家常蒸菜，家常點(diǎn)的蒸菜最好清淡點(diǎn)的具體怎么做

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-01-19 07:51:10 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，家常點(diǎn)的蒸菜最好清淡點(diǎn)的具體怎么做

榨菜蒸排骨主料：烏江牌榨菜一包排骨約350克姜絲少許做法：榨菜洗凈；排骨斬件，加入姜絲、油、鹽、糖、生粉、生抽一起撈勻，隔水蒸熟。（約8分鐘）收藏

家常點(diǎn)的蒸菜最好清淡點(diǎn)的具體怎么做

2，蒸的菜有哪些家常菜

蒸的家常菜有：絲瓜、黃秋葵、茄子、莧菜、油菜、茼蒿、空心菜等等。“蒸”是中國(guó)家庭烹調(diào)的一種經(jīng)典形式，廚師讓飯和菜一起蒸，能夠一起熟，不僅保持了菜肴的原形、原汁、原味，還能很大程度上保存菜的各種營(yíng)養(yǎng)素，口味鮮香，嫩爛清爽，形美色艷。蒸菜是一種非常成熟的烹飪方式，我國(guó)素有“無(wú)菜不蒸”的說(shuō)法。蒸菜在烹飪中，既能制作主食，也能制作小吃和糕點(diǎn)。在菜品烹調(diào)中，既可用于半成品加工的前期熱處理，也可用于成品烹調(diào)，使之成熟或軟熟入味。蒸菜不僅做法簡(jiǎn)單，很大程度上節(jié)省了我們做菜的時(shí)間。1、蒸絲瓜用料：絲瓜1條、肉末100克、蒜10克、鹽2克、生抽10克、油10克。做法：把絲瓜切塊，放在碟中，把肉末放在絲瓜面上，放上蒜、配料等，上鍋蒸15分就可以了。2、秋葵用料：秋葵500克、蒜10克、油、鹽、生抽適量。做法：把秋葵洗干凈放在碟中，蒸15分鐘，蒸好后淋上蒜蓉、生抽就可以了。3、茄子用料：茄子1條、蒜10克、油、鹽、生抽適量。做法：把茄子洗干切成條，凈放在碟中，蒸15分鐘，蒸好后淋上蒜蓉、生抽就可以了。

蒸的菜有哪些家常菜

3，28種蒸菜做法詳解怎么做如何做

原料備用。菜葉洗干凈后，大約切成一寸長(zhǎng)度。切好菜葉內(nèi)加入雞蛋，均勻撒上面粉，用量要保證葉子與葉子之間不粘連。把葉子們抖落均勻、蓬松。拌好的菜葉倒入蒸屜里。鍋里燒開(kāi)水，上鍋蒸15分鐘取出。趁熱撒細(xì)鹽、滴上香油和辣椒油拌勻即可。(可按個(gè)人喜好放入蔥花，蒜末等)

28種蒸菜做法詳解怎么做如何做

4，天熱吃蒸菜特養(yǎng)人分享4道家常蒸菜簡(jiǎn)單又好吃營(yíng)養(yǎng)不上火

炎熱的三伏天里，大多數(shù)朋友的胃口都逐漸下降了吧？每天早上起來(lái)之后，都不知道吃什么。在這個(gè)時(shí)候，對(duì)家里的勞動(dòng)力朋友來(lái)說(shuō)更是需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的季節(jié)。夏季本來(lái)出汗就多，帶走我們體內(nèi)的鉀元素以及各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。所以在這個(gè)時(shí)候一定要記得多給家人補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)哦。除了要多吃一些營(yíng)養(yǎng)清淡的食物之外，也可以給家人多做這4道蒸菜，家庭版的蒸菜簡(jiǎn)單好做，少油低脂，營(yíng)養(yǎng)不上火。特別適合家里的老人和小孩吃哦。好啦，話不多說(shuō)。直接給大家分享干貨啦。 1.首先準(zhǔn)備新鮮的生蠔八個(gè)，我們用刷子刷掉它表面的臟東西。然后將其擺盤放入一個(gè)大盤子中。 2.大蒜兩頭將其去皮切成蒜末，放入碗中備用。青紅尖椒各兩根切圈兒放入大蒜里面?zhèn)溆谩＝酉聛?lái)開(kāi)始上火制作。 3.炒鍋燒熱在里面放上的食用油，油溫?zé)廖宄蔁岬臅r(shí)候我們大蒜和尖椒放進(jìn)去。用中火炒出香味。然后把這一個(gè)蒜泥汁直接澆在生蠔肉上面。處理好的生蠔肉，直接開(kāi)水上鍋蒸5到6分鐘。 4.5到6分鐘后就可以出鍋裝盤啦，美味可口的蒜泥蒸生蠔就做好啦。生蠔里面還有非常多的鋅元素，對(duì)于夏季胃口不好的朋友來(lái)說(shuō)，可以多吃一些哦。 1.準(zhǔn)備新鮮的胡蘿卜兩根，我們將其洗凈。不喜歡吃外皮的也可以用削皮刀，把它的外皮去除。然后用擦絲器擦成細(xì)絲放入碗中備用。 2.往胡蘿卜里面加入少許的精鹽，以及中筋面粉。薄薄的一層面粉就可以啦。用手給它抖散開(kāi)。蘿卜條之間只要不粘連在一起就可以啦。直接開(kāi)水上鍋蒸十分鐘，十分鐘后就可以出鍋裝盤啦。 3.在蒸好的胡蘿卜上面撒入精鹽以及少許的蔥花搭配顏色，就可以直接端上桌食用啦。蘿卜里面含有豐富的維生素A，夏季多吃一些蒸胡蘿卜可以保護(hù)我們的眼睛哦。 1.6塊錢的五花肉，我們將其剁成肉泥。然后放入一個(gè)大盆中。在里面加入蔥姜水快速的攪勻，然后再放點(diǎn)精鹽、生抽、老抽以及十三香和食用油。快速的攪勻放置一旁腌制五分鐘。 2.新鮮的苦瓜兩根將其去掉頭部和尾部，切成三厘米的長(zhǎng)段。然后用勺子挖出里面的內(nèi)瓤。里面的白色部位也要記得挖干凈哦！ 3.直接把這個(gè)腌好的肉餡放在苦瓜里面，然后上鍋蒸15分鐘。蒸苦瓜的時(shí)候我們準(zhǔn)備料汁，胡蘿卜半根將其切成丁。玉米淀粉30克倒入清水中，用筷子攪勻用來(lái)勾芡。 4.炒鍋燒熱放入食用油，油熱后把胡蘿卜放進(jìn)去炒香。然后再放入一大勺的排骨湯，用大火燒開(kāi)。水燒開(kāi)后再倒入水淀粉，熬至湯汁濃稠就可以啦。處理好的料汁，直接澆在更好的苦瓜肉里面就可以出鍋裝盤食用啦。 1.豆角一小把將其放在清水中洗凈，然后切成小段放入碗中。里面打入兩個(gè)母雞蛋黃，再加入一小把的地瓜淀粉。用筷子將其攪勻。 2.處理好的豆角，直接上鍋蒸十分鐘。準(zhǔn)備料汁 : 大蒜兩瓣將其切成蒜末，小米辣一顆切圈，在里面澆入一勺熱油。激發(fā)出料頭里面的香味。然后加入生抽、陳醋調(diào)味就可以啦。 3.豆角蒸好之后我們將其拿出，直接把準(zhǔn)備好的料汁澆在豆角上面就可以啦。開(kāi)胃又下飯的蒸豆角就做好啦。好啦，以上就是關(guān)于本篇文章的具體分享啦。喜歡吃蒸菜的朋友趕緊去試一試吧！咱們下期見(jiàn)。

