與其他奶酪品種不同，藍紋奶酪是由中心向外趨漸成熟的。二、藍紋奶酪的制作過程在奶酪完全成熟之前，制作者會在奶酪上戳幾個洞讓氧氣進入奶酪內部，這樣做的目的就是為了讓真菌能在奶酪內部生長，藍紋奶酪，具有兩千多年的歷史，風味辛辣，我們再聊聊第二個問題”怎么做才好吃。

1、藍紋奶酪有多臭，藍紋奶酪對身體有害嗎？

藍紋奶酪和一般奶酪區別很大，吃起來有點臭而且很咸（類似中國的臭豆腐乳味道）口味略微濃重，質感松散，易融化，易碎。藍紋奶酪有多臭：大概是臭襪子疊加上洗腳水的味道，這是目前很多人對藍紋奶酪味道的評價，要是感受不到，下面就來再具體描述一下，這種藍紋奶酪是用丹麥的特殊工藝制作的，它的氣味可以說是能直沖腦門，就算你距離它有數米的距離，你也能味道這種濃烈的惡臭味。

藍紋奶酪對身體有害嗎：既然能被作為美食，那么肯定是對身體沒有什么危害的咯，在制作奶酪的時候，就會加入克福青霉菌，并且還會在奶酪上戳幾個洞，這樣的做事為了方便霉菌的能在奶酪的內部徹底的生長，這種真菌能將奶酪中的蛋白質和脂肪都分解，所以奶酪上會有不少的氣孔，霉菌就能趁虛而出，生長在這些氣孔上面，這種霉菌對于人體是沒毒性的，就算是發酵之后也沒有，所以完全可以大膽的吃，當然前提是你能吃。

2、在哪里能買到芝士？怎么做才好吃？

我是吃貨小筑Vivi，一枚專注于烘焙的美食博主，這是我在問答的第430個原創回答，“在哪里能買到芝士？怎么做才好吃？”很高興與友一起探討這個問題！我們先聊聊”在哪里能買到芝士？“這個問題，購買芝士總體有兩個途徑：線下和線上。先說線下：線下大型超市比如麥德龍、永輝超市等都有烘焙原材料購買（進口超市能買到原材料的幾率也是比較大的），目前來看我在永輝超市看到的原材料是比較齊全的，

另一個購買原材料的渠道是專門的進口原材料經銷商/零售商，一般每個城市都有專門做烘焙工具和原材料代理商的公司，如果友找到這樣的公司，他們也是可以零售的，他們的品類比較全，不僅有淡奶油、芝士、牛奶等原材料，還有烘焙工具、耗材等可以訂購。如果是做私房或者開蛋糕店的，訂購達到一定的量時，對方還可以送貨上門，再說線上：那就比較齊全又方便，不僅各大品牌原材料在國內的總代理、分銷商等會在淘寶/天貓上開店，跨境電商也是非常方便了。

建議友選擇信譽比較好的商家，天貓店和企業店鋪優先，他們大多都有實體店或者公司的，另外線上購買特別要注意：選擇同城或者附近城市的店鋪購買，一般來說芝士、淡奶油這些都是冷凍/冷藏品，需要比較高的時效性，特別是夏季，如果距離遠，可能到你手頭就是一灘水了，會影響產品的品質和使用效果。無論是線下還是線上購買，都需要注意一下保質期的問題，芝士作為一種乳制品，現在還是進口件品牌居多，作為進口商品，基本入關到國內就要經歷幾個月的時間，到手頭的時間就比較短，建議問清或者查看好保質期，選擇合適的商品，

我們再聊聊第二個問題”怎么做才好吃？”首先芝士種類很多，我們烘焙中常用的有制作芝士蛋糕的奶油芝士；制作披薩的馬蘇里拉芝士；制作提拉米蘇的馬斯卡彭芝士；用于漢堡夾餡的芝士片；用于表面裝飾和芝士餅干等場合的帕瑪森芝士粉；還有我們不常接觸的藍紋奶酪、白霉奶酪等。使用不同的芝士，可以制作出不同的烘焙美食，所以這個就不能一概而論，有幾個小建議分享給大家：1、根據所做的甜品不同選擇合適的芝士品種，

2、對于新手嚴格按照配方的量和操作方法制作。3、對于配方中給出的烘焙時間和溫度僅作參考，根據自己的烤箱脾氣去具體調節，4、做熟悉以后，可以對于配方的一些元素進行調節，比如披薩上面的撒料可以根據自己喜歡來調節，5、可以利用不同芝士的特性，制作更多的創意美食，比如根據馬蘇里拉芝士可以拉絲的特性，做出一些拉絲的芝士美食，如拉絲紫薯球、芝士焗飯、仙豆糕等等；根據芝士片容易爆漿的特性，做出爆漿古早味蛋糕等有特色的美食。