国产乱码一区,成人羞羞视频免费,伊人久久大香线

本文目錄一覽

1，年夜飯怎么做
2，年夜飯怎么做
3，年夜飯的制作全過程
4，怎樣做年夜飯
5，年夜飯菜譜
6，如何做年夜飯
7，年飯都有哪些的做法

1，年夜飯怎么做

29買材料（較便宜），30中午開始做，晚上有得吃。

年夜飯怎么做

2，年夜飯怎么做

這套年夜飯不僅保留了一些習俗，并且也適合現代人創新的口味。全家團圓宴年年有余原料：黃魚、番茄醬、糖、醋、茹粉、蔥花、蒜米、筍丁制法：將黃魚切十字花刀，下八成油炸熟撈出，鍋留底油，下上述調料，勾芡，淋在魚身上即成。年年糕原料：紅年糕、白年糕、糖、水、茹粉制法：將紅、白年糕改刀成長方形塊狀，沾上茹粉下過油，撈出擺放在盤中。鍋中放入糖水，待糖融化時勾芡淋在年糕上即成。十錦太平燕原料：鵪鶉蛋10粒，肉燕、香菇、脛花、冬筍、西芹、肚片、蘿卜、鹽、味精、紹酒、麻油制法：將鵪鶉蛋、肉燕調好味倒入碗中，將上述原料切片、飛水后撈出，淋上紹酒、麻油，擺在原料上即成。炒芥菜和春卷也是年夜飯里必不可少的。芥菜寓意發財。八生火鍋原料：脛花、蝦仁、鮮魷、海蠣、青蛾、生魚片、鱘條、芹菜絲、香菇、粉絲等制法：將調好味的火鍋燒開，隨心所欲，涮入鍋中即可。

做好吃的

年夜飯怎么做

3，年夜飯的制作全過程

從最簡單家常的下手涼菜在外面買好鹵牛肉切片順便人家會給你包醬料的灑在上面有點辣的那種適合你爸爸哈弄個水果拼盤做給你媽媽買點時令水果切成好看的形狀燉個湯我覺得最簡單的就是排骨了放油把排骨爆炒然后下罐子熬開鍋以后放你輔料家里喜歡吃什么放什么了比如海帶蘿卜藕這些記得里面要放塊姜再弄2個青菜來盤魚啊雞的夠了三人

年夜飯是可以增進家人之間的感情的~建議你不要弄什么花樣~會做什么就盡量做~不論做成什么樣都是一片心意~我已經在去年做過一起年夜飯了`因為媽媽去世，家里只有我和老爸，就跑去爺爺家過年，還有一些長輩，因為只有我輩分小，所以做年也飯的任務就落到了我的頭上，我呢就按照平時自己喜歡吃的菜和口味做了9個菜（當然也有雞魚），味道怎么樣不管~大家都吃的很開心~所以只要你用心就好`你爸爸媽媽會很感動的~最后祝你全家新年快樂~！

就你們三個人嗎？我覺得現在年夜飯不必要吃得多么華麗，就像平時一樣也好，關鍵是吃得開心。不知道你們家做飯傳統是怎樣所以也不好說，我自己也要為爸爸媽媽做年夜飯，昨天我去買了一本菜譜，回來這幾天就開始操練熟悉熟悉。你也可以這樣，菜譜很齊全，涼菜、熱菜，主食，湯羹都有，你可以自己選。我建議你買彩頁的，看起來有意思，也知道這道菜出來應該是什么樣子。要是真得覺得有困難呢，干脆就出去定飯！定很美味的飯，然后說是你自己做的！哈哈哈哈我們都要努力做年夜飯哦！新年快樂1祝你的飯做的成功，祝你們全家吃得愉快！

包餃子就最好.