5，家常蒸菜怎么做好吃

什么是家常蒸菜家常蒸菜，是家庭中，利用帶屜的鍋蒸包子、饅頭、花卷等食品非常多見(jiàn)。您可知道，若用屜鍋蒸菜肴也不在少數(shù)，只要我們認(rèn)真總結(jié)，仔細(xì)琢磨，從中會(huì)發(fā)現(xiàn)有許多烹飪技藝值得學(xué)習(xí)和交流。蒸菜基本方法蒸，是以水蒸汽為主要傳熱介質(zhì)來(lái)促進(jìn)原料成熟的方法。具體說(shuō)來(lái)，蒸，是將原料放在器皿中，加上調(diào)料和湯汁，或者將原料加工并調(diào)味后做成一定形狀放在有屜的蒸鍋里，用氣體加熱成熟的一種烹飪方法。由于蒸鍋里的空氣溫度已相對(duì)達(dá)到飽和狀態(tài)，原料中的汁液和菜肴中的湯汁就會(huì)不像"油熟法"那樣大量揮發(fā)，所以成品便顯得充盈而飽滿。根據(jù)原料性質(zhì)和烹調(diào)要求，在具體制作時(shí)，還大致分為紅汁蒸、白汁蒸和無(wú)汁蒸幾種技法。蒸菜常用原料雖說(shuō)蒸是以蒸汽為傳熱介質(zhì)，其溫度比沸水(湯)略高些，但所需原料大多也是較易成熟的。如，動(dòng)物性原料中的家畜肉，主要選用肌肉組織和脂肪組織而不應(yīng)選用或極少選用骨骼組織和結(jié)締組織。家禽肉，因體小骨嫩，既可整體選擇，又可分肢使用，同時(shí)，家禽之卵還是蒸菜的好原料。水產(chǎn)中的魚(yú)、蝦、蟹、貝等均可使用，尤以魚(yú)類使用最多。再如，植物性原料中的茄子、土豆、白菜、青椒、尖椒、豆腐等均可作為菜肴的主料來(lái)蒸制，而芹菜、胡蘿卜、香菜、甘藍(lán)、口蘑、香菇、油菜、木耳等均可作為蒸肴的輔助原料。蒸菜具體實(shí)例紅蒸魚(yú)取鯉魚(yú)1尾(約500g)，刮鱗、除腮，去下水，洗滌干凈，兩側(cè)用刀剞成刀距為2cm寬的斜刀口，水發(fā)口蘑50g，洗凈順?biāo)簵l，蔥、姜共20g，切段和片，香菜6g，洗凈切1cm長(zhǎng)小段，蝦干適量泡軟，鍋中燒開(kāi)水，將魚(yú)放入水鍋中燙一下以除腥味，放入盛器內(nèi)，加口蘑、蔥段、姜片、蝦干和300g雞湯，適量醬油、料酒、醋、豬化油、精鹽、花椒等調(diào)料;將調(diào)過(guò)味的魚(yú)連同盛器一并放入屜鍋中，蓋鍋以旺火蒸10余分鐘，掀開(kāi)鍋，取出蔥段、姜片，放入香菜，味精即可上桌食用。此款菜肴系"紅汁蒸"品種，調(diào)料中有醬油，使湯汁和魚(yú)體均有紅潤(rùn)的色澤。因魚(yú)肉特別鮮嫩，較易成熟，故用火時(shí)間不宜太長(zhǎng)。建議大家用其他魚(yú)類也可仿做此肴。

6，蒸菜的家常做法

　　蒸菜是利用水沸后產(chǎn)生的水蒸氣為傳熱介質(zhì)，使食物成熟的烹調(diào)方法。以下是我整理的蒸菜的家常做法大全，歡迎參考閱讀! 　　粉蒸排骨　　食材：700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蠔油、1小勺糖、1/2小勺鹽、1小勺白酒、適量蔥、適量姜、1個(gè)八角、10粒花椒、1個(gè)小紅椒。　　粉蒸排骨的做法：　　1)準(zhǔn)備原料　　2)排骨放水中清洗干凈　　3)撈出瀝干水分，加入白酒　　4)撒上切片的蔥姜腌制15分鐘　　5)將蔥姜揀出，加入腐乳汁2勺　　6)加入老抽1小勺、蠔油1小勺、鹽1/2小勺　　7)加入糖1小勺　　8)然后攪拌均勻，一旁腌制　　9)將事先淘好并晾干的大米放入無(wú)油無(wú)水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入　　10)小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發(fā)黃即可關(guān)火　　11)將大米連同八角等一起放入料理機(jī)中打碎成顆粒狀米碎　　12)將米碎倒入排骨中　　13)抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎　　14)放入盤中，放入高壓鍋中　　15)高壓鍋蒸30分鐘，蒸好后拿出即可。　　中國(guó)人對(duì)飲食是很有講究的，尤其是春節(jié)這樣的傳統(tǒng)節(jié)日。每一道都要富有積極的寓意。來(lái)學(xué)做幾款蒸菜的做法吧，祝家人和自己來(lái)年事業(yè)蒸蒸日上。　　小米蒸瘦肉　　原料：梅花肉300克，小米50克　　輔料：老抽2勺，生抽2勺，五香粉1勺，郫縣豆瓣醬1勺，蠔油1勺，玉米油2勺，老姜末，白糖半勺，料酒1勺　　小米蒸瘦肉的做法：　　1、把小米沖洗干凈　　2、碗中放入沒(méi)過(guò)小米的清水，把小米浸泡20--30分鐘　　3、梅花肉洗干凈瀝干水分后切成長(zhǎng)條狀　　4、老姜切成末　　5、梅花肉中加入料酒，姜末，生抽2勺，老抽2勺，郫縣豆瓣醬1勺，白糖半勺，五香粉1.5勺，蠔油1勺，玉米油2勺，拌勻腌制半小時(shí) 　　6、再把小米加入與肉一起拌均　　7、入蒸鍋蒸1小時(shí) 　　8、蒸熟的肉非常鮮嫩，小米軟糯　　小貼士：　　1、夏天腌制的時(shí)候可以放在冰箱里　　2、小米不宜浸泡太久，以免營(yíng)養(yǎng)流失　　3、小米需要先浸泡一下，要不然蒸的時(shí)候會(huì)很干。　　豉汁蒸排骨　　原料：豬小排500克、南瓜300克、豆豉25克、醬油2勺、姜、蒜、蠔油3勺、白糖1小勺、小蔥、油　　豉汁蒸排骨的做法：　　1.排骨沖洗干凈，在清水中浸泡10來(lái)分鐘;豆豉剁碎。　　2.鍋中放少許底油，把剁好的豆豉放進(jìn)去翻炒，下入蔥姜蒜末，炒出香味后，關(guān)火。　　3.浸泡好的排骨瀝去水，炒好的豆豉放進(jìn)去，放入1小勺白糖、2湯匙醬油3湯匙蠔油，將排骨與調(diào)料充分抓勻放置一邊腌制20分鐘。　　4.南瓜洗凈去皮、去瓤，切塊狀，將腌制好的排骨均勻的碼在南瓜上面。　　5.放入鍋內(nèi)，鍋開(kāi)后，改為小火蒸40分鐘，端出上桌，即可享用。　　香芋蒸仔排　　原料：香芋、仔排各適量。　　輔料：味精、雞精、生粉、胡椒粉、糖、鹽各適量。　　香芋蒸仔排的`做法：　　1、先把香芋改刀成凌形塊，放少許的糖、鹽、雞精、味精和少許的水，拌勻后放入蒸鍋大火蒸30多分鐘。　　2、將仔排砍成小塊，用水把肉沖凈再瀝干水份，放少許的胡椒粉、雞精、味精和生粉拌勻，開(kāi)水入鍋大火蒸制1個(gè)小時(shí)左右。　　3、把蒸好的香芋和排骨一起擺盤，撒蔥花即可上桌。　　小貼士：可以把拌好的香芋和仔排一起放在蒸碗里，香芋放在下面，仔排則放在上面，開(kāi)水入鍋大火蒸上1小時(shí)左右即可。　　黑木耳蒸滑雞　　原料：雞、木耳、枸杞子、姜、料酒、生抽、淀粉、鹽、白糖、老抽、胡椒粉. 　　黑木耳蒸滑雞的做法：　　1. 將雞斬塊，置于流動(dòng)水下反復(fù)抓洗至水清，擰干水分備用;將雞塊放入盆中，生姜切片入盆，調(diào)入精鹽、白糖、生抽、頭抽、料酒、胡椒粉，干淀粉拌勻腌制10分鐘左右。　　2. 黑木耳泡發(fā)洗凈，摘除蒂頭，控干水分后鋪入蒸盤中;枸杞子淘洗后控水備用。　　3. 將腌制好的雞塊平鋪在黑木耳上，撒上枸杞子; 　　4. 蒸鍋內(nèi)入水，大火煮開(kāi)后將蒸盤放入，加蓋蒸制。蒸至雞塊嫩滑透味時(shí)，熄火再虛蒸1-2分鐘即可起鍋食用。　　清蒸草魚(yú) 　　原料：草魚(yú)、甜椒、鹽、姜、料酒、大蔥、蒸魚(yú)豉油、油. 　　清蒸草魚(yú)的做法：　　1. 草魚(yú)洗凈，刮去魚(yú)鱗和魚(yú)腹腔內(nèi)的一層黑膜，在魚(yú)肉上抹一層鹽、料酒、上下各放兩片老姜。　　2. 嫩姜、大蔥和紅甜椒分別切成細(xì)絲，并泡入清水中，即可得到自然卷區(qū)的造型。　　3. 大火燒開(kāi)水，將魚(yú)放入，用中火蒸8分鐘，魚(yú)熟時(shí)取出，揀去姜片，淋上蒸魚(yú)豉油，撒上蔥姜絲和紅椒絲，然后另起炒鍋燒熱油淋在魚(yú)和蔥姜絲上即成。　　肉沫蒸蛋　　原料：雞蛋、豬肉餡、油、鹽、蔥、姜、生姜。　　肉沫蒸蛋的做法：　　1. 將雞蛋打在碗里，加少許生抽和鹽，攪拌均勻。　　2. 加入兩倍于蛋液的溫水，攪拌均勻，濾出蛋液上浮著的泡面，最后蓋上蓋子放入蒸鍋中。　　3. 冷水上鍋，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸約10-15分鐘。　　4. 炒鍋熱油，放入生姜片爆香后撈出生姜不要，再放入蔥花，肉沫煸炒，加幾滴料酒，肉沫煸炒至顏色發(fā)白，加少許老抽和生抽、水煸炒，撒蔥花，加少許鹽和糖調(diào)味后翻炒出鍋;將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。　　剁椒金針菇　　材料：金針菇300克、剁椒2勺、細(xì)香蔥2根、植物油1勺、蒸魚(yú)豉油1勺。　　剁椒金針菇的做法：　　1、金針菇去掉根部，清洗干凈瀝干水。　　2、將金針菇、剁椒裝入盤中，放入開(kāi)水鍋后蒸5分鐘。　　3、蒸好后，倒掉盤中的余水，撒上蔥花、淋上蒸魚(yú)豉油，再淋上燒熱的植物油即可。　　清蒸大閘　　用料：大閘蟹、姜、香油、生抽、香醋　　清蒸大閘的做法：　　1.把大閘蟹放在清水里洗凈。　　2.蒸鍋入水燒開(kāi)，放入大閘蟹。　　3.蓋上蓋子。最好用手按住　　4.大火蒸制15分鐘左右。　　5.把姜剁碎。　　6.加入香油香醋生抽調(diào)成汁。蒸好的螃蟹蘸食即可。　　小貼士：　　蟹要選用鮮活的，螃蟹性寒，須加姜醋才可食用　　肉末蒸冬瓜　　食材用料：豬肉餡10g、冬瓜50g、大蒜半粒、小蔥1顆、鹽少許、香油少許　　肉末蒸冬瓜的做法：　　1.冬瓜洗凈后去皮　　2.切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎　　3.肉末中加入少許蒜末和鹽腌5分鐘　　4.將冬瓜片放入盤中鋪平，將腌好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋里，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透，出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可　　小貼士：　　1.還可以在肉末中加入少許的胡蘿卜和玉米粒，漂亮的色彩更能吸引寶寶的食欲哦。　　2.冬瓜一定要蒸熟蒸軟，才利于寶寶的消化吸收。　　3.將肉末換成火腿、蝦仁也不錯(cuò)。

