近年來，隨著我國乳制品行業(yè)的發(fā)展，煉乳退出了乳制品大眾消費(fèi)市場,煉乳加工可分為加糖煉乳、淡煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、色,中國過去主要生產(chǎn)全脂甜煉乳和輕煉乳,煉乳加工可分為加糖煉乳(甜的煉乳)、淡的煉乳、脫脂煉乳等,煉乳煉乳的主要分類可分為糖煉乳(甜煉乳)、光煉乳、光。
煉乳是一種乳制品，也叫濃縮奶，通常是將鮮牛奶高溫滅菌，然后用真空濃縮或其他方法除去大部分水分，濃縮至乳制品原體積的25%-40%左右，再加入40%蔗糖罐裝而成。煉乳鮮奶體積縮小，攜帶方便，用開水稀釋后即可食用。煉乳加工可分為加糖煉乳(甜的煉乳)、淡的煉乳、脫脂煉乳等。煉乳 煉乳的主要分類可分為糖煉乳(甜煉乳)、光煉乳、光。中國過去主要生產(chǎn)全脂甜煉乳和輕煉乳。近年來，隨著我國乳制品行業(yè)的發(fā)展，煉乳退出了乳制品大眾消費(fèi)市場。但為了滿足不同消費(fèi)者對鮮奶濃度、風(fēng)味、營養(yǎng)的特殊要求，采用適當(dāng)?shù)臐饪s技術(shù)對鮮奶進(jìn)行適度濃縮(閃蒸)生產(chǎn)的“濃縮奶”仍會有一定的市場。
2、 煉乳是什么?煉乳是一種乳制品，是由鮮牛奶或羊奶經(jīng)消毒、濃縮后制成的飲料。它的特點(diǎn)是可以長期保存，它通常是通過真空濃縮或其他方法除去鮮奶中的大部分水分，濃縮至乳制品原體積的25% ~ 40%左右，再加入40%的蔗糖罐裝而成。煉乳太甜，必須用5-8倍的水稀釋，但甜度達(dá)到要求時，蛋白質(zhì)和脂肪的濃度往往比鮮奶降低一半，如果在煉乳中加入水，使蛋白質(zhì)和脂肪的濃度接近鮮牛奶，含糖量會更高。擴(kuò)展資料:煉乳比奶粉含更多碳水化合物和抗壞血酸，其他成分如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A等比奶粉少，煉乳不是發(fā)酵品，所以其營養(yǎng)成分不易被人體消化吸收。煉乳加工可分為加糖煉乳、淡煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、色。