年夜飯的制作全過程

4，怎樣做年夜飯

按照過去的風俗，在家里做年夜飯一般少不了太平燕、糟魚、年糕、炒白饣果、魚丸湯、木金肉丸。現在我們的年夜飯該怎么做呢？這里，向你推薦福州美食園特級廚師肖獻東、張英提供的一個年夜飯菜單。這套年夜飯不僅保留了一些習俗，并且也適合現代人創新的口味。全家團圓宴年年有余原料：黃魚、番茄醬、糖、醋、茹粉、蔥花、蒜米、筍丁制法：將黃魚切十字花刀，下八成油炸熟撈出，鍋留底油，下上述調料，勾芡，淋在魚身上即成。年年糕原料：紅年糕、白年糕、糖、水、茹粉制法：將紅、白年糕改刀成長方形塊狀，沾上茹粉下過油，撈出擺放在盤中。鍋中放入糖水，待糖融化時勾芡淋在年糕上即成。十錦太平燕原料：鵪鶉蛋10粒，肉燕、香菇、脛花、冬筍、西芹、肚片、蘿卜、鹽、味精、紹酒、麻油制法：將鵪鶉蛋、肉燕調好味倒入碗中，將上述原料切片、飛水后撈出，淋上紹酒、麻油，擺在原料上即成。炒芥菜和春卷也是年夜飯里必不可少的。芥菜寓意發財。八生火鍋原料：脛花、蝦仁、鮮魷、海蠣、青蛾、生魚片、鱘條、芹菜絲、香菇、粉絲等制法：將調好味的火鍋燒開，隨心所欲，涮入鍋中即可。 ---------------------------------------- 年夜飯之營養食譜（供參考） -------------------------------------------------------------------------------- 一、冷盤 1、蜜汁淮山藥山藥煮熟，不能太爛，撈出，冰糖桂花用水溶化后，過篩再熬，待濃時投入淮山藥拌勻盛出，晾涼即成。 2、芥末羊羔羊肉、豬蹄洗凈，焯水后再放入適量的水，桂皮、干紅椒、蔥、姜及各種調料品用文火煨爛后撈出，去除蔥、姜、干椒、桂皮、骨頭，將皮肉掰成小塊，投入湯中再熬，至湯稠去浮油，裝入方盤冷后切塊撒上芥末、香菜即成。 3、蒜泥黃瓜條4、酸辣蓮花白5、五香鹵鴨塊6、醬牛肉7、鹵水鳳爪8、水果色拉二、熱菜 l、紅燜牛蹄筋先用姜、蔥、黃油將牛蹄筋稍作煸炒，和香菇、辣椒及醬油、鹽、味精等調味品入鍋，用文火燜爛，再將大蔥、蓮花白炒后投入稍煮片刻即可。 2、姜芽炒雞片先用淀粉、蛋清將雞片上漿，溫油過出。將姜片、冬筍、香蔥用油煸熟后再投入過油雞片及各種調味品。稍做翻動，待沸后裝盆即可。 3、砂鍋魚頭先將魚頭、豆腐、豌豆粉絲、平菇、冬筍加蔥姜及調味品一起用中火燉30分鐘后投入塔菜稍煮即可（喜歡辣食者可同時放入干辣椒一起燉）。 4、蔥熘羊里脊烹調方法同姜芽雞片。5、蠔油生菜6、蒜泥豆角三、點心牛肉煎包或煎餅、鮮肉韭黃餡水餃或鮮肉酸菜餡水餃。四、菌菇湯 ---------------------------------------- 吃年夜飯是大年三十的重頭戲，好吃的你怎能錯過這樣的好機會，大魚大肉哪個都不能少，還有那傳統的餃子更是讓人垂涎欲滴。肘子的三種吃法酸甜話梅肘子冰糖肘子家中自制肘花排骨的三種吃法糖醋小排蒜香味王骨甜橙芝麻排骨雞肉三種做法微波爐蘋果雞燉三杯雞翅口水雞魚的三種做法香橙菊花魚紅燒鳊魚糖醋帶魚學包三種口味的餃子豇豆餡餃子三鮮餡餃子鮮蝦菠菜餃年夜飯菜單冷菜歡聚滿堂（一品拼盤）熱菜金顆玉綠（蘑菇冬瓜球）花開富貴（蟹粉扒西蘭花）黃金滿屋（火局釀豆腐）紅火吉祥（剁椒仔雞）年年慶有余（蔥姜桂魚）點心富貴甜蜜（桂圓八寶飯）參考資料：http://bf3.syd.com.cn/gb/sywb/2005-02/03/content_1565196.htm