7，家常蒸菜怎么做好吃家常蒸菜的家常

幾種家常蒸菜的做法家常蒸菜［原料］： 1、時(shí)令青菜（可選芹菜葉，萵苣葉，地瓜葉，蘿卜纓，掃樹(shù)苗，還可選擇老豆角，槐花等） 2、面粉 3、食用油，鹽少許［作法］： 1、將菜葉清洗干凈，晾至半干 2、將菜葉放入盆中，加少許食用油，攪拌（加點(diǎn)油是為了防止蒸菜時(shí)菜葉粘到一起） 3、摻入適量面粉，用手充分拌勻，最好放鹽 4、鍋放水燒，屜中放入濕布，將拌好的菜放入屜中，開(kāi)蒸 5、等菜蒸的快熟時(shí)，用筷子將蒸的菜拌開(kāi) 6、再蒸一會(huì)，就可以出鍋了清湯蒸菜【原料】：白蘿卜750克，料酒10克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉少許，干淀粉40克，素清湯750克。【制法】： 1.白蘿卜切去皮，切成7厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，多面手用紗布輕壓，吸凈水分，用細(xì)干淀粉撒在蘿卜絲上，拌均勻。 2.蒸鍋上火，鋪好干屜布，將拌好的蘿卜絲凈多余的淀粉，撒在屜布上，蓋好，蒸約5～6分鐘，取出，立即放入冷水泡上，將有粘連的一根根分開(kāi)待用。 3.炒鍋上火，放入清湯，加入料酒，胡椒粉、精鹽、味精和蒸好蘿卜絲，燒開(kāi)打凈浮末，盛示即可食用。【特點(diǎn)】：蘿卜白如絲菜，清口軟糯，味鮮適口。特色阿婆蒸茄子【制法】：將肥厚的茄子切開(kāi)兩邊，再在上面劃兩刀，然后放少許蒜茸、辣椒、豉油，隔水蒸熟即可。【特點(diǎn)】：味道鮮嫩，富有野趣。翡翠蒸白玉［原料］：豆腐1塊，素火腿50克，青豆100克［調(diào)料］：鹽，素雞粉［作法］： 1、豆腐中間橫切，夾入素火腿，面上抹一層鹽，上鍋蒸熟3分鐘。 2、將青豆加鹽，素雞粉，打磨成漿狀淋在豆腐上即可。鋼盤蒸雞［材料］土雞半只斬件、干蔥、紅棗、香菇、姜片、沖菜（后放）各適量、碎胡椒半匙。［做法］ 1、所有材料放入鋼盤，用生抽2匙、糖1匙、味精1小匙、生粉4小匙、油1匙半調(diào)味，平鋪于鋼盤內(nèi)，不要重疊。 2、用猛火蒸8分鐘至熟，熄火，撒上沖菜絲和蔥段拌勻，趁熱吃。［提示］ 1、雞件不要斬得太大塊難熟，蒸時(shí)火候一定要猛，為使雞在最短時(shí)間內(nèi)剛好蒸熟，肉質(zhì)才會(huì)嫩滑，原汁原味，沒(méi)有倒汗水。 2、沖菜在廣東也叫頭菜，是一種咸菜，一般用來(lái)蒸魚(yú)或肉類都可以，爽爽的，挺有嚼頭。如果沒(méi)有也可以用榨菜代替或不放。 3、其實(shí)鋼盤也就是不銹鋼盤子，只是鋼盤比較大，可以放多點(diǎn)材料進(jìn)去同時(shí)蒸。如果用小一點(diǎn)的不銹鋼碟子，可以分兩次來(lái)蒸，效果是一樣的。 4、用普通碟子蒸時(shí)間大概10～12分鐘吧。也可改為用微波爐叮，微波爐效率快，同樣能在較短時(shí)間內(nèi)把雞蒸熟，且沒(méi)有多余的水蒸汽，一樣達(dá)到原汁原味的效果。用微波爐蒸的話一般一次蒸1/4只雞較合適，時(shí)間只需3～3.5分鐘即可（以功率為800瓦計(jì)算，套上保鮮袋剪洞）。平常如不講究正宗的話，可用此方法。

