麥芬蛋糕的做法，自己做蛋糕吃的你們覺得麥芬好吃還是戚風

來源：整理時間：2023-03-28 13:38:55 編輯：好學習手機版

本文目錄一覽

1，自己做蛋糕吃的你們覺得麥芬好吃還是戚風
2，麥芬蛋糕怎么做如何做好吃
3，麥芬能用普通面粉做嗎
4，怎么做蛋糕
5，請問蛋糕怎做的有誰知道

1，自己做蛋糕吃的你們覺得麥芬好吃還是戚風

主料低筋面粉200g雞蛋40g白糖70g牛奶160g輔料色拉油60g鹽半小勺泡打粉兩小勺步驟1.準備好的食材。2.將濕材料放到一起。3.攪拌均勻4.低筋面粉、泡打粉、鹽拌勻。5.將干性材料篩入濕性材料中6.拌勻7.拌勻后用小勺放到小紙杯中，不要裝的太滿。8.烤箱180度，上下火，烤制30分鐘即可。9.烤制好的麥芬蛋糕。

戚風蛋糕 [qī fēng] 是英文chiffon cake的音譯，屬海綿蛋糕類型，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、面粉、發粉為基本材料。由于菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。麥芬蛋糕，主要由黃油、低粉、雞蛋、牛奶等材料作成，通過烤箱制作出，色香味俱全。香甜可口。

自己做蛋糕吃的你們覺得麥芬好吃還是戚風

2，麥芬蛋糕怎么做如何做好吃

麥芬蛋糕的做法步驟1. 面粉過篩，蛋白蛋黃分離。2. 盛蛋白的盆保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，便于打發。3. 用手動打蛋器打散蛋黃。依次加入油和牛奶，攪拌均勻。再加入過篩后的面粉，均勻翻拌成蛋黃糊。不要過度攪拌，以免面粉起筋,影響蛋糕的松軟。4. 用打蛋器打發蛋白。加糖過程：呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖。5. 呈較粗泡沫，開始變濃稠時，再加入1/3糖。6. 表面出現紋路，比較濃稠的時候，加入剩下的1/3糖。（一次加糖也行，因為此配方糖量極少，影響不大。）7. 繼續攪打至“干性發泡”狀態。即提起打蛋器的時候，蛋白拉出一個短小直立的尖角，倒扣盆，蛋白糊亦不流動。8. 用橡皮刮刀盛1/3蛋白到蛋黃糊中，輕輕翻拌均勻 (從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。9. 之后，把蛋白蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，上下翻拌，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。10. 混合好后的狀態應該是比較濃稠均勻的乳黃色。11. 將混合好的蛋糕糊倒入12連麥芬蛋糕模，倒至九分滿。放進烤箱，上下火140度烤15分鐘，130度烤25分鐘。12. 漂亮可愛的麥芬蛋糕出爐

麥芬蛋糕怎么做如何做好吃

3，麥芬能用普通面粉做嗎

可以啊，推薦做法：麥芬蛋糕材料：普通面粉100克，白糖30克=2大勺，泡打粉6克=1.5小勺，鹽1.5克=1/4小勺，雞蛋30克=小柴雞蛋，牛奶80毫升，玉米油30克=2.5大勺。杏仁、紅棗、蜜紅豆、葡萄干等適量。步驟：1、雞蛋、奶、油打勻。2、將面粉、糖、鹽、泡打粉干性材料混合均勻，過篩最好。3、將1倒入2中，混合至干性材料濕潤即可。不要過多攪拌。4、倒入模具1/2滿、烤箱預熱180℃5分鐘后，加熱烤15分鐘左右，以牙簽扎入出來后光滑不帶面糊即可。小貼士：1、如果想顏色好看，可以再只選上層火加熱幾分鐘。2、如果用微波爐加熱，只需一分鐘即可。希臘酸奶麥芬用料普通面粉 350克可可粉 1湯勺鹽一小撮小蘇打粉 1茶匙烘培粉 2茶匙白砂糖 200克雞蛋 4個植物油 180毫升希臘酸奶 275毫升黑巧克力豆 150克碧根果一杯植物油巧克力碧根果希臘酸奶麥芬的做法 1 預熱烤箱至180度，碧根果在平底鍋內小火煎出香味，放涼備用2 除碧根果以外所有的干材料，全部篩細混合均勻3 將所有濕材料，在大碗里混合均勻4 輕輕的步驟2和3均勻，不要過度攪拌5 碧根果，巧克力豆混入步驟4里6 每個馬芬紙杯里裝到8分滿7 進烤箱烘烤25至28分鐘，或者麥芬表面隆起，牙簽戳進去拿出來后干凈就可以了小貼士原配方里用的是酸奶油，由于希臘酸奶跟酸奶油的質地以及濃稠度很接近，所以我按照原比例直接替換了。如果家里沒有酸奶油，或者希臘酸奶，那么一定要選擇質地最最濃稠的酸奶。

