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1，清燉魚頭怎么做最好吃

魚頭湯魚頭富含卵磷脂，對提高智力很有幫助！主料：鳙魚或草魚（大魚）頭1個，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，鹽少許。魚頭湯的特色：祛風止痛，健腦提神。對失眠健忘、頭痛及婦女產后生理性頭痛、小兒驚風等有一定療效。魚頭湯的做法：1、將魚頭洗凈，去鰓。起油鍋，下魚頭剪至微黃，取出備用；川芎、白芷、天麻、生姜洗凈。2、把全部用料一起放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉40分鐘，調味供用。

主料：鰱魚頭500克輔料：銀耳(干)9克調料：鹽4克,味精1克,胡椒粉1克,大蔥5克,姜5克清燉魚頭銀耳湯的特色：色澤乳白，味道鮮美。清燉魚頭銀耳湯的做法： 1. 魚頭洗凈，剖成兩半； 2. 銀耳去掉黃蒂，摘成小朵備用； 3. 湯鍋放在火上，倒入清水，把魚頭下鍋； 4. 再加入適量的蔥段、姜片、精材料、材料粉，用旺火燒沸后，轉中火燉40分鐘，濾去骨渣； 5. 放入發好的銀耳，再燉20分鐘，即可盛盆食用。

清燉魚頭怎么做最好吃

2，魚頭怎么燉好吃又簡單

材料：魚頭1個 1250克，豬腿骨750克，純凈水1500克，蔥結10克，姜15克，蔥花10克，香菜10克，白酒10克，鹽5克，雞精5克，糖5克制作流程：1，筒骨冷水下鍋，讓它里面的血漬充分溢透出來，沖一下涼水，放入兩片姜片，加開水，開水一定要漫過筒骨，剛好蓋住。這樣壓出來筒骨的湯非常鮮美。蓋上蓋子，壓制10分鐘，燜至沒有氣2，鍋內放入少許色拉油加50克豬油，放入生姜，將生姜爆香一點，生姜爆出來祛魚頭的腥味，所以，一定要先放生姜，再放魚頭，3、放入白酒，背面朝上這樣煎，不停旋轉鍋，放入礦泉水，再放入蔥結。我們燉魚頭的湯加上燉筒骨的湯，兩者都需要保留。魚頭的湯有它的鮮味，再加上骨頭的湯味道就更鮮美了。魚頭在鍋里大火沖制三分鐘后轉小火燉制兩分鐘就可以了。4、調味鹽10克，雞精5克，糖5克，胡椒粉3克，我們利用燉魚頭的時間，等待燉好的筒骨湯。5、筒骨湯燉好后，倒入煲中，再將魚頭倒入煲中，小火慢燉10分鐘后，我們再撒入蔥花，香菜，這道魚頭燉筒骨就成功完成了。

食材明細花鰱魚適量新鮮蘑菇適量豆皮適量腐竹適量鹽適量白糖適量植物油適量香菜適量雞精適量小蔥姜適量枸杞適量料酒適量做法步驟1材料：花鰱魚頭豆皮一張，蘑菇，腐竹小蔥，姜，色拉油，鹽，料酒。香菜，枸杞，雞精2魚去掉魚身，小蔥洗凈挽成小把、姜分別洗凈切片；豆皮切成菱形，腐竹用熱水泡軟切成段，蘑菇洗凈掰成一片片的3鍋里放涼水大火燒開，把魚頭、小蔥、姜放入鍋內；放點料酒，少許白糖4大火燒開，轉小火慢慢燉15分鐘左右放入豆皮，蘑菇，腐竹大火燒開，再慢慢燉10分鐘左右5至湯汁變得濃稠、色白，之后加入鹽調味，雞精，裝入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花連魚頭湯就好了燉魚頭湯的