5，年夜飯菜譜

年夜飯菜譜主要講究名稱吉祥如意，菜做出來要色香味俱全。鴻運當頭　　主料：鰱魚頭 400克豆腐 200克　　調料：姜 5克青蒜 10克料酒 10克豆瓣醬 10克醬油 5克甜面醬 5克鹽 3克胡椒粉 2克淀粉(玉米) 3克各適量　　做法： 1. 魚頭洗凈，拭干，剖開，對切成4大塊，用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出；　　2. 豆腐切成長厚片，用油煎黃盛出后放入耐煮鍋或沙鍋內，面上放入煎好的魚頭；　　3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有調味料和2杯清水炒勻燒開，淋入鍋內，開火煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味；　　4. 待湯汁稍干時淋少許水淀粉勾芡，使湯汁微稠，最后撒下于蒜段，略滾即可關火移出食用。大吉大利　　主料：栗子（鮮） 110克雞腿 500克　　調料：大蔥 10克姜 5克淀粉(玉米) 4克蠔油 10克白酒 5克白砂糖 3克胡椒粉 3克各適量　　做法： 1. 板栗先泡水1小時，用牙簽挑除縫內粗膜，洗凈后裝在大碗內，用水沒過栗子，放入電鍋，外鍋加水2杯，蒸至開關跳起時取出；　　2. 雞腿切小塊，放入冷水中煮開，水倒掉，雞腿撈出沖凈泡沫；　　3. 淀粉放碗內加水調成濕淀粉；　　4. 用2大匙油爆香蔥、姜后，放入雞塊及調料蠔油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、清水3杯燒開，再放入栗子，改用小火燒20分鐘；　　5. 待湯汁煮至稍干時，揀出蔥、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。歡聚一堂　　主料：冬瓜 500克冬筍 100克香菇（鮮） 100克蘑菇(鮮蘑) 100克　　調料：料酒 10克醬油 5克白砂糖 3克味精 2克淀粉(玉米) 5克香油 5克各適量　　做法：　　1. 冬菇、蘑菇洗凈切末；　　2. 冬筍煮熟去皮，切碎末；　　3. 將冬菇末、蘑菇末、冬筍末下入六成熱油中煸炒，再加料酒、醬油、白糖、味精、冬菇湯，燒開后勾厚芡，冷后成餡；　　4. 將冬瓜選肉厚處用圓槽刀捅出14個圓柱形，皮不去掉，刻上花紋及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用； 5. 冬瓜柱掏空填上餡，放盤中，上籠蒸10分鐘取出裝盤，并飾以刻好的瓜皮，盤中湯汁燒開調好味后勾芡，澆在冬瓜盅上即可。壽長百年　　主料：面條(標準粉) 500克蝦仁 225克海參 50克叉燒肉 100克豌豆苗 150克　　輔料：香菇（鮮） 150克　　調料：大蔥 10克姜 5克淀粉(玉米) 5克鹽 4克胡椒粉 4克各適量　　做法：1. 先將蝦仁洗凈，拭干，在背部劃開一刀口，再拌少許淀粉；　　2. 叉燒肉切片；　　3. 碗豆莢撕除老筋；　　4. 海參洗凈內臟后，先用3碗水加1大匙酒及少許蔥、姜煮5分鐘撈出，然后剖開兩半，斜切片；　　5. 用3大匙油炒蔥段，再放入香菇及海參同炒，然后加入所有調味料煮開，最后放入蝦仁及叉燒肉；　　6. 另備一鍋水燒開，放入面條煮熟后撈出，放碗內，再淋入燒好的三鮮料即可。金玉滿堂　　主料：蝦仁 150克雞蛋 100克　　輔料：雞蛋清 50克青豆 50克　　調料：鹽 3克淀粉(玉米) 4克胡椒粉 3克香油 5克各適量　　做法： 1. 蝦仁洗凈，拭干，拌入雞蛋清2大匙，鹽1/4茶匙，淀粉半茶匙.腌10分鐘；　　2. 青豆仁先氽燙過，去除生味，撈出立刻沖冷水至涼，再瀝干；　　3. 將高湯5碗，鹽半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油燒開，先放入青豆仁，煮滾后改小火，再放入蝦仁煮熟；　　4. 雞蛋直接打入湯內，用筷子在蛋黃上戳一個洞讓蛋黃流出，一煮滾即關火盛入食用。除夕全家福　　主料：螃蟹 250克草蝦 200克魷魚(鮮) 200克香菇（鮮） 100克蛤蜊 100克大白菜(白梗) 300克凍豆腐 200克粉絲 100克牛蒡根 200克　　調料：鹽 5克料酒 15克胡椒粉 5克胡椒 3克辣椒(紅、尖、干) 10克八角 5克大蔥 15克姜 5克各適量　　做法：　　1. 大白菜洗凈、切成大片；　　2. 凍豆腐切塊；　　3. 牛蒡去皮、切片；　　4. 螃蟹剝開洗凈；　　5. 魷魚、香菇切花備用；　　6. 大白菜、凍豆腐先入鍋略煮做墊底，再將其它材料放入煮熟，最后調味即可食用。　不過，各地方的風俗不一樣，所以嘛，這個飯也各不一樣，供你參考下

