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1，什么是蒜苔

蒜苗芯子里的

什么是蒜苔

2，蒜薹的做法

火腿腸炒蒜薹制作方法：蒜薹洗凈切兩厘米的小段，火腿腸切片，（肉的話最好切絲）。少許蔥蒜沫爆鍋下香腸，翻炒，然后下切好的蒜薹，大火翻炒。因為蒜薹不是很容易熟，所以炒的時候相對時間比較長。出鍋前加適量的雞精和鹽。糖醋蒜薹 ≮美食原料≯ 鮮嫩蒜薹3000克，糖150克，醋85克，鹽75克。 ≮美食做法≯ 1、先將蒜薹擇洗耳恭聽干凈，切成3厘米長的段用沸水焯去辣味，撈出，晾去表面水分； 2、取一凈壇子，放進蒜薹，然后放進糖、醋、鹽，適當加入水，使水沒過蒜薹。如此泡制1天，即可食用。 ≮美食特色≯ 甜酸，嫩脆。開始口味稍差，7天以后，味濃微咸，風味大增。

蒜薹的做法

3，蒜苔有什么功效與作用

　　蒜苔含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便秘。蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。　　季節：夏　　蒜苔的功效與作用　　刺激大腸排便、調治便秘、預防痔瘡。抑制細菌生長繁殖。　　選購蒜苔時，應挑選條長翠嫩，枝條濃綠，莖部白嫩的；　　如尾部發黃，項端開花，纖維粗老的則不宜購買。　　蒜苔老嫩的鑒別方法是：用指甲掐一下，如易掐斷又浸液多者為嫩，反之為老。　　蒜苔的制作技巧　　蒜苔主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。　　蒜苔的保存方法　　1-3天蒜苔即大蒜的花苔，包括花莖（薹莖）和總苞（薹苞）兩部分。蒜苔是人們喜歡吃的蔬菜之一。用水焯一下（飛水）然后放在冰箱保鮮里；如果要長時間保存就焯熟冷凍。

蒜苔有什么功效與作用

4，蒜苔是什么

蒜苔是蒜苗長大后，從蒜苗芯里長出來的花蕾的莖，趁嫩的時候人工抽出來的。蒜苔長得老了，會變硬干枯。最上面花蕾狀的地方會發育成一頭小小的蒜，是蒜的種子。特別的可愛。我的老家是鄉下的，每到清明節就開始栽大蒜了。不過用的都是普通的大蒜。在我的記憶中，大蒜是北方農村最早栽種的蔬菜。

蒜苔學名蒜薹，又稱蒜毫，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，蔬菜之一，常被誤寫作“蒜苔”。蒜薹在我國分布廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養功效。包括花莖和總苞兩部分。薹苞是大蒜花莖頂端的總苞，內含發育不全的花序。蒜薹外皮含有豐富的纖維素。營養成分蒜薹的營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。營養功效：蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。殺菌作用蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。通便防痔蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。防治預防冠心病、動脈硬化、降脂等作用蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生。搭配食用 1、蒜薹加生菜。兩者同食，可以殺菌消炎，降壓降脂，益智補腦，防止牙齦出血，清理內熱，以及補充維生素C缺乏。 2、蒜薹加木耳。蒜薹對于脾胃虛弱、泄瀉不止、毒瘡水腫等病癥有輔助治療作用；木耳則益氣養肥、涼血止血、降脂減肥。兩者同食，其效大增。注意事項 1、蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。 2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹；過量食用蒜薹可能會影響視力；蒜薹有保護肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。 3、蒜薹與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。

蒜苔是蒜苗芯里長出來的花蕾的莖，在最上面花蕾狀的地方會發育成一頭小小的蒜，那就是蒜的種子。一般的趁嫩的時候人工抽出來，可以做為蔬菜來食用。

不是一種東西蒜苗是大蒜發出來的嫩芽叫蒜苗蒜苔是小手指粗一尺多長的，蒜根象洋蔥一樣的，是埋在土里的一種植物

東北人叫“蒜苔”蒜毫，豇豆那么粗，切段抄雞蛋吃的，抄肉也行。我好象沒見過別的吃法。像莖一樣，脆的。蒜苗有點想韭菜，也是抄雞蛋吃的，像草一樣。嫩的