麥芬能用普通面粉做嗎

4，怎么做蛋糕

1.先取出5個雞蛋（6個也可以）2.洗干凈，晾干3.把蛋白和蛋黃分開，蛋白放入2勺糖，蛋黃放入1勺糖、2勺玉米淀粉（超市有賣）、4勺食用油。蛋白用打蛋機打成泡沫狀，蛋黃攪拌均勻。再把蛋白分2-3次放到蛋黃內，攪拌均勻。4.大碗抹上油，預熱。再把蛋液倒進去，貼上保鮮膜，上面用牙簽扎幾個洞，蒸30分鐘，即可出鍋。（注意，任何工具都不能有水，一滴也不行。碗一定要用大的，不然做起來就不好看了）

蛋糕很很多種，海綿，戚風，黃油，芝士。。。新手建議從麥芬蛋糕左起，很好做，原料工具也相對簡單，具體可以參考君之，文怡等人的博客。

電飯煲制作蛋糕 1、準備好東西：面粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油（這個過程中不能沾一滴水，都擦干再用哦 2、其實以我做的量，3個雞蛋應該正好，我用了4個，感覺有點多了 3、蛋清分離，三根筷子準備打蛋清 4、為了突出甜，蛋清中放一點點鹽、一勺糖，繼續打繼續打繼續打，有點稠時再放一勺糖，繼續打 10分鐘左右，蛋清泡沫呈奶油狀，而且筷子上的不會掉下，（這個比較關鍵，15分鐘連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴 )5、蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶、攪拌好，倒入一半量的奶油狀的蛋清，注意，上下攪拌而不是打圈，攪拌均勻后再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好 6、電飯煲按下煮飯健預熱1分鐘后拿出，鍋有點熱就可以，倒入少許油，均勻涂在鍋內，以防粘鍋 7、倒入攪拌好的東西，然后蹲幾下鍋，把氣泡震出來 8、按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就ok鍋內涂了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深松軟可口的蛋糕，大功告成啦，掌聲響起來

