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1，鰱魚怎么燒好吃

紅燒！

鰱魚怎么燒好吃

2，鰱魚怎么做好吃

紅燒鰱魚的做法如下：主料：鰱魚200g。輔料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、老抽適量、調和油適量、柿子椒適量。步驟：1、將魚洗凈，擦鹽，腌30分鐘入味。2、熱鍋冷油，放入姜絲。3、接著將魚放在姜絲上，再倒點油，合上蓋子，兩面各加熱5分鐘。4、打開，倒入老抽，再稍微加點鹽。5、撒上蔥花和辣椒，合起來，兩面各加熱3分鐘。6、打開，撒些料酒，嗆一下即可出鍋。

鰱魚怎么做好吃

3，做鰱魚做的好吃的方法

1. 將魚收拾干凈，用刀在魚身兩側剞十字花刀(深至魚骨)； 2. 將蔥、姜、蒜切片； 3. 木耳洗凈； 4. 將鍋中放油燒熱，把魚下鍋，炸至兩面淺黃色時撈出，鍋中余油倒出，留下許，把蔥姜蒜放入稍炒，烹入料酒、醬油、添湯，以淹過魚為宜，隨即把魚、木耳、味精、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開； 5. 用小火慢燒，待魚燒透，撈出放碟中，鍋中勾入水淀粉，澆在魚上即成。

清蒸

做鰱魚做的好吃的方法

4，鰱魚怎么做好吃又簡單家常的做法

鰱魚非常營養(yǎng)，小時候家里有魚塘，魚塘里會放很多品種的魚苗來養(yǎng)，鰱魚長大后，媽媽經常把它拿來紅燒做吃，那味道到現(xiàn)在都不能忘記，下面把它分享給大家吧。1、用料：糖1勺、生抽2勺、料酒多放少放都可以、老抽1勺、蔥2-3根、鰱魚1條、大蒜2瓣、姜2片、淀粉適量。二荊條辣椒（其他辣椒也可以）看口味輕重。 2、花鰱魚切塊，表面劃刀，加入料酒，姜絲，一勺生抽腌制15min左右。 3、熱鍋燒油，花鰱魚表面裹上一層薄薄的淀粉，小火煎至表面焦黃（花鰱魚切大塊一些不容易散開的），盛出煎好的魚塊，鍋里加入蒜塊，辣椒。 4、再加入煎好的魚塊翻炒一下，沿鍋邊倒入些許料酒，兩勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，加入小半碗水，小火燜煮7-8分鐘。 5、淀粉加小半碗清水調勻倒入鍋中，轉大火收汁，出鍋前加入切好的蔥花，有白芝麻的話撒上一些更好看哦。

5，花白鰱怎樣做好吃

主料花白鰱1000克茄子1根步驟清理花白鰱，內臟取出，去魚鱗，取肉，把魚刺去除，魚頭放好，可做成魚頭湯，魚肉切成一塊一塊的，用鹽進行腌制，大概要腌制30分鐘左右。魚肉上面放一些水淀粉，在油鍋里面放上油，放入醋、醬油和五香粉，炒出香味，魚段放進去，翻炒一下。換小火，撒上蔥花，出鍋。再放進高壓鍋里面再蒸5分鐘即可。

第一步是清理花白鰱，把內臟取出，把鰱刮掉，取身子上面的肉，要挑選腹部的肉，然后要把魚刺去除，魚頭放好，可以做成魚頭湯，味道也很鮮美。2 然后把魚肉切成一塊一塊的，用鹽進行腌制，大概要腌制30分鐘左右，就差不多了，這是第二步。3 第三，要在魚肉上面放上一些水淀粉，在油鍋里面放上油，放入醋、醬油和五香粉，炒出香味，然后把切得魚段放進去，翻炒一下子。4 換小火，撒上蔥花，出鍋。5 再放進高壓鍋里面再蒸5分鐘即可。

