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1，發生化學性食物中毒該怎么辦

1、確定引起中毒的物質是什么2、通知醫生，便于快速搶救3、常規手段是催吐、洗胃等4、針對不同的中毒物質，使用不同的藥品5、如果有條件，建議不要自行處理，交給醫生最好

飲牛奶或蛋清，催吐再看看別人怎么說的。

發生化學性食物中毒該怎么辦

2，常見化學性食物中毒有哪些

1亞硝酸鈉（工業鹽）,若你香腸和腌肉（市場上買的）吃的太多了就會中毒 2酒精，有些黑店用甲醇（工業酒精）制造假酒，人喝了之后就會中毒甚至死亡 3剩飯剩菜，因為這些東西長期暴露在空氣中會產生致癌物質，人經常吃剩飯剩菜就有可能導致癌癥（慢性中毒）

常見化學性食物中毒有哪些

3，化學性食物中毒是因各種有毒化學物質所引起其常見原因有哪些搜

重金屬使蛋白質變性喪失功能；與機體的結構蛋白結合破壞其功能（如co與血紅蛋白的結合能力強導致中毒）；破壞機體的水鹽代謝平衡；損害神經等

化學性食物中毒是因各種有毒化學物質引起的,其常見原因有1亞硝酸鈉（工業鹽）或重金屬 ,若你香腸和腌肉（市場上買的）吃的太多了就會中毒。2酒精,有些黑店用甲醇（工業酒精）制造假酒,人喝了之后就會中毒甚至死亡。3剩飯剩菜,因為這些東西長期暴露在空氣中會產生致癌物質,人經常吃剩飯剩菜就有可能導致癌癥（慢性中毒）。

