鐘），用濕布蓋上靜置二十分鐘，取出后再次揉約五分鐘，以去掉面團里的氣泡；香蔥切碎。 2、用搟面杖將面團搟成大薄片，刷上調和油，現撒上鹽、花椒粉后均勻抹開后撒上蔥碎。 3、卷成長條。 4、切成段。 5、將花卷坯立起來，切面的一面向上，另一面放在刷過油的蒸架上，放沸水蒸鍋中用大火蒸十五分鐘。 6、取出裝盤即可上桌。

香蔥花卷怎么做

2，蔥油卷的家常做法怎么做蔥油卷

1、主料：面粉400克、酵母4克、水220克、蔥花25克、五香粉少許、鹽少許。 2、水中加入酵母攪拌均，靜置5分鐘。 3、加入面粉。 4、揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。 5、發酵好的面團取出，加入少許面粉揉勻。 6、搟成長方形。 7、蔥葉碎中加入少許小蘇打，拌勻。 8、在面片上涂抹一層油，撒上五香粉和鹽。 9、均勻的撒上蔥花。 10、沿長邊卷起。 11、切成小段。 12、兩個一組相互疊壓。 13、用一根筷子按壓中間。 14、捏住兩邊捏緊。 15、二次發酵至兩倍大。 16、放入蒸烤箱，100度20分鐘。 17、時間到了，燜5分鐘出爐。

蔥油卷的家常做法怎么做蔥油卷

3，蒸蔥油花卷怎么做

蔥油花卷的簡介及特色花卷松軟，蔥香味濃，咸而適口。分類標簽：滬菜精品主食消化不良食譜菜品口味甜味主要工藝蒸食材明細小麥面粉2500克酵母10克花生油60克大蔥250克鹽15克蔥油花卷的做法詳細步驟1將面粉放在工作臺上，鮮酵母用溫水攪溶調成糊狀倒入面粉中，再加溫水500克，拌勻揉透，蓋上布靜置1小時，使其發酵（不能發得太足），然后搓勻揉透即成酵面。 2.酵面搓成0.5厘米粗細的長條，撳扁后搟成0.2厘米厚的長方片，在面片上刷上生油，撒上細鹽和蔥花，由外向里卷攏成長條，再用刀切成7厘米長的卷塊，取筷子一根，在卷塊中間壓一下，使兩面刀口卷攏的紋路翻起來，再將壓過的卷塊折起來，用筷子在中間再壓一下，使兩側花紋翻得更清晰，即成花卷生坯。 3.將生坯放進蒸籠，稍靜置一下后，放在沸水鍋上用旺火蒸10分鐘即成。

主料： 500克中筋或低筋面粉配料：蔥、菜油調料：泡打粉(baking powder)5克，酵母粉(yeast)5克，糖5克做法步驟： 1、把發酵好的面團，用搟面杖搟成薄片，并刷上菜油。 2、撒上鹽，及切好的蔥花 3、把面皮卷起，用刀切成小段。 4、把切成段的面團拿起兩頭對折。 5、捏住兩邊，朝相反的方向旋轉，捏緊兩端。就成了花卷。 6、做好的花卷，放在盤中再發酵20分鐘。 7、放在蒸籠里，大火蒸十分鐘即成。

蒸蔥油花卷怎么做

4，油饃的做法蔥花油饃的家常做法

主料面粉適量小蔥適量食用油適量鹽適量水適量步驟1.把適量的面粉倒進面盆中2.分多次加水和面3.面和的軟一點，和好后蓋上濕布醒15分鐘以上4.醒面的時間切些蔥花放進一個干凈的碗里，放入鹽、食用油5.調成蔥花油待用6.醒好的面團揉光滑，搟成長方形的片狀7.淋上蔥花油抹勻，卷起來8.揪成大小合適的劑子，搟成圓餅9.平底鍋中放入少許食用油，小心地放入搟好的餅，上面也要淋少許食用油10.中小火把餅烙至兩面金黃