8，家常蒸菜有哪些

蒸菜的做法1.把土豆和胡蘿卜洗凈擦絲備用，空幾分鐘水更好。2.胡蘿卜絲放入盆里，加半勺油，加入適量淀粉拌勻。3.把拌勻淀粉的胡蘿卜絲放上籠屜，大火蒸三分鐘，后加入少量淀粉拌勻再蒸1分鐘，如此反復(fù)2到3次。4.把蒸好的胡蘿卜絲，盛盤散晾。5.土豆絲過(guò)水晾干后拌勻淀粉，上籠屜大火蒸3分鐘。6.三分鐘后，再加入少量淀粉拌勻蒸2分鐘，如此反復(fù)2到3次。7.蒸好的土豆絲盛盤，晾散。

金蒜銀魚(yú)蒸菜心主料：芥藍(lán)，銀魚(yú)，輔料：大蒜，紅尖椒，小白菜，蔥花，調(diào)料：鹽，蠔油，白糖，醬油，胡椒粉，淀粉做法 1、銀魚(yú)洗凈擠凈水分，大蒜切末，紅尖椒切碎，芥藍(lán)和小白菜用熱水燙一下碼放在盤子中備用； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，將蒜末微火炒香，放入銀魚(yú)，加鹽、醬油、蠔油、白糖、適量水調(diào)味炒勻，澆在菜上，入蒸鍋蒸3分鐘，出鍋撒蔥花、紅尖椒即可。豉味蒸碎雞材料雞半隻配料：蒜頭2瓣、蔥1棵調(diào)味：味噌1湯匙、生抽1湯匙、辣醬1茶匙、洋蔥粉1茶匙、酒半湯匙、糖4茶匙、胡椒粉少許、粟粉3茶匙、麻油1茶匙做法 1. 雞切碎 2. 蒜頭切成蒜泥狀，拌於雞件中 3. 加入調(diào)味拌勻 4. 蔥白切小段，放於雞件上 5. 蒸8分鐘，灑上蔥粒，完成海蒸魚(yú)材料鮮魚(yú)，1條，姜片25克香菇25克，黃酒15克，白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油適量，胡椒粉少許做法 1、將魚(yú)刮鱗去腮，內(nèi)服洗凈； 2、將魚(yú)放入場(chǎng)盤里放蔥、姜片、香菇、筍片、火腿片，再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂魚(yú)身上上籠用旺火蒸約15分鐘，出籠后，淋上麻油即可。香芋蒸鴨材料香芋仔鴨肉姜片陳皮八角油鹽醬油米酒大蒜胡椒粉做法 1.先將鴨肉洗干凈斬件飛水后下姜片陳皮八角油鹽醬油米酒腌制二十分鐘后再開(kāi)大火炆七八分鐘煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火炆大約半小時(shí) 2.再利用這空閑的二十分鐘將香芋去皮洗干凈切片再將香芋片下油鍋煎至兩面金黃色放少許鹽大蒜胡椒粉炒出香味裝盤 3.將炆好的鴨肉鋪在香芋片上面下鍋蒸二十分鐘蒸茄盒材料茄子，豬五花肉，大蔥，香菜做法 1.茄子洗凈去蒂切成近一厘米厚的片狀備用。2.五花肉剁成末，加入大蔥末，蔬菜末少許（我這次只放了大蔥），放鹽、雞精、香油、胡椒粉、老抽、少許植物油和生粉等拌勻調(diào)好；（生粉是為了提高餡料的粘稠度，也能夠讓肉餡兒嫩一些）。3.將餡兒平鋪在一片茄子上，蓋上另一片茄子后用牙簽固定，全部做好后上鍋蒸，水開(kāi)后再蒸15分鐘即可。小訣竅如果是長(zhǎng)茄子，就不用牙簽固定，緊緊地?cái)[放在盤內(nèi)上鍋蒸即可。個(gè)人認(rèn)為蒸茄盒長(zhǎng)茄子沒(méi)有圓茄子口感好。出鍋后去掉牙簽出鍋擺盤就可以享用咯，也可以撒上一些蔥花香菜末之類的。吃的時(shí)候一定要茄子肉餡兒一起吃，這樣才有味兒，口重的可以事先用鹽將茄子碼味，也可以再準(zhǔn)備一小碟辣椒醬或者自制醬汁蘸食。這道菜原汁原味，清淡少油，比較健康，做起來(lái)也方便，不用聞那么多油煙味就能吃到有肉的茄子。懶人的絕配美食方法

用料主料土豆2個(gè)胡蘿卜2個(gè)輔料鹽3克食用油1湯匙蒜適量玉米淀粉100克玉米面50克蒸菜的做法1.把土豆和胡蘿卜洗凈擦絲備用，空幾分鐘水更好。2.胡蘿卜絲放入盆里，加半勺油，加入適量淀粉拌勻。3.把拌勻淀粉的胡蘿卜絲放上籠屜，大火蒸三分鐘，后加入少量淀粉拌勻再蒸1分鐘，如此反復(fù)2到3次。4.把蒸好的胡蘿卜絲，盛盤散晾。5.土豆絲過(guò)水晾干后拌勻淀粉，上籠屜大火蒸3分鐘。6.三分鐘后，再加入少量淀粉拌勻蒸2分鐘，如此反復(fù)2到3次。7.蒸好的土豆絲盛盤，晾散。8.依據(jù)個(gè)人口味，加入適量的鹽，醬油，香油，蒜汁，辣椒油等拌勻即食。

家常蒸菜［原料］： 1、時(shí)令青菜（可選芹菜葉，萵苣葉，地瓜葉，蘿卜纓，掃樹(shù)苗，還可選擇老豆角，槐花等） 2、面粉 3、食用油，鹽少許［作法］： 1、將菜葉清洗干凈，晾至半干 2、將菜葉放入盆中，加少許食用油，攪拌（加點(diǎn)油是為了防止蒸菜時(shí)菜葉粘到一起） 3、摻入適量面粉，用手充分拌勻，最好放鹽 4、鍋放水燒，屜中放入濕布，將拌好的菜放入屜中，開(kāi)蒸 5、等菜蒸的快熟時(shí)，用筷子將蒸的菜拌開(kāi) 6、再蒸一會(huì)，就可以出鍋了

