平時(shí)賣豬骨頭都是燉湯喝的，都知道骨頭湯補(bǔ)鈣營(yíng)養(yǎng)又高，那么今天就再叫大家一個(gè)骨頭做法，絕對(duì)比燉湯好喝的。去菜市場(chǎng)本來(lái)想買點(diǎn)豬肉的，但是看見(jiàn)攤上有一堆豬骨頭，就想著買點(diǎn)豬骨頭回去燉燉，天天吃豬肉的也偶爾換換口味，一、【豬大腿骨的挑選】做出來(lái)的豬大腿骨好不好吃，選材是關(guān)鍵。

1、大骨頭怎么做好吃？

去菜市場(chǎng)本來(lái)想買點(diǎn)豬肉的，但是看見(jiàn)攤上有一堆豬骨頭，就想著買點(diǎn)豬骨頭回去燉燉，天天吃豬肉的也偶爾換換口味。平時(shí)賣豬骨頭都是燉湯喝的，都知道骨頭湯補(bǔ)鈣營(yíng)養(yǎng)又高，那么今天就再叫大家一個(gè)骨頭做法，絕對(duì)比燉湯好喝的，醬味豬骨頭，很好吃。食譜營(yíng)養(yǎng)：將豬骨頭與鮮豬肉的營(yíng)養(yǎng)成份加以比較，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，其蛋白質(zhì)、鐵、鈣和磷等含量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮豬肉，

如蛋白質(zhì)高于雞蛋120％，高于豬肉100％，高于牛肉61％，高于奶粉23％。鐵含量為奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、豬肉的2倍半、雞蛋的1倍多，而鈣、磷的含量更是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他食物。特別可貴的是，骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)成分比植物性食物更易為人體所消化吸收，醬香豬棒骨食材準(zhǔn)備：豬棒骨1000克，豆瓣醬2大勺，蔥適量，姜3片，蒜3瓣，花椒10粒，大料2個(gè)，干辣椒2個(gè)，香葉5片，老抽適量，鹽適量，桂皮1塊做法步驟：（1）豬棒骨解凍后，冷水浸泡3小時(shí)，期間換水3次，去除血水。

2、怎么做豬大腿骨好吃呢？

你好：謝邀回答，豬大腿骨雖然肉不多，口感卻非常美味，肉嚼起來(lái)也特別的過(guò)癮，豬大腿骨非常有營(yíng)養(yǎng)，尤其中間的骨髓，富含膠原蛋白，吃了不僅可以補(bǔ)鈣，對(duì)美容和傷口愈合也很有幫助。豬大腿骨的做法非常多，每家每戶都有自己做法，比如：豬大腿骨燉紅棗枸杞、紅蘿卜豬大腿骨湯、玉米豬大腿骨湯、蓮藕豬大腿骨湯、粉葛大骨湯、黃豆海帶大骨湯等等，如此多的做法中，我做的最多的是給家人燉的豬大腿骨燉紅棗枸杞，這道燉湯喝起來(lái)非常鮮美，喝一口濃濃的骨膠原蛋白，

怎么做豬大腿骨好吃呢？豬大腿骨也叫筒子骨，中間有大量的骨髓，比較好的筒子骨是豬后腿骨，豬后腿骨相對(duì)較粗，含有的骨髓更多。我們可以通過(guò)三步驟來(lái)制作豬大腿骨，這三步讓豬大腿骨制作起來(lái)更加美味，一、【豬大腿骨的挑選】做出來(lái)的豬大腿骨好不好吃，選材是關(guān)鍵。①、豬大腿骨有前后各兩只大腿骨，后面的大腿骨比前大腿骨更大，相對(duì)更粗，

②、選擇大腿骨中間位置，兩邊比較扁，骨髓含量少，中間含有的骨髓等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更多，所以選擇后大腿骨。③、聞味道：新鮮的大腿骨是沒(méi)有其他異味，只有一點(diǎn)肉味，④、色澤：如果有一點(diǎn)發(fā)白，沒(méi)有血色，就是不新鮮的大腿骨。⑤、手感：用手摸有粘稠的就是不新鮮的，用手按一下上面的肉如果起不來(lái)沒(méi)有彈性，就是不新鮮的，二、【制作豬大腿骨的技巧】選擇好的豬大腿骨后，對(duì)器皿、食材處理、烹飪還有哪些細(xì)節(jié)需要注意：①、市面上有很多的煲湯器皿，比如砂鍋、不銹鋼湯鍋、高壓鍋，其中要砂鍋耐高溫，小火慢燉可以保持食材的原汁原味，使湯汁更濃郁。

②、豬大腿骨拿回家后需要處理，用冷水浸泡2小時(shí)，清洗干凈后用冷水下鍋，通過(guò)水溫越來(lái)越高，慢慢的將豬大腿骨中的血水煮出，這樣很好的將豬大腿骨中的臟污去掉，③、煮豬大腿骨的水一定要一次性加足，不要中間添水，這樣湯汁更鮮，加一點(diǎn)醋在湯中可以將豬大腿骨中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)激發(fā)出來(lái)，溶解在湯中。④、制作時(shí)不要加太多的香辛料，容易掩蓋住湯汁原來(lái)的味道，

⑤、鹽在最后快要出鍋時(shí)再放入，這樣既不會(huì)破壞蛋白質(zhì)和湯汁的味道，還能保持肉質(zhì)的鮮嫩。⑥、制作乳白色湯汁，火候非常重要，一定要大火燒開(kāi)湯汁，并翻滾10分鐘以上，這樣湯汁就會(huì)呈乳白色，這時(shí)候再用小火慢燉，三、【實(shí)踐制作豬大腿骨湯】豬大腿骨燉紅棗枸杞食材準(zhǔn)備主料：豬大腿骨500克輔料：大蔥半根、紅棗4個(gè)、枸杞適量、生姜半塊調(diào)味料：鹽適量、料酒適量、醋適量食材處理①、豬大腿骨放入清水中浸泡2小時(shí)后，撈出清洗干凈，放入冷水鍋中焯熟，撈出用溫水清洗干凈。