給你介紹一道又簡單又霸氣的菜群龍赴宴主料：大龍蝦一只，大海蝦十只。做法：先將海蝦煮好待用。冬粉溫水泡軟，撈出；用味極鮮，精鹽、雞精調好味道擺在盤子上，龍蝦斬件擺在冬粉上面，蒸十五分鐘拿出在兩邊各擺上六只海蝦，灑上蔥絲淋油即可

6，如何做年夜飯

這個問題蠻有趣的，應該是各個地方不同的。一般大家認可的菜名需要有好的彩頭，好的名稱。同時需要結合各個地方的食材來制作。有魚、肉、蔬菜等。制作的方法多樣，有：炒、炸、煎、燜、焗、燉、煮、熘等。

【白汁五柳魚】菜系及功效：年夜飯補氣食譜補虛養身食譜健脾開胃食譜口味：咸鮮味工藝：熟炒白汁五柳魚的制作材料：主料：鰱魚500克輔料：胡蘿卜50克,黃瓜50克,大蔥50克調料：姜5克,大蒜（白皮）5克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)4克教您白汁五柳魚怎么做，如何做白汁五柳魚才好吃1. 把魚宰殺去鱗、骨、內臟收拾干凈；2. 胡蘿卜、黃瓜、蔥都切成3厘米長的細絲；3. 姜、蒜適當切絲；4. 用精鹽、味精、胡椒粉和水淀粉兌汁待用； 5. 鍋中放適量水，燒開，魚下鍋煮熟，撈出放盤中，魚湯待用； 6. 鍋燒熱，放適量油，把蔥、姜、蒜下鍋稍炒，再把胡蘿卜、黃瓜入鍋，烹入兌好的汁，炒熟，澆在魚上即可。【三味雞絲】菜系及功效：家常菜譜年夜飯補虛養身食譜健脾開胃食譜營養不良食譜口味：怪味工藝：拌三味雞絲的制作材料：主料：公雞500克輔料：綠豆芽150克調料：姜3克,姜汁5克,大蒜（白皮）4克,花椒粉2克,白砂糖2克,醋3克,醬油5克,辣椒油5克,香油5克,芝麻醬6克,芝麻5克,味精3克,鹽4克教您三味雞絲怎么做，如何做三味雞絲才好吃1. 將公雞宰殺洗凈，去除內臟后下入沸水鍋，煮至斷生撈出（用竹簽戳入雞腿肉厚處，見無血水冒出即可），切成絲；2. 將綠豆芽洗凈，掐去兩頭，在開水中焯過，放在盤內墊底，上面放上雞絲；3. 如有西紅柿，可切成花瓣形鑲在盤邊，使色彩更加艷麗；4. 將三味調料分盛于3個小碗內，隨雞絲上桌，供隨意蘸食【團圓水餃】菜系及功效：粵菜年夜飯口味：咸鮮味工藝：煮團圓水餃的制作材料：主料：小麥面粉400克,海參50克,蝦仁150克,芹菜100克,黑魚300克輔料：雞蛋清30克調料：姜4克,料酒5克,鹽3克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)4克,香油5克教您團圓水餃怎么做，如何做團圓水餃才好吃1. 將面粉內加水和成軟硬適度的面團再分小塊，搟成餃子皮；2. 芹菜擇洗干凈切成細末；3. 海參洗凈內臟，先用蔥、姜、酒加水氽燙去腥后，撈出切丁；4. 蝦仁去泥腸洗凈切丁，魚肉切丁，全部混合，加入所有調味料及姜末拌勻，最后加入芹菜末調成餡料；5. 每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，再反復點水兩次后即可撈出食用。團圓水餃的制作要訣：1.只要三種不同的海鮮，或有兩種海鮮與一種肉類混合成餡料，即可稱為三鮮；2.海參最好挑軟一點的或燙軟一點再用，以免切丁后的顆粒太硬不好包。【蓮棗薏米鴨】菜系及功效：粵菜年夜飯補血食譜補虛養身食譜口味：咸鮮味工藝：煮蓮棗薏米鴨的制作材料：主料：鴨500克輔料：蓮子75克,薏米100克,棗（干）100克調料：姜5克,料酒15克,鹽4克教您蓮棗薏米鴨怎么做，如何做蓮棗薏米鴨才好吃1. 鴨宰殺洗凈，先氽燙過，去除血后，另用開水6杯及姜片，并淋酒煮半小時；2. 薏米洗凈，泡水1小時后放入鴨湯中煮；3. 紅棗泡開后放入，蓮子洗凈放入同煮；4. 將鴨撈出，剁塊，放回湯內，并加鹽調味，待所有材料已熟爛，即可關火盛出食用。蓮棗薏米鴨的制作要訣：鴨先煮熟再切塊，除了防止肉塊變形外，肉質也較嫩。【四寶如意湯】菜系及功效：粵菜年夜飯健脾開胃食譜營養不良食譜防癌抗癌食譜口味：咸鮮味工藝：煮四寶如意湯的制作材料：主料：番茄100克,香菇（鮮）100克,黃豆芽150克,蘆筍200克調料：鹽4克教您四寶如意湯怎么做，如何做四寶如意湯才好吃1. 香菇泡軟，去蒂，對切兩半；2. 白蘆筍削去根部粗皮，切小段；3. 黃豆芽摘去根須，番茄切片；4. 全部放入鍋內，加清水5杯燒開，改小火煮20分鐘；5. 加鹽調味，煮好即盛出食用。四寶如意湯的制作要訣：1. 番茄、黃豆芽煮過都能使湯汁鮮甜，因此不需加味精調味；2. 為了保持番茄外觀不致太熟爛，可將其他材料先煮，后面再放入，但同時煮的味道更好，外觀則不太好。

