鹵水豬蹄切下豬蹄，用開水抄一下，洗凈血沫，加一鍋涼水，放入豬蹄，加入醬油、料酒、精鹽、生抽、糖、姜、蔥、大料、丁香、肉桂、山奈、白芷、砂仁、豆蔻,熱水1000ml左右，豬蹄不蓋,客家黃酒燉豬蹄準備黃豆和豬蹄,檢查豬蹄上是否有豬毛，記得用鑷子拔掉,(燙豬蹄不費吹灰之力就能輕松去除豬毛)紅燒豬蹄的步驟66,鹵制豬蹄的做法step33,加豬蹄,鹵制豬蹄的步驟55。

鹵水豬蹄切下豬蹄，用開水抄一下，洗凈血沫，加一鍋涼水，放入豬蹄，加入醬油、料酒、精鹽、生抽、糖、姜、蔥、大料、丁香、肉桂、山奈、白芷、砂仁、豆蔻。爛！糯！無話可說！再煮八個雞蛋，去皮，加入剩下的湯，煮十分鐘，泡一晚，早上就有鹵水雞蛋了。這種湯可以重復使用調味料和香料，非常好鹵水果汁。

準備材料。紅燒豬蹄的步驟22。紅燒肉用紗布包好，蔥、姜、蒜切段。鹵制豬蹄的做法step 33。鍋中加水燒開后，將剁碎的豬蹄放入鍋中燒開。紅燒豬蹄的做法步驟44。煮至血沫燒盡，關火，撈出沖洗干凈。鹵制豬蹄的步驟55。檢查豬蹄上是否有豬毛，記得用鑷子拔掉。(燙豬蹄不費吹灰之力就能輕松去除豬毛)紅燒豬蹄的步驟66。把豬蹄放進面包機，(如果沒有面包機，可以改成砂鍋，燉鍋，高壓鍋，炒鍋...)紅燒豬蹄的步驟77。倒入適量料酒，白胡椒粉，醬油，鹵肉包子，蔥，炒鍋。腌制豬蹄的步驟88。熱水1000ml左右，豬蹄不蓋。

紅燒大蹄海參食材:水海參750g，豬蹄2只。調料:植物油豬蹄800g刮干凈，外面劃一刀，用開水焯透，撈出放入植物油七成熱的炒勺中，炸至金黃色，瀝干水分。海參洗凈后，用直刀切成兩半備用。大油炒蔥姜末，加入料酒和醬油，加入味精、雞湯、鹽和糖。將勢放入炒勺，然后放入豬蹄，煮1小時，翻面，再用小火煨熟，放入盤中。挑出蔥姜，取出涼席，將海參放入勺子中3分鐘，用濕淀粉勾芡，倒入蔥姜油。

客家黃酒燉豬蹄準備黃豆和豬蹄。這個豬蹄可以由肉攤老板給你切成小塊，燒開一鍋水，加入姜片和客家黃酒。將切好的豬蹄用出血的泡沫煮熟備用，另起鍋，熱油，放冰糖。將冰糖慢慢煮至焦糖色，一定要開小火慢煮。加豬蹄，將焦糖色均勻的裹在豬蹄上，再煎一會兒。倒入黃酒，加入八角，桂皮和香葉調味。蓋上鍋蓋，燉40分鐘，然后把泡了一夜的黃豆倒入鍋中。再燉60分鐘，加入一點。