5，請問蛋糕怎做的有誰知道

香醇黑巧克力蛋糕材料低粉90克，黑巧克力110克，黃油30克，雞蛋3個，糖60克，牛奶60克做法準備工作：1. 將黑巧克力掰碎或切碎，和黃油一起放入容器中，隔熱水或微波融化.2. 將蛋白和蛋清分開備用.3. 將低粉過篩兩次模具：六寸圓模做法：1. 蛋白用打蛋器打至粗泡后，分三次加入60克糖，打至干性發泡. 烤箱預熱160度.2. 蛋黃和牛奶攪打均勻后，加入融化的巧克力黃油，攪拌均勻后，篩入低粉，輕輕拌和均勻.3. 將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，輕輕拌均勻，然后一起倒入剩下的蛋白霜中，輕輕翻拌均勻.4. 裝入模具中，送入烤箱中下層， 160度烤45分鐘.香橙芝士蛋糕材料蛋糕模具尺寸：6寸活底蛋糕模餅底材料：1.消化餅80克 2.無鹽奶油35克餅底做法：溶化奶油，消化餅放入保鮮袋中，用搟面杖壓至粉碎，和奶油混合，倒入蛋糕模中，用大調羹背部拍打壓實，放入冰箱冷藏。芝士蛋糕材料：奶油芝士100克，鮮榨橙汁160克，砂糖65克，魚膠粉8克，溶化魚膠粉熱水適量，淡奶油120克，香橙肉適量（裝飾用）做法1.奶油芝士放室溫軟化，如氣溫較低的話，可放入蒸鍋中加熱2.砂糖和奶油芝士混合，攪拌成無顆粒狀芝士糊3.將橙汁分3、4次加入芝士糊中，每次都要充分攪拌均勻，同時也可加入一些小塊的橙肉4.魚膠粉用少許熱水浸泡溶化，倒入3中，徹底攪拌均勻5.用打蛋器打發淡奶油，與4混合，攪拌均勻后，倒入蛋糕模中，放冰箱冷藏凝固酸奶慕絲蛋糕主料：蛋糕，奶油，酸奶做法奶油1杯，240毫升，室溫下溶化，用電動打蛋器以中速打至六分發，備用。酸奶400克，糖4-6大匙。市售的酸奶含糖，自制原味酸奶的會較酸，需要加多一點糖，以適合自己口味再甜一點點為標準，因為冰過的會覺得較酸一點，兩樣混合，攪拌到糖完全溶化。明膠20克+4大匙冰水，攪拌，讓明膠吸足水分，隔水加熱至溶化成透明液狀，倒入酸奶中，加1湯匙的蘭姆酒，攪拌均勻，隔水加冰冷凍或放到冰箱冷藏至液體變濃稠，隔幾分鐘攪拌一次，至濃稠度與打發的鮮奶油稠度相近。取1/3量的打發鮮奶油與酸奶用刮刀拌勻，再倒入鮮奶油內攪拌均勻，將餡料倒入蛋糕模中，用刮刀抹平放到冰箱冷藏約4小時或隔夜。脫模：將蛋糕模從冰箱取出，取一條干凈的毛巾，浸泡到熱水中，擰半干，將毛巾圍裹在蛋糕模外，捂一下，推出蛋糕底，即可輕松脫模。注：那層黃色的是橙味慕絲餡歐式重乳酪蛋糕主料：1.消化餅乾200公克熔化奶油40公克糖粉30公克2.奶油乳酪1000公克細砂糖200克3.蛋2個4.玉米粉80公克5.牛奶400公克6.動物性鮮奶油100克7.柳橙皮50公克香橙酒1大匙做法1.將消化餅干裝入塑膠袋中搗碎后，即可將奶油熔化加入拌勻，最后將糖粉過篩加入拌勻，置入烤模底層壓實即成派底。2.將柳橙皮切末用香橙酒浸漬30分鐘后舖在作法(1)的派底上備用。3.將材料2混和拌打至無顆粒狀，加入蛋拌勻。4.玉米粉過篩后加入作法(3)材料中拌勻。5.材料5加入作法(4)材料中拌勻。6.材料6加入作法(5)材料中拌勻至無顆粒狀即完成面煳。7.將面煳倒入作法(2)的模型內，以上火180°C、下火180°C，烤約30～40分鐘即可。

