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1，盱眙龍蝦為什么會出名
2，什么是盱眙龍蝦
3，盱眙哪的龍蝦最好
4，盱眙小龍蝦
5，盱眙龍蝦
6，盱眙龍蝦制作方法
7，盱眙龍蝦在那

1，盱眙龍蝦為什么會出名

開啟了龍蝦盛宴的地方，全世界第一節龍蝦節就在這。

因為盱眙不是一般人！

盱眙龍蝦為什么會出名

2，什么是盱眙龍蝦

盱眙龍蝦是那個地方龍蝦的一個統稱!盱眙龍蝦具體的名字應該是盱眙十三香小龍蝦,注:這個十三香不是王守義十三香的那個十三香! 做盱眙龍蝦,主要是要用那個十三香的配料,盱眙龍蝦的產量雖然很高,但是在它的周遍城市就被消化了,所以很多地方賣的龍蝦不是盱眙產的!只是用了盱眙龍蝦的招牌!

是的

什么是盱眙龍蝦

3，盱眙哪的龍蝦最好

你到盱眙的話，到處都有賣龍蝦的，那種個頭大，肚皮呈半透明狀的，好一點，顏色深，肚皮黑色的不要買，那些龍蝦生活的水域比較臟

盱眙龍蝦吃過不少家，高檔的、大排擋都吃過，個人感覺最好的還是泗洲君悅做的最好，龍蝦的品質和口味都是上乘，不過呢，就是價格比較貴，現在1份的價格是300元，適合招待外地的客戶或者朋友；自己吃的話，國貿蘇寧電器后面的排擋，有幾家燒的也不錯，也可以自己買蝦子和調料回去燒，自己做嘛，至少弄的干凈點！

盱眙的餐館其實每一家口味都稍有不同，看個人喜好，當然是個大黃肥的好

盱眙哪的龍蝦最好

4，盱眙小龍蝦

淮安最出名的美食非盱眙小龍蝦莫屬。小龍蝦肉質潔白細嫩，味道鮮美，而價格低廉。尤其是以獨特香料烹制的麻辣小龍蝦、十三香小龍蝦，香氣濃郁，擁有大批的“蝦迷”。　　小龍蝦：又稱螯蝦，屬甲殼綱河蝦類，形狀似龍蝦而小，第一對步足極發達，外殼色澤鮮艷美麗。盱眙這種大頭螯蝦，又稱“克拉氏螯蝦”，個體較大，甲殼很厚，身體呈暗紅色。　　其實盱眙小龍蝦的產量是比較有限的，可能大多數朋友吃的都是冠以盱眙龍蝦美名而卻名不副實的盱眙龍蝦

淮安最出名的美食非盱眙小龍蝦莫屬。小龍蝦肉質潔白細嫩，味道鮮美，而價格低廉。尤其是以獨特香料烹制的麻辣小龍蝦、十三香小龍蝦，香氣濃郁，擁有大批的“蝦迷”。

有，我鄭州的，我們這有一家，里面不光有盱眙小龍蝦，還有炒柴雞，味道相當好。

5，盱眙龍蝦

我就是盱眙的，楊四龍蝦不錯，啊兵龍蝦也不錯一盆 200--250元錢駕車前往盱眙的路線4. 在333省道稍向左轉 400 米 5. 在寧通高速入口向左轉 6 米 6. 上匝道，前往寧通高速 33 米 7. 在交岔路口繼續沿指向寧通高速的方向向左，走寧通高速 26.9 公里 8. 下出口，前往雍六高速 150 米 9. 在雍六高速稍向左轉 2.9 公里 10. 下六合/瓜埠出口，前往247省道 450 米 11. 在247省道向左轉 9.4 公里 12. 在六玉線向左轉 270 米 13. 向左急轉，朝247省道前行 600 米 14. 繼續直行進入247省道 9.0 公里 15. 右轉走雍六高速部分收費路段 12.2 公里 16. 下 G328/寧洛高速/寧連高速出口走寧洛高速收費路段 3.8 公里 17. 下三橋/合肥/淮安/鹽城/連云港/宿遷/徐州出口，前往寧連高速收費路段 300 米 18. 在交岔路口繼續沿指向寧連高速的方向向右，走寧連高速收費路段 66.7 公里 19. 下宿遷/徐州出口走寧宿徐高速收費路段 22.4 公里 20. 下盱眙/維橋出口，前往寧宿徐高速出口部分收費路段 21. 繼續直行進入寧宿徐高速出口 7 米 22. 在山水大道向左轉 4.2 公里 23. 在金源大道向左轉 1.4 公里 24. 繼續直行進入金源北路 270 米 25. 在五墩西路 167 公里 – 大約 2 小時 27 分鐘