魚頭怎么燉好吃又簡單

3，魚頭怎么燉好吃

中國菜式的各種菜名，比如步步高升、花開富貴、年年有余等，無一不透露著中國文化的博大精深！這些富貴吉祥的菜名，有些是因為菜式形似其物、有些卻是因為食材與其同音。當年夜餐桌上擺好了煎、炸、炒、拌的各種美味佳肴，可不能少了一鍋鮮美的湯哦～“無魚不成席”！尤其過年的時候，中國人都將來年的夢想寄托在這全家團圓時刻，所以寓意尤為重要！今天做的這道蘑菇豆腐魚頭湯，我選用了鰱魚頭，固有“連年有余”之意！小小的俗氣一下，我是借著這道湯，期待著明年存款變多多～如此平凡的魚頭湯，一定人人都喝過！但是，想要熬制一鍋鮮美奶白無腥味的魚頭湯，也是有些小竅門的哦！首先，鍋中加入少許油燒熱，將清洗干凈的魚頭放入，放入姜和料酒以中小火煎一下，這樣更容易煮出奶白色；還有一點，因為這種大魚頭經過加熱后，是會煮出其自身的油脂的，所以，煎魚頭的時候油一定不要放多，少許就可以，不然一鍋油膩膩的湯，再配上那一大桌浩浩蕩蕩的大餐，也是有點難以下咽的；煮魚頭之前最好先煮一鍋開水，魚頭煎好后直接加入開水煮，奶白色更濃稠，而且會大量減少魚腥味哦！還有，記得全程中小火煮湯！最后撒上蒜葉，那可是“點睛之筆”，很重要，這樣的湯喝起來都聞不到一絲絲的腥味，而且超級香濃哦！食材明細蘑菇豆腐魚頭湯的做法步驟小竅門鍋中加入少許油燒熱，將清洗干凈的魚頭放入，放入姜和料酒以中小火煎一下，這樣更容易煮出奶白色；還有一點，因為這種大魚頭經過加熱后，是會煮出其自身的油脂的，所以，煎魚頭的時候油一定不要放多，少許就可以，不然一鍋油膩膩的湯，再配上那一大桌浩浩蕩蕩的大餐，也是有點難以下咽的；煮魚頭之前最好先煮一鍋開水，魚頭煎好后直接加入開水煮，奶白色更濃稠，而且會大量減少魚腥味哦！還有，記得全程中小火煮湯！最后撒上蒜葉，那可是“點睛之筆”，很重要，這樣的湯喝起來都聞不到一絲絲的腥味，而且超級香濃哦！

黃燜辣味連鍋魚頭原料：青魚頭1個、蒜12瓣、姜片適量、干辣椒2個、花椒粒適量、芹菜1小把、香菜1小把、剁椒醬1大勺、黃酒3大勺、黃醬1大勺步驟：1、魚頭麻煩魚老板切開，自己切且費工夫。用滾開的水淋過去血水去腥2、開大火，平底鍋內加少許油，鋪上拍扁的蒜、姜片、香菜段、干辣椒段、花椒粒，爆出香味。3、鋪上魚頭，蓋蓋燜煮至鍋發出炙之聲，這個過程一般5分鐘。4、噴淋上黃酒，迅速蓋蓋，燜幾秒鐘。5、在魚表面鋪上剁椒醬和加適量水調開的黃醬。6、開小火，燜15分鐘；中間出鍋前5分鐘將芹菜撒入。

魚頭可以這樣燉:步驟1大頭魚一定要新鮮的，早起菜市場買最靠譜～食材很重要～～步驟2現場可以讓買魚的將魚頭劈開步驟3所需材料大合影步驟4青蔥+香菜，出鍋提味步驟5大蒜，生姜步驟6一個切絲，一個切片步驟7枸杞，紅棗備用步驟8熱鍋，用姜片擦試下鍋底，流傳說煎魚不會飛油，今天也是試下。步驟9熱鍋，倒入適量食用油，油里面撒了一些鹽，也是聽說減少煎魚時的飛油步驟10小火，將魚頭兩面煎一下，出香味即可。步驟11放入切好的蒜片，姜絲。倒入開水，大火。這是出奶白色湯汁關鍵！步驟12魚頭太大，大勺把魚頭燒開，倒入熱好的悶罐鍋中。放入枸杞紅棗，開燉～～～步驟13期間，香菜切段，就喜歡隨性～～步驟14小蔥，一樣切段備步驟15文火慢燉25分鐘左右，放鹽～切記！最后出鍋放鹽調味。最后放入香菜，小蔥出鍋步驟16撒上最愛的黑胡椒，調味步驟17出鍋，成型步驟18特寫！魚頭已燉至融化湯汁中

清燉魚頭尾湯的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜老人食譜補虛養身食譜糖尿病食譜高血壓食譜口味：咸鮮味工藝：清燉清燉魚頭尾湯的制作材料：主料：草魚500克輔料：木耳(水發)20克,玉蘭片20克調料：大蔥15克,姜15克,色拉油25克,鹽10克,料酒15克清燉魚頭尾湯的特色：湯鮮香濃白。教您清燉魚頭尾湯怎么做，如何做清燉魚頭尾湯才好吃 1. 魚去掉中段，留頭、尾洗凈，在開水中焯一下； 2. 玉蘭片、蔥、姜分別洗凈切片； 3. 鍋放在火上，把高湯、魚頭尾、水發木耳、水發玉蘭片、蔥、姜放入鍋內； 4. 大火燒開，加入精鹽、料酒、色拉油，燉至湯濃即成。清燉魚頭尾湯的制作要訣：本品需高湯約1000克，如果沒有高湯可用清水代替。小帖士-食物相克：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

魚頭怎么燉好吃