你有烤箱，電動打蛋器，量勺，電子稱，低筋面粉，黃油，糖粉，雞蛋黃油紙杯蛋糕：（烤箱預熱到210度，烤制15分鐘）份量：12個（如我圖中大小）配方來自菁制美食，我把糖的分量減少了一些。原料：細砂糖100克、黃油130克、雞蛋2個、香草精2滴、牛奶50毫升、鹽1克、低筋面粉120克、自發粉80克制作： 1，分次將砂糖加入到黃油中，用打蛋器打發，直到打到體積膨脹、顏色發白時。2，將雞蛋打勻，分次加入，用打蛋器低速打勻，直到油水混合。 2，將雞蛋打勻，分次加入，用打蛋器低速打勻，直到油水混合。 3，面粉和鹽過篩，加入，用刮刀切拌均勻。 4，加入牛奶加香草精，切拌成為蛋糕糊。（此時可以預熱烤箱） 5，將蛋糕糊裝入裱花袋中，擠入紙杯中，紙杯可以多套幾層，避免變形，或者將紙杯放入馬芬模具中，可以在杯底放入適量葡萄干。 6，烤箱預熱到210度，烤制15分鐘即可。 7，取出晾涼，可以直接吃，也可以做一些裝飾，我用了軟糖和糖霜進行裝飾。 8，將軟糖切片，即成花朵狀。 9，在蛋糕中心用糖霜固定花朵軟糖，然后在四周用糖霜做裝飾。蜜豆麥芬蛋糕 (中等紙杯6個) 做法參考自君之。材料：黃油60克、細砂糖60克、雞蛋1個、牛奶3湯匙（45ml）、檸檬汁1湯匙（15ml）、低筋面粉100克、鹽1/8茶勺，泡打粉1/2茶勺、袋裝蜜豆60克。 185度，約30分鐘做法： 1、提前將黃油放在室溫中徹底軟化，將黃油切成小塊，放入深盆中用打蛋器攪拌均勻，分次加入細砂糖打發，直到打到顏色發白，體積稍膨大，。這一步一定要有耐心，很多朋友問：為什么我打黃油的時候那么費勁啊？要么是你的黃油沒有軟化，要么是沒有耐心。 2、分三次加入打散的雞蛋液，每一次都要使雞蛋和黃油完全融合后再加下一次，加完雞蛋液以后的黃油體積會更加膨大，呈蓬松狀。 3、加入牛奶和檸檬汁，這時候不需要攪拌。 4、加入過篩后的低筋面粉、鹽、泡打粉，用刮刀切拌均勻，注意不要畫圈。 5、加入蜜豆切拌均勻。 6、將面糊分裝在蛋糕杯中，裝5成滿即可。放入185度的烤箱下層，用上下火烤30分鐘左右，注意觀察，蛋糕膨脹表面著色用牙簽插入蛋糕試試，如果牙簽沒有粘到面糊就是好了。葡萄干馬芬蛋糕：可做大杯糕4個，烤箱預熱180度。材料：葡萄干50克、朗姆酒50ml、黃油110克、紅糖90克、雞蛋2個、牛奶100ml、核桃碎15克、低筋面粉200克、泡打粉5克做法： 1，提前將葡萄干用朗姆酒泡軟待用； 2，黃油室溫放軟后（用手按覺得軟），逐次加入紅糖打發，攪拌至紅糖完全融化； 3，一點點加入雞蛋液攪拌均勻，然后加牛奶拌勻； 4，低筋面粉和泡打粉混合過篩加入，用橡皮刀切拌均勻； 5，將泡軟的葡萄干和核桃碎一起加入，用橡皮刀切拌均勻； 6，倒入模具7分滿，放烤箱中層，烤15－20分鐘。沒有烤箱用電飯煲或是高壓鍋吧，家里應該有吧。我做過，很簡單，很成功喲第一個方子材料：面粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫升,雞蛋3個. 把蛋清和蛋黃分開,蛋清里加入糖(總糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,順一個方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過來都不會流出來才可以,蛋糕發的不好,是因為蛋清打的不夠,建議要用打蛋器! 在蛋黃里加入糖和牛奶攪勻,再加入熔好的黃油再攪勻. 把面粉放入攪勻的蛋黃糊里,因為蛋黃糊比較少我是分幾次加進去的把上面做好的面粉蛋黃糊加入蛋清中再攪勻,把電飯鍋預先加熱一下,涂上油(我從融好的黃油留了一點點用來涂鍋)把做好的蛋糕液倒入鍋,按下煮飯鍵.不到5分鐘就會跳到保溫檔,讓它保溫半小時再按下煮飯鍵,再跳到保溫檔就好了第二個方子材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以. 1、面粉篩三、四次 2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開 3、蛋清里放少許鹽（有助于打發） 4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了 5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入 6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7 7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌 8、把篩過的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7 9、現在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要攪拌均勻 10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把面糊倒進去 11、蓋上蓋子，按下煮飯 12、很快（20多分鐘吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然后再按下煮飯，跳到保溫檔后再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就打開蓋子看看。奶油只要在超市里買了盒裝的淡奶油打發就可以了. jy~