9，家常的蒸菜怎么做

一、【香菇火腿蒸鱈魚(yú)】原料：鱈魚(yú)1塊香菇2朵金華火腿10克青蔥1根姜2片蒸魚(yú)豉油一湯匙（15ml）料酒1湯匙（15ml）糖1茶匙（5克）胡椒粉1/4茶匙（1克）做法： 1)將鱈魚(yú)塊沖凈，用紙巾充分吸干鱈魚(yú)表面的水分。香菇提前1小時(shí)放入40度的溫水中泡發(fā)后洗凈切細(xì)絲。金華火腿洗凈后，也切成細(xì)絲。 2)姜洗凈后切片。青蔥洗凈后切成段。將蒸魚(yú)豉油，料酒，糖，鹽和胡椒粉倒入一個(gè)小碗，攪拌均勻。 3)取一個(gè)可耐高溫的盤子，將鱈魚(yú)塊放入，鋪上一層香菇絲和火腿絲，再倒入調(diào)好的汁，最后放上姜片和蔥段。 4)蒸鍋內(nèi)倒入清水，將盛放鱈魚(yú)的盤子放在蒸架上，蓋上鍋蓋，大火加熱至沸騰后，繼續(xù)蒸5分鐘。撿去蔥段和姜片，撒上少許香蔥碎和紅辣椒碎點(diǎn)綴即刻。二、【珍珠丸子】原料：糯米100克豬肉餡200克香菇5朵胡蘿卜1根雞蛋1枚（只用蛋清）蔥末20克姜末20克香油2湯匙（30ml）料酒1湯匙（15ml）生抽2湯匙（30ml）鹽1/2茶匙（3克）雞精1茶匙（5克）做法： 1)將糯米提前5小時(shí)洗凈后浸泡，撈出瀝干水分備用。香菇用40度溫水泡發(fā)后，洗凈切碎末。 2)蔥姜洗凈后切末。胡蘿卜去皮洗凈后也切成碎末。將肉餡放入碗中，加入蔥姜末，香油，生抽，鹽和雞精攪拌均勻腌制15分鐘。然后加入蛋清，香菇末和胡蘿卜末，用筷子沿同一方向花圈攪拌上勁。 3)用手將肉餡揉成小圓球，放入糯米中滾上一層米，用手輕輕按壓表面，讓糯米有一部分可以壓入肉餡中。 4)將做好的珍珠丸子放入蒸籠中或盤中，大火蒸10分鐘即可。三、【荷葉糯米蒸排骨】原料：干荷葉8張糯米250克排骨500克姜6片老抽2湯匙（30ml）生抽1湯匙（15ml）料酒1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）糖1湯匙（15克）雞精1茶匙（5克）做法： 1)糯米和荷葉提前八小時(shí)浸泡。香菇用40度溫水泡發(fā)洗凈后切絲。排骨洗凈切成小塊，用姜片，老抽，生抽，料酒，鹽，糖和雞精腌制2個(gè)小時(shí)。 2)將腌制好的排骨與糯米和香菇絲混合均勻。 3)將荷葉用清水沖凈攤開(kāi)，放入混合好的排骨和糯米包裹起來(lái)，放入蒸鍋或蒸籠。（包裹方法見(jiàn)圖） 4)蒸鍋中倒入清水，放入包裹好的荷葉包，大火加熱1小時(shí)。中途，記得往鍋中再添加一次開(kāi)水，以免缺水糊鍋。四、【菇香蒸雞】原料：雞腿1個(gè) 干蘑菇片10克姜絲10克洋蔥碎10克青蔥碎少許熟白芝麻少許調(diào)料：料酒1湯匙（15ml）醬油1湯匙（15ml）蠔油2湯匙（30ml）糖1茶匙（5克）鹽1茶匙（5克）淀粉2茶匙（10克）清水4湯匙（60ml）香油1茶匙（5ml）做法： 1）白蘑菇片用冷水浸泡30分鐘后洗凈。把料酒，醬油，蠔油，糖，鹽，淀粉，清水和香油放在一個(gè)碗中，攪拌均勻備用。姜切絲，洋蔥切碎。 2）將雞腿洗凈后去骨放在大碗中，撒上姜絲和洋蔥碎，再倒入調(diào)好的醬汁，腌制15分鐘后，撒上泡好的白蘑菇片，放入蒸鍋中，水開(kāi)后蒸15分鐘即可。 3）出鍋后，撒上青蔥碎和白芝麻即可九、【梅菜扣肉】原料：五花肉梅干菜蔥姜蒜料酒醬油八角（大料）鹽糖少許淀粉（不用也可）做法： 1）五花肉整塊放入沸水中汆燙，去除沫子后，加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。 2）撈出后，幾面都均勻的抹上醬油，放入平底鍋中煎至上色，立刻用冷水沖涼。 3）梅干菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗凈后，用油煸炒一分鐘后，加入少許料酒、糖、醬油，開(kāi)鍋后關(guān)火，盛出備用。 4）將冷卻的肉塊切薄片，皮朝下排在碗內(nèi)。撒少許鹽，鋪上梅干菜，放大蒜和八角，入鍋蒸40分鐘。 5）蒸熟后，將八角和大蒜揀出，再將湯汁倒進(jìn)炒鍋內(nèi)，肉扣放于盤中，湯汁勾芡再淋回肉肉上即可（如果嫌麻煩，勾芡的步驟可以省略）。

家常蒸菜品種繁多，個(gè)人25年，吃遍小半個(gè)中國(guó)，蒸菜嘛！讓我記憶由心的就是【湖南瀏陽(yáng)蒸菜】。辣、鮮、咸，葷素各有特色！至于做法，你去網(wǎng)上搜索一下【瀏陽(yáng)蒸菜】，你會(huì)領(lǐng)悟更多！貴樓地方有限，不逐個(gè)貼出！希望我的答案你試驗(yàn)過(guò)后，會(huì)滿意！

10，家常蒸菜怎么做

用料肉餡若干娃娃菜一顆金針菇一把青紅辣椒少許生抽少許蒸魚(yú)豉油少許蠔油少許白糖少許步驟 1肉餡放些干淀粉抓一下，然后倒少許生抽腌20分鐘。步驟 2熱鍋涼油，蔥花爆香，放入腌好的肉餡，滑至變色即可。此時(shí)起蒸鍋燒水。步驟 3娃娃菜掰開(kāi)、洗凈、控水，碼放到盤子里，金針菇切去根部，清洗干凈，碼放到娃娃菜上面。步驟 4制作料汁，蒸魚(yú)豉油、生抽、蠔油適量，按照自己的口味添加，全部隨意！步驟 5把炒好的肉餡平鋪到金針菇上面，再均勻的淋上料汁。此時(shí)蒸鍋已經(jīng)開(kāi)鍋，把碼放好菜的盤子放入蒸屜中，大火10分鐘！步驟 6時(shí)間到了，閉火，出鍋！為了美觀撒上青紅辣椒圈，美味、營(yíng)養(yǎng)、低脂、簡(jiǎn)單的家常蒸菜做好了！開(kāi)造！！

