麥芬蛋糕的做法，自己做蛋糕吃的你們覺得麥芬好吃還是戚風(fēng)

來源：整理時(shí)間：2023-03-28 13:38:55 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，自己做蛋糕吃的你們覺得麥芬好吃還是戚風(fēng)
2，麥芬蛋糕怎么做如何做好吃
3，麥芬能用普通面粉做嗎
4，怎么做蛋糕
5，請(qǐng)問蛋糕怎做的有誰(shuí)知道

1，自己做蛋糕吃的你們覺得麥芬好吃還是戚風(fēng)

主料低筋面粉200g雞蛋40g白糖70g牛奶160g輔料色拉油60g鹽半小勺泡打粉兩小勺步驟1.準(zhǔn)備好的食材。2.將濕材料放到一起。3.攪拌均勻4.低筋面粉、泡打粉、鹽拌勻。5.將干性材料篩入濕性材料中6.拌勻7.拌勻后用小勺放到小紙杯中，不要裝的太滿。8.烤箱180度，上下火，烤制30分鐘即可。9.烤制好的麥芬蛋糕。

戚風(fēng)蛋糕 [qī fēng] 是英文chiffon cake的音譯，屬海綿蛋糕類型，質(zhì)地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉為基本材料。由于菜油不像牛油（傳統(tǒng)蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風(fēng)蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質(zhì)地非常的濕潤(rùn)，不像傳統(tǒng)牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風(fēng)蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風(fēng)蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。麥芬蛋糕，主要由黃油、低粉、雞蛋、牛奶等材料作成，通過烤箱制作出，色香味俱全。香甜可口。

自己做蛋糕吃的你們覺得麥芬好吃還是戚風(fēng)

2，麥芬蛋糕怎么做如何做好吃

麥芬蛋糕的做法步驟1. 面粉過篩，蛋白蛋黃分離。2. 盛蛋白的盆保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，便于打發(fā)。3. 用手動(dòng)打蛋器打散蛋黃。依次加入油和牛奶，攪拌均勻。再加入過篩后的面粉，均勻翻拌成蛋黃糊。不要過度攪拌，以免面粉起筋,影響蛋糕的松軟。4. 用打蛋器打發(fā)蛋白。加糖過程：呈魚眼泡狀的時(shí)候，加入1/3的細(xì)砂糖。5. 呈較粗泡沫，開始變濃稠時(shí)，再加入1/3糖。6. 表面出現(xiàn)紋路，比較濃稠的時(shí)候，加入剩下的1/3糖。（一次加糖也行，因?yàn)榇伺浞教橇繕O少，影響不大。）7. 繼續(xù)攪打至“干性發(fā)泡”狀態(tài)。即提起打蛋器的時(shí)候，蛋白拉出一個(gè)短小直立的尖角，倒扣盆，蛋白糊亦不流動(dòng)。8. 用橡皮刮刀盛1/3蛋白到蛋黃糊中，輕輕翻拌均勻 (從底部往上翻拌，不要?jiǎng)澣嚢瑁悦獾鞍紫?。9. 之后，把蛋白蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，上下翻拌，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。10. 混合好后的狀態(tài)應(yīng)該是比較濃稠均勻的乳黃色。11. 將混合好的蛋糕糊倒入12連麥芬蛋糕模，倒至九分滿。放進(jìn)烤箱，上下火140度烤15分鐘，130度烤25分鐘。12. 漂亮可愛的麥芬蛋糕出爐

麥芬蛋糕怎么做如何做好吃

3，麥芬能用普通面粉做嗎

可以啊，推薦做法：麥芬蛋糕材料：普通面粉100克，白糖30克=2大勺，泡打粉6克=1.5小勺，鹽1.5克=1/4小勺，雞蛋30克=小柴雞蛋，牛奶80毫升，玉米油30克=2.5大勺。杏仁、紅棗、蜜紅豆、葡萄干等適量。步驟：1、雞蛋、奶、油打勻。2、將面粉、糖、鹽、泡打粉干性材料混合均勻，過篩最好。3、將1倒入2中，混合至干性材料濕潤(rùn)即可。不要過多攪拌。4、倒入模具1/2滿、烤箱預(yù)熱180℃5分鐘后，加熱烤15分鐘左右，以牙簽扎入出來后光滑不帶面糊即可。小貼士：1、如果想顏色好看，可以再只選上層火加熱幾分鐘。2、如果用微波爐加熱，只需一分鐘即可。希臘酸奶麥芬用料普通面粉 350克可可粉 1湯勺鹽一小撮小蘇打粉 1茶匙烘培粉 2茶匙白砂糖 200克雞蛋 4個(gè)植物油 180毫升希臘酸奶 275毫升黑巧克力豆 150克碧根果一杯植物油巧克力碧根果希臘酸奶麥芬的做法 1 預(yù)熱烤箱至180度，碧根果在平底鍋內(nèi)小火煎出香味，放涼備用2 除碧根果以外所有的干材料，全部篩細(xì)混合均勻3 將所有濕材料，在大碗里混合均勻4 輕輕的步驟2和3均勻，不要過度攪拌5 碧根果，巧克力豆混入步驟4里6 每個(gè)馬芬紙杯里裝到8分滿7 進(jìn)烤箱烘烤25至28分鐘，或者麥芬表面隆起，牙簽戳進(jìn)去拿出來后干凈就可以了小貼士原配方里用的是酸奶油，由于希臘酸奶跟酸奶油的質(zhì)地以及濃稠度很接近，所以我按照原比例直接替換了。如果家里沒有酸奶油，或者希臘酸奶，那么一定要選擇質(zhì)地最最濃稠的酸奶。