一個地方一個風俗，我們家平時會做雞魚蝦，螃蟹，炒點肉菜，還有一些蔬菜，中間一燉菜，主食餃子.........我個人認為，家里的氣氛是最重要的，主要是家人在一起的感受，在喝點紅酒就很其樂融融

就按各地方的飲食習慣做就行了.不過湖北有一樣菜是非做不可的.魚,叫做年年有魚[余]

7，年飯都有哪些的做法

現在才是五月份，中秋還沒有過耶，你就想到過年，哈哈，真周到，自己動手，豐衣足食。行！　　生菜包：　　生菜包是一種食品，寓意“生財”。在廣州話中，有一句俗語：“禾稈蓋珍珠”，意思是，好的東西被覆蓋著，不要暴露。看上面的設計就知道了。把生菜包在保險箱外面，安全性隨即加強。　　材料：　　生菜 300克熟冬菇粒、胡蘿卜粒、竹筍粒、西芹粒、碎果仁各2湯匙、粉絲一小把、姜汁1茶匙、油2湯匙　　調味料：　　鹽、糖各1/2茶匙、胡椒粉、麻油各少許。　　芡料：生粉1茶匙，水1湯匙。　　做法：　　1.生菜洗凈，抹干，剪成圓形。　　2.粉絲剪成段，炸松放在盤底。　　3.各種材料在滾水中燙過，過冷開水，瀝干。　　4.燒熱油炒各種材料，加入姜汁，下調味料，兜炒十余下，勾芡，灑上碎果仁即成。　　5.以生菜為皿上碟供食。　　東南西北中，美食在廣東。無雞不成席。廣東：白斬雞　　原料：　　首先，將三黃雞抹上鹽，腌半小時左右，提早再放進冰箱里冷藏。可數日后從冰箱取出。　　材料：雞項　　調料：蔥、沙姜、生抽　　做法：自然解凍后，將雞身上的鹽清洗一下凈，然后將三黃雞去掉頭和PP。燒沸一鍋水，把整只雞放入（可以加點姜片或料酒），蓋好蓋，大火煮開后轉小火保持沸騰，整個煮制時間15-18分鐘即可關火撈起，這樣煮出來的雞已經成全煮，切開后沒有血水流出，雞肉還非常嫩滑。待不燙手后抹麻油，保持色澤和香味，防止雞皮變干。斬件后，點著調料吃。　　特點：保持了雞肉的鮮美、原汁原味。　　另外，有人會偏好切開帶血水的白切雞，方法是待水滾后，把雞放進煲里煮5分鐘后關火。停火后把雞留在鍋里燜8分鐘。記住，是燜熟的哦。以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，待不燙手后抹上麻油。如果想口感更有彈性，可以把切好的雞放到冰箱里冷藏一會再食用。　　清蒸滑雞：　　原料：雞項肉200克，水發冬菇15克，荸薺粉、白糖、黃酒、味精、姜片、白醬油、生油適量。　　制法：　　1. 雞肉切塊，和荸薺粉、白糖、白醬油、黃酒、味精等調拌均勻，放在盤內。　　2. 冬菇切片，同姜片在放在允塊上面，用旺火蒸約15分鐘可熟，蒸熟后取出，將生油燒熱澆上即可。　　要點：雞肉塊不要蒸得太老。　　吃過春茗、年夜飯，辭舊迎新之際，恭祝你身體健康！幸福愉快！萬事如意！新年進步！