相信對(duì)你有幫助的家常菜做法燴酸菜五花肉涼水下鍋，開(kāi)鍋煮十五分鐘（水留著），撈出切薄片同酸菜一起下鍋再煮二十分鐘，加粉絲出鍋省事兒，暖身川羊肉（不是涮）水燒開(kāi)，下如愛(ài)吃的各種青菜，再開(kāi)鍋時(shí)下羊肉片，水再開(kāi)時(shí)，同湯撈出（湯加少量加鹽），蘸麻醬腐乳等調(diào)料食用【涼拌藕片】將蓮藕去皮去節(jié)洗凈，切成約0.2厘米厚的片，于沸水鍋中稍氽后，在冷水中浸涼，撈起待用。調(diào)料：鹽、味精、白糖、蒜泥、醬油、醋、紅油調(diào)勻。把調(diào)料倒入藕片中拌勻即可。糖醋鯉魚(yú) 材料:鯉魚(yú)一尾調(diào)料:蔥,姜,料酒,醬油,糖,醋,鹽,雞精鯉魚(yú)去鱗,洗凈.若魚(yú)比較大,可在魚(yú)肚上斜切幾刀,易入味. 鍋內(nèi)放油燒熱放姜片,再放魚(yú)炸到兩面微黃. 放料酒,醬油(老抽&生抽),少許糖,蔥,姜.倒入開(kāi)水和魚(yú)平,用大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火慢煮水燒一大半時(shí)再加糖和醋,調(diào)到自己滿意的口味. 怕翻動(dòng)魚(yú)身易碎,可不斷向魚(yú)面澆汁入味. 直到湯汁收差不多時(shí)放雞精,鹽. 也可用水淀粉快速收汁裝盤. 青白絲瓜：爆香姜絲，倒入絲瓜炒香，加青椒及少許大蒜，待絲瓜熟透，再放入百合略煮，即可起鍋。將新鮮絲瓜洗凈切碎，用紗布包好擠出汁，加入等量藥用酒精和蜂蜜，混合均勻，使用時(shí)用棉球蘸汁涂抹面部和手臂，20分鐘后用清水洗凈。每天晚上搽1次，連續(xù)一個(gè)月，即可減輕皺紋，使皮膚光潤(rùn)、有彈性松仁玉米的做法材料：松子仁 50g 玉米粒 300g 很多人喜歡做松仁玉米的時(shí)候放些胡蘿卜丁，但改放廣味香腸丁味道更特別。其它調(diào)味料：鹽 3g 雞精 5g 蔥花 5g 淀粉 2g 制作方法：松仁用水洗凈，放在油鍋里炸到顏色稍微變深備用。將鹽、雞精、蔥花和淀粉用適量的水調(diào)成芡汁；廣味香腸切成大粒。在油熱到6成的時(shí)候，入鍋玉米粒，翻炒一下加入松仁和廣味香腸。將玉米粒炒到變軟，下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。紅燒帶魚(yú)的做法 1.帶魚(yú)清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘 2.取一個(gè)干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水淀粉待用 3.取另一個(gè)小碗，放入一個(gè)雞蛋攪拌均勻待用. 4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚(yú)裹上雞蛋放入油鍋內(nèi)煎至金黃。 5.把準(zhǔn)備好的(2)內(nèi)碗汁倒入煎好的魚(yú)鍋里，大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)入小火，魚(yú)易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。糖醋帶魚(yú) 原料：帶魚(yú)500克，蔥絲、姜絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。制作： 1、將帶魚(yú)去頭、尾、內(nèi)臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。 2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚(yú)段炸熟，兩面呈金黃色時(shí)出鍋，瀝干油待用。 3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚(yú)，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻即成。注意事項(xiàng)：花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時(shí)斷火，撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替。油燜大蝦菜譜制作：原料：主料對(duì)蝦10個(gè)。調(diào)料料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯適量。【制作過(guò)程】 1、將對(duì)蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開(kāi)，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開(kāi)，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時(shí)放入味精，淋入香油即成。主料:豬蹄調(diào)料:冰糖,大料,花椒,蔥,姜,醬油,料酒,鹽,香油. 方法: 1 先將豬蹄切成兩半,放入開(kāi)水中燙一下,變色后,取出,用水沖凈浮末. 2 蔥切段,姜切片之后用刀拍松. 3 炒鍋中加入香油,燒熱后,放入冰糖,(一般四個(gè)豬蹄放10粒左右的冰糖.)燒至冰糖融化. 4 加入花椒,大料,爆出香味后,加入蔥姜,料酒,醬油,下豬蹄,燒炒之后,加水沒(méi)過(guò)豬蹄. 5 燒開(kāi)后,加鹽調(diào)好味道. 6 用小火燒至豬蹄軟爛,放大火收至湯汁濃稠,即可出鍋青椒肉絲配料：青椒、肉、花椒、干辣椒、姜、蒜、蔥調(diào)料：嫩肉粉、醬油、鹽、做法： 1.先把青椒、肉切絲，肉拿嫩肉粉、醬油、鹽、一點(diǎn)點(diǎn)油拌好腌10分鐘左右 2.鍋內(nèi)放入油燒熱，把干辣椒放進(jìn)去炸變色再放入花椒30粒（可根據(jù)口味加多少）炸出香味，放入姜、蒜、蔥（必須按此順序）倒入肉絲炒可加入一點(diǎn)水防止粘鍋（千萬(wàn)別加多大約兩口）翻炒三分鐘左右，盛出。 3.倒入油燒熱后放點(diǎn)蔥花炸出香味再倒入青椒翻炒兩三分鐘再倒入炒好的肉絲一起翻炒兩三分鐘后盛出，一盤香味撲鼻得青椒炒肉絲就做好了。蘑菇燉豆腐原料：鮮蘑50克，南豆付4塊，筍片10克，香油25克，醬油15克，精鹽5克，味精2克，料酒4克。做法： 1、將豆腐切成小塊，放入冷水鍋中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼時(shí)，取出控凈水。 2、炒鍋置火上，投入鮮蘑、筍片，加醬油、精鹽、高湯或水，然后放入豆付，用大火燒開(kāi)，移小火上慢慢燉約20分鐘，再加入香油、味精出鍋，也可勾芡再出鍋。口味：鮮香味美、營(yíng)養(yǎng)豐富。肉炒蒜苔原料：蒜苔500克，瘦豬肉50克，醬油適量，精鹽適量，味精適量，醋少量，花椒面少量，淀粉少量，蔥花少量。做法： 1、瘦豬肉切絲，蒜苔切段。 2、用水調(diào)好淀粉。 3、鍋中放入少量油，待油熱冒煙，放入蔥花暴鍋，然后放入肉絲炒至發(fā)白，放入少量花椒面，醬油，醋，然后放入蒜苔，緊接著放入精鹽(可是蒜苔保持清脆)。炒三分鐘后，放入用水調(diào)好的水淀粉，放入味精出鍋。一：清炒苦瓜推薦理由：正是夏季，苦瓜敗火，清胃，適合夏季吃材料：苦瓜3根，小蔥2根調(diào)味料：鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙做法： 1.先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。 2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時(shí)用刀將它切成一片一片時(shí)，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個(gè)平面上。 3.小蔥切成段，放入油鍋內(nèi)爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時(shí)，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。二：炒肉絲主配料：肥瘦肉400克。大蔥絲50克。姜末、胡椒粉、味素、鹽、醬油、食油各適量。做法：將肥瘦肉片成大薄片，再改刀成4厘米長(zhǎng)、半厘米寬的絲。炒勺加豆油燒六成熱，用姜末熗勺，倒肉絲翻炒，待肉絲發(fā)白時(shí)加其它調(diào)料翻炒熟出勺。燉排骨炒鍋燒水，水開(kāi)后將切好的排骨放入。馬上關(guān)火，將排骨撈出。重新燒水燒開(kāi)后，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。注意： 1、醋少放，醬油多放，看顏色差不多就好了。糖和鹽按口味放。 2、然后大火轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋慢慢燉。中間經(jīng)常翻一下，防止燒枯。等水差不多干了的時(shí)候就好了。放蔥起鍋。 1、三根細(xì)茄子，洗凈，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。 2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時(shí)候下鍋翻炒，待到茄子有點(diǎn)軟的時(shí)候起鍋。再在鍋中放少量油，切好蔥姜蒜末暴之，然后放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖，雞精，鹽，悶之。 3、三分鐘后即可食用。雞蛋炒西紅柿 1、兩個(gè)西紅柿切塊，兩個(gè)雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見(jiàn)為止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好2、開(kāi)旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽(寧淡勿咸)，放中等量水，煮兩分鐘以后放雞蛋。等水開(kāi)之后放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時(shí)可以放味精，起鍋之時(shí)可以放些大蒜葉。大功告成。