醪糟在臘肉上涂汁的目的是保持水分，增強口感，防止迅速腐敗,糯米醪糟很有營養,糯米醪糟做法:1,冬天吃火鍋更舒服，但是可以把醪糟放在火鍋里，但是火鍋里是醪糟還是醪糟果汁呢,醪糟的制作方法如下:1.最好用圓糯米做醪糟，這樣做出來的醪糟口感更細膩順滑,Put醪糟。

冬天吃火鍋更舒服，但是可以把醪糟放在火鍋里，但是火鍋里是醪糟還是醪糟果汁呢？Put 醪糟。醪糟可以增加基料的香味，又因為醪糟有甜味，所以可以將基料中各種調味料的香味融合在一起，使口感更佳。醪糟是用糯米制成的，又稱江米酒、糯米酒、甜酒、酒醅。醪糟是中國具有代表性的傳統食品之一。糯米能補虛損，補血，健脾，補肺。沖泡后醪糟，加酒精，善通經，能疏通肝、肺、腎經。日本科學家還發現醪糟中含有一組對人體非常有益的酶抑制劑，能有效抑制大腦中脯氨酰內肽酶的活性，酶活性過高會降低記憶力。因此認為適量飲用醪糟可以增強記憶力，對預防老年癡呆癥有很大作用。所以在火鍋里放醪糟不僅中和了味道，還能在一定程度上養生。

糯米醪糟做法:1。糯米浸泡過夜，瀝干水分，擰入甜酒備用。2.將糯米放入鍋中蒸25分鐘。3.糯米蒸好后拿出來用涼開水澆透，方便冷卻，讓糯米散掉，最好不要粘手。加入甜酒曲，拌勻，放入容器中，壓平，放入培養箱中發酵3天。4.糯米一旦出水，就會發酵。取出后放入密封容器中，一周后即可使用。糯米醪糟很有營養。對于不能喝的人，也可以喝。味甘，易消化吸收，大人小孩皆可。

醪糟在臘肉上涂汁的目的是保持水分，增強口感，防止迅速腐敗。臘(xρ)肉是指將肉腌制后再烘烤(或在太陽下暴曬)而成的加工品。臘肉防腐能力強，可以延長儲存時間，增加獨特風味，這是與臘肉的主要區別。臘肉不是臘月做的，而是腌制的。臘月蠟(à)和臘肉蠟(xρ)在古漢語中不是同一個字，即臘月蠟是傳統的蠟，臘肉蠟本來就是臘月蠟的簡化字。所以臘肉之所以叫臘肉，至于現在的人為什么讀La而不讀X:，除了把這個字簡化了，兩個字沒有區別，可能確實和臘月臘月做臘肉一般是為了年夜飯有關。

醪糟的制作方法如下:1 .最好用圓糯米做醪糟，這樣做出來的醪糟口感更細膩順滑。然后加入溫水，浸泡糯米2小時左右，直到糯米可以用手輕輕捏碎，2.糯米泡好后，再洗一遍糯米。接下來就要下鍋蒸了，在蒸籠上鋪一塊濕的蒸布，然后把糯米均勻的鋪在上面，再用手指在上面插幾個孔，方便受熱均勻，容易熟。鍋里的水燒開后，轉中火蒸40分鐘左右，3.糯米蒸好后，放入干凈的容器中，容器要干凈、無水、無油。然后加入少量涼開水，攪拌均勻攤開，放涼至35度左右，糯米溫度降到35度才能加甜酒曲。我這里有2斤糯米，加8克左右的甜酒曲攪拌，4.加入涼開水，將酒曲和糯米攪拌均勻，然后用勺子將糯米壓平。中間挖個洞，然后用保鮮膜封住，讓它發酵，夏天需要1-2天發酵，冬天需要4-5天。并且冬天用被子蓋好，讓它發酵三天。