說方城燴面好吃的，基本上沒有吃過真正的燴面。方城燴面，只是方城地區(qū)的打工仔崽兒在鄭州學(xué)會(huì)燴面的制作過程（原理不懂，學(xué)了個(gè)皮毛）狗屁不是，現(xiàn)在的一大片肉其實(shí)是商家省事的快捷做法，長度在廚師的臂展長度為宜（廚師的高度在175左右）這個(gè)寬度和厚度是適合我的。

1、鄭州哪家燴面好吃？

燴面這東西。鄭州大街小巷遍地都是，哪家好吃？合記，蕭記，醉仙樓，四廠，八一八…我都吃過。說實(shí)話我真心覺得沒有一家好吃，我吃燴面一般先喝湯。現(xiàn)在的湯一個(gè)比一個(gè)白（咖喱味發(fā)黃），一個(gè)比一個(gè)難喝。喝兩口湯開始吃面，面的寬度應(yīng)在一片面撕三根為宜。長度在廚師的臂展長度為宜（廚師的高度在175左右）這個(gè)寬度和厚度是適合我的，

吃一半面的時(shí)候加羊油辣椒（很多店里已經(jīng)沒有這種辣椒了）。我一般會(huì)放到碗里飄紅，其實(shí)辣椒不辣。稍微帶點(diǎn)膻味，但是不重。一般都能接受，吃碗面最后留有小半碗湯。這時(shí)候放些醋，這碗湯基本上就可以干了。按照這樣的程序吃下去這碗面會(huì)有不一樣的感受，另外燴面中的肉其實(shí)也比較講究。現(xiàn)在的一大片肉其實(shí)是商家省事的快捷做法，

2、鄭州的茄汁面真好吃，特別是鹵的雞翅，又麻又辣，是怎么做的呢？

1、雞翅清洗后拭干水份，用竹簽正反兩面各刺入10次，起油鍋加1小匙油(我使用不沾鍋所以沒加油也可)，雞翅皮朝下直接煎，煸出油份后翻面煎另外一面，然后下拍扁的蒜頭炒出香味。2、加入醬油和冰糖(也可以加一些蜂蜜)，略拌炒后加入蔥姜辣椒一起輕輕翻炒，3、加入啤酒至可以淹過所有雞翅，中火煮滾后稍微轉(zhuǎn)小火一點(diǎn)。

3、燴面是鄭州的正宗還是南陽的正宗？

說方城燴面好吃的，基本上沒有吃過真正的燴面！！！鄭州地方國營飲食公司1950年就賣燴面啦！那個(gè)時(shí)候方城地區(qū)有燴面嗎？？？方城燴面，只是方城地區(qū)的打工仔崽兒在鄭州學(xué)會(huì)燴面的制作過程（原理不懂，學(xué)了個(gè)皮毛）狗屁不是！！！根本就不是燴面！！！回到方城地區(qū)后再加工的垃圾！！！（鄭州飲食公司還有一味面，三鮮伊府面！！！浪各的方城地區(qū)的會(huì)嗎？）麻煩方城地區(qū)的打公崽兒接個(gè)照吧？？？方城羊湯熗鍋面，不叫燴面！！！。