(總耗時(shí)：2：42) 可樂(lè)雞翅 1、買好的雞翅稍微洗洗，放入燉鍋里；切姜片，少許，放入鍋中； 2、加可樂(lè)，將雞翅淹沒(méi)；加醬油，大約是可樂(lè)的1/3左右，看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋，大火煮； 3、煮開(kāi)后，換小火燉。燉的過(guò)程中，可以看一下顏色是不是發(fā)紅，如果太淡會(huì)甜，太深則咸。燉的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺(jué)軟了就好了。蘑菇香菇紅燒豆腐新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋里放一勺鹽，攪拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟(1分鐘左右)放醬油，接著立刻放一大勺白糖(整個(gè)菜不能放水)放大蒜葉即可起鍋(沒(méi)有也可，大蒜末也可。)整個(gè)過(guò)程(總耗時(shí)4：43) 牛肉芹菜材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調(diào)味料：鹽，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。做法： ① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長(zhǎng)的薄片，放入碗內(nèi)，(加小蘇打)、醬油胡椒粉、水淀粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入話生油，再腌1小時(shí)。 ②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時(shí)，倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留少許油復(fù)上火，放入蔥姜片爆炒，放入芹菜塊，一分鐘左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鐘左右，加味精，淀粉勾兌起鍋。皮蛋豆腐內(nèi)脂豆腐一大塊用開(kāi)水燙過(guò)放涼，皮蛋切小塊(密技：用棉線切割又快又不沾)放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點(diǎn)香油即成。洋芋頭雞蛋湯洋芋頭一個(gè)切絲，雞蛋兩個(gè)搗碎，鍋內(nèi)燒開(kāi)一大碗開(kāi)水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開(kāi)絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。咖喱雞翅雞翅可根據(jù)個(gè)人喜好選用翅中或翅尖，刀斬開(kāi)，開(kāi)水抄三五分鐘即可備用; 土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒(也可選尖椒)切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量(個(gè)人喜好)，出咖喱香后稍沉一會(huì)兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒。。。，放水放調(diào)料(自選，俺只放鹽)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起鍋。(現(xiàn)在超市里有包裝現(xiàn)成的咖喱鹵。辣，微辣，甜味的都有，做時(shí)都不用放淀粉) 回答人的補(bǔ)充 2009-07-19 11:48 簡(jiǎn)單易學(xué)的十道菜－－懶人菜一、燉排骨炒鍋燒水，水開(kāi)后將切好的排骨放入。馬上關(guān)火，將排骨撈出。重新燒水燒開(kāi)后，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。注意： 1、醋少放，醬油多放，看顏色差不多就好了。糖和鹽按口味放。 2、然后大火轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋慢慢燉。中間經(jīng)常翻一下，防止燒枯。等水差不多干了的時(shí)候就好了。放蔥起鍋。二、悶蛋 1、打四個(gè)到五個(gè)雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。 2、熱鍋，放中等油量，等油熱以后下雞蛋，有點(diǎn)熟以后鏟產(chǎn)鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反復(fù)這樣兩次，等底下的蛋熟了以后，翻過(guò)來(lái)，翻面的時(shí)候最好準(zhǔn)備一個(gè)盤子~先把盤子扣在過(guò)上然后翻個(gè)，稍微熱一下就好了，起鍋。三、紅燒茄子肉絲 1、三根細(xì)茄子，洗凈，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。 2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時(shí)候下鍋翻炒，待到茄子有點(diǎn)軟的時(shí)候起鍋。再在鍋中放少量油，切好蔥姜蒜末暴之，然后放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖，雞精，鹽，悶之。 3、三分鐘后即可食用。四、雞蛋炒西紅柿 1、兩個(gè)西紅柿切塊，兩個(gè)雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見(jiàn)為止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然后鏟出雞蛋，關(guān)爐子，如果鍋里還有油就不用加油了，或者從蛋碗里倒一些出來(lái)。 2、開(kāi)旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽(寧淡勿咸)，放中等量水，煮兩分鐘以后放雞蛋。等水開(kāi)之后放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時(shí)可以放味精，起鍋之時(shí)可以放些大蒜葉。大功告成。(總耗時(shí)：2：42) 五、可樂(lè)雞翅 1、買好的雞翅稍微洗洗，放入燉鍋里；切姜片，少許，放入鍋中； 2、加可樂(lè)，將雞翅淹沒(méi)；加醬油，大約是可樂(lè)的1/3左右，看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋，大火煮； 3、煮開(kāi)后，換小火燉。燉的過(guò)程中，可以看一下顏色是不是發(fā)紅，如果太淡會(huì)甜，太深則咸。燉的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺(jué)軟了就好了。六、蘑菇香菇紅燒豆腐新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋里放一勺鹽，攪拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟(1分鐘左右)放醬油，接著立刻放一大勺白糖(整個(gè)菜不能放水)放大蒜葉即可起鍋(沒(méi)有也可，大蒜末也可。)整個(gè)過(guò)程(總耗時(shí)4：43) 七、牛肉芹菜材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調(diào)味料：鹽，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。做法： ① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長(zhǎng)的薄片，放入碗內(nèi)，(加小蘇打)、醬油胡椒粉、水淀粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入話生油，再腌1小時(shí)。 ②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時(shí)，倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留少許油復(fù)上火，放入蔥姜片爆炒，放入芹菜塊，一分鐘左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鐘左右，加味精，淀粉勾兌起鍋。八、皮蛋豆腐：內(nèi)脂豆腐一大塊用開(kāi)水燙過(guò)放涼，皮蛋切小塊(密技：用棉線切割又快又不沾)放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點(diǎn)香油即成。九、洋芋頭雞蛋湯洋芋頭一個(gè)切絲，雞蛋兩個(gè)搗碎，鍋內(nèi)燒開(kāi)一大碗開(kāi)水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開(kāi)絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。十、咖喱雞翅雞翅可根據(jù)個(gè)人喜好選用翅中或翅尖，刀斬開(kāi)，懶人菜--香蒜肫片材料：鹵鴨肫4個(gè)，青蒜1根，辣椒2個(gè)，蒜末半大匙，鹵汁2大匙，醬油1大匙，果糖2茶匙，醋1茶匙，麻油1茶匙。做法：1.鹵鴨肫切薄片；2.青蒜、辣椒分別切絲，并用清水浸泡，以去除部分辛辣味；3.將所有材料和蒜末及調(diào)味料一同拌勻，然后盛出即成。懶人妙招： a．利用現(xiàn)成品加工，省事又有創(chuàng)意，還可按各人喜好調(diào)出適合自己的味道； b．用果糖代替砂糖，溶解快，節(jié)省時(shí)間。懶人菜第一個(gè)是湯：超市買半斤肉末，新鮮香菇兩個(gè)，金針菇半斤。香菇切成末金針菇一切二。香菇和肉末和在一起，加一個(gè)雞蛋、少許鹽（看各人口味，建議淡點(diǎn)）使勁攪拌至肉末呈團(tuán)，然后燒開(kāi)水放少許鹽，肉末分成小份（要美觀就做成丸狀），放入沸水中用中火煮5分鐘，然后放金針菇，加蓋小火煮5分鐘。一道美味湯就好了。