6，盱眙龍蝦制作方法

(1)原料的選擇 ①挑選盱眙龍蝦，生長在國家生態示范縣的盱眙境內的洪澤湖區域，陡湖區域，貓耳湖、八仙湖、天泉湖、天鵝湖以及125座水庫內。挑選時，選擇鮮活體健爬行有力的。手抓活蝦時，它雙螯張開，一副與人決一雌雄的架勢，此為好蝦。通常雌蝦比雄蝦好，青殼蝦比紅殼蝦好，個大的比個小的好。 ②洗刷采購回來的龍蝦，先是倒在盆里吐污，讓它自由爬行，通過運動呼吸，吐出泥土氣息；第二步，剪掉觸須和大鉗后面的爪子；第三步，將剪好的龍蝦放人盆內，注人流動的活水，讓蝦子不斷地吸水，沖走蝦子體內排出的污水，一般要半個小時；第四步洗刷，把龍蝦一個個用毛刷在水中洗刷，腹部容易藏有污物，要特別多刷幾次；第五步清洗，洗刷好的龍蝦放進清水，配上微量的廚房用的洗潔凈，搓洗后撈出再用流水沖洗干凈。 (2)輔料準備 ①準備少許切好的生姜片，剝凈的大蒜瓣，切成碎塊的青辣椒、蔥段。 ②每2公斤左右的龍蝦準備50克左右的十三香龍蝦調料。 ③準備胡椒粉、花椒粉、川椒備用。 ④啤酒 (3)燒制過程盱眙十三香龍蝦，目前烹飪方法有兩種，一種是炒，一種是炸。炒的龍蝦口感細膩，炸的龍蝦口感細嫩，都好吃，現分別介紹。 ①炒制龍蝦取鍋燒熱，放入菜籽油（菜籽油比色拉油、豬油都好，菜籽油清涼、解毒）油熱時放入花椒，炸出香味后撈出花椒，再放入蔥姜，炸出香味，倒入龍蝦。用鏟、勺翻炒龍蝦炒到發黃時，放人料酒，接著炒，放入紅醋，待有香味發出即可。在炒出有香味的蝦中，加入啤酒、鹽、味精、糖、辣椒粉，大火燒開。放入十三香龍蝦調料。要辣，多放一些紅油；要麻，多放一些花椒；小火燉10分鐘。待湯汁快要燒干入味時，放入青椒塊、蔥、蒜，燒5分鐘，澆上麻油(麻油具有香味，還滋潤咽喉)出鍋。裝盆上桌。 ②炸制龍蝦菜籽油燒至七成，將洗好的龍蝦氽入油中，炸至紅色，撈出。另起鍋，放人適量的菜籽油燒熱，放入蒜瓣、生姜、蔥等適量爆炒。放入川椒、辣椒粉、胡椒粉，炒至見紅油，口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉。加入適量的高湯和十三香龍蝦調料，燒開，放人白糖、味精、鹽、醋。加入炸好的龍蝦，燒15分鐘左右，放入青椒，倒入啤酒，澆適量麻油，略煮一下，即可出鍋。

1.小龍蝦買回來先放在蜜水里養30—60分鐘（蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可），讓小龍蝦們自己先凈凈腸胃。2.用廢棄的牙刷將小龍蝦腹部的臟物洗刷干凈，并剪去腹部的龍蝦腳。3.如果想要留著小龍蝦的頭，可將頭部尖稍處剪去，如果想省事，一刀剪去那個大頭就行了。4.用剪刀頭挑出小龍蝦頭部沙包。5.輕輕掐住小龍蝦尾部三片的中間一片，將小龍蝦的腸子抽出。買來盱眙十三香調料(超市應該有），如果買不到自己配要麻煩點。十三香：肉桂、肉寇、大料、陳皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。1．燒七成熱的油，將洗好的小龍蝦氽炸，撈起。2．另起鍋，放入適量的菜子油燒熱，放蒜瓣、姜、蔥等適量爆炒。3．放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至見紅油（口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉）。4．適量的高湯燒開，放入白糖、味精、鹽、醋、蝦圣龍蝦調料燒煮開（2公斤小龍蝦50克左右的調料）。5．加入炸好的小龍蝦，燒15分鐘左右，放入青椒、啤酒、適量麻油，再略煮一下即可。十三香包括肉桂、肉寇、大料、陳皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。燉肉時用陳皮，香味濃郁；吃牛羊肉加白芷，可除膻增鮮。自制香腸用肉桂，味道鮮美；做素菜用花椒，香氣橫溢；熏肉熏雞用丁香，回味無窮。

龍蝦的制作方法可是機密啊，我一個朋友還花了幾萬的加盟費加盟了一家“尚滋味小龍蝦”，不過味道到是做的還可以，值了

爆炒！

樓上的已介紹的很詳細!不錯,回家也試試.

