做法:1、蝦仁洗凈，用牙簽挑去蝦線；2、雞蛋不散，蛋黃蛋清分離；3.將蝦仁洗凈吸干蝦線的水放入盤中；4.放蝦仁用鹽、胡椒粉、紹酒、干淀粉、蛋清；5.將淀粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放入冰箱微凍；6.黃瓜洗凈，一切一分為二；7.去掉中間愛水的黃瓜籽；8.蔥姜切碎，黃瓜剛好切成炒鍋的蝦仁的形狀；9.鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、蔥花提前調(diào)成碗；10.熱鍋放油；1、3、4進(jìn)油溫進(jìn)油漿蝦仁快速滑走；12、顏色變紅迅速撈出待用；13快速從盤中取出，保證蝦仁；14.鍋里留一點底油；15、鍋里放油，把香蔥和姜末炒成黃瓜丁；16.稍微翻炒一下迅速放入滑蝦仁；17.快速倒入碗中翻炒；18.把湯稍微翻炒一下，然后從鍋里拿出來放在盤子里,芹菜碎后，將之前炒好的蝦仁放回鍋中翻炒均勻,爆炒蝦仁食材:蝦仁、雞蛋、姜、蔥、黃瓜,具體做法如下:食材:蝦仁200g，芹菜。

爆炒蝦仁食材:蝦仁、雞蛋、姜、蔥、黃瓜。調(diào)料:蔥、姜、蒜、水淀粉、鹽、胡椒粉、紹酒。做法:1、蝦仁洗凈，用牙簽挑去蝦線；2、雞蛋不散，蛋黃蛋清分離；3.將蝦仁洗凈吸干蝦線的水放入盤中；4.放蝦仁用鹽、胡椒粉、紹酒、干淀粉、蛋清；5.將淀粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放入冰箱微凍；6.黃瓜洗凈，一切一分為二；7.去掉中間愛水的黃瓜籽；8.蔥姜切碎，黃瓜剛好切成炒鍋的蝦仁的形狀；9.鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、蔥花提前調(diào)成碗；10.熱鍋放油；1、3、4進(jìn)油溫進(jìn)油漿蝦仁快速滑走；12、顏色變紅迅速撈出待用；13快速從盤中取出，保證蝦仁；14.鍋里留一點底油；15、鍋里放油，把香蔥和姜末炒成黃瓜丁；16.稍微翻炒一下迅速放入滑蝦仁；17.快速倒入碗中翻炒；18.把湯稍微翻炒一下，然后從鍋里拿出來放在盤子里。

-0/清洗干凈后，加入胡椒粉和料酒腌制片刻。鹵制后蝦仁，可以去除腥味，口感會很好，具體做法如下:食材:蝦仁200g，芹菜。1.蝦仁做好后，用清水沖洗干凈，然后控制里面的水分，放入容器中，撒上黑胡椒和料酒，2.將芹菜斜刀切成菱形塊備用。3.1紅辣椒洗凈后，去根，去掉里面的辣椒籽，切片，紅辣椒只是為了裝飾。4.把鍋里的油燒開，油加熱后，加入蒜末和姜末。炒出香味后，將腌制好的蝦仁放入鍋中，炒至變色，盛出待用，5.燒鍋里的油。油燒至六成熱時，倒入蔥蒜，翻炒出香味，倒入青紅椒片，快速翻炒片刻，6.倒入芹菜翻炒片刻。芹菜碎后，將之前炒好的蝦仁放回鍋中翻炒均勻，加鹽調(diào)味，白糖提鮮，翻炒均勻，然后關(guān)火。7.結(jié)。