本身有毒的物質被攝入。。。。。食物內的物質氧化后產生有毒物質。。。。。。發霉，霉菌產生有毒物質

化學性食物中毒是因各種有毒化學物質所引起其常見原因有哪些搜

4，化學性食物中毒有哪些特征

三、季節性和地區性均不明顯，中毒食品無特異性，多為誤食或食入被化學物質污染的食品而引起，其偶然性較大。

一起農村地區誤用亞硝酸鹽導致食物中毒事件的調查和思考年前，筆者所在地區某鄉鎮集貿市場一燴面館發生一起誤用亞硝酸鹽導致食物中毒事件，先后共有28名村民出現不同程度中毒癥狀，經及時搶救后全部脫離危險。一、事件基本過程年前一天下午1：30左右，該鎮衛生院發現有多名食物中毒病人就診，經初步詢問得知這些患者上午都曾在街上一家燴面館吃過燴面，過后不久就陸續出現頭暈、胸悶、口唇發紫等癥狀。鎮衛生院立即啟動應急措施，迅速成立應急領導小組，一方面全力搶救患者，另一方面及時向鎮政府、縣政府緊急報告。縣政府接報告后立即反應，要求該鎮政府和縣衛生局迅速向全鎮及周邊鄉鎮通報情況，發現疑似病人及時報告。隨即政府分管縣長帶領縣衛生局、食品藥品監督管理局等部門主要負責人及執法人員第一時間趕赴現場處置，同時迅速組織縣、鄉兩級醫務人員，多方籌措解毒藥品全力投入搶救。后食物中毒患者陸續集中到鎮衛生院就診，其中包括店主楊某的兒子也中毒入院治療，最終確定該事件涉及周邊三個鄉鎮、食物中毒患者28名。當天，28名食物中毒患者經過對癥治療，病情全部得到有效控制，病人及家屬情緒穩定。第二天16時，已有21人治愈出院。第三天9：30，余下7名中毒患者也全部治愈出院。經縣衛生局、公安局執法人員調查得知：當天上午，該鎮商業燴面館因年底逢集生意很好，店主楊某安排其子制作燴面，一親戚（楊某的哥哥）幫忙調制燴面佐料。后味精用完，其子誤將楊某放在架子上腌制牛肉備用的亞硝酸鹽（約100克）當味精使用了。食用者過后陸續出現頭暈癥狀，去詢問店主楊某在燴面內加了什么，楊某經詢問才知道其子誤用硝鹽了。據衛生執法人員調查得知，該燴面館剛經營一周左右，店面一間，約16平方米，店內衛生條件簡陋，操作工具擺放雜亂，操作間內有一樓梯。該店未取得《食品衛生許可證》，屬無證照經營，被依法取締，并受到應有的行政處罰。事件發生后，縣政府、縣食品藥品安全協調委員會高度重視，針對該起突發事件，吸取教訓，舉一反三，密切結合春節期間食品安全專項整治工作，切實加強飲食衛生安全宣傳教育，全面開展餐飲環節專項整治行動。二、事件成因分析亞硝酸鹽，俗稱“硝鹽”，常見的有亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，為白色或微黃色結晶或顆粒狀粉末，無臭、味微咸澀，易潮解，易溶于水，在食品加工中可用作護色劑，國家對食品中的亞硝酸鹽殘留制定了嚴格的限量標準。亞硝酸鹽具有很強的毒性，攝入0．2—0．5克就可引起中毒，3克可致死，進入血液后與血紅蛋白結合，變為高鐵血紅蛋白，失去攜氧能力，導致組織缺氧。另外亞硝酸鹽對周圍血管有麻痹作用，中毒的特征性表現為紫紺，癥狀體征有頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，口唇、指甲及全身皮膚、黏膜紫紺等。嚴重者意識朦朧、煩躁不安、昏迷、呼吸衰竭、死亡。日常生活中引起亞硝酸鹽中毒的主要原因有： 1、誤將亞硝酸鹽當食鹽、調味品使用。 2、“工業用鹽”用作食鹽。 3、食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的腌制肉制品、泡菜及變質的蔬菜可引起中毒。 4、飲用含硝酸鹽或亞硝酸鹽含量高的苦井水、蒸鍋水，亦可引起中毒。 5、肉制品加工時超量用亞硝酸鹽，可導致食用者中毒。三、監管應對措施近年來，全國各地尤其是廣大農村地區發生此類食物中毒事件屢見不鮮，涉及人數眾多，損失重大，影響惡劣。通過多年實踐和總結，筆者認為解決上述問題，有關監管部門要做好以下幾方面工作。一是加大有效宣傳力度。誤食誤用亞硝酸鹽導致食物中毒事件數量不少，這既與人們飲食安全意識不強有關，也與人們盲目追求飲食色香味等不良飲食習慣有很大關系。因此政府相關部門要積極采取有效措施，大力宣傳、提倡安全、健康的飲食觀念和習慣。二是教育引導和監管問責相結合。街頭大量飲食店（攤、點）和農村紅白宴席集加工、操作、就餐為一體，無防塵、防蠅、防鼠、餐具消毒等衛生設施，距有關衛生要求相差甚遠，流動性又強，治理難度有目共睹。一方面政府要求解決就業，發展經濟，另一方面是百姓迫切的飲食需求，衛生監督執法和工商市場管理很難到位，更難以徹底取締。所以監管部門要變“堵”為“疏”，一方面加強教育培訓，積極引導，承諾警示，完善監管網絡，落實問責機制，另一方面對屢改屢犯的要加大處罰力度，起到一定的震懾作用。三是控制源頭，防微杜漸。兩害相權取其輕，要采取有效措施，進一步嚴格規范亞硝酸鹽的采購和使用程序，從源頭合理控制，最終達到禁止或替代食物添加的目的。