紅燒排骨：年夜飯上俘虜小朋友的甜蜜殺手喜歡紅燒肉么？愛吃紅燒味的菜么？年夜飯的餐桌上，往往紅燒類的菜是比較多見。什么紅燒牛肉啊，紅燒雞翅啊。。。。。。紅紅火火嘛所以年夜飯的餐桌上，一定少不了紅燒的菜肴的。紅燒菜肴中，最經典的不過紅燒肉了。但紅燒肉吃得多了會顯得油膩，于是，這道紅燒排骨便會成為本場的主角。特別是小朋友們一定會更加喜歡拉。因為這款紅燒排骨里有股甜甜的感覺，相信這道菜，應該是10分鐘消滅完~~材料排骨400克，蔥15克，姜15克，李錦記秘制紅燒汁60克，水400克做法1，準備材料2，鍋中放入切成段的排骨和冷水，先用大火燒開去掉浮沫3，鍋中重新洗凈，倒油，油熱后放入蔥末，姜絲4，倒入排骨5，翻炒后，倒入紅燒汁6，倒入水7，煮至湯汁收干即可。小訣竅:1，排骨焯水是為了去腥2，有了紅燒汁就可以不用放其他調料了，紅燒汁我覺得李家的比較特別，說不出來的感覺，不知道是不是因為是秘制的原因呢？3，大概煮30分鐘的時候一定要注意,千萬別煮過了。團年菜之清蒸鱸魚材料鱸魚500克，鹽，料酒，海鮮醬油，老抽，糖，油，姜，蔥做法1.將鱸魚去鱗去內臟洗凈。2.把魚身抹上鹽和料酒，肚子里放上蔥姜，擺在盤中，底下用筷子架起來。3.上鍋蒸四分鐘，把盤里的水倒掉，再蒸四分鐘再倒掉，再蒸四分鐘后燜五分鐘取出，澆上料汁。4.把蔥，姜，青椒，胡羅卜絲放在魚身上，燒一些熱油淋在上面即可。大蒜燜雞——我家的經典年菜廣東有句老話：無雞不成宴。不管逢年過節，或是平時招待親朋好友，少不了要上一道雞肉美食款待大家。傳統而經典的吃法有以下幾種： “白切雞”，煮或蒸熟的整只雞，再斬件，鮮甜嫩滑的雞肉蘸蔥頭醬油吃。白切雞只能當頓吃最鮮甜，隔餐就不好吃了，所以我們有時會把吃剩下的白切雞用鹽腌了，間接成為“咸雞”； “咸雞”，把雞煮熟后用鹽腌著，開飯前或者有客來的時候，就取幾塊熱一下可以上桌了，特別是現在有冰箱，可以保存較長的時間，在春節買菜難的時候，食用咸雞就很方便；或是平時工作忙，咸雞也是日常便捷的肉類之一；終于說到今天的主角：“燜雞”！燜雞要選用“生雞”，也就是公雞。平時吃公雞的機會并不太多，但逢年過節就會有一些親朋拎兩只上來拜訪。本地稱作“生雞”，也有“生生猛猛、生機勃勃”之意。公雞的肉質比較結實比較硬，用來燜是最適合的做法！燜雞油光水亮，色澤誘人，相對于“白切雞”和“咸雞”，它的味道更香濃一些更豐富一些，一次性燜多點，可以吃幾頓，而且越燜越香越入味越好吃！我家每年春節都會有這道菜，配之以本地大蒜，雞肉更是別有一番風味！