燙面油饃的做法主料中筋面粉200g輔料食用油適量鹽少量1.面粉放到容器中，開水和面，一定要是滾的開水哦，要用筷子攪拌，以免燙傷！2.待面團不燙，用手和成面團，取三分之一揉成長條，然后壓成薄片，沾手就要抹油！3.搟成薄片后抹油，撒鹽，然后卷成卷，因為我用的調和油看不見油！4.卷成卷的面團頭尾相連，壓成圓形！5.再用搟面杖搟成餅狀！6.電餅檔抹油，油多一點吧，雙面煎！7.雙面煎成金黃即可！8.設成小塊，準備食用！

食材主料面粉適量小蔥適量食用油適量鹽適量水適量步驟1.把適量的面粉倒進面盆中2.分多次加水和面3.面和的軟一點，和好后蓋上濕布醒15分鐘以上4.醒面的時間切些蔥花放進一個干凈的碗里，放入鹽、食用油5.調成蔥花油待用6.醒好的面團揉光滑，搟成長方形的片狀7.淋上蔥花油抹勻，卷起來8.揪成大小合適的劑子，搟成圓餅9.平底鍋中放入少許食用油，小心地放入搟好的餅，上面也要淋少許食用油10.中小火把餅烙至兩面金黃

5，蔥絲怎樣才會卷

問題補充：我是說切完的蔥絲不卷，是直直的那種，我自己切的過一會就打卷了。先切成合適的粗段，再把每個粗段切成絲過一會回答卷是因為

蔥油餅第一招：輕松制作完美面團要制作香q的面團，絕對少不了「燙面」這重要步驟喔！燙過的面團在口感上絕對會比較香q扎實。還有可以讓面團好吃的秘方嗎？如果揉壞了面團要怎么辦？讓我們來教你怎么搶救你的面團吧！步驟1 過篩中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。這是為了能制作出口感更好的餅皮。當然也可依個人喜好，酌量加入芝麻粉、全麥粉、五谷雜糧粉等材料。混合好所有粉類后，將粉類倒入篩網中過篩。步驟2 加鹽加入少許的鹽將可讓面團吃起來更有味道，但記得再加入鹽后，要稍微搖動一下鋼盆，讓鹽能均勻的分布。當然也可依個人喜好，加入雞精或其它的調味料調味。步驟3 燙面燒開的熱水酌量倒入面粉中，等熱水與面粉融合后放置約10分鐘，等水不要那么燙時再開始搓揉。熱水量約面粉重量60% 步驟4 搓揉由肩膀直接施力下壓，并善用手掌的力道反復搓揉面團。可用手指將面團整理好成橢圓形狀后，再次反復搓揉、直到面團外觀呈現光滑狀為止。步驟5 醒面將面團放置于鋼盆中，并用濕布覆蓋于鋼盆上，好保留住面團的水份，放置約30分鐘左右等待醒面。面團放置一段時間，目的是為了讓面團更有彈性，并讓做的料理更好吃步驟6面團成型當面團表皮呈現光滑狀態時，以食指輕壓鋼盆中的面團，當面團可自動彈回時，即可從鋼盆中取出成型可用的面團。蔥油餅用的可不只是蔥而已！學會制作香q面團后，接下來就是桿制完美的餅皮與煎出香氣四溢的酥餅啰！別著急，還有一招讓餅皮美味再升級的招數要教給你。誰說蔥油餅里面一定得放蔥？可別被表面的名字所局限了！「蒜油餅」可不可以？「茴香油餅」好不好吃？料理本就是充滿創意，只要你喜歡，通通都可以！宜蘭蔥宜蘭蔥的外觀美麗，蔥葉長且細致，蔥頭較軟，所以口感相當鮮嫩香甜。主要是栽種在宜蘭市和壯圍鄉中，并受蘭陽溪的灌溉滋長。宜蘭蔥的使用相當廣泛，特別是想呈現精致的外觀時，使用宜蘭蔥更是恰到好處。