5，餐飲服務單位預防常見化學性食物中毒的措施有哪些

常見化學性食物中毒如下；　　〈1〉、亞硝酸鹽食物中毒　　〈2〉、有機磷農藥中毒　　〈3〉、爆米花性鉛中毒　　〈4〉、鍍鋅容器性鋅中毒　　〈5〉、瓷器性化學中毒

餐飲服務單位需要防止亞硝酸鹽食物中毒、有機磷農藥中毒、爆米花性鉛中毒、鍍鋅容器性鋅中毒、瓷器性化學中毒。1. 預防亞硝酸鹽中毒的措施：保持蔬菜的新鮮，不要食用存放過久的變質蔬菜；吃剩的熟蔬菜不可在高溫下存放長時間后再食用；不要大量食用暴腌菜，腌菜時鹽應稍多，并應需腌制20天以上再食用；肉制品中硝酸鹽和亞硝酸鹽的用量不得超過國家衛生標準；不要用苦井水煮粥；防止錯把亞硝酸鹽當成食鹽或堿面誤食。2. 預防有機磷農藥中毒的措施：對可能受農藥污染的瓜果、蔬菜，在食用前應用清水浸洗15分鐘以上，最好用淘米水浸洗，以更好降低農藥含量；對于農藥在噴灑瓜果、蔬菜后，應過安全期方可采集來加工食用；要加強農藥管理，嚴防農藥濫用或污染食物。3. 預防鍍鋅容器性鋅中毒的措施：禁止將酸性食物、酸性飲料、醋等盛放在鍍鋅鐵桶里。4. 預防瓷器性化學中毒的措施：不用內壁噴花的搪瓷、陶瓷餐具、茶具等，不要將酸性飲料、酸性食物，盛放在彩釉搪瓷、陶瓷容器內，更不要長期盛放。

