比例倒入同齊的清水放入攪拌機內打成姜蒜水。綿陽的老臘肉還是很出名的，尤其是北川的，每到快過年那段時間，賣臘肉的特別多，去買臘肉的更多，擠得水泄不通，以前供求關系平衡的時候，買的臘肉基本上是比較優質的當地的豬肉腌制的，后來買得人越來越多，有部分人看到了商機，就用其他地方的臘肉來充當北川臘肉，那種臘肉攤位一般不是固定的，所以在購買的時候要小心，有一個熟悉北川臘肉的朋友是非常重要的，可以買到貨真價實的北川臘肉。

1、誰會做豆花蘸水，分享一下？

桃妹來解答。桃妹來解答，如果大家覺得我的回答能給您帶來幫助，請關注 點贊。桃妹還有豪華大禮相送哦，謝謝！桃妹去四川的時候非常喜歡吃豆花，在犍為，富順，自貢，綿陽，雅安，眉山都吃過這種小吃，特別是葷豆花15塊錢一個人，更加好吃到爆。后來我們這兒也來了一位自貢老板開了個豆花店，桃妹三天兩頭都去吃，有時候跟他聊這個這蘸水啷個做滴喃，教我一哈嘛，

老板說妹兒不是我不叫你，你學會了回去也調不出來。你看，豆子，鹵水，豆瓣，辣椒，花椒，香料，包括姜蒜都么得你們當地滴，包括我連這個舂辣椒的都是從家里背過來滴。桃妹就說，那你說說嘛，說了我聽聽就行，我又不開店，你怕個毛線嘛，老板就說，那我下次打蘸水，你就來看看哈，豆是那幾種調料，又沒保密配方。所以桃妹就看了幾次，大致就知道這個蘸水是怎么打的了，

先說蘸水里的調料都有那些：辣椒油，香油，豆瓣醬，醬油，花椒粉，姜蒜水，味精，雞精，鹽，醋，花生碎，熟芝麻，大頭菜粒，蔥花，香菜末，一點點木姜子油（這得只有一滴，這個是秘方）。具體做法如下：豆瓣先剁細，鍋內先把菜油的生味燒掉，然后降到4成熱把豆瓣放進去炒酥。注意油不能多，要求豆瓣放進去正好能把油吃的差不多，

醬油一袋500克加200克水下鍋燒開，放一點白糖，雞精，味精，八角，桂皮，草果，香葉，丁香燒開后轉小火熬10分鐘后過濾。花椒用青紅花椒各一半，先用白酒泡5分鐘，然后下干鍋炒到酥透，然后小鋼磨打成花椒粉。花椒粉香味容易跑掉，一禮拜就得打一次，老姜和蒜瓣按照1：2的比例倒入同齊的清水放入攪拌機內打成姜蒜水。

大頭菜買回來切成粒，下開水鍋焯水后撈出沖涼，花生冷油下鍋小火炸熟，壓成花生碎。然后再次炸熟白芝麻，辣椒選擇朝天椒和子彈頭各一半，干貨炒香后放入石臼中搗碎，放少許鹽和白糖。油燒熱后分三次澆入辣椒面攪拌均勻，放進去兩個砸裂的核桃后密封靜置12個小時，木姜子油買現成的就行。醋加少許味精放入鍋內熬開小火2分鐘倒出放涼，

2、綿陽有哪些地道的美食？

綿陽的老臘肉還是很出名的，尤其是北川的，每到快過年那段時間，賣臘肉的特別多，去買臘肉的更多，擠得水泄不通。以前供求關系平衡的時候，買的臘肉基本上是比較優質的當地的豬肉腌制的，后來買得人越來越多，有部分人看到了商機，就用其他地方的臘肉來充當北川臘肉，那種臘肉攤位一般不是固定的，所以在購買的時候要小心，有一個熟悉北川臘肉的朋友是非常重要的，可以買到貨真價實的北川臘肉。