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1，羊蹄怎樣做好吃
2，羊蹄怎么做好吃
3，羊蹄怎么做好吃四種好吃的做法大盤點
4，羊腳怎么做才好吃

1，羊蹄怎樣做好吃

【羊蹄當歸桂圓菊花湯】材料：羊蹄750克、枸杞子15克、桂圓肉10克，當歸5克，陳皮3克，白菊花5克。調料：料酒、姜片、鹽各適量。做法：1）羊蹄處理干凈，切塊，焯后撈出；枸杞子、桂圓肉、當歸、陳皮、白菊花分別洗凈。2）碗中放入羊蹄、枸杞子、桂圓肉、當歸、陳皮、料酒、姜片，加適量水，蓋上蓋，放入沸水鍋中，隔水燉2小時，至羊蹄熟爛。3）打開蓋，去掉姜片、陳皮，放入白菊花、鹽，煲5分鐘即可。如果羊蹄用熱油炸過后再煲湯，可以使用油脂減少，口感更加爽滑。

個人認為新疆小吃糊辣羊蹄不錯。做法：將羊蹄去蹄殼，去干凈細毛，或者用火焚燒表面后，用堿水洗凈，刮去焦黑部分，再用清水把堿漂凈。用八角、茴香、桂皮、香葉、干姜、料酒做一個鹵水，加大量鮮辣椒、紅干辣椒、胡椒，蔥姜少量；羊蹄入老湯鍋燉爛（指蹄筋）后入盤，把羊蹄鹵到熟爛，羊蹄本身沒有什么肉，就是一層皮，要小心不要過爛，導致骨肉分離的悲慘下場。鹵好后，撈出，用胡椒、辣面等佐料拌勻即可，或者可以淋一些剛才的鹵湯汁。胡辣羊蹄作為新疆的一種風味小吃食品，在新疆各城鎮的農貿市場、夜市及晚上的街頭巷尾等均有攤點銷售，您可盡情任意選擇，品嘗胡辣羊蹄時，一般手執而食，尤在夏秋季節，吃胡辣羊蹄喝新疆啤酒，胡辣羊蹄味道鮮美不膩，辣而味美，很讓人回味悠長，可以說是一種邀朋聚友的最佳消閑方式。

羊蹄怎樣做好吃

2，羊蹄怎么做好吃

菜名：飄香羊蹄味型：五香麻辣菜系：川菜主要原料：肥羊蹄輔料：上海青調料：精鹽、味精、干紅辣椒、大紅袍（麻椒）、花生、芝麻、五香粉；工藝流程： 1、選料處理肥羊蹄去殼、除毛、整治潔凈 2、制作過程將整理治凈的羊蹄在7--8成油溫的油鍋中炸成淡黃色，再用秘制鹵水鹵熟，拼擺裝盤、將紅油、小料及以上調料炒香，淋于羊蹄上即成。成菜特點：色澤鮮艷、pa糯柔腴、麻辣醇香、味型別致；操作要領：既要pa糯、又要形體完整，注意炸制、鹵制火侯；膳食營養：羊蹄每100克含蛋白質18.8克，脂肪4.4克，核黃素0.1毫克。中董認為：羊蹄味甘、性平、無毒，可補腎益精、治腎虛勞損。