由于食用被某些有毒金屬、非金屬及其化合物、農藥等化學物質污染的食品，或者系由于直接誤食這些化學物質所引起的中毒，統稱為化學性食物中毒。常見化學性食物中毒如下；　　〈1〉、亞硝酸鹽食物中毒　　常見亞硝酸鹽的來源有六個方面：一是由于貯存過久的新鮮蔬菜、腐爛蔬菜及放置過久的煮熟蔬菜，此時菜內原有的硝酸鹽在硝酸鹽還有菌的作用下轉化為亞硝酸鹽；二是剛腌不久的蔬菜（暴腌菜）含有大量亞硝酸鹽，尤其是加鹽量少于12%、氣溫高于20度的情況下，可使菜中亞硝酸鹽含量增高，一般在腌后20天才消失；三是在苦井水中含較多的硝酸鹽，當用該水煮粥或食物，再在不潔的鍋內放置過夜后，則硝酸鹽在細菌作用下還原成亞硝酸鹽；四是蔬菜過多時，大量硝酸鹽進入腸道，對于兒童胃腸機能紊亂、貧血、蛔蟲癥等消化功能欠佳者，其腸道內的細菌可將蔬菜中硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，且在腸道內過多過快的形成以至來不及分解，結果大量亞硝酸鹽進入血液導致中毒，出現青紫（稱為腸原性青紫癥）；五是腌肉制品為了增色而加入過量硝酸鹽及亞硝酸鹽；六是將亞硝酸鹽當作食鹽加入食物誤食所致。　　亞硝酸鹽食物中毒常表現為口唇、舌尖、指尖青紫等缺氧癥狀，自覺癥狀有頭暈、乏力、心律快、呼吸急促，嚴重者會出現昏迷，大小便失禁、可因呼吸衰竭而導致死亡。　　亞硝酸鹽食物中毒的預防，一是保持蔬菜的新鮮，不要食用存放過久的變質蔬菜；二是吃剩的熟蔬菜不可在高溫下存放長時間后再食用；不要大量食用暴腌菜，腌菜時鹽應稍多，并應需腌制20天以上再食用；四是肉制品中硝酸鹽和亞硝酸鹽的用量不得超過國家衛生標準；五是不要用苦井水煮粥；六是防止錯把亞硝酸鹽當成食鹽或堿面誤食。　　〈2〉、有機磷農藥中毒　　引起有機磷農藥性食物中毒的主要原因，一是食用剛噴灑過農藥不久的瓜果蔬菜；二是食用由農藥毒殺的家禽、魚類等；三是誤把農藥當作醬油或食油而食用；四是把成盛放農藥的容器盛放醬油、菜油、食物等引起中毒。　　有機磷農藥中毒的臨床表現為頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、多汗、胸悶、視力模糊等，嚴重者瞳孔縮小，呼吸困難，青紫、昏迷，直至呼吸衰竭等。其中毒癥狀的主要特點為瞳孔縮小、肌束震顫、血壓升高、肺水腫等癥狀。中毒嚴重者即導致死亡。　　有機磷農藥中毒的預防，一是對可能受農藥污染的瓜果、蔬菜，在食用前應用清水浸洗15分鐘以上，最好用淘米水浸洗，以更好降低農藥含量；二是對于農藥在噴灑瓜果、蔬菜后，應過安全期方可采集來加工食用；三是要加強農藥管理，嚴防農藥濫用或污染食物。　　〈3〉、爆米花性鉛中毒　　在城鄉各地常常看見一些從事爆米花的個體戶，他們走街串巷，進行爆米花、黃豆、蠶豆、玉米等。爆米花雖然脆香可口，但其爆米花中的含鉛量竟高出大米的500倍以上。究其原因，毛病出在爆米機上。　　用爆米機加工爆米花時，為了保證鐵罐的密封，罐蓋內需填墊一層軟金屬，這層軟金屬一般是用廢鉛熔化后燒鑄而成。當鐵罐被加熱時，鉛墊也受熱。一部分鉛化作鉛蒸氣和煙充盈罐內，直接污染罐內米花，特別是在迅速減壓啟蓋時，鉛更易被疏松的米花所吸附。　　鉛隨食物進入人體后主要危害神經、造血和消化系統，并可導致身體抵抗力下降，生長發育遲緩等癥狀。由于兒童對鉛極為敏感，其吸收率比成人要高數倍，短時間進食大量被鉛污染的爆米花，即可引起中毒反應。　　〈4〉、鍍鋅容器性鋅中毒　　鋅為人體所必須的微量元素，正常各種食物中均含有微量鋅，而不致于引起中毒。但對于諸如白鐵桶表面以防銹蝕的鍍鋅，常易引起人體中毒。鋅是一種白色柔軟而有光澤的金屬，易溶于酸性溶液，即使在弱酸溶液中也易溶解。一般的有機酸，如檸檬性、醋酸等對鋅的溶解度相當大。若在鍍鋅器皿內制備或貯存酸性食品或飲料，鋅即以有毒的有機酸鹽的形式移行到食品中。其食品貯存的時間愈長，食品酸度愈高，鋅的溶解量就愈多，人食后中毒的危險性也愈大。　　隨食物進入人體的鋅很快被肝、胰、腎及腦垂體攝取，并較穩定地與紅細胞、腦、肌肉和皮膚結合。鋅可使蛋白質沉淀，對皮膚和粘膜也有較強的刺激性和腐蝕性。國內曾有多起由于用鋅桶盛醋、大白鐵壺盛放酸梅湯和清涼飲料而引起的鋅中毒現象。　　防止鍍鋅容器性鋅中毒的措施，就是禁止將酸性食物、酸性飲料、醋等盛放在鍍鋅鐵桶里。　　〈5〉、瓷器性化學中毒　　對于繪有五彩繽紛圖案的搪瓷、陶瓷餐具、茶具，它既是用具，又可以說是值得欣賞的藝術品。但是，在這五顏六色的彩釉中卻潛伏著較嚴重的，危害人體健康的物質。　　搪瓷是以鐵皮為原料，內外層經搪釉在高溫中燒制而成的。陶瓷則是以粘土為原料加上長石、石英，并涂上由彩，經高溫燒制而成的。在這些釉料中，大紅、黃色釉料是由鎘的化合物和鉛的化合物組成；奶黃色釉料主要是鉛的氧化物組成；在銻白類制品中，瓷釉中氟化物和銻化物含量較高。如果用這些制品長期盛裝酸性食物，彩釉中的鉛、鎘、氟、銻就會溶出來，污染食品。其中酸性浸泡液中有害物質的溶出率分別為鉛100%、鎘95%、砷15%，銻和氟也有類似溶出率。1970年加拿大發生了一起一名2歲兒童在29天中連續喝了存放在陶壺中的蘋果汁，導致鉛中毒死亡的事件。　　防止瓷器性化學中毒的措施，是不用內壁噴花的搪瓷、陶瓷餐具、茶具等，不要將酸性飲料、酸性食物，盛放在彩釉搪瓷、陶瓷容器內，更不要長期盛放。