這道湯，十分清口，不用放味精也很鮮香蒜泥茄子兩瓣蒜，切成末，茄子1斤（最好是細(xì)的那種）切成小塊，刀口斜一點(diǎn)容易入味，茄子很吸油，所以這道菜的油要多放一點(diǎn)，油稍微熱一點(diǎn)了就放入大蒜爆香，然后放入茄子煸炒，直到茄子全部變軟，（注意：不能放水），這時(shí)放紅醬油（老抽）翻炒，起鍋。這樣就ok了炒雙菇買兩種不同的菇，推薦香菇和蘑菇，菇切片，小蔥切成段，油熱后放入菇，稍微翻炒一下放入鹽，菇的水分會(huì)立馬出來(lái)，看湯汁稠了就放入蔥段翻炒，盛盤，又一個(gè)簡(jiǎn)單的菜好了。皮蛋豆腐一盒嫩豆腐，放入油鍋炒，等水分出來(lái)放入一切成小丁的皮蛋，炒幾下放老抽，等豆腐顏色均勻后放點(diǎn)蔥花調(diào)色，起鍋冬瓜蒸咸肉冬瓜切成5厘米左右的段，然后每隔1厘米左右切一個(gè)口，口可以深一點(diǎn)，但是小心不要把冬瓜切斷了。然后把咸肉洗凈切成和冬瓜差不寬的薄片（盡量薄）塞進(jìn)冬瓜小切口里，然后大火蒸15分鐘左右，出鍋淋上麻油，要漂亮就再加上點(diǎn)蔥花。香菇蒸肉香菇挑選的時(shí)候找個(gè)頭不要太大的，食指和大拇指圍成的圈那么大的就行了（真搞不懂，現(xiàn)在怎么會(huì)有那么多超大型的香菇出來(lái)，看看就嚇人）洗干凈去蒂備用，肉陷的做法：精肉末加香菇末（考究點(diǎn)可以再加點(diǎn)3、4個(gè)荸薺的末，一個(gè)生雞蛋，鹽，少許黃酒。用力攪拌至肉末成團(tuán)狀不散開(kāi)就行。然后就是把肉末抹在香菇白的那面（不會(huì)術(shù)語(yǔ)，-_-///)，用個(gè)冷菜盤（很淺很平的那種）裝好蒸15-20分鐘就ok了。煮面或是綠豆粉絲煮來(lái)吃，我喜歡吃辣的，也推薦一種做法了：水燒開(kāi)，放一塊腐乳進(jìn)去，放點(diǎn)干的香菇片，然后是干粉絲，放鹽，煮5分種，等粉絲可以吃了，放進(jìn)油辣椒，有條件的話還可以放入些蔬菜，大家可以試一下，不會(huì)很久，但是比方便面好多了，如果是放面的話，要早點(diǎn)放蔬菜。再推薦個(gè)沒(méi)名字的菜吧袋裝榨菜兩包，用冷水沖洗一下，濾干肉末或肉絲少許香豆干3塊切絲青椒一只，切絲蔥少許切段喜歡辣的，準(zhǔn)備干辣椒粉少許起油鍋，把肉先炒一下，盛出再放少許油放入干辣椒，榨菜，豆干青椒翻炒幾下放肉，再炒放入蔥段，又一個(gè)菜好了。可樂(lè)雞買回來(lái)的雞，加可樂(lè)醬油，比例3：1，然后放在鍋里燉，就這么簡(jiǎn)單。。。。可樂(lè)雞買回小雞腿10來(lái)個(gè)（自己根據(jù)需求），250ml可樂(lè)（最好可口可樂(lè)）2瓶后，撒點(diǎn)鹽，味精醬油（不必太多）的拌一下，放5－10分鐘，然后將雞腿倒入鍋中，倒入可樂(lè)，可樂(lè)剛剛將雞腿埋住即可，然后中火熬，慢慢加可樂(lè)，當(dāng)兩瓶可樂(lè)倒完，熬干后就可以起鍋吃了。還有一個(gè)菜，估計(jì)南方有可能做，因?yàn)樾枰滩耍滩顺炊拱攴d：咸菜切末，豆瓣（我喜歡用青豆瓣）用水煮到酥爛，濾干，油鍋先把咸菜炒一下，在放豆瓣，不用放鹽了，可以放點(diǎn)味精。咸菜炒肉絲啊，炒土豆啊，都方便的，不過(guò)我比較偏向豆瓣酥啦，哈哈干豆腐絲，熱水里煮5分鐘，加肉絲、蝦仁和姜絲，放鹽，起鍋前放味精，呵呵，簡(jiǎn)化的大煮干絲！介紹一個(gè)懶人家常菜，腐竹燉肉片豬肉切片，腐竹隨便弄，加水，鹽，醬油，煮熟即可。小弟從未下廚，第一次做這個(gè)菜味道就很好。強(qiáng)烈推薦的一個(gè)光棍菜啤酒紅燒魚(yú)。做法：鯉魚(yú)草魚(yú)，炸過(guò)。放咸鹽、醬油、白糖、蔥姜蒜，然后一瓶啤酒放入燉罷15分鐘左右起鍋，好吃且簡(jiǎn)單滴說(shuō)！！！蒸白水蛋，然后切片放入油鍋煎，呵呵，味道不錯(cuò)呢第一次做給別人吃的時(shí)候叫它做“炸蛋” 哈哈～～蒸茄子把茄子削皮，放入鍋蒸熟大概十分鐘就ok了然后蘸醬吃～～味道好壞和醬關(guān)系很大吃起來(lái)很清淡哦～西葫蘆做蛋炒飯買上兩個(gè)中等大小的西葫蘆，兩個(gè)小菜椒，還有一只火腿，口味因人而異呀，我比較喜歡買波尼亞無(wú)淀粉火腿，以上原料均切成小丁，先將鍋里放上油，加入雞蛋兩三個(gè)，翻炒基本熟后，盛出來(lái)，放在一邊，再加入油，加蔥，把火腿先放入炒，隨后加菜椒丁，翻炒，最后再加西葫蘆丁丁，然后就可以把米飯或炒好的雞蛋一起加入炒炒，放鹽，就出鍋了！一般我是拿它來(lái)，又當(dāng)飯，又當(dāng)菜！很省事呀，一般一份米飯可以吃兩頓了！推薦一個(gè)絕對(duì)懶人菜，不過(guò)就是要提前做。四川泡白菜：準(zhǔn)備好一個(gè)洗凈的壇子，裝半壇子冷開(kāi)水，倒入白醋一瓶，加入很多鹽，攪拌，然后自己嘗嘗，一定要很咸才可以。再放點(diǎn)八角，茴香，山奈，花椒，干辣椒節(jié)，適量，然后放新鮮的白菜，壓緊，面子再放些食用鹽，蓋上壇子，保證一個(gè)星期后就能吃了.咸鮮微辣帶酸，有花溪王記的味道呢。紫菜青豆湯。凍青豆，海苔（零食的那種），鹽，胡椒，或者加榨菜，方法，用滾水沖成一碗，攪拌。。。。就行了。 1.燉排骨炒鍋燒水，水開(kāi)后將切好的排骨放入。馬上關(guān)火，將排骨撈出。重新燒水燒開(kāi)后，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。注意：醋少放，醬油多放，看顏色差不多就好了。糖和鹽按口味放。然后大火轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋慢慢燉。中間經(jīng)常翻一下，防止燒枯。等水差不多干了的時(shí)候就好了。放蔥起鍋。 2.悶蛋打四個(gè)到五個(gè)雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。熱鍋，放中等油量，等油熱以后下雞蛋，有點(diǎn)熟以后鏟產(chǎn)鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反復(fù)這樣兩次，等底下的蛋熟了以后，翻過(guò)來(lái)，翻面的時(shí)候最好準(zhǔn)備一個(gè)盤子~先把盤子扣在過(guò)上然后翻個(gè)~稍微熱一下就好了，起鍋 3.紅燒茄子肉絲三根細(xì)茄子，洗凈，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。加中等偏大量的油， 7，8成熱的時(shí)候下鍋翻炒，待到茄子有點(diǎn)軟的時(shí)候起鍋。再在鍋中放少量油，切好蔥姜蒜末暴之，然后放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖，雞精，鹽，悶之。三分鐘后即可食用：p 4.雞蛋炒西紅柿兩個(gè)西紅柿切塊，兩個(gè)雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見(jiàn)為止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然后鏟出雞蛋，關(guān)爐子，如果鍋里還有油就不用加油了，或者從蛋碗里倒一些出來(lái)。開(kāi)旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（寧淡勿咸），放中等量水，煮兩分鐘以后放雞蛋。等水開(kāi)之后放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時(shí)可以放味精，起鍋之時(shí)可以放些大蒜葉。大功告成。 5.可樂(lè)雞翅（沉魚(yú)落雁mm教的）買好的雞翅稍微洗洗，放入燉鍋里；切姜片，少許，放入鍋中；加可樂(lè)，將雞翅淹沒(méi)；加醬油，大約是可樂(lè)的1/3左右，看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋，大火煮；煮開(kāi)后，換小火燉。燉的過(guò)程中，可以看一下顏色是不是發(fā)紅，如果太淡會(huì)甜，太深則咸。燉的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺(jué)軟了就好了。 6.蘑菇香菇紅燒豆腐新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋里放一勺鹽，攪拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鐘左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個(gè)菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒(méi)有也可，大蒜末也可。） 7.牛肉芹菜材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調(diào)味料：鹽，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉 ① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長(zhǎng)的薄片，放入碗內(nèi)，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水淀粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入話生油，再腌1小時(shí) ②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時(shí)，倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留少許油復(fù)上火，放入蔥姜片爆炒，放入芹菜塊，一分鐘左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鐘左右，加味精，淀粉勾兌起鍋。 8.皮蛋豆腐：內(nèi)脂豆腐一大塊用開(kāi)水燙過(guò)放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點(diǎn)香油即成 9.洋芋頭雞蛋湯洋芋頭一個(gè)切絲，雞蛋兩個(gè)搗碎，鍋內(nèi)燒開(kāi)一大碗開(kāi)水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開(kāi)絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。