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1，如何腌制烤肉
2，烤肉怎么腌制

1，如何腌制烤肉

你好！做燒烤的前一天晚上可以開始把要烤的肉腌制一下，目的是為了入味兒。我們烤肉，一般都是用豬肉，牛肉，還有雞翅．做法是：先把大塊的肉用刀背拍松，洗凈，用放在大盤里，倒上酒、醬油、雞精（不要用味精，因為味精不能加熱的）現在超市也有賣烤肉醬的，也可以直接用那個腌，再放蔥姜蒜的汁，腌三個小時左右就很入味了，然后放在火上烤就行了，烤的時候在雞翅上涂點蜂蜜會很好吃的。如果燒烤的話還可以烤香腸、年糕、帶魚、魷魚、蛤蜊、還有香蕉涂上蜂蜜烤也很好吃的。謝謝！！

梅林或者味好美的番茄沙司5勺（都指我們一般喝湯用的勺）李錦記的排骨醬或者叉燒醬3勺李錦記或者海天的海鮮醬1勺，一定要，有沒有區別很大家樂福可以買到的法式或者英式芥末醬半勺，實在沒有，就用日式的芥末吧味好美的黑胡椒顆粒半勺海天草菇老抽半勺，調顏色而已辣醬油半勺鎮江醋半勺沙茶醬半勺蜂蜜一勺嘗嘗味道，如果覺得不夠咸可以加點莫頓的燒烤鹽或者蒜香鹽切一個小洋蔥，細末大蒜頭半個，切細末統統拌勻，這些料可以腌15根單條的長燒烤肋排。如果用短肋排，不要全切開，否則肉縮的厲害，烤完再切。把肉條或者肋排涂上料，包上保鮮膜或者放在一個大的保鮮盒子里，冰箱里腌24小時，再烤，烤的時候記得翻面，同時看到肉面干了就刷多余下來的料。我是ELBA的煤氣烤箱，230度，下火烤，需要1-1個半小時，看到尖角的肉開始發黑，說明差不多了，可以拿一塊出來切開看里面，沒有血水就可以了。再看看這個韓式的：準備好辣椒面、孜然、調和油、辣椒粉、黑胡椒粉、大蒜、洋蔥、姜（或姜粉）和蔥！把這些調料放在一起搗碎，然后再放入調制器皿中，再往調制器皿里加入少許的精鹽和白糖！最后一步是放入白開水和醋！還可以根據你的個人愛好加入香菜等調料！這樣就會調出一碗可口的美味韓式醬料！如果為了方便，還可以到商場買些燒烤醬和燒烤佐料！這樣更方便！

如何腌制烤肉

2，烤肉怎么腌制

1、調味料:蔥2枝.姜40克 .醬油3 大匙.. 糖2大匙 . 水3大匙. 清酒1大匙. 胡椒粉少許(其它辛香料隨各人喜好添加)1.取一大碗，放入肉片及調味料一起抓勻，腌漬約60分鐘。 2.烤箱預熱至200℃備用。 3.作法1腌漬好的肉片平鋪于烤盤上，放入預熱200℃的烤箱內，烤約5～7分鐘至肉烤熟即可。2、原料：豬里脊肉、姜、蔥、精鹽、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、雞蛋、香油等制法：1、將豬里脊肉切成片，用姜、蔥、精鹽、味精、料酒腌漬入味，然后用鐵簽穿成串。2、將水、淀粉、調成糊。加入蛋清，用筷子順一個方向攪拌均勻，制成蛋泡糊。3、炒鍋上火，加入油燒至五成熱，將肉串蘸上蛋泡糊后放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸至外部焦黃，用刷子蘸香油刷一下，將辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。特點：色澤紅亮、外焦里嫩，咸鮮香辣。此法還可用炸羊肉串、火腿腸、素雞等。注意：如果以羊肉等為原料，可在調料中加入孜然，味道更美！3、重點談論自制醬料，吃烤肉都會覺得烤肉店的醬料味道很特別，其實簡單到不行，只要幾樣調料就可以調出烤肉店的醬料，那就是：芝麻醬、白糖、腐乳汁、鹽，這四樣就是靈魂所在啦！輔料有：姜汁、芥末油、蠔油、香菜末、蔥末燒烤的雞腿雞翅要怎么腌制(1) 原料:雞翅一合，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。制法:將雞翅一個切成兩塊，放入大碗中，加上述調料腌制6-12小時，翻動1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱溫度調到400-425F?用烤盤墊上鋁箔，? 烤18分鐘，關掉電源再等1-2分鐘取出。雞的烤法大同小異。 (2) 主料雞翅中若干，本文配料以8個為例輔料蜂蜜1大匙調味料鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙(或根據自己口味調制) 做法 1、將雞翅放入碗中，加入調味料，用筷拌勻 2、將雞翅有雞皮面朝上，放入燒烤架上(不要放入盤中，以免燒烤時盤內存油) 3、用燒烤檔，烤23-24分鐘即可，中間每隔5-6分鐘將雞翅拿出涂上蜂蜜 (3) 將花椒、八角與鹽一同干炒片刻，將鹽拿出來，擦在雞腿或雞翅上，過雞腿5小時，雞翅3小時，放入預熱到350度的爐子里，烤3個小時，不時想起來，就去聞一聞，翻一翻，最后用broil將皮烤脆(只能烤幾分鐘，否則必糊，前功盡棄，切切!)。其好吃無比! (4) 配料比例大致是這樣的: 一般每次烤一盒雞翅，是22只。放三根蔥，就是店里最常見的那種，都切成蔥末，好入味; 糖放4湯匙;醬油其實是越多越好了，把雞翅沒過最好，但那樣要大半瓶醬油，一般人也消費不起。所以自己酌情處理吧，一般是放到盆底積有半公分深的醬油(先放進雞翅再加醬油的深度)，就這樣也耗費了小半瓶醬油了，最好用老抽。鹽就憑著感覺撒。僅供大家參考。 (5)主要腌料是鹽，醬油，蔥花，糖，花椒，這幾樣都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，當然醬油也要多才淹的好。時間可以長一點。烤的時候用350到400度左右，大約40分鐘就好了。這樣經過一整夜浸泡的雞翅格外入味，烤的時候在屋外都能聞到香氣。翻一下會更好。

松肉粉5克，料酒5克，（十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，麻辣臭干子50克配成料）25克，水80克腌制兩小時

烤肉怎么腌制