好刀的八爪魚納入盆中，每五斤大約加入一個蛋清，食用鹽一百克，朝一個方向用力不停地攪打二十分鐘，用手掐一下感覺八爪魚有脆勁了即可，然后用清水把八爪魚清洗干凈待用。一容器，放入泡完水的八爪魚，加入清水沒過八爪魚，封保鮮膜入冰箱冷凍即可，在保存之前要先把八爪魚處理一下。

1、新鮮的八爪魚怎么保存？

謝邀，我是美食領域創作者木子小廚，一名職業廚師，新鮮的八爪魚一般在買來當天就吃完了，實在吃不完，可以借鑒我的做法。在保存之前要先把八爪魚處理一下：1左手拿著八爪魚的爪子根部，用右手食指撐開八爪魚的肚子，然后反過來用右手大拇指直接把內臟頂出來，再用雙手大拇指把牙擠出來去掉，清洗干凈，改成五厘米左右的長段，肚子也改刀成條備用，

2改好刀的八爪魚納入盆中，每五斤大約加入一個蛋清，食用鹽一百克，朝一個方向用力不停地攪打二十分鐘，用手掐一下感覺八爪魚有脆勁了即可，然后用清水把八爪魚清洗干凈待用。3鍋里加水放入幾片生姜，一大勺料酒，水開后，下入八爪魚，快速綽水，撈出來立即投放在冰水里，泡水一個小時，4找一容器，放入泡完水的八爪魚，加入清水沒過八爪魚，封保鮮膜入冰箱冷凍即可。

多說幾句：1盡量選擇長腿的活八爪魚，這種八爪魚肉多鮮美，2加鹽攪打跟攪打肉丸的作用相同的，可以增加八爪魚的脆感。另外這種方法呢也不適合太長時間保存，吃海鮮就要吃個新鮮，盡量快速食用，用的時候自然化凍，用熱水再綽一下就可以烹調了，可以沾辣根吃，也可以加入蔥絲香菜段，少量的陳醋，味極鮮涼拌，味道鮮美爽口，

2、成都玉林好吃的美食有哪些？

你好，我是東子的美食，很高興回答你的問題！每年七八月份的夏天，緊挨著火爐重慶的成都都不太舒服。再加上淅淅瀝瀝的毛毛雨，城市變得潮濕悶熱，令人難以忍受，盡管如此，人們可能會去玉林路唱一首成都之歌，也許會去欣賞令他著迷的風景，也許會有人來品嘗他們懷念已久的美味小吃。今天我就來說說我心目中的玉林小吃，我的回答如下：第一、火鍋首先，我們不得不說火鍋，畢竟一直很受歡迎，而在玉林路上，火鍋也相當受歡迎。

味道令人驚嘆，火鍋雖然辛辣，但并不辣到讓人喝三碗開水。藤椒是底料，看著紅油滾滾，味道很新鮮，第二、冷鍋串串很多人對冷鍋串串不太了解，覺得和火鍋沒什么區別。串串的精髓是干菜、花生屑和辣椒面，非常適合串串食品，例如，豬腦花、豆腐干皮、薯片和非常嫩的鵪鶉蛋都是非常美味的串串，你必須嘗試。第三、兔頭其實兔頭很好吃，

最正宗的兔頭是香辣的。泡了很長時間的兔頭取出后充滿了汁液，一杯冰奶茶或四川傳統冰粉會讓你愛不釋手，第四、芋兒雞很多人認為芋兒雞很常見，就是芋頭和雞肉，但這道菜是很多成都人都忘不了的家鄉風味，你吃一次就忘不了。第五、蹄花蹄花也很有名，它的味道很適合喜歡清淡食物的人，燉蹄花潔白透明，又軟又爛，嘴稍微嚼一下，肉就會順著喉嚨滑下去。