7，盱眙龍蝦在那

盱眙龍蝦，是淡水龍蝦，又稱克氏螯蝦，學名克氏原螯蝦。原產于美國，二十世紀二三十年代傳至我國的南京一帶，再進入盱眙境內的陡湖、洪澤湖，進而進入天泉湖、貓耳湖、天鵝湖、八仙湖等河湖水塘，在盱眙境內生長、繁育、壯大，成為盱眙一道亮麗的風景線。盱眙龍蝦，以陡湖、天泉湖、貓耳湖、天鵝湖、八仙湖的五湖龍蝦最為有名，每年5-9月份是旺季，年產量可達5000噸。簡介　　　　盱眙龍蝦，是淡水龍蝦，又稱克氏螯蝦，學名克氏原螯蝦。　　盱眙龍蝦，味道獨特，具有麻、辣、鮮、香的特點，作為一種大眾化、平民化的食品，余香不絕，回味無窮，屢食不厭，因而有相當強的市場占有率，深受廣大食客的青睞。　　盱眙龍蝦，最著名最有影響力的是手抓十三香龍蝦。　　其奧妙何在?看著紅紅的一盆蝦子，熱氣騰騰，香味撲鼻，誘人食欲。吃的時候，麻、辣、鮮、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮，令人欲罷不能。吃后余味不絕，繞手三日，叫人無法忘記。　　盱眙龍蝦之所以有名，是與它的烹制方法有很大的關系，首先它的配料是獨一無二的，即十三香（數十種中草藥組成）；另外盱眙大小餐館在將龍蝦上桌時不是用的碗、碟之類的餐具，而是用的面盒、臉盒等；由于前幾年螃蟹價格具高不下，對于普通百姓只好以蝦代蟹過把癮了，所以盱眙龍蝦又被戲稱為“螃蟹助理”。　　可以說盱眙是最早吃龍蝦的地方之一，隨著十三香龍蝦的聞名，為了帶動我縣經濟發展，盱眙縣人民政府于2000年7月中旬舉辦了首屆中國龍年盱眙龍蝦節。期間舉辦了“大型文藝晚會”、“天泉湖龍舟賽”、“山地越野車表演賽”、“水上傳統民俗婚禮”、“千人龍蝦宴”等活動。　　那么這種價廉物美的小龍蝦與那些身價不菲的大龍蝦有什么關系呢？小龍蝦學名叫蟲剌蛄，又稱螯蝦，屬甲殼綱河蝦類，形狀似龍蝦而小，所以又稱小龍蝦，第一對步足極發達，類似于蟹的螯；外殼色澤鮮艷美麗，呈血紅色；常棲息于山溪及其附近的河川之中。盱眙這種大頭螯蝦，又稱“克拉氏螯蝦”，屬同科的螯蝦類，常穴居在田畦和其岸邊。　　克氏螯蝦，個體較大，甲殼很厚，身體呈暗紅色。它原產于北美洲，后被日本引進，本世紀30年代傳入我國。由于螯蝦的生存和繁殖能力都很強，分布范圍日漸擴大，如今在我國南方特別是長江流域的諸省市都能見到。螯蝦能給堤壩造成危害是由其喜歡穴居的生活習性決定的，它的前端長有一對鉗子般的螯足，打洞的速度很快，范圍也較大。由于它們經常生活在江、河、水庫、池塘和水田等的岸邊，因此對于堤壩的危害可能比白蟻的危害更大。實地考察發現，螯蝦主要出現在堤壩的背水面，只要有水坑、水溝或很潮濕的地方，一般就會有它們的蹤跡。產地與產量　　原產于美國，二十世紀二三十年代傳至我國的南京一帶，再進入盱眙境內的陡湖、洪澤湖，進而進入天泉湖、貓耳湖、天鵝湖、八仙湖等河湖水塘，在盱眙境內生長、繁育、壯大，成為盱眙一道亮麗的風景線。盱眙龍蝦，以陡湖、天泉湖、貓耳湖、天鵝湖、八仙湖的五湖龍蝦最為有名，每年5-9月份是旺季，年產量可達5000噸。最出名的十三香　　盱眙龍蝦，味道獨特，具有麻、辣、鮮、香的特點，作為一種大眾化、平民化的食品，余香不絕，回味無窮，屢食不厭，因而有相當強的市場占有率，深受廣大食客的青睞。　　盱眙龍蝦之所以有名，是與它的烹制方法有很大的關系，首先它的配料是獨一無二的，即十三香（數十種中草藥組成）；另外盱眙大小餐館在將龍蝦上桌時不是用的碗、碟之類的餐具，而是用的面盆、臉盆等；由于前幾年螃蟹價格具高不下，對于普通百姓只好以蝦代蟹過把癮了，所以盱眙龍蝦又被戲稱為“螃蟹助理”。　　盱眙龍蝦，最著名最有影響力的是手抓十三香龍蝦。　　其奧妙何在?