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1，該怎么做清炒蓮藕片

1、選新鮮蓮藕（嫩的最好）數節，削皮、洗靜，縱向切成片。將藕片浸入清水洗盡淀粉后瀝干水待用； 2、生姜切5~6薄片后，再切成絲，與藕片放一塊； 3、鍋內放油燒熱，然后放入少許花椒（喜辣的可同時放些干辣椒）爆香，立即將藕片和姜絲放入鍋，同時滴入少許的醋，快速地翻炒幾下，然后滴少許水蓋上鍋蓋； 4、蓋上鍋蓋悶上十多秒開蓋，放鹽和少許味精（不放也可），炒勻即可。 5、如果喜酸甜的可放多一點醋，出鍋前放些糖即可。

清炒蓮藕絲： 1、選新鮮蓮藕（嫩的最好）數節，削皮、洗靜，縱向切成片，然后再切成絲。將藕絲浸入清水洗盡淀粉后瀝干水待用； 2、生姜切5~6薄片后，再切成絲，與藕絲放一塊； 3、鍋內放油燒熱，然后放入少許花椒（喜辣的可同時放些干辣椒）爆香，立即將藕絲和姜絲放入鍋，同時滴入少許的醋，快速地翻炒幾下，然后滴少許水蓋上鍋蓋； 4、蓋上鍋蓋悶上十多秒開蓋，放鹽和少許味精（不放也可），炒勻即可。 5、如果喜酸甜的可放多一點醋，出鍋前放些糖即可。

準備干辣椒、干花椒，將鍋里加油燒至七成熱時加入辣椒和花椒炒出香味，放入藕片爆炒四五分鐘，最后起鍋時要是能放上點青蒜苗就更加色香味具全了。這樣做出來的藕片吃起來味道鮮嫩、口感很8挫的

蓮藕中間剖開,然后切薄片,放適量油,燒至8分熱,把切好的蓮藕放下去翻炒,放鹽,放雞精,起鍋

該怎么做清炒蓮藕片

2，清炒蓮藕怎么做好吃清炒蓮藕的家常

材料：蓮藕500克、唐芹100克、蒜茸30克、姜茸20克，南乳、蠔油各少許，鹽、糖、花生油各適量。做法：蓮藕去皮洗凈，切片，稍作出水備用；芹菜洗凈切段備用；開鍋下油，爆香蒜茸和姜茸，下藕片和芹菜翻炒片刻，加入少許南乳、蠔油繼續翻炒，以鹽、糖調味，上碟便成。推薦：美食家莊臣

木耳清炒山藥蓮藕食材明細黑木耳適量山藥適量蓮藕適量橄欖油適量鹽適量雞精適量清淡口味炒工藝廿分鐘耗時普通難度黑木耳清炒山藥蓮藕的做法步驟1水發好的黑木耳洗凈，過水焯下，要是時間緊也可以用開水燙一下。。2山藥、蓮藕洗凈打片，浸在冷水里，可以防止變黑。3黑木耳倒入溫熱的油鍋內翻炒。4山藥、蓮藕漓一下水，倒入鍋中翻炒。5移少許水入鍋中，蓋上蓋略煮，轉小火入鹽、雞精等調味。6關火、裝盆、上桌。

用料主料藕200g調料食鹽適量雞精適量調和油適量白醋適量清炒藕片的做法1.藕一節，洗干凈，去皮2.將藕均勻的切成薄片3.小蔥2根切成蔥花4.鍋內放油，燒熱后，加入藕片翻炒，加入少許的白醋，可以增加藕的口感5.炒一會之后，加入鹽和少許醬油，再加入蔥花一起翻炒6.出鍋，很簡單吧。我忙著拍照，稍微炒糊了點。

食材主料蓮藕2段輔料油適量鹽適量步驟1.選取新鮮的蓮藕。有點黑黑的是因為摘來，沒怎么洗，放了一天。其實不洗，更能保鮮的。2.切好后的蓮藕，放水里泡著。待用。3.起油鍋，大火。倒蓮藕下去翻炒。4.放一小勺細鹽。5.倒點高湯，蓋上蓋子，三十秒。大火。6.簡單，美味，可以上桌了。夏天吃，尤其開胃。蓮藕，本身是可以生吃的。不建議炒太久。保持爽脆。小貼士切好后的蓮藕，用水泡一下，可以去除淀粉。炒的時候不容易粘鍋。

清炒蓮藕怎么做好吃清炒蓮藕的家常

3，怎樣炒蓮藕

原料：·嫩藕·大蒜·青椒·紅椒·花生油·豬油·鹽·醋·白糖·味精作法：不過要想炒出爽脆又色白的藕，除了懂得挑選外，在炒藕時還有其它一些小竅門不可忽略。首先應將切好或剝去皮的藕浸在清水中，使之與空氣隔絕而不變色。因為藕中含有一種多元酚類的單寧物質（又稱鞣質），在酶的作用下極易被空氣氧化而變黑；其次，炒藕時，要一邊炒一邊沿鍋四周灑點清水于藕中，反復灑2-3次，這樣炒出的藕自然就會爽脆又色白了。另外，在炒藕的食用油中加一點豬油，藕就會特別有味道。 1、蓮藕切薄片，浸在清水中防止氧化變黑，將入鍋前撈起瀝干；青紅椒都切成小碎片；蒜拍碎。 2、鍋中倒油燒熱，先下青紅椒和蒜碎爆出香，再下瀝好水的藕片。 3、一邊不停翻炒，一邊沿鍋四周灑涼水以免藕片粘鍋。 4、加少許糖，繼續翻炒，繼續灑涼水，大概2-3次后，鍋中的蓮藕片就完全熟透了（加熱時間宜短不宜長，否則會損失大量VC和黍蛋白） 5、最后加少許鹽，醋，味精翻炒均勻即可。

主料：蓮藕300克,豬里脊肉150克炒蓮藕輔料：香菇（干）40克,辣椒(紅、尖)30克調料：大蔥5克,江米酒10克,醋2克,淀粉(玉米)10克,醬油8克,植物油30克蓮藕炒肉片的做法： 1. 豬里脊肉洗凈，切片； 2. 肉片放入碗中加米酒、水淀粉、醬油抓拌，腌制片刻； 3. 蓮藕去皮，洗凈，切絲，放入清水碗中加少許醋浸泡； 4. 香菇洗凈泡軟去蒂； 5. 蔥洗凈切段； 6. 紅辣椒洗凈，切絲； 7. 鍋燒熱至五成熱，加入30克油燒熱，放入豬肉片翻炒至半熟，盛起； 8. 鍋中余油加熱，爆香蔥段，放入香菇及藕絲、紅辣椒絲炒勻； 9. 加入醬油、米酒及適量水，改小火燜煮至入味，再加入豬肉片炒熟即可

蓮藕是不是有點黑色，如果是這樣的話，就說明蓮藕還沒熟透時就放鹽了。

清炒蓮藕蓮藕500克、唐芹100克、蒜茸30克、姜茸20克，南乳、蠔油各少許，鹽、糖、花生油各適量。做法：蓮藕去皮洗凈，切片，稍作出水備用；芹菜洗凈切段備用；開鍋下油，爆香蒜茸和姜茸，下藕片和芹菜翻炒片刻，加入少許南乳、蠔油繼續翻炒，以鹽、糖調味，上碟便成。

怎樣炒蓮藕