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1，什么是蒜苔

蒜苗芯子里的

什么是蒜苔

2，蒜薹的做法

火腿腸炒蒜薹制作方法：蒜薹洗凈切兩厘米的小段，火腿腸切片，（肉的話最好切絲）。少許蔥蒜沫爆鍋下香腸，翻炒，然后下切好的蒜薹，大火翻炒。因?yàn)樗廪凡皇呛苋菀资欤猿吹臅r(shí)候相對(duì)時(shí)間比較長(zhǎng)。出鍋前加適量的雞精和鹽。糖醋蒜薹 ≮美食原料≯ 鮮嫩蒜薹3000克，糖150克，醋85克，鹽75克。 ≮美食做法≯ 1、先將蒜薹擇洗耳恭聽干凈，切成3厘米長(zhǎng)的段用沸水焯去辣味，撈出，晾去表面水分； 2、取一凈壇子，放進(jìn)蒜薹，然后放進(jìn)糖、醋、鹽，適當(dāng)加入水，使水沒過(guò)蒜薹。如此泡制1天，即可食用。 ≮美食特色≯ 甜酸，嫩脆。開始口味稍差，7天以后，味濃微咸，風(fēng)味大增。

蒜薹的做法

3，蒜苔有什么功效與作用

　　蒜苔含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預(yù)防便秘。蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。　　季節(jié)：夏　　蒜苔的功效與作用　　刺激大腸排便、調(diào)治便秘、預(yù)防痔瘡。抑制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖。　　選購(gòu)蒜苔時(shí)，應(yīng)挑選條長(zhǎng)翠嫩，枝條濃綠，莖部白嫩的；　　如尾部發(fā)黃，項(xiàng)端開花，纖維粗老的則不宜購(gòu)買。　　蒜苔老嫩的鑒別方法是：用指甲掐一下，如易掐斷又浸液多者為嫩，反之為老。　　蒜苔的制作技巧　　蒜苔主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得過(guò)爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。　　蒜苔的保存方法　　1-3天蒜苔即大蒜的花苔，包括花莖（薹莖）和總苞（薹苞）兩部分。蒜苔是人們喜歡吃的蔬菜之一。用水焯一下（飛水）然后放在冰箱保鮮里；如果要長(zhǎng)時(shí)間保存就焯熟冷凍。

蒜苔有什么功效與作用

4，蒜苔是什么

蒜苔是蒜苗長(zhǎng)大后，從蒜苗芯里長(zhǎng)出來(lái)的花蕾的莖，趁嫩的時(shí)候人工抽出來(lái)的。蒜苔長(zhǎng)得老了，會(huì)變硬干枯。最上面花蕾狀的地方會(huì)發(fā)育成一頭小小的蒜，是蒜的種子。特別的可愛。我的老家是鄉(xiāng)下的，每到清明節(jié)就開始栽大蒜了。不過(guò)用的都是普通的大蒜。在我的記憶中，大蒜是北方農(nóng)村最早栽種的蔬菜。

蒜苔學(xué)名蒜薹，又稱蒜毫，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，蔬菜之一，常被誤寫作“蒜苔”。蒜薹在我國(guó)分布廣泛，南北各地均有種植，是我國(guó)目前蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長(zhǎng)的蔬菜品種之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多種營(yíng)養(yǎng)功效。包括花莖和總苞兩部分。薹苞是大蒜花莖頂端的總苞，內(nèi)含發(fā)育不全的花序。蒜薹外皮含有豐富的纖維素。營(yíng)養(yǎng)成分蒜薹的營(yíng)養(yǎng)成分很高，有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營(yíng)養(yǎng)成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。營(yíng)養(yǎng)功效：蒜薹性溫，具有溫中下氣，補(bǔ)虛，調(diào)和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對(duì)腹痛、腹瀉有一定療效。殺菌作用蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。通便防痔蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。多食用蒜薹，能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對(duì)輕中度痔瘡有一定的治療效果。防治預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、降脂等作用蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。搭配食用 1、蒜薹加生菜。兩者同食，可以殺菌消炎，降壓降脂，益智補(bǔ)腦，防止牙齦出血，清理內(nèi)熱，以及補(bǔ)充維生素C缺乏。 2、蒜薹加木耳。蒜薹對(duì)于脾胃虛弱、泄瀉不止、毒瘡水腫等病癥有輔助治療作用；木耳則益氣養(yǎng)肥、涼血止血、降脂減肥。兩者同食，其效大增。注意事項(xiàng) 1、蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得過(guò)爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。 2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹；過(guò)量食用蒜薹可能會(huì)影響視力；蒜薹有保護(hù)肝臟的作用，但過(guò)多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。 3、蒜薹與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。

蒜苔是蒜苗芯里長(zhǎng)出來(lái)的花蕾的莖，在最上面花蕾狀的地方會(huì)發(fā)育成一頭小小的蒜，那就是蒜的種子。一般的趁嫩的時(shí)候人工抽出來(lái)，可以做為蔬菜來(lái)食用。

不是一種東西蒜苗是大蒜發(fā)出來(lái)的嫩芽叫蒜苗蒜苔是小手指粗一尺多長(zhǎng)的，蒜根象洋蔥一樣的，是埋在土里的一種植物

東北人叫“蒜苔”蒜毫，豇豆那么粗，切段抄雞蛋吃的，抄肉也行。我好象沒見過(guò)別的吃法。像莖一樣，脆的。蒜苗有點(diǎn)想韭菜，也是抄雞蛋吃的，像草一樣。嫩的