麥芬能用普通面粉做嗎

4，怎么做蛋糕

1.先取出5個(gè)雞蛋（6個(gè)也可以）2.洗干凈，晾干3.把蛋白和蛋黃分開，蛋白放入2勺糖，蛋黃放入1勺糖、2勺玉米淀粉（超市有賣）、4勺食用油。蛋白用打蛋機(jī)打成泡沫狀，蛋黃攪拌均勻。再把蛋白分2-3次放到蛋黃內(nèi)，攪拌均勻。4.大碗抹上油，預(yù)熱。再把蛋液倒進(jìn)去，貼上保鮮膜，上面用牙簽扎幾個(gè)洞，蒸30分鐘，即可出鍋。（注意，任何工具都不能有水，一滴也不行。碗一定要用大的，不然做起來就不好看了）

蛋糕很很多種，海綿，戚風(fēng)，黃油，芝士。。。新手建議從麥芬蛋糕左起，很好做，原料工具也相對(duì)簡(jiǎn)單，具體可以參考君之，文怡等人的博客。

電飯煲制作蛋糕 1、準(zhǔn)備好東西：面粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油（這個(gè)過程中不能沾一滴水，都擦干再用哦 2、其實(shí)以我做的量，3個(gè)雞蛋應(yīng)該正好，我用了4個(gè)，感覺有點(diǎn)多了 3、蛋清分離，三根筷子準(zhǔn)備打蛋清 4、為了突出甜，蛋清中放一點(diǎn)點(diǎn)鹽、一勺糖，繼續(xù)打繼續(xù)打繼續(xù)打，有點(diǎn)稠時(shí)再放一勺糖，繼續(xù)打 10分鐘左右，蛋清泡沫呈奶油狀，而且筷子上的不會(huì)掉下，（這個(gè)比較關(guān)鍵，15分鐘連續(xù)打，不是鬧著玩的，很痛苦滴 )5、蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶、攪拌好，倒入一半量的奶油狀的蛋清，注意，上下攪拌而不是打圈，攪拌均勻后再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好 6、電飯煲按下煮飯健預(yù)熱1分鐘后拿出，鍋有點(diǎn)熱就可以，倒入少許油，均勻涂在鍋內(nèi)，以防粘鍋 7、倒入攪拌好的東西，然后蹲幾下鍋，把氣泡震出來 8、按下煮飯鍵，2分鐘左右會(huì)自動(dòng)跳到保溫檔，這時(shí)用毛巾捂住通風(fēng)口，悶20分鐘然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就ok鍋內(nèi)涂了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深松軟可口的蛋糕，大功告成啦，掌聲響起來

