因為信陽有山有水，提供豐富的食材。在不少在古籍中，如明代李時珍的《本草綱目》、葉子奇的《草目子》、羅頎的《物原》等著作中，都有豆腐之法傳始于漢代淮南王劉安的記載，信陽雖屬河南省管轄，但信陽位置在河南最南部，信陽人都要都喜歡吃豆腐，柳林的豆腐更是遠近聞名。
1、信陽哪里的豆腐做的最好？
信陽人都要都喜歡吃豆腐，柳林的豆腐更是遠近聞名。豆腐是用大豆為原料加工的一種豆制品，有學者考證，豆腐起源于漢代。公元前164年，劉安承襲父位被封為淮南王，劉安好仙道、喜煉丹，為求長生不老之藥，煉丹之中無意之間發明了豆腐。在不少在古籍中，如明代李時珍的《本草綱目》、葉子奇的《草目子》、羅頎的《物原》等著作中，都有豆腐之法傳始于漢代淮南王劉安的記載，
2、為什么信陽和襄陽、棗陽的語言、習俗、美食都是相通的，可以介紹下信陽菜做法嗎？
因為信陽有山有水，提供豐富的食材，以前信陽菜就是農家菜。食材好，味重，油大，現在這幾年隨生活品質提高，加上信陽市領導的重視。重新給信陽菜定位，以養生信陽菜為主，比以前老信陽菜從口味，色澤，和盛器都更適合現在人養生之道！{!--PGC_VIDEO:{\
信陽雖屬河南省管轄，但信陽位置在河南最南部。離湖北更近，信陽飲食和河南其它地區有較大區別，以大米為主食，其中還有一個原因，信陽羅山包括老信陽縣好多都是從湖北和江西遷安過來的人也多，把當地飲食也帶入信陽。本人從小聽長輩人說我祖籍是湖北麻城遷移過來的，我從事廚師二十多年，對信陽菜比較了解，信陽菜好吃主要是原料好。
