做酸奶蛋糕對(duì)酸奶的選擇沒有太多的要求，商場(chǎng)里買的普通酸奶就可以了，我一般就用蒙牛、伊利的做出來口感也不錯(cuò)。購(gòu)買酸奶，請(qǐng)您各位關(guān)注酸奶的活菌數(shù)量，一般可以根據(jù)活菌將酸奶分為低溫活菌型酸奶和常溫殺菌型酸奶，它們二者之間的差別就是其中含有活著的的乳酸菌；除了這點(diǎn)以外，其他營(yíng)養(yǎng)層面的區(qū)別并不大。

1、酸奶蛋糕怎么做？

感謝邀請(qǐng)回答。酸奶蛋糕食材：酸奶120ml（原味濃稠）、雞蛋3枚、低筋粉75克、糖粉25克、油15毫升、檸檬汁工具：面粉篩、6寸活底蛋糕模具、硅膠攪拌棒做法：1、把雞蛋的蛋清與蛋黃分離開備用，2、酸奶倒入打蛋盆，把蛋黃加入，用電動(dòng)打蛋器攪拌均勻，倒入油，繼續(xù)攪拌均勻。3、把低筋粉過篩到盆中，用打蛋器手動(dòng)左右滑動(dòng)，畫“z”字把低筋粉和酸奶糊攪拌均勻，

4、把蛋白倒入另一個(gè)打蛋盆中，滴入幾滴檸檬汁，分3次加入糖粉，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)成硬性蛋白霜，用打蛋器掛起一塊，能看到明顯的“小尖角”即可。5、取1/3蛋白霜加入到酸奶糊中，用硅膠攪拌棒從下往上鏟，攪拌均勻，把混合物倒入剩余的蛋白霜盆中，繼續(xù)攪拌均，6、把攪拌好的面糊倒入蛋糕模具中，靜置一會(huì)，輕輕震幾下把氣泡震出來。

7、鍋里燒水，水開后放入，中火蒸35分鐘，關(guān)火燜5分鐘即可，8、蛋糕蒸好以后，垂直摔一下震出熱氣，并馬上倒扣防止塌陷，等到?jīng)鲋潦覝睾筮M(jìn)行脫模，完成。小怡的秘密：1、攪拌低筋粉和酸奶糊的時(shí)候，不要畫圓圈攪拌，很容易會(huì)讓面糊起筋影響口感，2、檸檬汁是為了去除蛋白的腥味，沒有檸檬汁也可以用白醋代替。

2、酸奶慕斯蛋糕怎么做？

你好，很高興回答你的問題酸奶慕斯的口感介于果凍和布丁之間，酸甜可口，入口即化，這里用到的是8寸慕斯模具首先準(zhǔn)備的食材如下?低筋面粉65克，雞蛋4個(gè)，玉米油45克，牛奶65克，細(xì)砂糖65克酸奶慕斯材料:酸奶370克，糖粉50克，淡奶油270克，牛奶100克，吉利丁片15克，芒果若干，藍(lán)莓若干干貨來了哦?步驟一:牛奶、細(xì)砂糖15克、玉米油加入到一個(gè)干凈的盆中，

?步驟二:用打蛋器攪打均勻至細(xì)砂糖融化?步驟三:篩入低筋面粉，z字形攪拌至無干粉，不要攪拌時(shí)間長(zhǎng)，防止過度起筋?步驟四:分2次加入蛋黃，每一次加入蛋黃都要攪拌均勻，同上，用z字形攪拌均勻?步驟五:蛋白分三次加入細(xì)砂糖打發(fā)第一次是有大泡加入三分之一細(xì)砂糖第二次是有小泡加入三分之一細(xì)砂糖第三次是有明顯紋路加入剩下細(xì)砂糖?步驟六:打發(fā)至打蛋器成彎鉤狀?步驟七:取三分之一蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻?步驟八:攪拌均勻后倒入蛋白霜中翻拌均勻?步驟九:烤箱提前預(yù)熱，上下火160度，烤20分鐘，烤好后放涼備用酸奶慕斯步驟??步驟十:吉利丁片放入冷水中5到6分鐘?步驟十一:芒果切小粒備用?步驟十二:我們之前做好的戚風(fēng)做好放入慕斯蛋糕模具中壓出圓形?步驟十三:酸奶中加入糖粉攪拌均勻?步驟十四:牛奶放入小鍋中加入軟化好的吉利丁片，隔熱水至融化?步驟十五:倒入酸奶攪拌均勻，放冰箱冷藏?步驟十六:接著淡奶油加入細(xì)砂糖進(jìn)行打發(fā),打發(fā)至呈粘稠的膏狀。

?步驟十七:從冰箱取出酸奶和吉利丁片的混合型,將打發(fā)好的淡奶油加入翻拌均勻我們酸奶慕斯液就做好了?步驟十八:取出放入蛋糕片的慕斯模具,倒入酸奶慕斯液，放去冰箱冷藏6個(gè)小時(shí)以上（喜歡水果多的可以將酸奶慕斯液先倒一半加入你想吃的水果，在到一半鋪平）冷藏后，慕斯凝固脫模，加入芒果藍(lán)莓裝飾，我們的慕斯蛋糕就做好了，

3、什么牌子的酸奶適合做酸奶蛋糕？

做酸奶蛋糕對(duì)酸奶的選擇沒有太多的要求，商場(chǎng)里買的普通酸奶就可以了，我一般就用蒙牛、伊利的做出來口感也不錯(cuò)。現(xiàn)在我做蛋糕越來越感覺各種食材比例沒有那嚴(yán)格的要求，各種食村一定到達(dá)到多少多少克那樣精準(zhǔn)，做熟練了基本不用電子秤，各種食材按大概的比例就行，比如說：1、蛋黃混合液：過篩低筋面粉:50克，酸奶一盒（一般一盒200克），一勺玉米油、2-3個(gè)雞蛋黃，混合均勻。