5，請(qǐng)問蛋糕怎做的有誰(shuí)知道

香醇黑巧克力蛋糕材料低粉90克，黑巧克力110克，黃油30克，雞蛋3個(gè)，糖60克，牛奶60克做法準(zhǔn)備工作：1. 將黑巧克力掰碎或切碎，和黃油一起放入容器中，隔熱水或微波融化.2. 將蛋白和蛋清分開備用.3. 將低粉過篩兩次模具：六寸圓模做法：1. 蛋白用打蛋器打至粗泡后，分三次加入60克糖，打至干性發(fā)泡. 烤箱預(yù)熱160度.2. 蛋黃和牛奶攪打均勻后，加入融化的巧克力黃油，攪拌均勻后，篩入低粉，輕輕拌和均勻.3. 將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，輕輕拌均勻，然后一起倒入剩下的蛋白霜中，輕輕翻拌均勻.4. 裝入模具中，送入烤箱中下層， 160度烤45分鐘.香橙芝士蛋糕材料蛋糕模具尺寸：6寸活底蛋糕模餅底材料：1.消化餅80克 2.無鹽奶油35克餅底做法：溶化奶油，消化餅放入保鮮袋中，用搟面杖壓至粉碎，和奶油混合，倒入蛋糕模中，用大調(diào)羹背部拍打壓實(shí)，放入冰箱冷藏。芝士蛋糕材料：奶油芝士100克，鮮榨橙汁160克，砂糖65克，魚膠粉8克，溶化魚膠粉熱水適量，淡奶油120克，香橙肉適量（裝飾用）做法1.奶油芝士放室溫軟化，如氣溫較低的話，可放入蒸鍋中加熱2.砂糖和奶油芝士混合，攪拌成無顆粒狀芝士糊3.將橙汁分3、4次加入芝士糊中，每次都要充分?jǐn)嚢杈鶆颍瑫r(shí)也可加入一些小塊的橙肉4.魚膠粉用少許熱水浸泡溶化，倒入3中，徹底攪拌均勻5.用打蛋器打發(fā)淡奶油，與4混合，攪拌均勻后，倒入蛋糕模中，放冰箱冷藏凝固酸奶慕絲蛋糕主料：蛋糕，奶油，酸奶做法奶油1杯，240毫升，室溫下溶化，用電動(dòng)打蛋器以中速打至六分發(fā)，備用。酸奶400克，糖4-6大匙。市售的酸奶含糖，自制原味酸奶的會(huì)較酸，需要加多一點(diǎn)糖，以適合自己口味再甜一點(diǎn)點(diǎn)為標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)楸^的會(huì)覺得較酸一點(diǎn)，兩樣混合，攪拌到糖完全溶化。明膠20克+4大匙冰水，攪拌，讓明膠吸足水分，隔水加熱至溶化成透明液狀，倒入酸奶中，加1湯匙的蘭姆酒，攪拌均勻，隔水加冰冷凍或放到冰箱冷藏至液體變濃稠，隔幾分鐘攪拌一次，至濃稠度與打發(fā)的鮮奶油稠度相近。取1/3量的打發(fā)鮮奶油與酸奶用刮刀拌勻，再倒入鮮奶油內(nèi)攪拌均勻，將餡料倒入蛋糕模中，用刮刀抹平放到冰箱冷藏約4小時(shí)或隔夜。脫模：將蛋糕模從冰箱取出，取一條干凈的毛巾，浸泡到熱水中，擰半干，將毛巾圍裹在蛋糕模外，捂一下，推出蛋糕底，即可輕松脫模。注：那層黃色的是橙味慕絲餡歐式重乳酪蛋糕主料：1.消化餅乾200公克熔化奶油40公克糖粉30公克2.奶油乳酪1000公克細(xì)砂糖200克3.蛋2個(gè)4.玉米粉80公克5.牛奶400公克6.動(dòng)物性鮮奶油100克7.柳橙皮50公克香橙酒1大匙做法1.將消化餅干裝入塑膠袋中搗碎后，即可將奶油熔化加入拌勻，最后將糖粉過篩加入拌勻，置入烤模底層壓實(shí)即成派底。2.將柳橙皮切末用香橙酒浸漬30分鐘后舖在作法(1)的派底上備用。3.將材料2混和拌打至無顆粒狀，加入蛋拌勻。4.玉米粉過篩后加入作法(3)材料中拌勻。5.材料5加入作法(4)材料中拌勻。6.材料6加入作法(5)材料中拌勻至無顆粒狀即完成面煳。7.將面煳倒入作法(2)的模型內(nèi)，以上火180°C、下火180°C，烤約30～40分鐘即可。