看著紅紅的一盆蝦子，熱氣騰騰，香味撲鼻，誘人食欲。吃的時候，麻、辣、鮮、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮，令人欲罷不能。吃后余味不絕，繞手三日，叫人無法忘記。　　可以說盱眙是最早吃龍蝦的地方之一，隨著十三香龍蝦的聞名，為了帶動盱眙經濟發展，盱眙縣人民政府于2000年7月中旬舉辦了首屆中國龍年盱眙龍蝦節。期間舉辦了“大型文藝晚會”、“天泉湖龍舟賽”、“山地越野車表演賽”、“水上傳統民俗婚禮”、“千人龍蝦宴”等活動。習性　　盱眙這種大頭螯蝦，又稱“克拉氏螯蝦”，屬同科的螯蝦類，常穴居在田畦和其岸邊。　　克氏螯蝦，個體較大，甲殼很厚，身體呈暗紅色。它原產于北美洲，后被日本引進，本世紀30年代傳入我國。由于螯蝦的生存和繁殖能力都很強，分布范圍日漸擴大，如今在我國南方特別是長江流域的諸省市都能見到。螯蝦能給堤壩造成危害是由其喜歡穴居的生活習性決定的，它的前端長有一對鉗子般的螯足，打洞的速度很快，范圍也較大。由于它們經常生活在江、河、水庫、池塘和水田等的岸邊，因此對于堤壩的危害可能比白蟻的危害更大。實地考察發現，螯蝦主要出現在堤壩的背水面，只要有水坑、水溝或很潮濕的地方，一般就會有它們的蹤跡。分布及繁殖　　我國克氏龍蝦主要分布在江蘇、湖北、江西、安徽等長江中下游地區，生長在江、河、湖泊等水體中，資量在6萬噸以上。江蘇是淡水龍蝦加工出口的重點省份，全省有加工企業60多家，年加工龍蝦出口量6000噸左右，占全國龍蝦出口量的90％以上。克氏龍蝦成為江蘇淡水水產品出口創匯的主要品種，目前江蘇淡水龍蝦加工品主要出口歐盟、美國，其中出口歐盟的60％以上，由于淡水龍蝦加工品銷往國際市場后消費者可以直接食用，因而進口國對其衛生、品質質量要求十分嚴格，對龍蝦生長、捕撈及加工條件和技術水平要求也比較高。為了適應進口國對產品質量的要求，近幾年江蘇龍蝦加工企業累計投入數億元資金，其中向歐盟申請注冊的14家工廠先后投入上億元資金，加強設備改造，提高內部管理水平。　　龍蝦在體重25－30g左右性成熟，在水溫度20C以上就交配產卵，卵粒直徑大，可達1－2mm，產出的卵附于腹部至孵出幼體，抱卵數在300－1200粒，孵化時間約6周。營養及藥用價值　　做盱眙十三香龍蝦時選蝦是關鍵，一定要挑鮮活個大的，表面看著明亮，蝦身硬挺的為好，而且買到雌蝦的話，做出的味更為鮮美。鑒別雌龍蝦的方法是看蝦的頭體連接部位下表皮是否有一對成三角的小刺，如果有那就是雌小龍蝦。還有啊，買回蝦之后，最好先放入水中養一天，使其吐凈體內的泥沙。　　也許你覺得這種克氏龍蝦營養價值不高，吃它就是為了吃個味，吃個氣氛，其實不然。克氏龍蝦的營養成分和海蝦相當，只是海蝦味道更鮮，人們便以為它的營養成分高。水產品的營養素種類與含量都不亞于畜禽肉，而各種蝦體內的營養成分幾乎是一致的。各種蝦體內含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的16％-20％左右，脂肪含量不到0.2％。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，易于人體吸收。蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同時，它的肌纖維細嫩，易于消化吸收。　　龍蝦不僅是肉潔白細嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營養豐富。龍蝦還有藥用價值，能化痰止咳，促進手術后的傷口生肌愈合。　　這樣看來，龍蝦色香味美，又富有營養，肯定會受越來越多的人青睞的。

在溝里