做酸奶蛋糕對酸奶的選擇沒有太多的要求，商場里買的普通酸奶就可以了，我一般就用蒙牛、伊利的做出來口感也不錯。購買酸奶，請您各位關注酸奶的活菌數量，一般可以根據活菌將酸奶分為低溫活菌型酸奶和常溫殺菌型酸奶，它們二者之間的差別就是其中含有活著的的乳酸菌；除了這點以外，其他營養層面的區別并不大。

1、酸奶蛋糕怎么做？

感謝邀請回答。酸奶蛋糕食材：酸奶120ml（原味濃稠）、雞蛋3枚、低筋粉75克、糖粉25克、油15毫升、檸檬汁工具：面粉篩、6寸活底蛋糕模具、硅膠攪拌棒做法：1、把雞蛋的蛋清與蛋黃分離開備用，2、酸奶倒入打蛋盆，把蛋黃加入，用電動打蛋器攪拌均勻，倒入油，繼續攪拌均勻。3、把低筋粉過篩到盆中，用打蛋器手動左右滑動，畫“z”字把低筋粉和酸奶糊攪拌均勻，

4、把蛋白倒入另一個打蛋盆中，滴入幾滴檸檬汁，分3次加入糖粉，用電動打蛋器打發成硬性蛋白霜，用打蛋器掛起一塊，能看到明顯的“小尖角”即可。5、取1/3蛋白霜加入到酸奶糊中，用硅膠攪拌棒從下往上鏟，攪拌均勻，把混合物倒入剩余的蛋白霜盆中，繼續攪拌均，6、把攪拌好的面糊倒入蛋糕模具中，靜置一會，輕輕震幾下把氣泡震出來。

7、鍋里燒水，水開后放入，中火蒸35分鐘，關火燜5分鐘即可，8、蛋糕蒸好以后，垂直摔一下震出熱氣，并馬上倒扣防止塌陷，等到涼至室溫后進行脫模，完成。小怡的秘密：1、攪拌低筋粉和酸奶糊的時候，不要畫圓圈攪拌，很容易會讓面糊起筋影響口感，2、檸檬汁是為了去除蛋白的腥味，沒有檸檬汁也可以用白醋代替。

2、酸奶慕斯蛋糕怎么做？

你好，很高興回答你的問題酸奶慕斯的口感介于果凍和布丁之間，酸甜可口，入口即化，這里用到的是8寸慕斯模具首先準備的食材如下?低筋面粉65克，雞蛋4個，玉米油45克，牛奶65克，細砂糖65克酸奶慕斯材料:酸奶370克，糖粉50克，淡奶油270克，牛奶100克，吉利丁片15克，芒果若干，藍莓若干干貨來了哦?步驟一:牛奶、細砂糖15克、玉米油加入到一個干凈的盆中，

?步驟二:用打蛋器攪打均勻至細砂糖融化?步驟三:篩入低筋面粉，z字形攪拌至無干粉，不要攪拌時間長，防止過度起筋?步驟四:分2次加入蛋黃，每一次加入蛋黃都要攪拌均勻，同上，用z字形攪拌均勻?步驟五:蛋白分三次加入細砂糖打發第一次是有大泡加入三分之一細砂糖第二次是有小泡加入三分之一細砂糖第三次是有明顯紋路加入剩下細砂糖?步驟六:打發至打蛋器成彎鉤狀?步驟七:取三分之一蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻?步驟八:攪拌均勻后倒入蛋白霜中翻拌均勻?步驟九:烤箱提前預熱，上下火160度，烤20分鐘，烤好后放涼備用酸奶慕斯步驟??步驟十:吉利丁片放入冷水中5到6分鐘?步驟十一:芒果切小粒備用?步驟十二:我們之前做好的戚風做好放入慕斯蛋糕模具中壓出圓形?步驟十三:酸奶中加入糖粉攪拌均勻?步驟十四:牛奶放入小鍋中加入軟化好的吉利丁片，隔熱水至融化?步驟十五:倒入酸奶攪拌均勻，放冰箱冷藏?步驟十六:接著淡奶油加入細砂糖進行打發,打發至呈粘稠的膏狀。

?步驟十七:從冰箱取出酸奶和吉利丁片的混合型,將打發好的淡奶油加入翻拌均勻我們酸奶慕斯液就做好了?步驟十八:取出放入蛋糕片的慕斯模具,倒入酸奶慕斯液，放去冰箱冷藏6個小時以上（喜歡水果多的可以將酸奶慕斯液先倒一半加入你想吃的水果，在到一半鋪平）冷藏后，慕斯凝固脫模，加入芒果藍莓裝飾，我們的慕斯蛋糕就做好了，

3、什么牌子的酸奶適合做酸奶蛋糕？

做酸奶蛋糕對酸奶的選擇沒有太多的要求，商場里買的普通酸奶就可以了，我一般就用蒙牛、伊利的做出來口感也不錯。現在我做蛋糕越來越感覺各種食材比例沒有那嚴格的要求，各種食村一定到達到多少多少克那樣精準，做熟練了基本不用電子秤，各種食材按大概的比例就行，比如說：1、蛋黃混合液：過篩低筋面粉:50克，酸奶一盒（一般一盒200克），一勺玉米油、2-3個雞蛋黃，混合均勻。