“冬至圍爐而吃曰打邊爐”，打邊爐是廣州的飲食文化之一。打邊爐，也就是人們常說的火鍋，廣東家常叫法叫打邊爐，意思是幾個人圍在爐邊一起吃飯，我們廣東人打邊爐的配菜也是很多樣化的，所謂“打邊爐”，也就是吃火鍋，但是打邊爐與一般的吃火鍋又是有區(qū)別的。

1、廣東人吃火鍋為什么叫“打邊爐”？

正確的寫法是“搭甂爐”。搭就是湊在一起進行的意思，甂爐就是傳統(tǒng)形態(tài)的火鍋，中間下碳的那種。整個的意思就是湊合起來共用甂爐煮食，搭字讀打音是口語中為遷就語音環(huán)境而出現(xiàn)的韻尾丟失，不只是搭甂爐，搭電話（線）、搭的（士）、搭工都讀成［打］，并且打字還成了中文里的正式寫法了，假如寫本字“搭”反而會被人說你寫錯。

2、廣東的打邊爐需要什么材料？

邊爐，又稱生鍋，現(xiàn)在通殺叫火鍋，廣式邊爐最早是以開煲狗肉為主，並不是生鍋，燜好的狗肉用沙鍋炭爐邊滾邊食，俗為開煲狗肉，食此邊爐一般是在寒冬夜晚，狗肉必須帶皮帶骨用老姜，陳皮，柱候醬燜之，入沙鍋用炭火滾之，配塘好，生菜，青蒜，加上一杯九江大米，寒風(fēng)之夜的曖身邊爐是早年的邊爐至尊。現(xiàn)在羊肉邊爐基本取代了狗肉煲，羊肉也是帶皮帶骨，制作方式有滋補羊肉邊爐也有燜羊腩煲式的邊爐，

3、廣州的打邊爐和火鍋有什么區(qū)別？

過幾天冷空氣又要來了，不知道廣州這次能不能成功入冬呢？在冷冰冰的天氣里，一群人圍在一起吃火鍋是冬日里最舒服的事情了。在廣州，吃火鍋有一個更加獨特又親切的名字，它叫：打邊爐！清代《廣東通志》中曾講到：“冬至圍爐而吃曰打邊爐”，打邊爐是廣州的飲食文化之一，所謂“打邊爐”，也就是吃火鍋，但是打邊爐與一般的吃火鍋又是有區(qū)別的：火鍋是坐下來吃的，而打邊爐是站著吃的。

火鍋使用的是金屬器具，中間燒木炭，而打邊爐使用的則是瓦罉，另外打邊爐使用的筷子也是竹制的，而且還特別長，比普通的筷子要長一倍，以便于站立涮食，另有一番風(fēng)味。不過，“站著吃”雖然很有意思，但這已經(jīng)很難看到了，現(xiàn)在的廣州人基本上都是坐下來吃的了。大冬天里，大家坐下來，圍在在冒著熱氣的美食前，一邊吃一遍聊，真是溫暖又愜意，

4、廣東人冬天一般愛吃什么？

很高興回答您的問題。我作為一個土生土長的廣東人，和大家分享一下廣東人冬天一般愛吃些什么食物吧，廣東人最喜歡煲靚湯，特別是秋冬季節(jié)，家里的師奶們都紛紛去菜市場挑選一些上好的食材給家人煲一鍋靚湯，也稱藥膳湯。我們廣東人煲湯并不是說把它煲熟就可以了，我們講究的是火候，時間的長短，一般藥材湯，至少要一個半小時以上，稱之為老火靚湯，

最常見的老火亮湯有：當(dāng)歸紅棗雞湯，南北杏瘦肉湯，冬蟲草燉老鴨等等，每個湯都有它獨有的功效。廣東的靚湯還可加水果，瓜果來燉，比如蘋果瘦肉湯，冬瓜排骨湯，打邊爐，也就是人們常說的火鍋，廣東家常叫法叫打邊爐，意思是幾個人圍在爐邊一起吃飯。我們廣東人打邊爐的配菜也是很多樣化的，首先是鍋底料，一般是排骨鍋底，雞肉鍋底，或者是羊肉狗肉之類的。

然后才是配菜，常見的配菜是，蓮藕片，土豆片，白蘿卜片，生菜，西洋菜，小肥羊，小肥牛，牛筋丸，小香腸，牛百葉，腦花等等，蘸醬料一般是蒜蓉蘸醬，很少吃辣椒的。晚上或周末約上三五知己一起在家里打邊爐是非常幸福快樂的事情，燉羊肉或狗肉。廣東冬天很多時候會買一些羊肉或狗肉回家來燉，放八角，桂皮，香葉，陳皮，紅棗，當(dāng)歸燉一個小時左右，滿屋子都是香噴噴的，

很多時候能把隔壁鄰居家的小孩都饞哭了。把燉好的羊肉拿到鍋里再燜10分鐘，加一些調(diào)料調(diào)味即可吃，剩下的湯可以飯前或飯后喝，非常滋補，上一碗這種湯，感覺冬天都不再冷了，以上這些就是廣東人冬天經(jīng)常吃的食物，我說的只是一部分哦，也只能是代表一部分的廣東人的心聲，因為廣東也有分粵東，粵西，粵北中部那幾個地方，由于地域的差距，食物和口味也有不相同的。