6，鰱魚怎么樣做才好吃

鰱魚水煮最好吃，放點酸辣椒，碘酒，再買點自己喜歡吃的三鮮一起煮

清燉！

咋頓咋好吃垮頓，和豆腐頓清蒸

鰱魚適用于燒、燉、清蒸、油浸等烹調方法，尤以清蒸，油浸最能體現(xiàn)出鰱魚清淡，鮮香的特點。介紹鰱魚的不同做法。清燉鰱魚頭　材料：帶肉鰱魚頭750克，熟火腿肉、豌豆苗各25克，鹽、料酒、食油、蔥段、姜片、鮮湯各適量。做法　 1、鰱魚頭去鰓洗凈，劈為兩塊，放入開水鍋中燙一下，撈出瀝水；火腿切成片，豌豆苗洗凈。　 2、炒鍋上火注油燒熱，放入魚頭煎至金黃色，加入料酒、蔥段、姜片和適量鮮湯，旺火燒開，用慢火燒至魚頭酥熟，湯汁乳白，將魚頭撈入湯碗中，撒上豌豆苗。　 3、原鍋湯汁燒開，去蔥、姜，加入鹽、火腿片，倒入魚頭湯碗內即成。特點：湯汁濃白，肉質鮮嫩，油潤適口。涼粉鰱魚　材料：鰱魚500克、涼粉150克；大蒜5克、白砂糖5克、醋5克、淀粉20克、鹽3克、啤酒20克、香菜15克、花生油40克、雞精3克、料酒10克花椒3克、香油10克、大蔥10克、豆瓣辣醬10克、姜10克、泡椒5克。做法　 1、鰱魚清內臟洗凈，切塊，用淀粉拌勻。涼粉切塊。　 2、花椒投入燒熱的油鍋中炸出香味，撈出花椒不要，花椒油備用。　 3、坐鍋點火倒油，油六成熱時，放入魚塊炒散，待魚塊變成金黃色時撈出。　 4、鍋內留油，放入豆瓣辣醬、姜末、大蒜末、泡辣椒醬、蔥頭，倒入炸好的鰱魚翻炒，放入涼粉，加入啤酒、花椒油、料酒、白糖、雞精、精鹽、高湯、香油、醋炒勻，撒上香菜段即成。特點：香辣嫩滑爽口功效：暖胃、補虛、潤膚、養(yǎng)發(fā)。拆燴鰱魚頭　材料：鰱魚頭一個（重約350克）。蟹肉35克、青菜心250克、筍片50克、熟火腿片25克、熟雞肫40克、熟雞肉75克、水發(fā)冬菇15克、蝦子5克.蔥25克、姜15克、紹酒25克、雞湯250克、鹽2.5克、白糖7.5克、味精2克、濕淀粉25克、白醋5克。熟豬油75克、白胡椒粉2克。做法 1、鰱魚頭劈成兩片，去鰓洗凈。 2、鍋內放入清水、魚頭置旺火燒沸，后移小火燜至魚肉離骨時，撈起拆去骨，再將魚頭肉下水鍋，加蔥姜、紹酒出水。 3、青菜心洗凈，削成橄欖形，投入四成熱的油中劃至菜色翠綠時，撈出瀝油。 4、鍋至火上放油，燒至五成熱時，投入姜片、蔥炸香后，撈出，放入蟹肉、蝦子略炒，加紹酒、雞湯、精鹽、白糖，再放入筍片，熟雞腕一熟雞肉片、水香節(jié)菇、蝦子等原料，蓋上蓋，燒10分鐘。 5、加入菜心、味精，燒沸后，用水淀粉勾芡，淋入白醋、熟豬油，起鍋裝盤，撒上白胡椒粉，放上火腿片即成。特點：魚頭無骨，魚肉肥嫩，湯汁稠濃，口味鮮美：營養(yǎng)豐富，為冬令佳肴。溫馨提示：吃魚前后忌喝茶。