材料生雞（公雞）1只洗凈斬件，大蒜切段，分開蒜白和蒜葉，姜片少許，調味料：鹽，老抽，生抽，片糖（或白糖），白酒，喼汁少許（沒可不放）做法1、熱鍋，不放油，先把雞塊翻炒一下，使之略收水分，逼出油脂2、雞變色后鏟起3、重新起鍋，放油，爆香姜片和蒜白部分4、再放入雞，翻炒，加入鹽、老抽、生抽、酒、糖，炒勻5、加水與雞肉平行，蓋鍋蓋燜煮6、肉燜透后，可以先嘗一塊肉質是否是自己喜歡的那種，還有味道可以再調整7、灑一些喼汁，再把蒜葉放入，翻炒均勻即可小訣竅:蒜葉要稍后才放，否則會燒黃；喼汁略帶酸味，可以讓肉吃起來不那么膩，如果沒有可不放。年夜飯預熱——香辣蟹材料主輔料：河蟹（花蟹），青筍／竹筍，豆芽。，調料：鹽，糖，花椒，蔥姜蒜，干辣椒（朝天椒），干辣椒（燈籠椒），桂皮，八角，郫縣豆瓣醬。做法1．蟹處理干凈，加鹽腌制十分鐘。下入油鍋中炸制變色撈出。2．蔬菜汆燙后，鋪在盤底。3．做紅油：干辣椒干炒成深紅色后，放入攪拌機打碎。油燒熱，加入桂皮，八角，蔥姜蒜炒香。將辣椒粉分兩次放入熱油中（7－5成熱時加）。4．鍋中倒入紅油，炒蔥姜，花椒，干辣椒。加入炸好的螃蟹。加鹽，糖調味，加入郫縣豆瓣醬。最后淋香油出鍋。鋪在蔬菜上即可。健康吉祥的年夜飯大元寶過春節的時候不管怎么樣都會想要討個吉祥，這個大元寶做起來非常簡單，又十分健康。我比較喜歡清淡的食物（大部分時間），所以我連鹽都沒有放。你可以把這個元寶作為一個可以由你任意發揮的油畫布，可以加你喜歡的佐料，包括胡椒、辣椒醬、豆豉，甚至孜然。這道菜也可以做為除夕前兩天的食物，因為能夠排毒，營養也不含糊，調理一下你就可以開始大吃了。材料西葫蘆，雞蛋，菜花1個做法1.西葫蘆切成非常薄的圓片；菜花切成碎丁；雞蛋打散；2.在小不粘平底鍋中抹少許油，微火加熱，并吧西葫蘆片碼放一到兩層；再放才華丁；最上面再放一層西葫蘆片。3.蓋上蓋子小火燜3-5分鐘后倒入雞蛋液（蛋液中可以放少許鹽），等到蛋液凝固就可以出鍋了。4.扣到盤中就是一個金黃的大元寶了。小訣竅:1、西葫蘆要盡量切得薄一些；2、火一定要小，否則容易糊鍋；3、西葫蘆和菜花的多少可以根據自己的平底鍋的大小來定；雞蛋也可以調整；蛋液倒入鍋內的時候會覺得有些少，沒有關系，只要可以完全覆蓋鍋底就可以，不需要沒過蔬菜。

除夕晚餐冷盤：蜜汁紅棗、蔥油海蟄頭、鹵水鵝掌、蒜泥黃瓜。熱菜：羊肉煲、干燒明蝦、醬爆牛蛙、西芹白果、奶湯萵筍、韭黃蝦肉水餃（點心）、火腿燉乳鴿（湯）。年初一早餐：桂圓水泡蛋、酒釀桂花湯圓、牛奶、白菜肉絲春卷。中餐：冷盤：百合南瓜、糟鳳爪、麻辣海帶節、鹽水鴨。熱菜：蔥姜局（左加火字旁）青蟹、醬燒回魚塊、水煮牛肉、蔥油荷蘭豆、蒜泥橄欖菜、八寶飯（點心）、姜母燉老鴨（湯）。晚餐：冷盤：桂花糯藕、蔥油牛百葉、酸辣白菜、臘雞腿。熱菜：竹香銀雪魚、白灼草蝦、辣香小狗肉煲（兔肉）、酒香豆苗、蠔油生菜、鮮肉小籠包（點心）、洋參園魚湯（即甲魚）。飲品：加飯酒、紅葡萄酒、茶水、西瓜汁、西紅柿汁。