最簡(jiǎn)單的一個(gè)湯，唯一需要謹(jǐn)記的是不能放鹽，吃的時(shí)候在撒鹽，不然合渣就清湯寡水了。這個(gè)是正?，F(xiàn)象，因?yàn)辄S豆加水后和石磨摩擦就會(huì)產(chǎn)生了，我們一般在推合渣的時(shí)候是邊用石磨推，邊用勺子刮泡沫小時(shí)候經(jīng)常推合渣，現(xiàn)在一般都直接用合渣粉(┯_┯)推合渣首先要把黃豆泡軟，一般泡一夜然后用個(gè)大勺子，一半黃豆一半水倒進(jìn)石磨嘴里，然后邊推邊用另外勺子刮泡沫最后就是煮著吃了，大火燒開加入切好的白菜或是青菜，我們家一般是加瓜葉（就是南瓜嫩葉子，抽絲——撕碎——揉出青水——過一遍水——放進(jìn)合渣里）如果是有渣渣的合渣還闊以加入炒好的肉末，也是超級(jí)好吃的。
1、宜昌小吃合渣是怎么做的？
黃豆粉末倒在水里，用筷子快速攪動(dòng)七七四百九十下。等所有的粉末都被水打濕后，然后把鍋里放點(diǎn)油，最好是豬油，燒到九十度的高溫后，倒入蒜末，在倒入一大碗水燒開，然后倒入攪勻的黃豆粉。等黃豆粉完全融入到水里后，放進(jìn)切碎的青菜，等到滾開后，就可以起鍋了，最簡(jiǎn)單的一個(gè)湯，唯一需要謹(jǐn)記的是不能放鹽，吃的時(shí)候在撒鹽，不然合渣就清湯寡水了。
2、推合渣時(shí)怎么減少泡沫的產(chǎn)生？
其實(shí)這個(gè)是正常現(xiàn)象，因?yàn)辄S豆加水后和石磨摩擦就會(huì)產(chǎn)生了，我們一般在推合渣的時(shí)候是邊用石磨推，邊用勺子刮泡沫小時(shí)候經(jīng)常推合渣，現(xiàn)在一般都直接用合渣粉(┯_┯)推合渣首先要把黃豆泡軟，一般泡一夜然后用個(gè)大勺子，一半黃豆一半水倒進(jìn)石磨嘴里，然后邊推邊用另外勺子刮泡沫最后就是煮著吃了，大火燒開加入切好的白菜或是青菜，我們家一般是加瓜葉（就是南瓜嫩葉子，抽絲——撕碎——揉出青水——過一遍水——放進(jìn)合渣里）如果是有渣渣的合渣還闊以加入炒好的肉末，也是超級(jí)好吃的。
