●第三步:將葡萄晾干，放入可以漏水的容器中。當(dāng)葡萄表面沒有水滴時，就可以倒進罐子里了。●第四步:選擇容器。酒壇可以是陶瓷壇，也可以是玻璃瓶，但不建議用塑料容器，因為塑料很可能與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，對人體健康有害。●第五步:將葡萄捏好，放入容器中，用手洗凈。操作方法是抓一把葡萄用力握著，然后放在罐子里，再在葡萄上放糖。葡萄和糖的比例是10: 3，即在10公斤葡萄中放3公斤糖(不愛吃甜食的朋友可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素)。

家庭Brewing葡萄酒以10斤葡萄為例:首先將葡萄洗凈去梗，粉碎，加糖(1015%白糖)，混合均勻，加入酵母(發(fā)酵用活性干酵母)5-10g，密封發(fā)酵。前10天每天排氣兩次，20多天后過濾，一個月就釀好了，可以喝了。注意:發(fā)酵前先壓碎葡萄葡萄酒，但不要壓碎葡萄籽。發(fā)酵產(chǎn)氣量也比較大，一天攪拌兩三次，放氣的話體積會減少。

1。選擇顆粒小、成熟度高、顏色深、不腐爛的葡萄。因為用的是赤霞珠，所以符合這個特點。接下來去除爛果、霉變果、泥土等雜質(zhì)。2、輕輕揉碎，揉碎水果，不要壓碎葡萄籽，裝量不超過容器容積的70%。3.使用20千克葡萄、3克酵母和3千克糖。在發(fā)酵過程中，容器沒有蓋，但不能密封。4.葡萄放入發(fā)酵容器后約12小時開始發(fā)酵。將葡萄皮渣壓入酒中，每日早晚兩次，并適當(dāng)攪拌。發(fā)酵溫度不要超過30℃，操作要持續(xù)一周左右。

1、一定要在葡萄大量上市的夏季購買自然成熟的葡萄，不要購買過季的大棚種植的葡萄。買紫熟葡萄(嘗一嘗，很甜的葡萄一般都是熟的)；看看水果的蒂。如果是綠色的，吃起來酸酸的，可能是“番茄紅素”。這樣的葡萄最好不要買。第二，用剪刀貼近果蒂一顆一顆剪葡萄，以免傷到果皮；不要用手拔葡萄，拔下來可能會傷到果皮；果皮破損的葡萄全部放一邊，留著吃，不要用葡萄酒。

葡萄發(fā)酵制成葡萄酒、葡萄、廣口玻璃器皿、冰糖、保鮮膜、紗布需要準(zhǔn)備。具體步驟如下:1 .準(zhǔn)備4公斤巨峰葡萄，放入鍋中浸泡2小時。不要洗葡萄表面的白色東西。這是一道天然的開胃菜。2.兩個小時后，把葡萄架放在干凈的布上，讓它自然晾干。3.準(zhǔn)備一個廣口玻璃器皿和冰糖，把葡萄一顆顆碾碎。4、放一層葡萄，放一層冰糖，以此類推。

6.用保鮮膜封住瓶口，蓋上蓋子，放在陰涼處20天，然后過濾掉葡萄渣，再沖泡十幾天。7.將葡萄汁和葡萄渣全部倒入干凈的盆中，用紗布蓋住廣口玻璃器皿，然后過濾。8.慢慢過濾，直到完成所有過濾。9.將最終過濾的葡萄汁放置十多天，然后再次過濾。10、最后一次過濾即可飲用，葡萄酒沖泡完成。擴展資料:葡萄酒紅色的七大組成部分葡萄酒相當(dāng)復(fù)雜。是自然發(fā)酵釀造的果酒，最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是葡萄中的糖分自然發(fā)酵的酒精，一般在1013%，剩余物質(zhì)在1000以上。

買10斤鮮紫葡萄，3斤糖。然后，把葡萄洗干凈，控水晾干，然后，洗干凈你的手，摘下葡萄，用你的手壓碎它們，然后把它們放在一個干凈的罐子里。放的時候需要一層葡萄一層糖，最后，用食品袋把壇子口扎緊，放在暗處。但是需要注意的是，葡萄在發(fā)酵的時候會脹大，所以在灌壇的時候，注意不要灌滿，在壇口的四分之二處要留有一定的空間，否則酒就會滴出來，買10斤鮮紫葡萄，3斤糖。然后，把葡萄洗干凈，瀝干。