如宴席中常見的清蒸活魚，就可見宜蘭蔥絲的蹤影。珠蔥珠蔥的蔥葉較短，蔥頭相當結實像顆大珠子，故又別名「大頭蔥」、「紅頭蔥」或「油蔥」。爆香時最常會使用到的油蔥酥其實就是用珠蔥所做的，所以珠蔥的香氣是有目共睹啦！。茴香茴香具有相當特殊的香氣，是調味時的最佳魔法師！料理上可和魚類一起烹煮，去腥功夫一級棒！做蕃茄沙拉也很可口。另外和蛋一起煎炒更是再麻吉也不過的組合。只不過茴香只有在冬天的時候才有，因為沒有大量種植，多是自家栽培，所以需要時得用心找找。香菜香菜本身就帶著特殊的香氣，所以加在蔥油餅皮里可以讓餅皮的滋味更加豐富。香菜本身比較怕水，所以在保存時記得要先將洗凈的葉片瀝干水份，再用紙張包裹裝進塑料袋中綁好，放進冰箱中冷藏。山茼蒿山茼蒿也是因為擁有獨特的香氣而適合加入餅皮中。挑選時可選擇葉片較小，口感也會較細嫩。因為山茼蒿和香菜一樣都很怕水，所以保存時一定要先將洗凈的葉片瀝干水份，再用紙張包裹裝進塑料袋中綁好，放進冰箱中冷藏。呵護你的蔥，通通報你知！理所當然，「蔥」是蔥油餅的重頭戲主角。所以好好呵護你的蔥，這是一定要的啦！但是蔥要怎么挑、如何保存才對呢？就讓我們通通報給你知！愛蔥第一招：選對你的蔥蔥頭要結實、葉片要完整、顏色要翠綠才新鮮，保存期限也比較久。千萬不要挑到葉子呈現黃色、拿起來軟趴趴，快要倒下的蔥，因為這表示蔥不新鮮，快要爛掉了。愛蔥第二招：保鮮你的蔥買回來之后先用清水洗凈，之后要記得擦干或瀝干水份，再用紙張包裹起來，裝進塑料袋中綁好，再放進冰箱內冷藏。保存期限則約一個禮拜左右，如葉片變黃，就代表開始不新鮮，要趕緊用完。愛粉第三招：加分你的蔥使用前，先用鹽把蔥段抓一抓，好去掉水份，才不會在桿制餅皮時，有過多水份出現。另外還可滴些香油、撒些胡椒粉來調味，這樣做出來的蔥油餅保證比別人家的還香！就是要你輕松桿面！步驟1 搓揉面團將醒完的面團取出，可先以手指按下，看看是否會輕輕彈起。如果沒彈起代表面團還在睡覺當中，發的還不夠，需要再花點時間醒面。拿出醒好qq的面團，一邊搓揉，一邊將面團拉成長條狀。步驟2 分割面團以面刀來分割面團！用面刀小心俐落地將長條狀的面團，分割切成約1／4大小拳頭狀的小面團備用。步驟3 細細桿平取一小面團用桿面棍桿成圓形餅皮。從面團的中心開始以均勻的力道向外推至外緣，再將面皮逐步桿成圓形的餅皮。步驟4 記得涂油想要餅皮好揉，「涂油」的工夫可別漏掉了！取刷子沾點色拉油或橄欖油，涂抹在面團表面上，再用桿面棍桿面團，你將會發現桿起來順手，吃起來也更香！步驟5 平撒蔥花將蔥洗凈后，切成段末狀，再均勻地平撒在餅皮上。記得同時撒上適量的鹽，將會更有味道喔！步驟6 左右折進撒完蔥花的面團需要再桿個1～3次，好讓蔥花能均勻地與面團融合。最后再將桿平的蔥花薄面皮左右對折進來收好。步驟7卷成圈狀將呈長條狀的面團，由內往外卷成一圈面團。將面團卷成圈狀，一來好放置，二來方便用保鮮膜包住未使用的面團，放進冰箱冷藏。步驟8桿成扁平將卷成圈狀的面團桿成扁平的圓形狀餅皮即可。香煎餅皮有一套！