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1、將帶魚放在塑料袋中，然后再放在低于75攝氏度的溫水中浸泡1-3小時。也可以放在冰箱的冷藏室，半天左右也可以解凍。解凍之后，再用刀劃開或者用干凈的剪刀將帶魚的腹部剪開，掏出里面的內(nèi)臟、魚籽丟棄，如果有帶魚頭的，還要挖去魚鰓。然后再將帶魚用清水里外沖洗干凈即可。2、紅燒帶魚：準(zhǔn)備炸好的帶魚塊，鍋內(nèi)留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚段；烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開后轉(zhuǎn)中火燉制，湯汁基本收干時，調(diào)入水淀粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可
2、凍帶魚怎么處理干凈凍帶魚如何處理干凈1、首先將帶魚段簡單清水用沖洗一下。2、像這樣魚肉緊密沒有中空的，不需要進(jìn)一步處理，沖洗干凈即可，3、我們主要是處理這樣有腹腔的，有內(nèi)臟的部分。4、將腹部朝上，用剪刀沿著腹部中間劃開，5、劃開后可以看到里面的內(nèi)臟，用手將內(nèi)臟扯出不要。（粉紅色的有一顆一顆的是魚籽，如果吃魚籽的話可以在后續(xù)清理完后放回去一起料理）6、腹腔內(nèi)壁上如果有黑色薄膜，用手輕輕搓掉就可以，左邊是黑色薄膜，右邊是已經(jīng)搓掉的。7、處理完以上步驟后，可以看到中間靠近脊柱的地方有隱約的黑色，這是凝結(jié)的血液，用小刀沿著脊柱方向劃開。8、劃開后露出黑色凝血，用清水沖洗，輕輕搓洗掉黑色部。