鏈魚肉嫩，但毛刺多。我覺得紅燒的好吃，如果魚大你就把它剁兩段，魚小在魚身上稍劃幾下。為了不讓魚腥遮味，事先把魚腥線取出來，淡水魚（池中魚）都比較適合取魚腥線。

我的吃法是；洗凈的魚斷三段；用辣醬里外抹勻；下油鍋炸熟；即可。

7，鰱魚的做法有哪些

“鰱魚”的做法有紅燒鰱魚、白燉鰱魚湯、剁椒鰱魚頭、干鍋香辣鰱魚、鰱魚燉豆腐、酸菜魚等。以紅燒鰱魚塊為例：主料：花鰱魚段500克。配料：面粉、黑胡椒、花椒、蔥姜、鹽、醬油、黃酒、醋適量。步驟如下：1.清理干凈的魚肉，剔去魚骨。斜刀片成厚魚片。剔魚骨可以請魚攤老板代勞。2.片好的魚片放在干凈的盆里，撒適量鹽和黑胡椒。3.用手輕輕的抓勻，小心魚骨，魚刺扎手。抓勻后腌制30分鐘。4.腌制好的魚肉撒適量的干面粉。5.掂起盆子，讓面粉均勻的包裹住魚塊。粘好面粉的魚塊放在盤子里備用。6.平底鍋，加少一點油，油熱下魚塊小火煎制。7.煎到兩面焦黃，取出控油，備用。如果魚特別大煎的魚塊一次吃不完，可以涼后裝食品袋，冷藏可保存一個禮拜。8.鍋中加油，放花椒爆香，小心不要炸糊了，會苦的。愛吃花椒的不撈出來也行。9.加入蔥姜，蒜頭，辣椒，煸炒出香味。10.加水一碗，加醬油，鹽，調味。加糖少一點點提味，加黃酒祛腥，加一小勺米醋。煮開。11.煎好的魚塊放入調味好的湯汁中，稍微煮制，入味即可關火。參考資料紅燒魚塊.下廚房[引用時間2017-12-23]

你好！ 下面介紹下鰱魚的烹調方法： 一：水煮鰱魚：（圖文做法）： <a target="_blank">http://www.ttmeishi.com/caipu/b60a0009bea5c507.htm</a> 二：燴鰱魚頭： <a target="_blank">http://www.ttmeishi.com/images/caipu/pic2476.jpg</a> 主料：花鰱魚頭1只重約2500克，蟹肉75克，筍片、熟火腿片、熟雞肉片、熟雞肫肝片各50克，青菜心10棵，水發(fā)香菇25克，熟豬油150克，上湯400克，料酒100克，白糖少許，蝦籽少許，蔥結50克，姜25克，醋25克，白胡椒粉少許，生粉適量。 做法： 1. 將魚頭劈2片，去鰓洗凈，放鍋內，加清水漫過魚頭，上大火燒至魚肉離骨時，撈起去骨。鍋內注入清水適量，撈出魚肉，揀去蔥姜。另將菜心過油備用。 2. 炒鍋上火，放熟豬油75克，燒至五成熟，投入蔥25克、姜15克略炸后撈去。放入蟹肉略煽，再放入筍片、香菇、雞片、肫肝片、魚肉，加糖、鹽、蝦籽和料酒50克，再放入雞湯，蓋嚴，燜燒10分鐘，加味精用生粉水勾芡，加醋、熟豬油、白胡椒粉，起鍋裝盤，放火腿片即可。 三：蔥油鮮鰱魚： 主料：鰱魚鹽、料酒、醬油、雞精、蔥姜絲、花椒、姜片、蔥段、干辣椒絲、香菜葉、香油 做法： 1、將鰱魚去內臟洗凈在魚身上剞人字花刀； 2、坐鍋點火放入清水，開鍋后加入鹽、醬油、雞精、料酒、花椒、姜片、蔥段煮一會兒，放入鰱魚用小火煮10-15分鐘，取出裝入盤中撒入鹽、蔥姜絲、辣椒絲待用； 3、坐鍋點火倒入油，油溫8成熱時，放入蔥段、姜片炸出香味時，拾出蔥姜，將油澆入魚身上，撒上香菜葉即可食用。 提示：煮鰱魚時，要注意火候，不宜火大。 四：凍豆腐燉鰱魚： <a target="_blank">http://www.ttmeishi.com/images/caipu/pic8170.jpg</a> 主料：凍豆腐、鰱魚頭筍干、薏米、蔥、姜鹽、白糖、胡椒粉、料酒 做法： 1、將凍豆腐切塊，蔥切段、姜切片，魚頭洗凈，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味后放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍干和薏米； 2、鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋撒上蔥花即可。 五：紅燒鰱魚塊： 主料：鰱魚500克，切塊。加飯酒一調羹，加味精、鹽適量，姜絲腌制20分鐘。 做法： 腌好的鰱魚塊蘸上蛋清或地瓜粉，在鍋中下油5－7兩，燒至七成熱時將鰱魚塊下鍋，炸至金黃方可起鍋備用。然后用姜末、蒜末油爆鍋，也可加一個西紅柿（切丁），味精、鹽適量，待味道出來后，加入炸好的魚塊。起鍋時撒些辣椒粉。 六：鰱魚絲瓜湯： 主料：鰱魚1條，絲瓜300克，精鹽、生姜各適量。 做法： 1、鰱魚收拾干凈，洗凈，切小塊。 2、絲瓜去皮，洗凈，切成段，與鰱魚一起放入鍋中，再放入生姜、精鹽，先用旺火煮沸，后改用文火慢燉至魚熟，即可食用。 特點： 魚嫩，湯鮮。