步驟1涂勻倒油平底鍋預熱后，倒入適量的色拉油或橄欖油，將鍋子輕輕轉動，讓鍋面能均勻的被油覆蓋。步驟2中火放入開中火，將桿平的餅皮輕輕鋪放在平底鍋內。步驟3輕巧翻面煎約1分鐘左右，輕輕地用鍋鏟將餅皮翻面再煎。此時須注意火候的大小，如果平底鍋過熱，記得改小火或先熄火，免得煎出焦黑餅皮。步驟4完美金黃色當餅皮開始呈現金黃色，有香味溢出時，就代表鍋中的蔥油餅大功告成啦！有什么秘訣可以讓我的蔥油餅皮比別人家的香呢？蔥本身就是帶有特殊香味的食材，特別是爆香過后的蔥，滋味更是迷人。所以在制作面團時，可以爆香過的蔥來取代一般的生蔥。香煎時也可將鍋內的油，先以蔥爆香過。有秘訣加持過的蔥油餅，其香氣與滋味絕對都會大大加分！牛肉蔥油卷餅材料：中筋面粉250公克、蔥末適量、甜面醬適量、青蔥段4支、小黃瓜2條鹵牛腱材料：牛腱 200公克、青蔥段4支、老姜片3片、花椒少許、八角少許、月桂葉5片、醬油150㏄、米酒50㏄、水1500㏄作法： 1.將鹵好的牛腱取出后切片備用。 2.參考本專題面團的作法，將醒完的面團加入蔥花后，再桿成圓形餅皮狀。 3.將切好的蔥末均勻地撒在作法2的餅皮上，再桿至均勻。 4.以中火將作法3的蔥油餅皮煎約3分鐘至餅皮呈現金黃色的酥脆外觀，即可起鍋。 5.將作法4煎好的蔥油餅皮平鋪在盤子上，淋上適量的甜面醬，再用刷子涂抹均勻。 6.放入作法1切好的牛腱肉片、青蔥段與小黃瓜片，由內而外緊實卷起即可。食用前可再加入適量的甜面醬增添口感。最好吃的牛腱當然是自己鹵制的啰！買塊牛腱回來洗凈后，加入青蔥段、老姜片、花椒、八角、月桂葉、醬油、米酒與水，混合后放入鍋中，以中火鹵制約1小時，待牛腱肉可用筷子輕易穿透時，就代表已經熟透，可取出放涼后再切片。香炸蔥油蝦餅材料：孛薺6顆、紅蘿卜1/3條、洋蔥1/2顆、鮮蝦仁150公克、香菜末少許、芹菜末少許、蔥末少許、魚漿100公克、蔥油餅4張、太白粉2大匙調味料：鹽1小匙、胡椒粉1小匙、香油1/2大匙作法： 1.孛薺、紅蘿卜與洋蔥洗凈后，去皮切成碎末狀。 2.將作法1的材料與鮮蝦仁、香菜末、芹菜末、蔥末和調味料，一起加入魚漿中混合攪拌均勻備用。 3.取二片冷凍蔥油餅，先撒上少許太白粉，再抹上適量的作法2餡料，并將兩片涂滿餡料的蔥油餅互相交疊蓋上后，壓緊再對切成三角形狀。 4.熱油鍋至180℃后，以中小火油炸作法3的蔥油蝦餅，油炸約2分鐘后，改以大火香炸30秒，再撈起瀝油即可。我家蔥油餅面2種做法： 1、面粉加少許精鹽用溫水和好揉勻，稍醒片刻，搓成長條切成劑。將香蔥切碎與鹽，油拌勻，面劑按扁，搟成薄片，加上蔥油，卷起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，搟薄，刷油，平鍋烙熟即可。 2、三成面粉用油和面，七成面粉用溫水和好揉勻，稍醒片刻，把兩種和好的面搓成長條切成劑，按扁，搟成薄片，油和面放上面，溫水面放下面，將香蔥切碎與鹽，油拌勻，加上蔥油，卷起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，搟薄，刷油，平鍋（或微波爐）烙熟即可