做法步驟:第一步，主要原料,燉羊蝎子食材:羊蝎子、蔥、姜、大料、花椒、桂皮、干辣椒、醬油、鹽、料酒,根據(jù)羊的大小和體型蝎子塊，時間要酌情增減,3.在給羊蝎子水的同時，準備好其他材料,5.倒入瀝干的羊蝎子翻炒表面的水,第三步:將羊蝎子洗凈焯水備用,12.綿羊蝎子成品圖。
燉羊蝎子食材:羊蝎子、蔥、姜、大料、花椒、桂皮、干辣椒、醬油、鹽、料酒。做法步驟:第一步，主要原料。第二步，準備好蔥姜、桂皮、大料、花椒、干辣椒。第三步:將羊蝎子洗凈焯水備用。第四步，焯水的羊蝎子，放入高壓鍋，燒熱水，料酒，醬油，鹽，蔥姜，桂皮，大料，花椒，干辣椒。第五步，蓋上鍋蓋，高壓鍋燉半小時。第六步:燉羊蝎子
2、老城一鍋羊 蝎子做法主料:羊蝎子 750g輔料:蔥段、姜2片、蒜少許、植物油2湯匙、蔥30g、香菜少許、鹽2湯匙、八角3個、桂皮少許、香葉幾片、料酒2湯匙、生抽2湯匙、冰糖幾片、醬油。2、放入冷水中，煮沸，浮沫，用溫水沖洗干凈，這個時候不要用冷水，會讓肉突然繃緊，變老變硬。3.在給羊蝎子水的同時，準備好其他材料，4、熱鍋熱油，爆香蔥、蒜、蔥、八角、桂皮、香葉。5.倒入瀝干的羊蝎子翻炒表面的水，6.鍋中加入適量溫水，將其他調(diào)料倒入輔料中拌勻。7.燒開后，撈出鍋邊的浮沫，這個時候浮沫很少，這個浮沫也會有腥味，所以要撇去。8.蓋上鍋蓋，中火煮30分鐘左右，根據(jù)羊的大小和體型蝎子塊，時間要酌情增減。9.煮好后，打開蓋子，翻過來，大火收汁，11.烹飪前撒一點切碎的歐芹。12.綿羊蝎子成品。
