作為一個食堂承包者我以自己的一些經驗分析一下，1700人學校和食堂，是高中還是初中小學。承包食堂，承包費用一年2萬，200人能不能接，這樣的食堂不能接，而且明顯就是一年倒賠20萬的節奏，除了食堂窗口的承包費之外，還需提前了解幾個問題學校食堂一共有幾個窗口，分別經營什么。

1、承包1700人的學校食堂和超市，一年20萬承包費，劃算嗎？

作為一個食堂承包者我以自己的一些經驗分析一下，1700人學校和食堂，是高中還是初中小學？一年去掉3個月假期，去掉公共假期差不多一個月，去掉周六日。實際營業天數應該只有半年左右，有人會說周六學校應該上課的，放心周六營業額正常情況下不會很高。保本就不錯了，一年20萬一個月差不多就分攤到三萬多，這是基本開銷。

學校是否封閉式管理，周邊是否有飯店超市會對客源分流，學校是否允許開自由餐，還是只能做套餐這些都是關鍵所在。20萬以外水電費垃圾費等等是不是還要加收？這些都要算進去，1700人超市得2個人，食堂根據就餐模式開窗口保守估計得10來個人，一個月工資也要好幾萬。食堂一天可以做幾餐，早中晚還是只有中餐晚餐？固定的人員開支當然是開餐越多越好，

2、承包食堂，承包費用一年2w，200人能不能接？

我在烹飪學校學過三年廚師，畢業以后在大大小小的酒店都工作過，后來自己也開了接近十年的小飯店，現在在一家170人的單位食堂從事食材采購工作，因此對于題主這個問題還是很有發言權的。承包食堂，承包費用一年2萬，200人能不能接？這樣的食堂不能接，而且明顯就是一年倒賠20萬的節奏:題主的食堂年承包費2萬，每天只有中午一頓飯，而且規定飯菜的標準為7元，這樣每天的毛收入是1400元，除去休息日也就是每月1400*22=30800元，

按照題主的雇人標準，一個廚師6000 兩個幫工6000=12000元每個月，煤氣費用為每月5000元，水電雜費估計要每月60噸水*3.5=210元，電費220度*1.5元=330元。這樣費用總計為人工費12000 煤氣費5000 水費210 電費330 承包費1700=19240元，每個月在天天食堂這200人都就餐的情況下，總收入30800-19240=11560元。

這11560元還要有自己的原材料成本在里面，現在一個人的每餐定量:①.蔬菜半斤以上:蔬菜的價格高低貴賤不同，不過每天批發市場上都有收攤后估堆的菜，這樣的菜雖然品相和新鮮度差點但是食堂食用也無大礙，可以挑揀后使用，這樣每天需要買100斤菜，按照最便宜的蘿卜、白菜或土豆的價錢為0.8元左右計算，一天買素菜需要80元左右。

②.肉每人四兩:今年豬肉的價錢非常便宜，現在不到十元每斤就能買到，這樣一天買80斤肉也就是800元錢，當然選用雞肉或凍肉價格會更便宜，③.米飯四兩或饅頭四兩以上:現在大米和白面普通的基本在2元左右一斤，一天200個人需要80斤也就是160元左右。④.油和調料:大鍋菜油少了沒人喜歡吃，因此一天用5斤油是最少的，按30元計算再加上調料至少10元，這樣一天的費用是40元，

匯總下來一天的費用就是一天的食材采購費用為1040元，一個月就要1040*22=22880元，而買食材和自己的利潤每月只有11560元，這樣每個月凈負22880-11560=11320元，而且就餐的員工也不會滿意，因為餐標太低不可能做出什么樣的好飯。現在的物價條件下，一個人一頓飯的餐標7元錢，這如果沒有補貼的根本干不下去，而題主的食堂做一葷一素一天一頓飯就敢雇個月薪6000元的廚師，這明顯就是不懂餐飲用人規律的小白，而且能夠給員工的餐標訂到7元錢，還要收每年2萬承包費的食堂，這樣的單位領導不知道是怎么想的？這個食堂即使一天三頓飯都很難承包出去，因為餐標在這擺著根本沒法干，

3、想承包個學校食堂窗口！學校里有4千人！多少錢的承包費能干？