你有烤箱，電動(dòng)打蛋器，量勺，電子稱，低筋面粉，黃油，糖粉，雞蛋黃油紙杯蛋糕：（烤箱預(yù)熱到210度，烤制15分鐘）份量：12個(gè)（如我圖中大小）配方來自菁制美食，我把糖的分量減少了一些。原料：細(xì)砂糖100克、黃油130克、雞蛋2個(gè)、香草精2滴、牛奶50毫升、鹽1克、低筋面粉120克、自發(fā)粉80克制作： 1，分次將砂糖加入到黃油中，用打蛋器打發(fā)，直到打到體積膨脹、顏色發(fā)白時(shí)。2，將雞蛋打勻，分次加入，用打蛋器低速打勻，直到油水混合。 2，將雞蛋打勻，分次加入，用打蛋器低速打勻，直到油水混合。 3，面粉和鹽過篩，加入，用刮刀切拌均勻。 4，加入牛奶加香草精，切拌成為蛋糕糊。（此時(shí)可以預(yù)熱烤箱） 5，將蛋糕糊裝入裱花袋中，擠入紙杯中，紙杯可以多套幾層，避免變形，或者將紙杯放入馬芬模具中，可以在杯底放入適量葡萄干。 6，烤箱預(yù)熱到210度，烤制15分鐘即可。 7，取出晾涼，可以直接吃，也可以做一些裝飾，我用了軟糖和糖霜進(jìn)行裝飾。 8，將軟糖切片，即成花朵狀。 9，在蛋糕中心用糖霜固定花朵軟糖，然后在四周用糖霜做裝飾。蜜豆麥芬蛋糕 (中等紙杯6個(gè)) 做法參考自君之。材料：黃油60克、細(xì)砂糖60克、雞蛋1個(gè)、牛奶3湯匙（45ml）、檸檬汁1湯匙（15ml）、低筋面粉100克、鹽1/8茶勺，泡打粉1/2茶勺、袋裝蜜豆60克。 185度，約30分鐘做法： 1、提前將黃油放在室溫中徹底軟化，將黃油切成小塊，放入深盆中用打蛋器攪拌均勻，分次加入細(xì)砂糖打發(fā)，直到打到顏色發(fā)白，體積稍膨大，。這一步一定要有耐心，很多朋友問：為什么我打黃油的時(shí)候那么費(fèi)勁啊？要么是你的黃油沒有軟化，要么是沒有耐心。 2、分三次加入打散的雞蛋液，每一次都要使雞蛋和黃油完全融合后再加下一次，加完雞蛋液以后的黃油體積會(huì)更加膨大，呈蓬松狀。 3、加入牛奶和檸檬汁，這時(shí)候不需要攪拌。 4、加入過篩后的低筋面粉、鹽、泡打粉，用刮刀切拌均勻，注意不要畫圈。 5、加入蜜豆切拌均勻。 6、將面糊分裝在蛋糕杯中，裝5成滿即可。放入185度的烤箱下層，用上下火烤30分鐘左右，注意觀察，蛋糕膨脹表面著色用牙簽插入蛋糕試試，如果牙簽沒有粘到面糊就是好了。葡萄干馬芬蛋糕：可做大杯糕4個(gè)，烤箱預(yù)熱180度。材料：葡萄干50克、朗姆酒50ml、黃油110克、紅糖90克、雞蛋2個(gè)、牛奶100ml、核桃碎15克、低筋面粉200克、泡打粉5克做法： 1，提前將葡萄干用朗姆酒泡軟待用； 2，黃油室溫放軟后（用手按覺得軟），逐次加入紅糖打發(fā)，攪拌至紅糖完全融化； 3，一點(diǎn)點(diǎn)加入雞蛋液攪拌均勻，然后加牛奶拌勻； 4，低筋面粉和泡打粉混合過篩加入，用橡皮刀切拌均勻； 5，將泡軟的葡萄干和核桃碎一起加入，用橡皮刀切拌均勻； 6，倒入模具7分滿，放烤箱中層，烤15－20分鐘。沒有烤箱用電飯煲或是高壓鍋吧，家里應(yīng)該有吧。我做過，很簡(jiǎn)單，很成功喲第一個(gè)方子材料：面粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫升,雞蛋3個(gè). 把蛋清和蛋黃分開,蛋清里加入糖(總糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,順一個(gè)方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過來都不會(huì)流出來才可以,蛋糕發(fā)的不好,是因?yàn)榈扒宕虻牟粔?建議要用打蛋器! 在蛋黃里加入糖和牛奶攪勻,再加入熔好的黃油再攪勻. 把面粉放入攪勻的蛋黃糊里,因?yàn)榈包S糊比較少我是分幾次加進(jìn)去的把上面做好的面粉蛋黃糊加入蛋清中再攪勻,把電飯鍋預(yù)先加熱一下,涂上油(我從融好的黃油留了一點(diǎn)點(diǎn)用來涂鍋)把做好的蛋糕液倒入鍋,按下煮飯鍵.不到5分鐘就會(huì)跳到保溫檔,讓它保溫半小時(shí)再按下煮飯鍵,再跳到保溫檔就好了第二個(gè)方子材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(gè)(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以. 1、面粉篩三、四次 2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開 3、蛋清里放少許鹽（有助于打發(fā)） 4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對(duì)了 5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入 6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分?jǐn)嚢柚恋包S顏色變淺7 7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分?jǐn)嚢? 8、把篩過的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分?jǐn)嚢? 9、現(xiàn)在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要攪拌均勻 10、把電飯鍋稍稍預(yù)熱一下，抹上黃油，把面糊倒進(jìn)去 11、蓋上蓋子，按下煮飯 12、很快（20多分鐘吧），它就會(huì)跳到保溫，別管它，保上個(gè)半小時(shí)，然后再按下煮飯，跳到保溫檔后再保個(gè)半小時(shí)吧，就差不多了，如果拿不準(zhǔn)的話就打開蓋子看看。奶油只要在超市里買了盒裝的淡奶油打發(fā)就可以了. jy~