羊蹄怎么做好吃

3，羊蹄怎么做好吃四種好吃的做法大盤點

醬香辣羊蹄材料：羊蹄、自制老湯、郫縣豆瓣醬。鹽、味精干辣椒; 白芝麻。花椒，白酒，蒜苗做法：1.羊蹄洗凈，入沸水中大火汆5分鐘，撈出斬成重約20克的大塊；2.鍋中放入色拉油30克，燒至七成熱時放入干辣椒20克、花椒、豆瓣醬小火炒香，放入羊蹄，噴入白酒，加入老湯、鹽、味精小火燒開，出鍋倒入高壓鍋內大火燒開，改小火壓20分鐘，取出放入盤中，撒蒜苗段、黃豆、白芝麻；3.鍋內放入色拉油50克，燒至七成熱時放入干辣椒10克小火炒香，出鍋澆在羊蹄上即可。白芝麻撒在上面即可。老火補身羊蹄湯材料：羊蹄、北芪、桂圓、紅棗、枸杞、姜。做法：1.羊蹄洗凈，鍋內燒開水，把羊蹄放入，等水燒開出水，沖凈。2.把北芪、桂圓、紅棗、枸杞洗凈泡開放入瓦鍋與羊蹄同煲三小時。紅燒羊蹄1 主料：熟白凌晨蹄（下半截）10只。配料：水發香菇100克。調料：烹調油、香油、料酒、味精、白糖、醬油、鹽、淀粉、蔥姜蒜片，雞湯、產均適量。制作方法：1、羊蹄去凈骨，擇凈毛，入開水勺內焯煮后撈出；香菇擇洗干凈，切成條狀共同待用。 2、炒勺上火，加入底油，下入蔥姜蒜片、大料、煸炒后加入雞湯，燒開后用文火煮制15-20分鐘撈出蔥姜蒜片、大料，下入主配料、調料燒制入味后收汁，淋芡使湯汁掛均，淋入香油出勺，裝入盤內美化后即好。特點：色澤金黃油亮，汁芡掛均，質地軟爛，味咸鮮微甜覺得。功效：益氣補虛，溫中暖下，益腎強陽，補氣強身，益胃助食，降血壓。重點提示：1、羊蹄選用毛椎干凈，煮制適度，大小均勻的品種，加工處理后再行燒制。2、燒制時必須選用好湯，調味，色要清淡，汁芡油要少。

羊蹄怎么做好吃四種好吃的做法大盤點

4，羊腳怎么做才好吃

干鍋羊腳的做法。　　一、挑選已經整理好干凈的羊腳，回來放在煤氣灶上燒一下，然后用刀切開為兩半。　二、鍋中放水，放入花椒、姜片、蔥段和醋，燒開后放入羊腳煮5到10分鐘，撈出洗凈，這主要是除去膻味。　三、高壓鍋放入八角、玉桂、山黃皮、草果、小茴、陳皮、香葉、北芪、干辣椒、花椒和當歸，放入羊腳，高壓鍋出氣后12分鐘停火，然后用慢火煲10分鐘，撈起沖洗干凈。　四、熱鍋放油，爆香姜片和蒜米，放入羊腳和料酒爆炒出香氣，然后倒入用腐乳、柱候醬、海鮮醬、蠔油、雞精、白糖、生抽、老抽調成的芡汁，炒勻即可轉入干鍋里上桌。補羊腳湯原料: 羊蹄子數對，紅棗，杞子，生姜，沙參和甘蔗(用來去膻味)，黃皮葉，少量陳皮和八角香料(這些不宜放多哦，不然湯就帶點苦味咯)等配料:油、鹽、雞精、糖、酒少量、醋等做法把買回來的的羊蹄子用刀刮去毛或用火燒一下去毛根...然后用清水洗一下,把水燒開倒進　羊蹄子數對，紅棗，杞子，生姜，沙參和甘蔗(用來去膻味)，黃皮葉，少量陳皮和八角香料(這些不宜放多哦，不然湯就帶點苦味咯)等配料:油、鹽、雞精、糖、酒少量、醋等制作: 　把買回來的的羊蹄子用刀刮去毛或用火燒一下去毛根...然后用清水洗一下,把水燒開倒進入焯一下水。　撈起過清水，去掉部份不干凈的東西和去掉一部份膻味。　然后把焯好的羊蹄子放進高壓鍋，加上各種配料，加上水。　就蓋上鍋蓋開火壓三分鐘，注意別壓過火哦，不然的話一會吃起來，那些羊腳筋嚼起來就沒有了那股韌勁了。　時間到，關火燜三分鐘，然后用冷水沖涼高壓鍋開蓋子，換另一個方便的鍋蓋子，然后用文火慢慢將湯水煲一頭半個鐘，湯水煲成濁白色。就可以喝了哦。

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